文│劉武兵（農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進(jìn)中心區(qū)域貿(mào)易處）

歐盟肉牛養(yǎng)殖效益概況

文│劉武兵（農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進(jìn)中心區(qū)域貿(mào)易處）

由于歐盟成員國(guó)眾多，其農(nóng)業(yè)成本收益核算更新速度一直較慢。根據(jù)歐盟委員會(huì)發(fā)布的最新消息，其肉牛養(yǎng)殖成本收益核算已更新至2013年。雖然近年來(lái)牛肉價(jià)格的增長(zhǎng)拉動(dòng)了歐盟的牛肉生產(chǎn)，但生產(chǎn)成本的增加和歐盟對(duì)肉牛養(yǎng)殖直接支付的減少使得肉牛養(yǎng)殖效益并不樂(lè)觀。

一、生產(chǎn)成本保持上漲

歐盟將肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)分為三類(lèi)：犢牛場(chǎng)、犢牛兼育肥場(chǎng)和育肥場(chǎng)。2004—2013年，三類(lèi)養(yǎng)殖場(chǎng)的生產(chǎn)成本均保持上漲。犢牛場(chǎng)和犢牛兼育肥場(chǎng)每頭牛的平均運(yùn)營(yíng)成本（運(yùn)營(yíng)成本不包含折舊、工資、租金和利息，也不包含家庭投資投勞的成本），2013年比2012年增加了7%，主要是因?yàn)轱暳铣杀驹黾?；同期育肥?chǎng)運(yùn)營(yíng)成本增加幅度相對(duì)較小，僅為2%。盡管成本結(jié)構(gòu)沒(méi)有改變，但飼料成本在三類(lèi)養(yǎng)殖場(chǎng)總運(yùn)營(yíng)成本中的占比，2013年比2004年分別增長(zhǎng)了2%、4%和3%。2013年，三類(lèi)養(yǎng)殖場(chǎng)每頭牛的平均總運(yùn)營(yíng)成本分別為874歐元（1歐元≈7.78元人民幣）、1482歐元和1355歐元（圖1），其飼料成本的占比分別為42%、40%和29%。

◎圖1 歐盟每頭牛運(yùn)營(yíng)成本趨勢(shì)

二、養(yǎng)殖收入總體徘徊

歐盟肉牛養(yǎng)殖總收入包含脫鉤直接支付、養(yǎng)殖場(chǎng)凈增價(jià)值、掛鉤直接支付（主要包括自然條件惡劣地區(qū)支付和環(huán)境支付等）和補(bǔ)貼?？傮w看，直接支付在養(yǎng)殖場(chǎng)總收入中的作用不可替代。

就犢牛場(chǎng)而言，勞均農(nóng)場(chǎng)凈增價(jià)值（農(nóng)場(chǎng)凈增價(jià)值＝總產(chǎn)出＋直接支付－中間消費(fèi)－折舊），2013年比2012年下降了4%，與毛利潤(rùn)的趨勢(shì)一致。2013年勞均農(nóng)場(chǎng)凈增價(jià)值為12400歐元，與2004年持平。牛肉價(jià)格的增長(zhǎng)使得農(nóng)場(chǎng)總產(chǎn)值大幅增長(zhǎng)，但2013年的勞均總產(chǎn)值只有37500歐元，在扣除運(yùn)營(yíng)成本后還不足以覆蓋折舊成本。換句話說(shuō)，如果沒(méi)有直接支付，犢牛場(chǎng)的勞均農(nóng)場(chǎng)凈增價(jià)值將為負(fù)數(shù)。雖然直接支付的相對(duì)重要性在下降，如2013年在總產(chǎn)值中的比例下降到了近50%，但犢牛場(chǎng)勞均獲得的掛鉤直接支付和補(bǔ)貼的絕對(duì)量仍然相當(dāng)穩(wěn)定。犢牛場(chǎng)獲得的自然條件惡劣地區(qū)和環(huán)境支付占?xì)W盟總掛鉤直接支付的25%，獲得的脫鉤直接支付占?xì)W盟總脫鉤直接支付的50%。

