蘭軍+鄧麗云

林和忠爵士

是一位具有投資慧眼的企業(yè)家。他身跨旅遊、餐飲、酒店管理、媒體等多個(gè)行業(yè)，真正詮釋了何為“多元發(fā)展”。扎根行業(yè)幾十年，他見(jiàn)證了香港回歸前后這些領(lǐng)域的的變化與發(fā)展。本著“取之於行業(yè)，用之於行業(yè)”的心態(tài)，他積極履行社會(huì)責(zé)任，為行業(yè)發(fā)展盡心盡力，搭建好服務(wù)平臺(tái)，為行業(yè)發(fā)展?fàn)烤€搭橋。

林和忠先生，加入旅遊行業(yè)已近40年，並拓展至與旅遊業(yè)相關(guān)的餐飲、酒店管理等領(lǐng)域。他是香港入境旅遊接待協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、粵港澳酒店總經(jīng)理協(xié)會(huì)創(chuàng)會(huì)主席、亞洲餐飲廚藝協(xié)會(huì)創(chuàng)會(huì)主席，身兼多項(xiàng)社會(huì)公職，一直心繫行業(yè)發(fā)展。從回歸前20年至回歸後20年，他一路上伴隨著事業(yè)的發(fā)展也見(jiàn)證了香港的成長(zhǎng)。

把握機(jī)遇，鞏固香港國(guó)際旅遊城市之地位

眾所周知，香港被譽(yù)為“購(gòu)物天堂”“美食之都”，這里有維多利亞港的繁華和古老街巷的市井風(fēng)光，潮流與傳統(tǒng)交織的香港，乍看風(fēng)光無(wú)限，細(xì)品回味悠長(zhǎng)。據(jù)市場(chǎng)調(diào)研機(jī)構(gòu)歐睿國(guó)際最新發(fā)佈的2017年度全球百大旅遊目的地城市排行榜顯示，香港連續(xù)7年登陸榜首，成為全球接待遊客人數(shù)最多的城市、全球最受歡迎的目的地。香港是名符其實(shí)的旅遊城市。

縱然2015年全年共接待遊客2669萬(wàn)人（過(guò)夜旅客人次），但從整體上來(lái)看，赴港遊客數(shù)量呈下降趨勢(shì)，較2014年減少3.9%。究其原因，在於內(nèi)地遊客所佔(zhàn)總比重較大。同時(shí)，與入境旅遊相關(guān)的總消費(fèi)為3，322.9億港元，較上年度減少7.5%。因?yàn)槁眠[業(yè)不是一個(gè)孤立的行業(yè)，它與零售、餐飲、酒店等諸多周邊服務(wù)性行業(yè)息息相關(guān)，對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展而言舉足輕重。

“在回歸以前，香港與內(nèi)地聯(lián)繫不多，很多人聽(tīng)不懂普通話，更不會(huì)說(shuō)。而回歸之後，特別是‘自由行開(kāi)放後，內(nèi)地遊客的湧入帶動(dòng)了香港經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇。現(xiàn)在基本上都會(huì)說(shuō)一些普通話，即使不會(huì)說(shuō)也基本能聽(tīng)懂?！边@是林和忠先生眼里看到的切切實(shí)實(shí)的香港回歸以來(lái)旅遊行業(yè)的變化，香港與祖國(guó)的關(guān)係越來(lái)越密切，交流越來(lái)越頻繁，這是大勢(shì)所趨。

毫無(wú)疑問(wèn)，內(nèi)地遊客減少與香港近些年“反水客”“佔(zhàn)中”“旺角暴亂”等不和諧事件影響不無(wú)關(guān)係。林和忠先生認(rèn)為：旅遊業(yè)是帶動(dòng)香港經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支柱之一，特別是帶動(dòng)零售業(yè)的增長(zhǎng)，亦能增加就業(yè)；因?yàn)檫[客增加而發(fā)生的矛盾也要客觀對(duì)待，不回避、不忽視問(wèn)題，關(guān)鍵是如何去協(xié)調(diào)面對(duì)?！敖?jīng)濟(jì)提升了，畢竟是一件‘水漲船高的事。應(yīng)該理性地看這個(gè)問(wèn)題?！?/p>

