黃海

隨著人們的生活水平不斷提高，對(duì)營養(yǎng)和食品安全意識(shí)不斷增強(qiáng)，消費(fèi)觀念逐步轉(zhuǎn)向崇尚自然、追求健康、注重環(huán)保方向，人們開始尋找無公害綠色食品。而散養(yǎng)土雞是大自然的產(chǎn)物，也是名副其實(shí)的綠色食品，因此越來越受到人們的喜愛。我國有大量的林地資源，進(jìn)行林下養(yǎng)殖，利用動(dòng)物的運(yùn)動(dòng)性自行覓食，既降低勞動(dòng)強(qiáng)度，又合理利用林地資源。這種散養(yǎng)方式具有隔離條件好、投資少、飼養(yǎng)成本低、疾病發(fā)生少、成活率高的特點(diǎn)，是值得大力發(fā)展的致富養(yǎng)殖模式。比如發(fā)展香椿林下土雞養(yǎng)殖，不僅能增強(qiáng)土雞抗病能力，減少疾病的發(fā)生，而且還能改善土雞風(fēng)味。據(jù)專家檢測：香椿含大量的鈣、磷、鉀、鈉等成分，被稱為“樹上蔬菜”，不僅營養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價(jià)值，是一種藥食同源植物。香椿飼料喂養(yǎng)的土雞含肌酣酸超過2.55毫克/克，而普通雞還不到1毫克/克，脂肪酸也明顯高于普通土雞。因此香椿喂養(yǎng)出的土雞肉無論是口感還是營養(yǎng)價(jià)值都遠(yuǎn)高于普通土雞，而且市場也很暢銷。筆者根據(jù)多年在達(dá)川區(qū)基層的工作經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)將總結(jié)出的香椿林下土雞散養(yǎng)技術(shù)經(jīng)驗(yàn)與大家分享。

一、散養(yǎng)土雞場址的選擇

選擇離開村莊一定距離，交通便利，地勢高燥，通風(fēng)、光照條件和透氣性良好、未被傳染病和寄生蟲污染、無異味、水源充足的香椿林。

二、土雞品種的選擇

據(jù)調(diào)查，我國已有土雞品種64個(gè)，三黃雞、杏花雞、麻雞均是較好的土雞品種，這些雞的肉味道鮮美、湯汁濃郁、營養(yǎng)豐富，深受廣大消費(fèi)者喜愛。

三、散養(yǎng)土雞的飼料

散養(yǎng)土雞以覓食青草、樹葉、草籽、各類昆蟲為主，適當(dāng)補(bǔ)飼當(dāng)?shù)禺a(chǎn)出的玉米、谷子、雜糧等精飼料，并添加一定量的食鹽；不飼喂被農(nóng)藥等污染的飼料，飼養(yǎng)過程中不摻入任何藥物和添加劑。夏秋季節(jié)可在雞舍前安裝燈泡設(shè)施誘蟲，供雞采食。如遇到惡劣天氣、陰雨天或冬季不能外出覓食時(shí)，要酌情補(bǔ)喂一些配合飼料。補(bǔ)喂飼料配合香椿樹源飼料，可將香椿葉、根、樹皮粉碎成粉末用于飼喂，盡量多用昆蟲等做蛋白飼料。

四、土雞的繁育

土雞的繁育采用群選與個(gè)體選擇相結(jié)合的做法，且以體重、產(chǎn)蛋量、抗病力與外貌特征等性能作為選育的重點(diǎn)，同時(shí)結(jié)合后裔表現(xiàn)進(jìn)行綜合評(píng)定。種雞多采取分群自然交配，公母比例為1∶8～10。3～8月的種蛋受精率平均為80%，高者可達(dá)86%～90%；孵化期21天，受精蛋孵化率為83%～86%，高者可達(dá)90%。

