成啟明，馮驍騁，格根圖，侯美玲，范文強，杜珠梅，賈玉山

(1.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)草原與資源環(huán)境學(xué)院，內(nèi)蒙古 呼和浩特 010019； 2.農(nóng)業(yè)部飼草栽培、加工與高效利用重點實驗室，內(nèi)蒙古 呼和浩特 010019; 3.國家開發(fā)銀行內(nèi)蒙古分行，內(nèi)蒙古 呼和浩特 010019)

動物生產(chǎn)層

草地植物添加劑對肉牛生長性能的影響

成啟明1，2，馮驍騁3，格根圖1，2，侯美玲1，2，范文強1，2，杜珠梅1，2，賈玉山1，2

(1.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)草原與資源環(huán)境學(xué)院，內(nèi)蒙古 呼和浩特 010019； 2.農(nóng)業(yè)部飼草栽培、加工與高效利用重點實驗室，內(nèi)蒙古 呼和浩特 010019; 3.國家開發(fā)銀行內(nèi)蒙古分行，內(nèi)蒙古 呼和浩特 010019)

通過對草地植物添加劑的最佳配方、最適量以及肉牛的最佳育肥方式對肉牛日增重、屠宰率、凈肉率以及肉品質(zhì)和風(fēng)味的影響進行研究，旨在分析草地植物添加劑對肉牛生長性能的影響。結(jié)果表明，草地植物添加劑能促進肉牛的快速生長，提高肉牛的日增重，其中對于犢牛(C)、架子牛(S)和基礎(chǔ)母牛(B)日增重效果最明顯的分別是草地植物添加劑C3(44%松針+24%艾葉+12%黃芪+8%微量元素)(P<0.01)、S3(48%松針+16%艾葉+8%大蒜+10%黃芪+18%微量元素)(P<0.01)和B3(36%松針+14%艾葉+10%大蒜+12%黃芪+28%微量元素)(P<0.01)；草地植物添加劑的最適量的篩選試驗表明，各年齡段的肉牛的草地植物添加劑的添加量占日糧的3.5%育肥效果最明顯(P<0.01)；在北方冷季最佳的育肥方式為舍飼育肥。綜上，在北方的寒冷季節(jié)養(yǎng)殖肉牛以占日糧3.5%的第3類(C3、S3、B3)草地植物添加劑配合舍飼增肥效果最明顯。

草地植物添加劑；肉牛；生長性能

隨著我國畜牧業(yè)的快速發(fā)展，人們對生活質(zhì)量的要求越來越高，因此，對于我國畜牧業(yè)發(fā)展，目前的主要任務(wù)之一是生產(chǎn)綠色、安全的畜產(chǎn)品。目前，國際上的飼料添加劑的市場很大，根據(jù)國外有關(guān)研究調(diào)查發(fā)現(xiàn)[1]，全球飼料添加劑的市場有望在2020年達到195.4億美元。中草藥添加劑在家畜飼料中的應(yīng)用具有很大的經(jīng)濟效益[2]，按照國際各個地區(qū)飼料有關(guān)行業(yè)的發(fā)展預(yù)測，到2018年飼料添加劑消費較多的國家分別是中國(8.5%)、南美(7.1%)和北美(6.2%)[3]。然而，當(dāng)談到飼料添加劑時，很多人就會聯(lián)想到“瘦肉精”、“蘇丹紅”等，談“劑”色變。調(diào)查發(fā)現(xiàn)一些飼料企業(yè)在飼料標簽中標注的飼料添加劑值與實測值不符[4]。某些人工合成的飼料添加劑有毒害殘留作用，致使家畜產(chǎn)生耐藥性的三變(畸胎、突變、癌變)[5]。因此，我國畜牧業(yè)的當(dāng)務(wù)之急是研究綠色、安全的草地植物添加劑。