犢牛兼育肥場(chǎng)2013年勞均農(nóng)場(chǎng)凈增價(jià)值比2012年下降了5%，但同期毛利潤(rùn)有所增長(zhǎng)。2013年勞均農(nóng)場(chǎng)凈增價(jià)值為12600歐元，略高于犢牛場(chǎng)的12400歐元，這一點(diǎn)在歐盟15個(gè)老成員國(guó)中更為明顯。盡管2013年總產(chǎn)出的增速超過(guò)了投入品的增速，但掛鉤直接支付和補(bǔ)貼的減少導(dǎo)致了勞均農(nóng)場(chǎng)凈增價(jià)值的下降。該類(lèi)養(yǎng)殖場(chǎng)也育肥犢牛，對(duì)掛鉤直接支付和補(bǔ)貼的依賴低于犢牛場(chǎng)，但這對(duì)它們?nèi)匀环浅Ｖ匾?013年掛鉤直接支付和補(bǔ)貼占總產(chǎn)值的38%。

歐盟15個(gè)老成員國(guó)的育肥場(chǎng)2013年勞均農(nóng)場(chǎng)凈增價(jià)值比2012年下降了3%，這也是連續(xù)第二年下降，主要是因?yàn)檎叟f增加。但育肥場(chǎng)是三類(lèi)肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)中惟一一類(lèi)2013勞均農(nóng)場(chǎng)凈增價(jià)值高于2004年的養(yǎng)殖場(chǎng)，也遠(yuǎn)高于同期的犢牛場(chǎng)和犢牛兼育肥場(chǎng)。2013年，育肥場(chǎng)的勞均農(nóng)場(chǎng)凈增加值為24400歐元，而同期歐盟28國(guó)所有農(nóng)場(chǎng)平均勞均農(nóng)場(chǎng)凈增加值為18100歐元，育肥場(chǎng)是惟一一類(lèi)收入高于歐盟農(nóng)場(chǎng)平均的肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)。2013年，直接支付占育肥場(chǎng)總產(chǎn)值的比例僅為23%，而2004年為46%。

犢牛場(chǎng)的工資和租金在2012—2013年保持穩(wěn)定，但利息成本減少，這阻止了農(nóng)場(chǎng)凈收入（農(nóng)場(chǎng)凈收入＝農(nóng)場(chǎng)凈增價(jià)值＋補(bǔ)貼－工資－租金－利息－稅）的進(jìn)一步減少。犢牛場(chǎng)2013年的勞均農(nóng)場(chǎng)凈收入比2004年低8000歐元，主要是因?yàn)楣べY增加。犢牛兼育肥場(chǎng)的工資、租金和利息在2012—2013年保持穩(wěn)定，因此勞均農(nóng)場(chǎng)凈增價(jià)值的下降造成了農(nóng)場(chǎng)凈收入的下降。2004—2013年，由于雇工工資增加，犢牛兼育肥場(chǎng)農(nóng)場(chǎng)凈收入的下降速度快于農(nóng)場(chǎng)凈增價(jià)值的下降速度。育肥場(chǎng)是惟一一類(lèi)在2004—2013年農(nóng)場(chǎng)凈收入與農(nóng)場(chǎng)凈增價(jià)值都增加的養(yǎng)殖場(chǎng)，但育肥場(chǎng)勞均農(nóng)場(chǎng)凈收入2013年（16600歐元）低于2012年。2004—2013年歐盟養(yǎng)牛場(chǎng)平均每頭牛毛利潤(rùn)見(jiàn)圖2。

◎圖2 歐盟養(yǎng)牛場(chǎng)平均每頭牛毛利潤(rùn)（不含掛鉤支付）

三、結(jié)論

盡管犢牛兼育肥場(chǎng)和育肥場(chǎng)自2011年以來(lái)、犢牛場(chǎng)自2012年以來(lái)的毛利潤(rùn)有所增加，但養(yǎng)殖收入2011年以來(lái)卻略有減少。犢牛場(chǎng)和犢牛兼育肥場(chǎng)2013年的勞均農(nóng)場(chǎng)凈增價(jià)值基本相同，非常接近2004年的水平。但這一水平非常低，如果沒(méi)有自然條件惡劣地區(qū)支付和環(huán)境支付等直接支付，勞均農(nóng)場(chǎng)凈增價(jià)值將為負(fù)數(shù)。盡管育肥場(chǎng)2013年收入有所減少，但其狀況仍然好于其他兩類(lèi)養(yǎng)殖場(chǎng)，育肥場(chǎng)平均收入大約是犢牛場(chǎng)和犢牛兼育肥場(chǎng)收入的2倍。總體看，歐盟對(duì)養(yǎng)牛場(chǎng)的支持是肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)收入的重要來(lái)源，對(duì)保護(hù)養(yǎng)殖者收益具有極為重要的意義。