五、散養(yǎng)土雞的飼養(yǎng)管理

育成期可分為中雛期和大雛期兩個(gè)階段。中雛指5～7周齡的雛雞，中雛期又稱為育成前期；大雛指8周齡以上的雛雞，大雛期又稱為育成后期。

1. 中雛期的飼養(yǎng)管理

①雛雞脫溫。春雛脫溫一般在5周齡進(jìn)行，夏雛和秋雛脫溫時(shí)間較早；脫溫工作要按生產(chǎn)計(jì)劃逐漸進(jìn)行。開始時(shí)晚上供溫，白天停溫；或在氣溫較低時(shí)供溫，氣溫適宜時(shí)停溫；經(jīng)過1周左右，當(dāng)雛雞已經(jīng)適應(yīng)自然溫度時(shí)，再完全停止供溫。雛雞脫溫，要注意天氣的變化和雛雞的活動(dòng)狀態(tài)，并及時(shí)采取相應(yīng)措施，防止溫度驟變?cè)斐呻u群應(yīng)激，進(jìn)而導(dǎo)致?lián)p失。

②脫溫后的飼養(yǎng)。雛雞40日齡后可停止供溫，注意溫度變化不能太大。4月下旬當(dāng)外界氣溫回升時(shí)，可將雛雞按強(qiáng)弱分期分批移至林地放養(yǎng)。放養(yǎng)地點(diǎn)應(yīng)由近至遠(yuǎn)，確保雛雞能夠自己回舍，放養(yǎng)時(shí)間可逐漸延長。其他時(shí)節(jié)當(dāng)遇下雨、大風(fēng)天氣時(shí)，應(yīng)將舍溫保持在15℃以上，并采取自然光照。早上對(duì)雞群進(jìn)行舍外放養(yǎng)，使其接受日光照射，接觸土壤，適應(yīng)外界環(huán)境，自由覓食林間昆蟲和富含礦物質(zhì)的食料，中午和晚間將雞群趕回舍內(nèi)休息，并進(jìn)行補(bǔ)料。

③雛雞放養(yǎng)。中雛雞處在生長發(fā)育旺盛階段，采食量逐步增大，活動(dòng)力和適應(yīng)性日漸增強(qiáng)，生長速度也不斷加快。此階段不再需要保溫，管理方面相應(yīng)變得粗放。在外界氣候條件良好的前提下，從5周齡逐步開始放養(yǎng)，40日齡后當(dāng)體重達(dá)到0.25～0.30千克時(shí)，放養(yǎng)時(shí)間逐漸延長，5～6月以后可育蟲供雞采食。林間的昆蟲、落果等都是良好的雞食料。

④補(bǔ)飼。補(bǔ)飼以玉米、食鹽、昆蟲等為主，原則是早喂少，晚喂飽，中午適量。傍晚可補(bǔ)喂一些配合飼料，給量視林下食物資源的多少而定。夏秋季節(jié)可以在雞舍前安裝燈泡誘蟲，并令雞只采食昆蟲。如遇惡劣天氣、陰雨或冬季不能外出覓食，則需進(jìn)行舍飼。

一般來說，除第一周早晚均在舍內(nèi)飼喂，中午在休息棚內(nèi)補(bǔ)飼1次外，從第二周開始，早上少喂，中午可以免喂，晚上喂至七成。5周齡以上的大雞晚上飼喂可降至六成或更少，需注意雞群晚上回舍前一定要吃飽。飼料由放養(yǎng)初期的全價(jià)料逐步轉(zhuǎn)換為谷物雜糧，5周齡后全部換成谷物雜糧，可有效促使雞只在放養(yǎng)過程中積極覓食，既可以增加雞只的活動(dòng)量，又可以促其采食更多有機(jī)類營養(yǎng)物質(zhì)，以提高未來商品雞的肉質(zhì)和品位。

通常雛雞放養(yǎng)后，可喂給少許大顆粒飼料，但蛋白質(zhì)水平不要太高。每天早晨放牧前先喂些碎大米、碎玉米、小麥、副產(chǎn)品等粗飼料；晚上回舍后用粗糧喂飽。

2. 大雛期的飼養(yǎng)管理

雛雞7周齡后轉(zhuǎn)入大雛育成階段，可將8～20周齡的雞稱為育成雞。一般情況下，7～8周齡雛雞可在常溫條件下飼養(yǎng)。育成雞羽毛生長快，至20周齡時(shí)要脫換羽毛2次，第一次在12～13周齡，第二次在18～20周齡。育成雞生長發(fā)育旺盛，對(duì)飼料營養(yǎng)的要求增加，對(duì)鈣的需求較多，但飼料中鈣的含量不宜過高，反而以偏少些對(duì)提高雞的保鈣能力有益。

