“十人九胃病”，這句俗語形象說明了胃病的多發(fā)和常見。作為人體最主要的消化器官，胃是人體生命活動(dòng)所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收?qǐng)鏊?。胃功能的?qiáng)弱，直接影響著身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。據(jù)資料統(tǒng)計(jì)，醫(yī)院的胃鏡檢查中，有80%的患者被確診為慢性胃炎，全國(guó)有近3億胃病患者，每天因胃癌死亡的人數(shù)高達(dá)30多萬。得了胃病并不可怕，可怕的是對(duì)于胃健康的忽視和冷漠，以及對(duì)于日常飲水和生活習(xí)慣的放縱。如何科學(xué)合理地生活和飲食以保護(hù)胃健康？筆者就此采訪了北京中醫(yī)醫(yī)院消化內(nèi)科副主任醫(yī)師汪正芳。

胃的生理特性

汪正芳介紹說，胃是人體內(nèi)一個(gè)比較嬌弱的開放性器官?！夺t(yī)學(xué)入門·臟腑》中稱：“凡胃中腐熟水谷，其滓穢自胃之下口，傳入于小腸上口，自小腸泌別清濁，水入膀胱上口，滓穢入大腸上口。”也就是說，飲食經(jīng)過胃腐熟，進(jìn)行了初步的消化，再經(jīng)過小腸的分清泌濁，將清者（營(yíng)養(yǎng)）供應(yīng)全身，濁者（廢物）下移于膀胱、大腸，排出體外。胃有腐熟水谷的功效，只有胃中津液充足，才能消化水谷，使五臟六腑得到滋養(yǎng)。若胃中津液不足，則會(huì)出現(xiàn)口干舌燥、腹脹、口渴等癥狀。胃和脾相表里，胃主收納，脾主運(yùn)化，胃主降氣，脾主生清，二者一生一降，共同完成食物的消化和吸收功能。

三餐定時(shí)不宜過飽

對(duì)于有胃病史的人，汪正芳認(rèn)為在飲食上更應(yīng)該注意。要盡量做到定時(shí)進(jìn)餐，少食多餐，每日可進(jìn)食5至6次，進(jìn)食量少，能減輕胃的負(fù)擔(dān)，進(jìn)餐次數(shù)多，可使胃中經(jīng)常存有少量食物，以中和胃內(nèi)過多的胃酸。胃病較重的人，最好食用營(yíng)養(yǎng)豐富又易于消化的軟爛食品，如：饅頭、面條、米粥等。對(duì)于胃酸分泌不正常引起的胃病，飲食的調(diào)養(yǎng)固然重要，更要去醫(yī)院咨詢醫(yī)生，選擇適合自己的藥物進(jìn)行治療。

平時(shí)要注意按時(shí)吃飯，而且不建議吃得過飽。三餐定時(shí)，不要過飽，八分飽合適。一日三餐，食之有時(shí)，胃適應(yīng)了這種進(jìn)食規(guī)律，到吃飯時(shí)便會(huì)做好消化食物的準(zhǔn)備?！渡袝分姓f：“食哉唯食?！币馑季褪钦f吃飯要有較為固定的時(shí)間，這樣脾胃才能正常地進(jìn)行消化吸收。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，機(jī)體有盛衰之變，白天活動(dòng)量大，故食量稍多，夜間休息，食量要少。按照現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的要求，早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少。

物極必反，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中說：“飲食自倍，腸胃乃傷?！鄙钪泻芏嗳顺鲇诠?jié)約的習(xí)慣，對(duì)剩下的飯菜總是不舍得倒掉，總覺得“剩下一口半口的，怎么不能吃到肚子里”。這種勉強(qiáng)吃進(jìn)去的飯，對(duì)胃的傷害很大?！胺彩持?，無饑無飽，是之謂五臟之葆”。很多慢性胃炎患者都伴有消化不良，吃得過飽，患者的消化負(fù)擔(dān)就重了。因此，要按需進(jìn)食。對(duì)于老人，一般晚上都吃得很少，午睡時(shí)間過長(zhǎng)的人，也不會(huì)很想吃晚餐，熬夜加班的人，在第二天早餐時(shí)也不想吃飯，而是急于補(bǔ)充睡眠。養(yǎng)生學(xué)家陶弘景指出，不渴，強(qiáng)飲則胃脹，不饑，強(qiáng)食則脾勞。

