李如意

摘 要：葡萄酒作為酒品中比較特殊的一種，雖然釀造工藝不復(fù)雜，但對葡萄的生長環(huán)境要求較高。寧夏地區(qū)屬于我國大范圍釀造葡萄酒的地區(qū)，在釀造葡萄酒中起著關(guān)鍵性作用的則是其生態(tài)適宜性的區(qū)劃。

關(guān)鍵詞：不同熟性；釀酒葡萄生態(tài)適宜性；區(qū)劃

中圖分類號：S663.1 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170833006

引言

氣候?qū)τ卺勗炱咸丫苼碚f是非常重要的。釀造葡萄酒最適宜的氣候是地中海氣候，夏季涼爽，干燥少雨；秋冬季節(jié)溫和，比較濕潤[1]。現(xiàn)實的情況是全世界屬于地中海氣候的地區(qū)僅僅占到全世界的1.7%，因此，真正完完全全適宜釀造葡萄酒的地區(qū)是少之又少的。本文以寧夏地區(qū)為例，對其具體的不同熟性釀酒葡萄生態(tài)適宜性的區(qū)劃進(jìn)行闡述與分析。

1 寧夏釀酒葡萄種植區(qū)區(qū)劃分析

釀酒葡萄種植區(qū)的區(qū)劃指標(biāo)可以依據(jù)無霜期及活動積溫來進(jìn)行規(guī)定，以無霜期及≥10℃的活動積溫作為指標(biāo)來進(jìn)行規(guī)定，就寧夏地區(qū)而言，同時滿足以上2種要求的區(qū)域則作為釀造葡萄酒的區(qū)域，利用電腦專業(yè)軟件來進(jìn)行規(guī)劃，可以在電腦上清晰地看到所規(guī)劃的區(qū)域。

2 寧夏不同熟性釀酒葡萄氣候區(qū)劃分析

2.1 早熟釀酒葡萄氣候適宜性區(qū)劃分析

就早熟釀酒葡萄的氣候適宜性分析來說，最適宜的區(qū)域是在青銅峽、昊、同心、海原及原州的北部區(qū)域，這里的總面積達(dá)到16700hm2，就寧夏地區(qū)的釀酒葡萄區(qū)域來說已經(jīng)占到其中的37%以上，這一區(qū)域的活動積溫為2800～3100℃，完全符合其釀酒葡萄的要求。除了這一區(qū)域，其他一些區(qū)域也存在適宜性，相較于此還是稍差些許。

2.2 中熟釀酒葡萄氣候適宜性區(qū)劃分析

中熟釀酒葡萄的氣候最適宜區(qū)大約集中在靈武、青銅峽、中衛(wèi)沙坡頭及賀蘭山東麓區(qū)域，這里的活動積溫一般情況下為3100～3300℃；氣候次適宜區(qū)主要集中于寧夏北部的銀川、平羅、永寧及青銅峽地區(qū)，這些區(qū)域的總面積高達(dá)10000hm2，占據(jù)23%；不適宜進(jìn)行釀酒葡萄的氣候區(qū)域主要包括寧夏的中部區(qū)域，面積達(dá)到26600hm2。

2.3 晚熟釀酒葡萄氣候適宜性區(qū)劃分析

對于晚熟釀酒葡萄來說，其氣候適宜性區(qū)劃相較于早熟和中熟的葡萄來說，具有一定的優(yōu)勢性。它主要包括的區(qū)域是寧夏北部大部分的區(qū)域、賀蘭山東麓的部分區(qū)域，這兩部分的區(qū)域加在一起大約有將近10000hm2的面積，由于是晚熟的葡萄，因此在現(xiàn)實生活中的釀造就會顯得有一定的優(yōu)勢，在市場上相較于早熟和中熟的葡萄市場價格相對來說會比較高。

3 釀酒葡萄生態(tài)適宜性區(qū)劃分析

3.1 生態(tài)最適宜區(qū)

早熟葡萄是最早成熟的第一批，在氣候條件適宜的情況下，需要考慮的就應(yīng)該是其生態(tài)適宜區(qū)，距離銀川大約30km左右范圍內(nèi)的賀蘭山東麓具有良好的生態(tài)環(huán)境，最適宜早熟葡萄的釀酒，土壤類型是最適宜的灰鈣土和粗骨土，兩種土的混合類型，土質(zhì)較好，土壤中的有機(jī)質(zhì)的含量較高，其中所含有的石塊屬于適中的類型，是最適宜葡萄釀造的生態(tài)環(huán)境。

3.2 生態(tài)適宜區(qū)

生態(tài)適宜區(qū)相較于最生態(tài)適宜區(qū)來說，存在著或大或小的瑕疵，但是在大的方向上是無法影響釀酒葡萄的整體質(zhì)量的。生態(tài)適宜區(qū)主要地區(qū)包括著靈武、鹽池、中寧及賀蘭山東麓地區(qū)，這些區(qū)域供應(yīng)著我國整條葡萄酒的產(chǎn)業(yè)鏈，是我國葡萄酒釀造過程的重要組成部分，為我國的葡萄酒事業(yè)貢獻(xiàn)著自身的力量。

3.3 生態(tài)次適宜區(qū)

在寧夏地區(qū)，不適宜的區(qū)域主要包括寧夏的北部地區(qū)，相較于最適宜及適宜的區(qū)域來說，生態(tài)次適宜區(qū)占地面積還是比較少的，所跨越的范圍也并不寬廣，帶來的經(jīng)濟(jì)負(fù)增長較小，占地面積達(dá)到了15200 hm2，土壤類型主要是第5類，不適宜葡萄的釀造產(chǎn)出。

3.4 生態(tài)不適宜區(qū)

生態(tài)不適宜區(qū)相比于生態(tài)最適宜區(qū)域、生態(tài)適宜區(qū)域、生態(tài)次適宜區(qū)域來說，所占據(jù)寧夏地區(qū)的面積少之又少，它主要包括2個比較大的部分，占地面積達(dá)到14400hm2，其中一部分是灌區(qū)北部地區(qū)，另一部分地區(qū)是石嘴山的部分區(qū)域，這里分布著沼澤土，土質(zhì)不適宜葡萄正常生長。

4 結(jié)語

隨著葡萄酒在我國的流行，其釀造也就顯得越來越重要。就寧夏地區(qū)的不同熟性釀酒葡萄生態(tài)適宜性的區(qū)劃來說，不同熟性葡萄所適宜的氣候及生態(tài)適宜性區(qū)域都是不同的，在具體的實際操作過程中還需要區(qū)別對待，保證其能夠發(fā)揮最大的價值。

參考文獻(xiàn)

[1]張秀珍，劉秉儒，詹碩仁.寧夏境內(nèi)12種主要土壤類型分布區(qū)域與剖面特征[J].寧夏農(nóng)林科技，2011（9）：48-50.endprint