網(wǎng)紅當(dāng)?shù)?，好滋味才是王?/h1>
2017-09-18 04:34
食品與生活 2017年8期
舌頭是最不容欺騙的
文 玫瑰公主
對于網(wǎng)紅食品，我向來的態(tài)度是“不屑一顧”。每每經(jīng)過人民廣場、日月光購物中心，看到烏泱泱一眾排隊(duì)人群時(shí)，我就有躲之不及的感覺，“真有那么好吃，值得如此花費(fèi)三四個(gè)小時(shí)排隊(duì)購買的美味嗎？”相對于饞癮，更讓我珍惜的是時(shí)間，何況，很多美食對我們這樣的“巧婦”來說，復(fù)制和翻版根本不算難題。享用美味，我更喜歡用一種篤悠悠的姿態(tài)去靜心品鑒，享受一份從容的美好。
“網(wǎng)紅食品”也就是這兩年有了網(wǎng)絡(luò)的推波助瀾后才越來越“人來瘋”，而且，現(xiàn)在很多的“網(wǎng)紅”更多時(shí)候是幕后操縱、一味炒作的結(jié)果，長長的人流隊(duì)伍中，不乏很多“托兒”和“黃?！钡纳碛?。我始終相信，人的舌頭是最不容欺騙的，網(wǎng)紅再好，滋味好才是長久的王道。太多的網(wǎng)紅店欠缺的就是堅(jiān)持和保持好品質(zhì)的精神，圖的只是賺錢。
我經(jīng)常會(huì)捧場那些擁有經(jīng)典美食的上海品牌，如“國際飯店”的蝴蝶酥、“靜安面包房”的別司忌、“老大昌”的核桃冰糕、“德興館”的鮮肉月餅，每次有聚餐或約會(huì)，我就特意跑去旗艦門店，排隊(duì)購買后拎上幾袋點(diǎn)心赴約，給在座的朋友人手一份，是暖人的體面禮物。久了，即使許久不見的朋友，也會(huì)時(shí)常念叨起我當(dāng)時(shí)的伴手禮。最關(guān)鍵，那些糕點(diǎn)依然保持著“美味”，并沒有讓人失望和失禮。
說到這樣的伴手禮，讓我想到這次去臺(tái)灣的經(jīng)歷。慣例，我每次出游回滬，總要帶些當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)饋贈(zèng)好友們。這次臺(tái)灣之行，臺(tái)灣朋友聽說我們要帶牛軋?zhí)腔厣虾?，特意載我們?nèi)ヅ_(tái)北的“佳德糕餅”店。還沒下車，就看到沿街的店門外有人排隊(duì)，緊跟在隊(duì)伍后面5分鐘不到，就被門口限流的姑娘放行。店堂大小類似上海面包店的面積，幾排貨架上陳列著各類規(guī)格產(chǎn)品：牛軋?zhí)?、鳳梨酥、牛軋餅、芝麻餅等，明碼標(biāo)價(jià)。剛想拿很多放托盤上，邊上有朋友提醒：“你需要什么，直接跟收銀處說，不必拿那么多在手上的?！庇谑牵铱春昧诵枰膸讟痈恻c(diǎn)，直接排隊(duì)。排隊(duì)10來分鐘后，輪到我結(jié)算，報(bào)了我需要的牛軋?zhí)?、鳳梨酥?jǐn)?shù)量，又要了5份塑料盒裝的蔥味牛軋餅，收銀的姑娘轉(zhuǎn)身到儲(chǔ)物間拿出，詢問我是否需要紙板箱打包后，算錢刷卡。而我紙板箱里的糕點(diǎn)，被另一位店員捧去角落，打包封箱，核對名字后交我手上……整個(gè)過程有條不紊，既合理又高效，前后不到20分鐘統(tǒng)統(tǒng)搞定。
最讓我欣喜滿足的是，今早一個(gè)“嘴巴非常刁”的閨蜜興奮地告訴我：“你送我的蔥味牛軋餅太好吃了！第一口咬下去居然有一種幸福感從齒間溢出，餅干鮮香酥脆、蔥香四溢，中間夾的牛軋餡甜度恰到好處，奶香不膩且不黏牙，我一口氣吃掉了半盒?！蔽抑?，能讓這位廚藝和美食達(dá)人高度贊譽(yù)一種食物是非常難得的一件事，尤其她最后的那句“最簡樸的包裝，裝著最嗲的味道”讓我頗為感慨，任何一種食物，再怎么“偽裝”都逃不過舌頭的“檢驗(yàn)”。網(wǎng)紅也好，品牌也罷，能讓人津津樂道的永遠(yuǎn)不會(huì)是外表的花哨和眾人的吹捧，恰恰是它經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)的保持“好滋味”！
