吉娜媽咪

英國早教提綱中關(guān)于孩子身體發(fā)展“健康與自我管理”的標(biāo)準(zhǔn)是這樣的：“學(xué)生懂得鍛煉與健康飲食對于健康的重要性，并且能夠表現(xiàn)出使自己健康與安全的行為?！彼杂苏J(rèn)為，只要求孩子會獨(dú)立吃飯是不夠的，還要幫助孩子建立健康的飲食觀。這就要求孩子不但會做，而且會根據(jù)常識管理約束自己。聽上去有些不可思議，但是在我的實(shí)踐中，雙胞胎奧利和查理在3歲時已經(jīng)表現(xiàn)出一定的健康飲食觀。

家長是榜樣

在英國的一項(xiàng)針對肥胖兒童及其家庭的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，如果父母中一人肥胖，孩子的肥胖率是50%；如果父母雙方肥胖，孩子的肥胖率是80%?；蛴幸欢ㄗ饔?，但肥胖和生活及飲食習(xí)慣是密不可分的。父母是孩子的學(xué)習(xí)模型，如果父母平時飲食沒有規(guī)律，不注重營養(yǎng)搭配，攝人高脂肪及高熱量食物（如油炸食物、甜食）過多，孩子耳濡目染受到影響，就很難建立健康飲食觀。相反，如果父母對于健康飲食有概念，每日飲食均衡，并不斷給孩子灌輸食物與營養(yǎng)的基本概念，孩子當(dāng)然也會依樣學(xué)樣。食物金字塔總結(jié)了食物中最基本的五大類，谷物類主要提供人類所需要的能量及纖維，粗糧營養(yǎng)價值高；水果及蔬菜類提供人類需要的維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維；奶類及肉類提供我們所需的蛋白質(zhì)及脂肪。另外，東方飲食中的豆制品營養(yǎng)價值非常高，富含蛋白質(zhì)，維生素與膳食纖維。

家長建立起健康飲食觀非常重要，這不但是為自己的健康著想，也是在給孩子樹立榜樣。健康飲食不是吃的量大，而是吃的種類多，還要“五大類”齊全，確保膳食中富含各種營養(yǎng)素。

食物分類呈現(xiàn)，幫助孩子建立營養(yǎng)結(jié)構(gòu)觀

有件趣事，我的洋丈夫在中國吃飯總覺得心里不踏實(shí)，后來問他怎么回事，他說，在中國，大家圍著一大桌萊吃飯，他無法知道吃了多少，也不知道吃的東西營養(yǎng)是否配比均衡。后來，他直接自己拿一個大盤子，先把自己要吃的食物放到盤子里，再從盤子里吃，這樣就安心多了。我當(dāng)初覺得好笑，甚至覺得他小題大作，不過后來在孩子吃飯的問題上確實(shí)體會到英國人為何先把食物放到盤子里，按照主食、肉蛋奶及蔬菜三大類呈現(xiàn)（即便是吃甜點(diǎn)，也是在主餐后），這樣做的好處是每頓飯吃多少，營養(yǎng)分配怎樣，心里有數(shù)，便于控制飲食。吃飯也反映文化，英國人喜歡把自己的事情管理得很清楚，理性總是大于感性。奧利和查理從小吃飯，不管是中餐和西餐，我們都是按照英國人的吃法，把主食、肉蛋奶與蔬菜分別擺放在餐盤里，飯后一般給酸奶和水果。由于模式化的呈現(xiàn)，雙胞胎不到3歲就學(xué)會了營養(yǎng)管理。有次給孩子吃餃子，奧利就問：“媽媽，怎么沒有肉和蔬菜？”雖然孩子不懂食物中的營養(yǎng)成分，但是通過模式化的呈現(xiàn)，他們已經(jīng)學(xué)會了一頓飯要包含三個部分（主食、肉蛋和蔬菜）。食物分類呈現(xiàn)的辦法是孩子在幼兒期建立營養(yǎng)及飲食結(jié)構(gòu)概念的最直接方法，一堆理論灌輸起不了大作用，但是每日的模式化呈現(xiàn)會在小腦袋中建立起一個食物結(jié)構(gòu)圖。