很多年輕人習(xí)慣熬夜，因?yàn)樨澦?，也忽視了早餐，起床后就匆匆忙忙趕去上班，還有愛美女性為了減肥不吃早餐。其實(shí)，這些做法都很傷胃。

人體的消化系統(tǒng)有著自己特定的生物節(jié)律，長(zhǎng)期不吃早餐，胃長(zhǎng)時(shí)間處于饑餓狀態(tài)，胃腸蠕動(dòng)及消化液的分泌就會(huì)發(fā)生變化，造成胃酸分泌過多，消化液得不到食物的中和，本應(yīng)該去消化食物的消化液就會(huì)對(duì)胃腸黏膜產(chǎn)生不良的刺激，引起胃炎，嚴(yán)重者還可引起消化性潰瘍。

在日常生活中，每個(gè)人都應(yīng)該根據(jù)自己的生活習(xí)慣，調(diào)整自己的飲食原則。按時(shí)進(jìn)食與按需進(jìn)食，二者互為補(bǔ)充，飲食才能更科學(xué)，對(duì)健康才能更有益。

避免不良飲食習(xí)慣

忌吃生冷。夏季炎熱，很多人貪涼，習(xí)慣喝冰鎮(zhèn)飲料，感覺涼意沁人，殊不知這樣對(duì)胃腸傷害很大。正常人的胃腸都有一定的張力，保持著有規(guī)律的蠕動(dòng)，血液循環(huán)也隨著活動(dòng)的強(qiáng)度而增減。突然間吃進(jìn)大量的冷飲，胃腸道表面受到寒冷的強(qiáng)烈刺激，會(huì)產(chǎn)生痙攣性收縮，胃腸道蠕動(dòng)亢進(jìn)，出現(xiàn)胃痛、腹痛、腹瀉等癥狀。同時(shí)，胃腸道血管因寒涼刺激而收縮，胃腸道血液供應(yīng)減少，導(dǎo)致胃腸道分泌、蠕動(dòng)等生理功能失調(diào)，特別是有慢性胃腸道疾病的患者，更應(yīng)該少吃，甚至不吃冷飲。

忌刺激性食物。刺激性的辣椒、花椒對(duì)胃腸黏膜有刺激，消化道不是一個(gè)無菌的環(huán)境，會(huì)導(dǎo)致局部的充血水腫，這樣就會(huì)產(chǎn)生一些炎癥。汪主任說：“消化道是一個(gè)開放性的器官，它不是無菌的，它里邊有很多的細(xì)菌，正常狀態(tài)下，有益菌和有害菌勢(shì)均力敵，如果你產(chǎn)生炎癥了，這種平衡被打破，胃腸功能就會(huì)紊亂?！?/p>

忌煙酒。先喝酒后吃飯是常見的酒規(guī)，遲到還有罰酒三杯的說法。其實(shí)，這些對(duì)脾胃健康都非常不利。如果喝酒前胃內(nèi)有食物，喝酒后就沒有太大的反應(yīng)，如果餓著肚子喝酒，酒精就會(huì)對(duì)胃壁和食管黏膜產(chǎn)生直接的刺激作用，會(huì)使胃腸的功能受到影響。所以，有的人在赴宴喝酒前，都會(huì)先吃些食物，胃內(nèi)有了食物，就會(huì)減輕酒精對(duì)腸胃的刺激。