網(wǎng)紅網(wǎng)黑一線間
文 謝川
前段時(shí)間下午茶，兩位同事各拎著三杯“喜茶”走進(jìn)辦公室的時(shí)候，引起一陣歡呼。買到這6杯喜茶真心不容易，每個(gè)人排一次隊(duì)限購3杯，碰到生日可以不用排隊(duì)，直接買2杯。我們滿心感激地喝著，都覺得比“一點(diǎn)點(diǎn)”好喝。
杭州城的下午茶寵兒曾是“一點(diǎn)點(diǎn)”，奶蓋超濃郁，還有同事叫著說：“送我去‘一點(diǎn)點(diǎn)戒毒所吧，不然每天都想喝一點(diǎn)點(diǎn)，戒不了了！”這話猶在耳邊回蕩，心頭好的位置已默默被“喜茶”占據(jù)。據(jù)說現(xiàn)在買“一點(diǎn)點(diǎn)”已經(jīng)不用排隊(duì)了，以前“一點(diǎn)點(diǎn)”可是有黃牛代購的，這批黃牛估計(jì)都轉(zhuǎn)戰(zhàn)到“喜茶”去了。
這就是網(wǎng)紅食品，來勢洶洶，后續(xù)會(huì)怎么樣，誰都不知道。
最簡單的真理是：時(shí)間是檢驗(yàn)一切的標(biāo)準(zhǔn)。
例如前幾年爆紅的“澈思叔叔”30分鐘蒸乳酪蛋糕，開一家火一家，大熱的時(shí)候，每人排隊(duì)一次限購兩個(gè)。我對30分鐘就烤一個(gè)乳酪蛋糕是有疑慮的，所以一直沒有特意去買。有次剛好在商場吃午飯，看著隊(duì)伍那么長，烤蛋糕的香味又那么濃郁，腦子一熱也就排隊(duì)了。想著那么便宜，才39元一個(gè)，每人限購兩個(gè)，既然輪到了就要把這個(gè)份額給用盡了，便買了兩個(gè)，一個(gè)帶回辦公室與同事分享，一個(gè)帶回家給女兒吃。在辦公室那個(gè)，因?yàn)楫?dāng)時(shí)還熱，十來個(gè)人分一個(gè)小蛋糕，每人吃到的有限，大家都覺得好吃，而帶回家那個(gè)，我跟女兒細(xì)細(xì)品味了一番——呀！蛋糕體沒熟?。∶娣鄯鄯鄣馁|(zhì)感，乳酪?guī)缀鯖]有??！感覺就像只加了一點(diǎn)酸奶。
不到一年，“澈思叔叔”開始賣干的奶酪條，我內(nèi)心暗笑，應(yīng)該是現(xiàn)烤的蛋糕不熱銷了，有多余的了，才繼續(xù)烤干成了奶酪條。過了沒幾個(gè)月，杭州的“澈思叔叔”在各大商場都銷聲匿跡了。
當(dāng)然，這個(gè)還算不上從網(wǎng)紅變成了網(wǎng)黑，充其量只不過是變成了“網(wǎng)無”。而去年被政府相關(guān)部門聯(lián)合查處的“CHIKO”曲奇，真的是從網(wǎng)紅變成了網(wǎng)黑。這個(gè)走的路線比開加盟店更隱蔽更快速，就是微商直銷的性質(zhì)，推薦別人購買就可以賺取提成。一時(shí)間，微信上都是贊美這個(gè)曲奇多么多么好吃的分享信息。據(jù)說最熱銷的時(shí)候一天賣3 000盒！終于引起相關(guān)部門重視，上門一查，材料廉價(jià)，衛(wèi)生堪憂，實(shí)實(shí)足足的劣質(zhì)“三無產(chǎn)品”，一下子從網(wǎng)紅變成了“網(wǎng)黑”。
要說那屹立不倒的需排隊(duì)購買的食品，在杭州應(yīng)該首屬“吳山烤禽”，只做烤雞，總店天天、時(shí)時(shí)都有三四十人的隊(duì)伍。如果你略遲疑要不要排隊(duì)買烤雞，前前后后的人都會(huì)很和善地告訴你：“別著急，看著人多，實(shí)際上一爐出來有個(gè)20多只雞，所以等個(gè)15～20分鐘都可以買到的。再說了，反正你明天來也是有那么多人，不如現(xiàn)在等等買回去了?！毕襁@樣的傳統(tǒng)食品，也不能算真正意義上的網(wǎng)紅食品，只不過它這樣紅了十多年，就因?yàn)槠絻r(jià)又好料，在人心這張網(wǎng)上，得到了認(rèn)可。