隨著科學(xué)試驗和生產(chǎn)實踐的不斷深入，中獸醫(yī)學(xué)和動物營養(yǎng)學(xué)理論與植物資源相耦合，開發(fā)了一系列無毒、無害的天然草地植物添加劑。草地植物添加劑已經(jīng)在現(xiàn)代畜牧養(yǎng)殖業(yè)中推廣利用作為功能性飼料添加劑，具有改善草食家畜瘤胃內(nèi)微生態(tài)環(huán)境，促進瘤胃益生菌增殖，提高家畜機體的免疫力和抗應(yīng)激能力、促進家畜生長發(fā)育，提高飼料適口性和利用率，改善畜禽產(chǎn)品質(zhì)量及保持產(chǎn)品原有風(fēng)味等作用[6]。以苜蓿(Medicagosativa)中活性物質(zhì)作為家畜的飼料添加劑，可以提高家畜的生產(chǎn)性能和繁殖性能[7]。微生物飼料添加劑具有提高家畜生產(chǎn)性能，改善畜產(chǎn)品品質(zhì)[8]。草地植物添加劑的植物原料均為天然物質(zhì)，不會產(chǎn)生耐藥性，并且無殘副害作用。為了促進我國畜牧業(yè)快速發(fā)展，保證綠色安全的畜產(chǎn)品供應(yīng)，研究開發(fā)草地植物添加劑勢在必行。本研究使用以松針(Pinusarmandi)、艾葉(Artemisiaeargyi)、黃芪(Astragalusmembranaceus)、大蒜(Alliumsativum)和微量元素組成的草地植物添加劑，研究其對肉牛生長性能的影響，以期為我國畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)提供參考。

1 材料與方法

1.1試驗地概況

本研究位于呼和浩特郊區(qū)黃合少鎮(zhèn)格此老養(yǎng)殖場，110°46′-112°10′ E，40°51′-41°08′ N，四季氣候變化明顯，溫差較大,屬于典型蒙古高原大陸性氣候。1.2試驗材料

1.2.1植物添加劑的主要成分來源 松針由呼和浩特市第三苗圃提供；艾蒿、黃芪、大蒜由呼和浩特市郊區(qū)黃合少鄉(xiāng)格此老養(yǎng)殖場提供。

1.2.2日糧的組成 不同處理的秸稈、干草及玉米、胡麻餅、麥麩、骨粉、尿素、食鹽等由呼和浩特市郊區(qū)黃合少鄉(xiāng)格此老養(yǎng)殖場提供；微量礦物質(zhì)元素由內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)系飼料廠提供。

1.2.3供試牛的品種及來源 供試牛分為犢牛、成年架子牛和基礎(chǔ)母牛，成年架子牛、基礎(chǔ)母牛品種為秦川牛，犢牛為未經(jīng)閹割的秦川牛公犢，均由包頭農(nóng)墾集團共青肉牛育肥場提供。

1.3試驗方法

草地植物添加劑的研制試驗分3步進行。第1步，篩選草地植物添加劑的最佳配方；第2步，篩選草地植物添加劑的最適添加量；第3步，在草地植物添加劑的最佳配方和最適添加量前提下篩選最適的育肥方式。1.3.1植物添加劑最佳配方的篩選試驗 根據(jù)犢牛、架子牛、基礎(chǔ)母牛的不同生理特點配制3種不同比例的草地植物添加劑，通過試驗篩選出增重效果最好的一組。

試驗選用犢牛40只，分為4組，每組10只；架子牛40只，分為 4組，每組10只；基礎(chǔ)母牛40只，分為4組，每組10只。

該試驗于2014年7月5日-2014年9月15日，在呼和浩特市郊區(qū)黃合少鎮(zhèn)格此老養(yǎng)殖場進行，試驗設(shè)計見表1。

試驗期間對照組的牛只飼喂基礎(chǔ)日糧；試驗組的牛飼喂96.8%的基礎(chǔ)日糧和3.2%的草地植物添加劑。犢牛每日每頭飼喂青貯13 kg，秸稈2.0 kg，精料補充料1.6 kg；成年架子牛每日每頭飼喂青貯15 kg，秸稈2.0 kg，精料補充料2.0 kg；基礎(chǔ)母牛每日每頭飼喂青貯14 kg，秸稈2 kg，精料補充料4.0 kg。供試牛全部舍飼。各組肉牛日糧的具體組成及營養(yǎng)水平見表2。