Tips：中西的飲食方式有很大不同，但是對于孩子來講，分類呈現(xiàn)是他們建立健康飲食觀最簡單直接的方法，家長在有條件的情況下可以嘗試。當(dāng)看到一個兩三歲的孩子會判斷自己的飲食結(jié)構(gòu)時，你會為此感到驚喜。

飲食規(guī)律性，幫助孩子建立飲食秩序感

英國媽媽在孩子剛出生時就會建立一定的作息時間表，飲食當(dāng)然是這個時間表的重要組成部分之一。就飲食來講，除了一日三餐，媽媽一般會把零食時間也設(shè)定好。零食是以水果與酸奶為主，有時會加入堅(jiān)果類，即便是碳水化合物也是不加糖的。這也許與我們想象的西方飲食完全不同，但是中產(chǎn)家庭對于孩子的飲食都是能夠做到有規(guī)律性及營養(yǎng)結(jié)構(gòu)控制的。長期而重復(fù)的飲食規(guī)律，讓孩子建立相應(yīng)的飲食秩序感。奧利和查理很少在早晨的零食時間要求吃像餅干一類的甜食，即便偶爾他們想要，我也會說等到下午零食時間再吃。一般他們在下午兩三點(diǎn)時會比較累，看上去也煩躁，所以下午的零食我允許孩子吃餅干或一小塊蛋糕，但是不會有糖和巧克力，因?yàn)閾?dān)心孩子的牙會受到影響，有時我會加奶酪塊兒，這樣酸堿中和，會降低甜食對牙齒的傷害。飲食時間與結(jié)構(gòu)的規(guī)律性會讓孩子建立起一定的秩序感與約束力。

Tips：在飯前吃甜食或喝飲料都會形成飽脹感，影響食欲。每日的飲食規(guī)律性就像是無數(shù)次的強(qiáng)化記憶與邏輯學(xué)習(xí)，兩三歲的孩子會通過親身感受與觀察掌握管理自己的飲食。

非健康食品的食用特殊性及提示，讓孩子知道什么是不健康食品

一般英國家庭只有出門才會帶孩子吃油炸食物，至于糖果、巧克力只有在生日派對或圣誕節(jié)這些特殊的時刻才會吃到。正是由于食用場合不同，孩子自然也就把非健康食品與健康食品分類了。這也有賴于家長告訴孩子為何這些食品不健康（例如糖果類會傷害牙齒）而且不斷重復(fù)地提示。這樣孩子就會對不健康食品有深刻的理解，所以平時就不會有太多無理的要求。英國的谷物早餐中有的含糖量也不少，我會告訴奧利和查理哪些是高糖的，如果是高糖的食物，一定要和低糖的谷物一起吃，這樣就不會傷害牙齒。也許是我講得太繪聲繪色，有次孩子爸只給了高糖的谷物，哥倆見了我就大喊：“媽媽，危險！”

Tips：糖果、油炸食品等不太健康的食品，孩子一般都愛吃。但一定要控制。最好的方法就是建立不健康食品的食用規(guī)矩并告訴孩子不健康食品的危害，這樣孩子自己也會控制不健康食品的攝入。例如，如果小朋友的生日派對不是那么多，家長也可以設(shè)定周末的甜食糖果時間，并要孩子知道吃太多牙齒會受苦。

話外音：培養(yǎng)孩子的自我管理能力不是簡單地告訴孩子這件事可以做，那件事不可以做。要讓孩子擁有自我管理的能力，一是通過體系及模式，因?yàn)檫@是有規(guī)律可循又不斷重復(fù)的東西，是最適合幼兒的學(xué)習(xí)方法；二要給予更多信息，比如與其不斷阻止孩子吃糖和巧克力，不如告訴他吃甜食的后果，如牙會痛，而且會變胖。孩子的邏輯思維能力比你想象的強(qiáng)，他們本身也會因?yàn)楹ε潞蠊鴷芾碜约旱?。endprint