熬夜會(huì)打亂胃腸的作息規(guī)律。熬夜傷身的道理大家都知道。可是因?yàn)榉N種原因，很多人都不能做到早睡早起。人體有自身的運(yùn)行規(guī)律，吃飯、睡覺、休息，人體的生物鐘都會(huì)去安排，熬夜打亂了這種生物鐘的規(guī)律，吃不好，睡不好，時(shí)間長(zhǎng)了，人體就會(huì)氣血不足，免疫力下降，就會(huì)被病菌感染。

熬夜的人特別容易導(dǎo)致胃腸功能方面的疾病。熬夜會(huì)使交感神經(jīng)興奮，胃黏膜血流明顯減少，使胃腸道嚴(yán)重缺氧，造成胃腸黏膜損傷。很多人因?yàn)楣ぷ髟蛞狄拱啵丶液笞詈靡咽サ乃哐a(bǔ)回來。熬夜前，要多補(bǔ)充一些富含維生素C和膠原蛋白的食物，盡量減少熬夜對(duì)身體的傷害。

加班，加出來胃病?，F(xiàn)代社會(huì)，職場(chǎng)工作壓力大， 在一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的社會(huì)，每一個(gè)職場(chǎng)中人都要不斷地學(xué)習(xí)才能免于被淘汰。種種原因?qū)е氯藗冊(cè)诤芏鄷r(shí)候都不能按時(shí)下班，本該吃飯的時(shí)間，卻餓著肚子工作，或者找點(diǎn)零食隨便應(yīng)付一下，這樣也容易得胃病。

胃腸疾病患者不宜過度食用粗糧

現(xiàn)代人食用的糧食過于精細(xì)化，加工后的糧食會(huì)破壞一些營(yíng)養(yǎng)素，最好能粗糧細(xì)糧搭配吃，這樣營(yíng)養(yǎng)更全面。但是對(duì)于胃腸道患者，多伴有消化不良。汪主任表示，不建議腸胃功能弱的人群吃大量的粗糧。因?yàn)檫@些食材比較粗糙，含有豐富的纖維素，對(duì)于胃腸功能差的人群，太多的纖維素對(duì)腸胃是一種負(fù)擔(dān)，不利于營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化。如果腸胃本身還有潰瘍面，粗糧更會(huì)加重炎癥的發(fā)展。胃腸不好的人可選擇吃小米、大黃米、糙米，這幾樣食物特別適合煮粥，食物要以軟爛為宜，煮粥吃容易消化，這樣才不會(huì)增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。

▲夏日飲食冷熱交織對(duì)胃腸傷害非常大

煮粥加水也是一門學(xué)問。一般來說，1份粗糧要加入6至8倍的水，這樣煮出來的粥口感好，容易產(chǎn)生飽腹感。汪主任提示，煮粥最好用高壓鍋，不僅食物更容易軟爛，而且高壓鍋的密封性能避免食物接觸過多氧氣，非常有利于保存食物中寶貴的抗氧化成分。

口腔衛(wèi)生也影響胃健康

很多胃炎患者受到幽門螺桿菌的感染，這種病菌也可以寄生在口腔內(nèi)，隨飲食進(jìn)入胃黏膜后，可引起炎性細(xì)胞浸潤(rùn)、細(xì)胞變性壞死等胃部潰瘍病，也可以直接感染胃黏膜上皮細(xì)胞，造成炎性病變，這是導(dǎo)致胃炎、胃潰瘍反復(fù)發(fā)作的根本原因。病從口入，每天堅(jiān)持刷牙，特別是飯后刷牙，能更好地保護(hù)口腔內(nèi)的清潔，同時(shí)也要注意定期更換牙刷。

此外，吃飯細(xì)嚼慢咽也很重要。食物碾碎的程度，決定了胃負(fù)擔(dān)的程度。吃飯狼吞虎咽的人胃負(fù)擔(dān)較重。同時(shí)，口腔能分泌各種各樣的酶，與食物充分混合，可對(duì)其進(jìn)行初步反應(yīng)，食物在胃里才能得到很好地消化和吸收。