美國《馬鈴薯生產(chǎn)與食品加工》專著正式出版

由西北農(nóng)林科技大學農(nóng)學院馬鈴薯專家劉孟君老師翻譯的《馬鈴薯生產(chǎn)與食品加工》一書，已經(jīng)由上?？萍汲霭嫔绯霭?2017年1月)。

本書是美國20世紀以來西方世界所出版的最經(jīng)典和最權(quán)威馬鈴薯生產(chǎn)與加工專業(yè)書籍，在美國再版3次。本書也是中國迄今為止所引進馬鈴薯生產(chǎn)與加工的第一部系統(tǒng)專業(yè)性書籍，也是中國出版的第一部針對馬鈴薯生產(chǎn)與加工專著。

本書共有20章。第1到第6章主要闡述了食品加工用馬鈴薯在品種、栽培、施肥、病蟲防治和抑芽及收獲方面的原理與技術(shù)；第7章主要闡述了食品加工用馬鈴薯的運輸和貯藏技術(shù)，特別是加工薯片與薯條用馬鈴薯所要求的特殊栽培和貯藏技術(shù)；第8章與第9章主要闡述馬鈴薯的營養(yǎng)價值和食品加工用馬鈴薯去皮的原理、方法和技術(shù)以及所需設(shè)備。第10章到第19章闡述西方主流馬鈴薯產(chǎn)品(薯片、冷凍法式炸條、馬鈴薯顆粒粉、馬鈴薯雪花粉、脫水馬鈴薯丁、灌裝馬鈴薯、預去皮馬鈴薯產(chǎn)品和全粉)的加工原理、技術(shù)和設(shè)備。第20章介紹馬鈴薯食品加工所帶來的環(huán)境問題以及控制的方法。本書不僅理論闡述透徹，而且實用性很強，對中國食品加工用馬鈴薯研究、生產(chǎn)和加工有很強的指導意義，是一本極佳的參考書。

本書定價168元。歡迎對此領(lǐng)域有興趣的讀者購買本書。

聯(lián)系人：劉孟君 聯(lián)系電話：13572434794 微信號：FARMNO2

西北農(nóng)業(yè)學報 2017，26(9)：1311?1316ActaAgriculturaeBoreali?occidentalisSinicadoi：10．7606/j．issn．1004-1389．2017．09．007