女大學(xué)生的情懷奶茶店endprint
文 莎菲
“媽媽，這奶茶真的很好喝，雖然貴，但我們同學(xué)都喜歡?！蹦鞘?年前，在四川綿陽頗有風(fēng)情的小吃街馬家巷里，一家名叫“吉鼓奶茶”的店前，初三的女兒讓我知道了年輕人的奶茶口味。店鋪窄小，只有3平方米，外面買奶茶的排成了長隊(duì)。
原來，這個(gè)女大學(xué)生斯詞畢業(yè)后，將自己打工時(shí)獲得的經(jīng)驗(yàn)復(fù)制到家鄉(xiāng)而開始的創(chuàng)業(yè)嘗試。作為首家引進(jìn)純奶奶茶的健康飲品，吉鼓奶茶獲得了年輕人的追捧和喜愛，從“網(wǎng)紅飲品”吉鼓純奶奶茶、招桃花的“四季桃花飲”到“霸道總裁的壁咚”、“小暖男的壁咚”再到“黑鳳梨”、“白鳳九”、“吉鼓辣妹紙”，吉鼓用俏皮的網(wǎng)絡(luò)言語拉近與年輕人之間的距離，用真材實(shí)料滿足各位饕餮的味蕾。每一杯“網(wǎng)紅飲品”都有自己的故事，與其說飲品，還不如說它是吉鼓的角兒，等待你去開啟它的故事……
2012年，“吉鼓奶茶”順應(yīng)市場需要，開辦了一家集奶茶、咖啡、下午茶、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)和文化沙龍等多種功能為一體的“吉鼓青年概念店”，開展店內(nèi)經(jīng)營、沙龍、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)，引進(jìn)“冰萃咖啡”，同時(shí)創(chuàng)立“背包咖啡館”，將精品咖啡推送到家庭和公司，滿足戶內(nèi)戶外小型聚會(huì)需求。通過自建網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，推送奶茶、咖啡和各種創(chuàng)意飲品。每逢“三九”、“三伏”天，顧客不用出門就可在家享用吉鼓的產(chǎn)品，成為名副其實(shí)的網(wǎng)紅。
斯詞是一個(gè)很內(nèi)向的妹子，少言、執(zhí)拗，為了出一款飲品，她會(huì)試驗(yàn)很多次，不同的比例、溫差、熬制時(shí)間，甚至連器皿也會(huì)糾結(jié)很久！不惜成本、在研發(fā)中一杯一杯地試驗(yàn)、死磕，她要它們都是健康的顏值擔(dān)當(dāng)，“有時(shí)候做夢都想著東西怎么做、怎么創(chuàng)新……”
說到創(chuàng)業(yè)，斯詞認(rèn)為，沒有專注心和執(zhí)著情懷，不可以創(chuàng)業(yè)；沒有吃苦受累和包容情懷，不可以創(chuàng)業(yè)；沒有經(jīng)歷挫敗的勇氣和風(fēng)險(xiǎn)意識，不可以創(chuàng)業(yè)。
網(wǎng)紅的取巧
文 于斐
某個(gè)雙休日，睡眼惺忪的你打開微信，看到朋友圈里的遛狗一族，早鍛煉結(jié)束后，懷揣戀舊心情，端坐在“桃源某村”找尋記憶里的味道。美圖秀秀隨意地拼圖就刺激到你的味蕾，你立馬搜索了大眾點(diǎn)評網(wǎng)，定位到離自己最近的分店，也要去懷個(gè)舊。端上來的古早味立馬讓你傻了眼，咸漿做成了咸豆腐花，油條又澀又硬，一股子明礬味。你只能憑著記憶，去憑吊1990年代上海云南路上的經(jīng)典小吃，再默默咽下桃源某村的大興口味。