①轉(zhuǎn)群。雛雞5～6周齡后轉(zhuǎn)群，即按雞只個(gè)體大小、強(qiáng)弱狀況分群飼養(yǎng)。轉(zhuǎn)群前應(yīng)做好消毒準(zhǔn)備工作，對(duì)放養(yǎng)地除草消毒，并用15%～25%石灰溶液浸泡地面或噴霧，干后待用；用消毒劑消毒并清洗飲水器。轉(zhuǎn)群時(shí)盡量避免雞群發(fā)生應(yīng)激，轉(zhuǎn)群前3天在雛雞飼料中加入電解質(zhì)或維生素，每天早晚各喂1次。轉(zhuǎn)群冬季在晴天進(jìn)行，夏季選在早晚涼爽的時(shí)間。轉(zhuǎn)群后要防止雞群因環(huán)境變化而炸群，確保雞只飲水充足，1周后按育成雞的管理技術(shù)進(jìn)行飼養(yǎng)。飼料轉(zhuǎn)換要逐漸過渡，第一天育雛料和生長期料各一半，第二天育雛期料減至40%，第三天育雛料減至20%，第四天即可全部喂生長期料。6～9周喂生長期料，9～16周喂育成期料，17～19周喂開產(chǎn)期料，每次換料時(shí)都應(yīng)經(jīng)過過渡飼喂。

②育成雞管理。進(jìn)入育成前期后，雛雞要由育雛舍轉(zhuǎn)入育成場，這一轉(zhuǎn)換過程中除應(yīng)做好轉(zhuǎn)群工作，減少應(yīng)激外，還要注意日糧的補(bǔ)喂。日糧中的蛋白質(zhì)含量應(yīng)由育雛期的25%～27%降至22%～24%，并要降低動(dòng)物性蛋白飼料的比例，增加植物性蛋白飼料量。小麥麩、高粱、玉米可占日糧的40%～50%；青苜蓿、水草、胡蘿卜、白菜等青飼料占日糧的25%～30%，可掛在網(wǎng)室上供雞只自由采食；糖麩飼料可占日糧的8%～10%。

大雛一般在露天網(wǎng)內(nèi)飼養(yǎng)，日糧中蛋白質(zhì)水平為16%～17%，主要使用植物性蛋白飼料，如玉米、高粱、小麥等，占日糧的50%～55%；糖麩類飼料占10%～14%。

大雛由育成舍轉(zhuǎn)入露天網(wǎng)后要進(jìn)行第二次選種，并根據(jù)性別、體質(zhì)和大小、強(qiáng)弱、公母等進(jìn)行分群飼養(yǎng)，如此有利其生長均衡。同時(shí)根據(jù)母雞的存欄數(shù)，在青年公雞中選擇體重在1.1～1.5千克，發(fā)育整齊、雄性性征強(qiáng)、胸寬、體質(zhì)健壯的個(gè)體組成種公土雞群；選出胸寬深、體型大、繁殖體況好的母雞組成繁殖母雞群。育成后期如果飼養(yǎng)密度過大，會(huì)發(fā)生雞只互相叼喙嚴(yán)重、發(fā)育不整齊、死亡率高等情況，因此飼養(yǎng)密度應(yīng)適宜，即保持在每平方米1.0～1.2只。育成雞的飼料營養(yǎng)水平在雞一生中最低，其粗蛋白水平在13%左右。注意結(jié)合抽測體重來檢查育成雞生長發(fā)育狀況，若發(fā)現(xiàn)雞只體重低于標(biāo)準(zhǔn)，要適當(dāng)增加喂料次數(shù)，或適當(dāng)提高飼料的粗蛋白水平。

（作者聯(lián)系地址：四川省達(dá)州市達(dá)川區(qū)百節(jié)林業(yè)站 郵編：635000）endprint