國(guó)家推行的“一帶一路”倡議對(duì)香港來(lái)說(shuō)就是非常好的機(jī)會(huì)，林和忠先生也希望香港旅遊界能搭上這趟順風(fēng)車。他是香港入境旅遊接待協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，積極為內(nèi)地與香港、海外搭建一座旅遊合作和交流的橋樑。交通的便利推動(dòng)著旅遊行業(yè)改變，從前單一的赴港遊，變得豐富起來(lái)。針對(duì)這一現(xiàn)象，包括林和忠先生在內(nèi)的香港入境旅遊接待協(xié)會(huì)各屆會(huì)長(zhǎng)亦積極配合，例如與香港周邊等城市積極接洽，以給遊客最便捷的服務(wù)。同時(shí)也與香港及境外旅遊機(jī)構(gòu)合作，借著“一帶一路”的東風(fēng)，通過(guò)傳播中國(guó)文化，讓世界感受不一樣的香港，不一樣的中國(guó)。

搭建平臺(tái)，推廣香港餐飲文化

香港，由於其歷史特殊性，西方文化和中國(guó)傳統(tǒng)文化在這里交織薈萃，形成了融貫中西的“香港特色”。林和忠先生介紹道：“以美食為例，中餐飲食文化是核心，但除了傳承已久的粵菜，香港還有口味正宗的西餐和日本料理，幾乎各個(gè)地方的美食都能在香港找到?！?img src="https://cimg.fx361.com/images/2017/09/15/ryzz201708ryzz20170801-2-l.jpg" style=""/>

隨著東西方文化的交融，香港餐飲文化面貌也發(fā)生了改變。一方面是融入了健康養(yǎng)生、綠色環(huán)保等時(shí)尚理念；另一方面則是中西互補(bǔ)，“中餐西吃”就是借鑒學(xué)習(xí)的產(chǎn)物，而有些西餐廳亦吸納了一些中餐的元素?！皞鹘y(tǒng)的中菜，崇尚同分享、齊熱鬧的吃法，而現(xiàn)代一些中菜館引入西式的擺盤(pán)藝術(shù)，而變得更加精緻，甚至在出品上就帶有西方味道?！辈惋嬜兊迷絹?lái)越藝術(shù)化，以滿足社會(huì)越來(lái)越個(gè)性化的消費(fèi)主張。

在林和忠先生看來(lái)，這些變化和特色，讓香港“美食之都”的城市名片得以傳承下來(lái)，且影響力越來(lái)越廣泛。作為旅遊業(yè)的周邊領(lǐng)域，這恰恰也是提升香港旅遊業(yè)的優(yōu)勢(shì)之一，應(yīng)該維護(hù)和發(fā)揚(yáng)好。他愿意竭盡所能為行業(yè)貢獻(xiàn)力量。

亞洲餐飲廚藝協(xié)會(huì)就是這樣一個(gè)打造和宣傳香港美食文化的平臺(tái)。作為創(chuàng)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，林和忠先生介紹起創(chuàng)會(huì)的初衷：“我們集結(jié)了一眾香港名廚和高水平餐廳，目的是搭建起一個(gè)平臺(tái)，讓香港餐飲業(yè)同亞洲其他地區(qū)的同行通過(guò)比賽與交流，互相學(xué)習(xí)，互相促進(jìn)。”例如每年舉辦的海峽兩岸暨港澳中華廚師比賽就是活動(dòng)典范之一，現(xiàn)已舉辦了11年，從最初的香港和南海兩地，擴(kuò)展到澳門(mén)加入，再到臺(tái)灣加入，再到走出國(guó)門(mén)到了韓國(guó)、日本、馬來(lái)西亞等地，對(duì)推動(dòng)海峽兩岸暨港澳乃至亞洲地區(qū)的交流及餐飲行業(yè)的發(fā)展都有積極作用?！氨荣惖哪康脑陟锻ㄟ^(guò)這個(gè)交流平臺(tái)，提升廚師廚藝，而並非結(jié)果本身?！绷趾椭蚁壬J(rèn)為這既是學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，也是傳播地方美食的機(jī)會(huì)。