具有重慶特色的火鍋“某老官”，想要吃到這家知名火鍋，必須耗得起時(shí)間，排隊(duì)起碼3小時(shí)以上。休假期間，一女友出席驢友們的飯局，驢友們都有一個(gè)共同追求：但凡營銷在網(wǎng)絡(luò)上有頗高知名度的去處，必定虔誠執(zhí)行打勾、簽到的宗旨，因此去“某老官”付諸行動(dòng)勢在必行。她們派先遣部隊(duì)去拿號，再帶著撲克牌、零食作為消遣，等候了5小時(shí)，忍受著歡辣氣味的侵襲，此時(shí)已經(jīng)餓得兩眼冒金星，最終如愿以償?shù)刈搅藞A桌上。且不論那些牛蛙、魚頭、火鍋涮料的成本是多少，不知是否有人計(jì)算過，在門口等候的時(shí)間成本所消耗的個(gè)人時(shí)間價(jià)值，與這頓火鍋的實(shí)際價(jià)值是否匹配。
“某師傅”蛋糕，口味的優(yōu)良已是次要，在朋友圈已經(jīng)成為檢驗(yàn)良好人緣關(guān)系的籌碼。這種既沒有技術(shù)含量也沒有品牌傳承的網(wǎng)紅蛋糕，頻頻被拍圖、上傳，露臉的機(jī)會(huì)漸長。給圖片配的文字大都千篇一律：感謝好友的厚愛，不辭辛苦地排隊(duì)，為我買到了“某師傅”蛋糕，讓我得以大快朵頤。文字里傳遞出幾個(gè)信息：不用親自排隊(duì)就吃到了網(wǎng)紅蛋糕，虛榮心得到了極大的滿足；我是如此受寵、如此得人厚愛，滿滿的公主心溢出；我是潮人，絕不會(huì)拉下流行的腳步。對于蛋糕賣相的設(shè)計(jì)、蛋糕成分的質(zhì)地、蛋糕的口感和新鮮度，卻不是關(guān)心的重點(diǎn)。
某奶茶鋪?zhàn)尤×伺c喜茶相反的名字，有喜必有喪，卻未達(dá)到預(yù)期銷售效果。許多偽美食主義者，有一句用濫的話：美食絕不可辜負(fù)。能夠引發(fā)轟動(dòng)效應(yīng)的所謂美食，并不以品質(zhì)獲勝，而只是俘獲了人類的從眾、獵奇心理，這不是在創(chuàng)造美食，而在通過投機(jī)的手段取巧；而趨之若鶩的競相排隊(duì)者不僅僅只花了錢，還陪葬了自己的時(shí)間。
互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，個(gè)人的時(shí)間價(jià)值才是最寶貴的珍品。真正經(jīng)得起推敲的美食，是值得花心思去投入的，它體現(xiàn)了品位和匠心，不但可以培養(yǎng)獨(dú)立的鑒賞力，還可以修煉出審美觀。endprint
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“網(wǎng)紅食品”也就是這兩年有了網(wǎng)絡(luò)的推波助瀾后才越來越“人來瘋”，而且，現(xiàn)在很多的“網(wǎng)紅”更多時(shí)候是幕后操縱、一味炒作的結(jié)果，長長的人流隊(duì)伍中，不乏很多“托兒”和“黃?！钡纳碛?。我始終相信，人的舌頭是最不容欺騙的，網(wǎng)紅再好，滋味好才是長久的王道。太多的網(wǎng)紅店欠缺的就是堅(jiān)持和保持好品質(zhì)的精神，圖的只是賺錢。
我經(jīng)常會(huì)捧場那些擁有經(jīng)典美食的上海品牌，如“國際飯店”的蝴蝶酥、“靜安面包房”的別司忌、“老大昌”的核桃冰糕、“德興館”的鮮肉月餅，每次有聚餐或約會(huì)，我就特意跑去旗艦門店，排隊(duì)購買后拎上幾袋點(diǎn)心赴約，給在座的朋友人手一份，是暖人的體面禮物。久了，即使許久不見的朋友，也會(huì)時(shí)常念叨起我當(dāng)時(shí)的伴手禮。最關(guān)鍵，那些糕點(diǎn)依然保持著“美味”，并沒有讓人失望和失禮。