1.3.2肉牛草地植物添加劑的最適添加量的篩選試驗 通過最佳配方篩選試驗選出3組配方占日糧3.2%添加量時，犢牛、架子牛和基礎(chǔ)母牛增肥效果最好的3組草地植物添加劑配方，然后將3組配方均設(shè)置占日糧3.0%、3.2%、3.5%和3.7%的量進行添加量篩選試驗，其中以3.2%的添加量組為對照組。

該研究于2014年9月15日-2014年11月25日進行，試驗牛的選擇與分組的原則與1.3.1試驗一致。

1.3.3肉牛草地植物添加劑最適育肥方式的篩選試驗 用已篩選出的最佳配方的最適添加量進行肉牛放牧補飼育肥與舍飼育肥的比較試驗，篩選出草地植物添加劑的最適育肥方式。試驗牛的選擇與分組的原則及試驗地點與1.3.1和1.3.2一致，于2014年11月25日-2015年1月25日進行，試驗設(shè)計方案見表3。

表1 草地植物添加劑最佳配方的篩選試驗方案 Table 1 Screening test plan for best grassland plant additive formula

注：C、S、B分別代表犢牛、架子牛、基礎(chǔ)母牛；下標1、2、3及CK分別代表試驗1、2、3組及對照組。

Note: C, S, and B represent calves, store cattle, and based cow, respectively; Subscript 1, 2, 3, and CK represent test groups 1, 2, and 3, and control group, respectively.

表2 日糧組成及營養(yǎng)水平Table 2 Diet composition and nutrient levels

表3 草地植物添加劑的最佳育肥方式篩選試驗設(shè)計方案Table 3 Screening test plan for optimal fattening with grassland plant additives

各組牛的精料補充料仍然采用精料C、精料S、精料B，為了使舍飼育肥處理與放牧補飼處理日糧營養(yǎng)水平一致，舍飼育肥牛各組的日糧也均由干草、秸稈、精料組成；犢牛、架子牛和基礎(chǔ)母牛各試驗組的日糧分別由96.5%的對照組日糧和3.5%的草地植物添加劑C3、S3和B3組成。

1.4數(shù)據(jù)分析

圖、表和數(shù)據(jù)的前期處理均利用 Microsoft Office Excel 2007 軟件進行，數(shù)據(jù)計算及數(shù)據(jù)的方差分析利用SAS 9.0(Statistical Analysis System)軟件進行。

2 結(jié)果與分析

2.1肉牛草地植物添加劑最佳配方的篩選

方差分析表明，所選不同年齡段的試驗牛初始活體重差異不顯著(P>0.05)(表4)。犢牛的C2、C3草地植物添加劑配方均具有增肥效果，其中C3草地植物添加劑日增重效果最明顯，每頭比對照組高390 g(P<0.01)；C2草地植物添加劑日增重比對照組高240 g(P<0.01)；而C1組配方不僅沒有促進犢牛增重，反而每頭較對照組降低了70 g(P<0.05)。

架子牛的S3草地植物添加劑配方的增肥效果最佳，每頭較對照組日增重高280 g(P<0.01)；S2組配方也具有增肥效果，每頭較對照組高210 g(P<0.01)；而S1草地植物添加劑配方每頭日增重較對照組低40 g(P<0.05)(表4)。

基礎(chǔ)母牛的B3、B2草地植物添加劑配方增肥效果明顯，每頭分別比對照組日增重高210、150 g(P<0.01)；B1草地植物添加劑配方雖然比對照組日增重高20 g，但差異不顯著(P>0.05)(表4)。