他本人在餐飲界也獲得多項(xiàng)殊榮，包括法國(guó)藍(lán)帶美食勳章、法國(guó)國(guó)際美食協(xié)會(huì)勳章等，他還獲委任成為首位全球美食權(quán)威機(jī)構(gòu)-法國(guó)藍(lán)帶美食協(xié)會(huì)遠(yuǎn)東區(qū)副主席。在將法國(guó)飲食文化推廣至中國(guó)內(nèi)地及港澳地區(qū)的同時(shí)，也將中國(guó)傳統(tǒng)美食向海外推廣。

服務(wù)質(zhì)素，是提升旅遊競(jìng)爭(zhēng)力的核心所在

出門(mén)四件事——衣食住行，“住”作為其中之一，非常關(guān)鍵。而對(duì)於旅遊業(yè)來(lái)說(shuō)，住得舒服，亦可為城市加分。

香港在酒店管理方面起步比較早，一直處?kù)额I(lǐng)先地位?！霸谟?guó)一百多年的統(tǒng)治下，且吸收了歐洲、美國(guó)等酒店行業(yè)的服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，因?yàn)樽畛跸愀鄣木频陱臉I(yè)人員是與外國(guó)人一起共事的，學(xué)習(xí)如何管理和服務(wù)?！绷趾椭蚁壬橇紮C(jī)酒店管理顧問(wèn)有限公司董事長(zhǎng)，也是粵港澳酒店總經(jīng)理協(xié)會(huì)創(chuàng)會(huì)主席，在酒店管理方面頗有心得，“改革開(kāi)放之初，香港酒店管理的優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)給了內(nèi)地極大的指導(dǎo)，且為內(nèi)地培養(yǎng)了第一代酒店管理專業(yè)人才?，F(xiàn)在第三代酒店人也已成才。”

在考察交流中，他亦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題所在：“內(nèi)地酒店在硬件建設(shè)方面可能會(huì)優(yōu)於香港，但在酒店管理上，還要進(jìn)一步提升服務(wù)意識(shí)?！闭f(shuō)到底，應(yīng)該營(yíng)造一種“賓至如歸”的體驗(yàn)。

而隨著世界全球化加速，中國(guó)國(guó)力不斷增強(qiáng)，越來(lái)越多的中國(guó)人走出家門(mén)、國(guó)門(mén)去旅遊。文明旅遊也是各國(guó)所提倡的，鑒於旅遊中發(fā)生的一些摩擦，林和忠先生認(rèn)為，需要提升遊客素質(zhì)，但這不是一蹴而就的事，需要時(shí)間和教育慢慢滲透：“我從事旅遊業(yè)幾十年了，其實(shí)最初接待的臺(tái)灣、日本遊客同當(dāng)下一些國(guó)人一樣，也存在不文明行為。中國(guó)尚處?kù)栋l(fā)展的初級(jí)階段，人們素質(zhì)提升需要依靠教育，一代一代人傳承，從而提升知識(shí)、提升文明度?！?/p>

值得一提的是，早在1999年，電腦尚未步入寬帶時(shí)代，林和忠先生就加入了電商也算得上是香港第一代建立網(wǎng)上旅遊、採(cǎi)購(gòu)服務(wù)平臺(tái)的人?！耙徽臼健狈?wù)，網(wǎng)絡(luò)便可輕鬆搞定。

林和忠先生本人也喜歡旅遊，在他眼中每個(gè)地區(qū)或城市的各有千秋，無(wú)關(guān)當(dāng)?shù)刎毟F或富裕，餐飲業(yè)、旅遊業(yè)等共同作用，才形成了每一個(gè)地方獨(dú)有的風(fēng)土人情，這也是他鍾情旅遊，鍾情旅遊業(yè)的原因。圍繞“旅遊”這個(gè)核心，他希望在自己的投資領(lǐng)域里，繼續(xù)為行業(yè)、為香港奉獻(xiàn)盡職盡力。endprint