說到這樣的伴手禮，讓我想到這次去臺(tái)灣的經(jīng)歷。慣例，我每次出游回滬，總要帶些當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)饋贈(zèng)好友們。這次臺(tái)灣之行，臺(tái)灣朋友聽說我們要帶牛軋?zhí)腔厣虾?，特意載我們?nèi)ヅ_(tái)北的“佳德糕餅”店。還沒下車，就看到沿街的店門外有人排隊(duì)，緊跟在隊(duì)伍后面5分鐘不到，就被門口限流的姑娘放行。店堂大小類似上海面包店的面積，幾排貨架上陳列著各類規(guī)格產(chǎn)品：牛軋?zhí)?、鳳梨酥、牛軋餅、芝麻餅等，明碼標(biāo)價(jià)。剛想拿很多放托盤上，邊上有朋友提醒：“你需要什么，直接跟收銀處說，不必拿那么多在手上的?！庇谑牵铱春昧诵枰膸讟痈恻c(diǎn)，直接排隊(duì)。排隊(duì)10來分鐘后，輪到我結(jié)算，報(bào)了我需要的牛軋?zhí)?、鳳梨酥?jǐn)?shù)量，又要了5份塑料盒裝的蔥味牛軋餅，收銀的姑娘轉(zhuǎn)身到儲(chǔ)物間拿出，詢問我是否需要紙板箱打包后，算錢刷卡。而我紙板箱里的糕點(diǎn)，被另一位店員捧去角落，打包封箱，核對名字后交我手上……整個(gè)過程有條不紊，既合理又高效，前后不到20分鐘統(tǒng)統(tǒng)搞定。
最讓我欣喜滿足的是，今早一個(gè)“嘴巴非常刁”的閨蜜興奮地告訴我：“你送我的蔥味牛軋餅太好吃了！第一口咬下去居然有一種幸福感從齒間溢出，餅干鮮香酥脆、蔥香四溢，中間夾的牛軋餡甜度恰到好處，奶香不膩且不黏牙，我一口氣吃掉了半盒?！蔽抑?，能讓這位廚藝和美食達(dá)人高度贊譽(yù)一種食物是非常難得的一件事，尤其她最后的那句“最簡樸的包裝，裝著最嗲的味道”讓我頗為感慨，任何一種食物，再怎么“偽裝”都逃不過舌頭的“檢驗(yàn)”。網(wǎng)紅也好，品牌也罷，能讓人津津樂道的永遠(yuǎn)不會(huì)是外表的花哨和眾人的吹捧，恰恰是它經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)的保持“好滋味”！
網(wǎng)紅網(wǎng)黑一線間
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杭州城的下午茶寵兒曾是“一點(diǎn)點(diǎn)”，奶蓋超濃郁，還有同事叫著說：“送我去‘一點(diǎn)點(diǎn)戒毒所吧，不然每天都想喝一點(diǎn)點(diǎn)，戒不了了！”這話猶在耳邊回蕩，心頭好的位置已默默被“喜茶”占據(jù)。據(jù)說現(xiàn)在買“一點(diǎn)點(diǎn)”已經(jīng)不用排隊(duì)了，以前“一點(diǎn)點(diǎn)”可是有黃牛代購的，這批黃牛估計(jì)都轉(zhuǎn)戰(zhàn)到“喜茶”去了。
這就是網(wǎng)紅食品，來勢洶洶，后續(xù)會(huì)怎么樣，誰都不知道。
最簡單的真理是：時(shí)間是檢驗(yàn)一切的標(biāo)準(zhǔn)。
例如前幾年爆紅的“澈思叔叔”30分鐘蒸乳酪蛋糕，開一家火一家，大熱的時(shí)候，每人排隊(duì)一次限購兩個(gè)。我對30分鐘就烤一個(gè)乳酪蛋糕是有疑慮的，所以一直沒有特意去買。有次剛好在商場吃午飯，看著隊(duì)伍那么長，烤蛋糕的香味又那么濃郁，腦子一熱也就排隊(duì)了。想著那么便宜，才39元一個(gè)，每人限購兩個(gè)，既然輪到了就要把這個(gè)份額給用盡了，便買了兩個(gè)，一個(gè)帶回辦公室與同事分享，一個(gè)帶回家給女兒吃。在辦公室那個(gè)，因?yàn)楫?dāng)時(shí)還熱，十來個(gè)人分一個(gè)小蛋糕，每人吃到的有限，大家都覺得好吃，而帶回家那個(gè)，我跟女兒細(xì)細(xì)品味了一番——呀！蛋糕體沒熟?。∶娣鄯鄯鄣馁|(zhì)感，乳酪?guī)缀鯖]有??！感覺就像只加了一點(diǎn)酸奶。
不到一年，“澈思叔叔”開始賣干的奶酪條，我內(nèi)心暗笑，應(yīng)該是現(xiàn)烤的蛋糕不熱銷了，有多余的了，才繼續(xù)烤干成了奶酪條。過了沒幾個(gè)月，杭州的“澈思叔叔”在各大商場都銷聲匿跡了。