2.2肉牛草地植物添加劑最適添加量的篩選

犢牛的草地植物添加劑C3、架子牛的草地植物添加劑S3和基礎(chǔ)母牛的草地植物添加劑B3的3.5%添加量試驗組的效果最好，比對照組(3.2%添加量組)每頭分別多增重320、290和220 g，差異極顯著(P<0.01)；3個年齡段的試驗牛的3.7%添加量較對照組每頭分別多增重120、110和110 g，差異極顯著；而3個年齡段的試驗牛的3.0%添加量的育肥效果均低于對照組(表5)。

2.3草地植物添加劑最佳育肥方式

結(jié)果得出，添加3.5%的草地植物添加劑在舍飼條件下育肥效果最好(表6)。其中犢牛舍飼條件下，試驗組(添加3.5%的草地植物添加劑)比對照組(未添加3.5%的草地植物添加劑)每頭平均日增重高230 g，差異極顯著(P<0.01)；放牧補飼條件下，試驗組平均日增重極顯著高于對照組；試驗組舍飼條件下的平均日增重比放牧補飼試驗組每組高320 g，達到極顯著水平。架子牛舍飼條件下，試驗組比對照組平均日增重高130 g；放牧補飼條件下，試驗組平均日增比對照組每頭高220 g，差異極顯著；試驗組舍飼條件下的平均日增重比放牧補飼試驗組每頭高30 g，達到顯著水平(P<0.05)?；A(chǔ)母牛舍飼條件下，試驗組比對照組平均日增重每頭高130 g，差異極顯著；放牧補飼條件下，試驗組平均日增重比對照組每頭高40 g；試驗組舍飼條件下的平均日增重比放牧補飼試驗組每頭高270g，達到極顯著水平。

表4 不同草地植物添加劑飼喂效果Table 4 Effects of different grassland plant additive feeding

注：同列不同大、小寫字母表示同一研究對象不同組別間差異極顯著(P<0.01)或顯著(P<0.05)。表5、表6同。

Note: Different capital and lowercase letters within the same column indicate significant difference between the same type among different groups at 0.01 and 0.05 level, respectively; similarly for the Table 5 and Table 6.

2.4肉牛屠宰試驗結(jié)果

對舍飼條件下試驗組牛的日糧中加入3.5%草地植物添加劑，對照組中不加，結(jié)果顯示(表8)，3個年齡段的肉牛的試驗組的屠宰率均顯著高于對照組(P<0.05)，分別提高了3.5、4.5、4.7個百分點。

3 討論與結(jié)論

3.1草地植物添加劑對家畜生長性能的影響

本研究中，草地植物添加劑由松針、艾蒿、大蒜、黃芪及一定量的微量元素組成，這與劉鷹昊等[9]研究的植物性微生態(tài)飼料添加劑的組成成分一致。通過對不同年齡段的試驗牛配置不同比例的草地植物添加劑，各年齡組試驗牛的第1組配方即C1、S1、B1草地植物添加劑的增重效果很差，尤其是C1和S1草地植物添加劑阻礙了牛的正常生長，這可能是由于C1、S1和B1組配方中大蒜和艾葉所占比重比較大，這兩種物質(zhì)混合后產(chǎn)生難聞的氣味，嚴重影響了適口性[10]。綜合各方面因素，各年齡組肉牛最佳配方草地植物添加劑：犢牛的C3組配方草地植物添加劑、架子牛的S3組配方草地植物添加劑、基礎(chǔ)母牛的B3組配方草地植物添加劑。即各年齡段的肉牛的草地植物添加劑的添加量占日糧的3.5%育肥效果最明顯。