當(dāng)然，這個(gè)還算不上從網(wǎng)紅變成了網(wǎng)黑，充其量只不過是變成了“網(wǎng)無”。而去年被政府相關(guān)部門聯(lián)合查處的“CHIKO”曲奇，真的是從網(wǎng)紅變成了網(wǎng)黑。這個(gè)走的路線比開加盟店更隱蔽更快速，就是微商直銷的性質(zhì)，推薦別人購買就可以賺取提成。一時(shí)間，微信上都是贊美這個(gè)曲奇多么多么好吃的分享信息。據(jù)說最熱銷的時(shí)候一天賣3 000盒！終于引起相關(guān)部門重視，上門一查，材料廉價(jià)，衛(wèi)生堪憂，實(shí)實(shí)足足的劣質(zhì)“三無產(chǎn)品”，一下子從網(wǎng)紅變成了“網(wǎng)黑”。
要說那屹立不倒的需排隊(duì)購買的食品，在杭州應(yīng)該首屬“吳山烤禽”，只做烤雞，總店天天、時(shí)時(shí)都有三四十人的隊(duì)伍。如果你略遲疑要不要排隊(duì)買烤雞，前前后后的人都會(huì)很和善地告訴你：“別著急，看著人多，實(shí)際上一爐出來有個(gè)20多只雞，所以等個(gè)15～20分鐘都可以買到的。再說了，反正你明天來也是有那么多人，不如現(xiàn)在等等買回去了?！毕襁@樣的傳統(tǒng)食品，也不能算真正意義上的網(wǎng)紅食品，只不過它這樣紅了十多年，就因?yàn)槠絻r(jià)又好料，在人心這張網(wǎng)上，得到了認(rèn)可。
女大學(xué)生的情懷奶茶店endprint
文 莎菲
“媽媽，這奶茶真的很好喝，雖然貴，但我們同學(xué)都喜歡?！蹦鞘?年前，在四川綿陽頗有風(fēng)情的小吃街馬家巷里，一家名叫“吉鼓奶茶”的店前，初三的女兒讓我知道了年輕人的奶茶口味。店鋪窄小，只有3平方米，外面買奶茶的排成了長隊(duì)。
原來，這個(gè)女大學(xué)生斯詞畢業(yè)后，將自己打工時(shí)獲得的經(jīng)驗(yàn)復(fù)制到家鄉(xiāng)而開始的創(chuàng)業(yè)嘗試。作為首家引進(jìn)純奶奶茶的健康飲品，吉鼓奶茶獲得了年輕人的追捧和喜愛，從“網(wǎng)紅飲品”吉鼓純奶奶茶、招桃花的“四季桃花飲”到“霸道總裁的壁咚”、“小暖男的壁咚”再到“黑鳳梨”、“白鳳九”、“吉鼓辣妹紙”，吉鼓用俏皮的網(wǎng)絡(luò)言語拉近與年輕人之間的距離，用真材實(shí)料滿足各位饕餮的味蕾。每一杯“網(wǎng)紅飲品”都有自己的故事，與其說飲品，還不如說它是吉鼓的角兒，等待你去開啟它的故事……
2012年，“吉鼓奶茶”順應(yīng)市場需要，開辦了一家集奶茶、咖啡、下午茶、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)和文化沙龍等多種功能為一體的“吉鼓青年概念店”，開展店內(nèi)經(jīng)營、沙龍、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)，引進(jìn)“冰萃咖啡”，同時(shí)創(chuàng)立“背包咖啡館”，將精品咖啡推送到家庭和公司，滿足戶內(nèi)戶外小型聚會(huì)需求。通過自建網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，推送奶茶、咖啡和各種創(chuàng)意飲品。每逢“三九”、“三伏”天，顧客不用出門就可在家享用吉鼓的產(chǎn)品，成為名副其實(shí)的網(wǎng)紅。