在北方冷季最佳的育肥方式為舍飼育肥，這是由于在北方冬季十分寒冷，外界的草料十分匱乏，因此，放牧條件下肉牛所需的營養(yǎng)得不到保障，同時寒冷的條件會導(dǎo)致試驗牛消耗大量體內(nèi)貯藏的有機物。因此，北方冬季育肥肉牛時，舍飼育肥效果最好。本研究的草地植物添加劑能明顯增加肉牛的日增重量，增加其屠宰率，這與在肉牛[11]上的研究結(jié)果一致。屠宰率增加的原因可能是飼喂草地植物添加劑后家畜軀干增重快于頭蹄的增重，也就是沉積的蛋白質(zhì)和脂肪含量高而其它成分沉積少。

3.2草地植物添加劑的有效成分對家畜生長性能的影響

松針提取物富含糖類、粗蛋白、粗脂肪、多種氨基酸和多種微量礦元素、多種維生素等活性物質(zhì)，常用作家畜的飼料添加劑。在蛋雞飼料添加劑中添加一定量的松針粉，可以顯著提高雞的日增重和料肉比[12]。在肉雞日糧中添加3%的松針粉，可以明顯提高雞肉屠宰率，增加肉雞的免疫能力，提高經(jīng)濟效益[13]。在山羊日糧中添加一定比例的松針粉可提高山羊的平均日增重，還可以減少尿液、糞便和CH4氣體的排放[14]。

表6 草地植物添加劑最佳育肥方式篩選試驗牛增重結(jié)果Table 6 Best fattening method with grassland plant additive amounts using screening test of cattle weight

表7 牛的屠宰率結(jié)果Table 7 Cattle slaughter rate

艾蒿中含有多種家畜生長發(fā)育所需的營養(yǎng)物質(zhì)，對艾蒿作為家畜飼料添加劑的研究越來越多。艾蒿作為中草藥添加劑，不僅可預(yù)防疾病，增強畜禽體質(zhì)，而且還可促進血液循環(huán)，增強機體代謝，提高飼料轉(zhuǎn)化率及生產(chǎn)性能[15]。研究發(fā)現(xiàn)，艾蒿中的黃酮類化合物具有抗氧化作用，還具有滅蟲殺菌的功效[16]。日糧中添加500、1 000、2 000 mg·kg-1艾蒿水提物的肉仔雞的日增重顯著增加(P<0.05)，500 mg·kg-1艾蒿水提物組的熟肉率顯著降低(P<0.05)[17]。艾葉能夠促進家畜的生長和提高飼料利用率，其原因比較復(fù)雜。艾葉中含有尚未測明的促進生長因子[18]，有待進一步研究。

大蒜素是大蒜中發(fā)揮作用最有效的成分，大蒜素作為家畜的飼料添加劑，具有增強家畜抗病力、促進家畜生長發(fā)育、綠色無污染、成本低等優(yōu)點，成為廣受歡迎的新型飼料添加劑。大蒜素還具有降低血脂的功能[19]。研究表明，在雞的日糧中加入一定量的大蒜，可以促進雞的生長，提高經(jīng)濟效益[20]。在藏羊日糧中加入0.5%～1.0%的大蒜素，可以明顯降低羊瘤胃的產(chǎn)氣量和CH4[21]。在肉羊飼料中加入一定量大蒜素可以明顯降低肉羊單位干物質(zhì)攝入量下的CH4排放量[22]。大蒜雖然具有作為新型飼料添加劑的很多優(yōu)點，但是大蒜素中含有二烯丙基二硫醚和二烯丙基三硫醚，總含量高達80%，有濃烈的刺激性氣味[10]。因此,大蒜的用量一定要適當(dāng)，用量過少作用效果不明顯，用量過大除了浪費，還會影響飼料的適口性，作用效果也可能適得其反。

黃芪多糖是黃芪的有效成分，具有促進抗體生成、誘導(dǎo)干擾素產(chǎn)生和促進免疫能力等多方面的活性作用[23-24]。在肉雞日糧中加入以黃芪等16位中草藥組成的天然植物飼料添加劑，對肉仔雞的生長具有明顯的促進作用，也可以提高肉仔雞的免疫力，改善雞肉品質(zhì)[25]。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，14種無機微量元素是動物生長發(fā)育所不可缺少的。然而，這些微量元素對于動物生長發(fā)育來說具有雙重意義，在適量時為營養(yǎng)物質(zhì)，在過量時可以造成危害，微量元素的添加量在萬分之幾到千分之幾，添加過多會抑制生長，甚至中毒[26]。

本研究表明，在北方的寒冷季節(jié)養(yǎng)殖肉牛在占日糧3.5%的第3類C3(44%松針+24%艾葉+12%黃芪+8%微量元素)、S3(48%松針+16%艾葉+8%大蒜+10%黃芪+18%微量元素)和B3(36%松針+14%艾葉+10%大蒜+12%黃芪+28%微量元素)，草地植物添加劑配合舍飼增肥效果最明顯。

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(責(zé)任編輯 武艷培)

Effectsofgrasslandplantadditiveongrowthperformanceofbeefcattle

Cheng Qi-ming1，2, Feng Xiao-cheng3, Gegentu1，2, Hou Mei-ling1，2, Fan Wen-qiang1，2, Du Zhu-mei1，2, Jia Yu-shan1，2
(1.Inner Mongolia Agricultural University, College of Ecology and Environment, Hohhot 010019, China；2.Key Laboratory of Forage Cultivation, Processing and High Efficient Utilization of Ministry of Agriculture, Hohhot 010019, China;3.China Development Bank Inner Mongolia Branch, Hohhot 010019, China)

This experiment aims to study the effect of grassland plant additives on beef cattle growth performance, to determine the best additive formula and the most appropriate and best way of fattening beef cattle based on daily weight gain and slaughter rates, as well as net meat percentage, quality, and flavour using grass plants additives. The results show that grass plant additives promoted the rapid growth of beef cattle and improved their daily weight gain, and the most effective were the grass plant additives C3(44% pine needles+24%Artemisiaargyi+12% garlic+12%Astragalus+8% microelement)(P<0.01), S3(48% pine needles+16%Artemisiaargyi+8% garlic+10%Astragalus+18% microelement) (P<0.01) and B3(36% pine needles+14%Artemisiaargyi+10% garlic+12%Astragalus+28% microelement), store cattle (S) and based cows (B). Furthermore, the experiment on proper additive screening showed that the added amount of additives accounted for 3.5% of the diet fattening effect, which was most obvious (P<0.01) for all ages of beef cattle while the best fattening method was yard feeding in the north cold seasons. According the above results, the most obvious effect on fattening was observed with the grassland plant additive combined with yard feeding of beef cattle, and was the third class accounting for 3.5% of the diet (C3, S3, and B3) in the north cold seasons.

grassland plant additive; beef cattle; growth performance

Jia Yu-shan E-mail:jys_nm@sina.com

S823.9+2;S482.8+99

：A

：1001-0629(2017)09-1933-08

10.11829/j.issn.1001-0629.2016-0190

成啟明，馮驍騁，格根圖，侯美玲，范文強，杜珠梅，賈玉山.草地植物添加劑對肉牛生長性能的影響.草業(yè)科學(xué),2017,34(9)：1933-1940.

Cheng Q M,Feng X C,Gegentu, Hou M L,Fan W Q,Du Z M,Jia Y S.Effects of grassland plant additive on growth performance of beef cattle.Pratacultural Science，2017,34(9)：1933-1940.

2016-04-14接受日期：2016-12-08

國家現(xiàn)代牧草產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系(CARS-35)；內(nèi)蒙古自治區(qū)中加飼用作物試驗與示范項目；國家自然基金項目(31360585)；國家自然基金面上項目(31572461)

成啟明(1990-)，男，四川廣安人，在讀博士生，主要從事草產(chǎn)品加工與貯藏研究。E-mail:429845801@qq.com

賈玉山(1962-)，男，內(nèi)蒙古赤峰人，教授，博士，主要從事草產(chǎn)品加工與貯藏研究。E-mail:jys_nm@sina.com