斯詞是一個(gè)很內(nèi)向的妹子，少言、執(zhí)拗，為了出一款飲品，她會(huì)試驗(yàn)很多次，不同的比例、溫差、熬制時(shí)間，甚至連器皿也會(huì)糾結(jié)很久！不惜成本、在研發(fā)中一杯一杯地試驗(yàn)、死磕，她要它們都是健康的顏值擔(dān)當(dāng)，“有時(shí)候做夢都想著東西怎么做、怎么創(chuàng)新……”
說到創(chuàng)業(yè)，斯詞認(rèn)為，沒有專注心和執(zhí)著情懷，不可以創(chuàng)業(yè)；沒有吃苦受累和包容情懷，不可以創(chuàng)業(yè)；沒有經(jīng)歷挫敗的勇氣和風(fēng)險(xiǎn)意識，不可以創(chuàng)業(yè)。
網(wǎng)紅的取巧
文 于斐
某個(gè)雙休日，睡眼惺忪的你打開微信，看到朋友圈里的遛狗一族，早鍛煉結(jié)束后，懷揣戀舊心情，端坐在“桃源某村”找尋記憶里的味道。美圖秀秀隨意地拼圖就刺激到你的味蕾，你立馬搜索了大眾點(diǎn)評網(wǎng)，定位到離自己最近的分店，也要去懷個(gè)舊。端上來的古早味立馬讓你傻了眼，咸漿做成了咸豆腐花，油條又澀又硬，一股子明礬味。你只能憑著記憶，去憑吊1990年代上海云南路上的經(jīng)典小吃，再默默咽下桃源某村的大興口味。
具有重慶特色的火鍋“某老官”，想要吃到這家知名火鍋，必須耗得起時(shí)間，排隊(duì)起碼3小時(shí)以上。休假期間，一女友出席驢友們的飯局，驢友們都有一個(gè)共同追求：但凡營銷在網(wǎng)絡(luò)上有頗高知名度的去處，必定虔誠執(zhí)行打勾、簽到的宗旨，因此去“某老官”付諸行動(dòng)勢在必行。她們派先遣部隊(duì)去拿號，再帶著撲克牌、零食作為消遣，等候了5小時(shí)，忍受著歡辣氣味的侵襲，此時(shí)已經(jīng)餓得兩眼冒金星，最終如愿以償?shù)刈搅藞A桌上。且不論那些牛蛙、魚頭、火鍋涮料的成本是多少，不知是否有人計(jì)算過，在門口等候的時(shí)間成本所消耗的個(gè)人時(shí)間價(jià)值，與這頓火鍋的實(shí)際價(jià)值是否匹配。
“某師傅”蛋糕，口味的優(yōu)良已是次要，在朋友圈已經(jīng)成為檢驗(yàn)良好人緣關(guān)系的籌碼。這種既沒有技術(shù)含量也沒有品牌傳承的網(wǎng)紅蛋糕，頻頻被拍圖、上傳，露臉的機(jī)會(huì)漸長。給圖片配的文字大都千篇一律：感謝好友的厚愛，不辭辛苦地排隊(duì)，為我買到了“某師傅”蛋糕，讓我得以大快朵頤。文字里傳遞出幾個(gè)信息：不用親自排隊(duì)就吃到了網(wǎng)紅蛋糕，虛榮心得到了極大的滿足；我是如此受寵、如此得人厚愛，滿滿的公主心溢出；我是潮人，絕不會(huì)拉下流行的腳步。對于蛋糕賣相的設(shè)計(jì)、蛋糕成分的質(zhì)地、蛋糕的口感和新鮮度，卻不是關(guān)心的重點(diǎn)。
某奶茶鋪?zhàn)尤×伺c喜茶相反的名字，有喜必有喪，卻未達(dá)到預(yù)期銷售效果。許多偽美食主義者，有一句用濫的話：美食絕不可辜負(fù)。能夠引發(fā)轟動(dòng)效應(yīng)的所謂美食，并不以品質(zhì)獲勝，而只是俘獲了人類的從眾、獵奇心理，這不是在創(chuàng)造美食，而在通過投機(jī)的手段取巧；而趨之若鶩的競相排隊(duì)者不僅僅只花了錢，還陪葬了自己的時(shí)間。
互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，個(gè)人的時(shí)間價(jià)值才是最寶貴的珍品。真正經(jīng)得起推敲的美食，是值得花心思去投入的，它體現(xiàn)了品位和匠心，不但可以培養(yǎng)獨(dú)立的鑒賞力，還可以修煉出審美觀。endprint
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