陳愛佳

花生是食用廣泛的堅果，被稱為“長生果”，發(fā)芽的花生營養(yǎng)翻倍，功效驚人。

發(fā)芽花生的美妙營養(yǎng)

1.天然抗癌良藥。白藜蘆醇是多酚類化合物，是一種生物性很強的天然多酚類物質(zhì)，是腫瘤的化學(xué)預(yù)防劑，可降低血小板聚集，世界上已有十多個國家和地區(qū)在開發(fā)白藜蘆醇的原料和制劑。事實上，這個物質(zhì)在發(fā)芽的花生中含量很高的，因此發(fā)芽的花生屬于天然抗癌物。

2.降脂、護心、通血管?；ㄉ康陌邹继J醇含量比花生要高100倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍，人工發(fā)芽的花生苗每天吃，心血管每天清。

3.美白祛斑、皮膚好。發(fā)芽后的花生會發(fā)生兩種化學(xué)變化：油脂被轉(zhuǎn)化為熱量，脂肪含量大大降低。害怕肥胖的人也可以放心食用，蛋白質(zhì)水解為氨基酸，有利于人體吸收。而每天生吃發(fā)芽的花生，很快就能面色紅潤。

花生芽制作方法

挑選花生的時候，要選白皮的，顆粒飽滿的，沒有凹凸畸形的。

將選好的花生用清水浸泡半天至一天，使其充分吸水膨脹，撈出用清水沖洗2～3遍。放在消毒后的苗盤內(nèi)，底部墊好可以透水的紗布保溫、保濕，然后放在陰黑的地方，每天噴水4～5次，使芽體全部淋濕，多余的水從盤底流出，盤內(nèi)不能積水，否則會爛芽?；ㄉ可L期間始終保持黑暗，一般在室溫條件下，8天左右可產(chǎn)一茬芽苗。

泡好的花生芽吃起來特別嫩、脆、爽，可以把它當(dāng)零食，沒事吃一點，受益多多。花生芽吃法多樣，熱炒、涼拌、泡菜、涮火鍋、都很美味，也可根據(jù)個人的喜好搭配食用。

發(fā)芽時需要注意事項

1.選擇花生時要選白皮花生，而不是紅皮花生，因為紅皮花生是凝血的，并不補血。

2.花生只要一發(fā)芽就能吃，千萬不要把芽發(fā)的太久，否則食用起來口感會差很多。

3.吃時不能只吃花生或花生芽，而是連芽帶花生一起吃下去！如果有的人脾胃太弱，吃了花生芽會脹肚子，建議將泡好的花生用開水過一下。

4. 要注意發(fā)芽的花生和霉變的花生有區(qū)別。兩者所需的溫度、濕度條件相仿，但霉變的花生表面有黃色霉點，這種花生有毒。受潮自然發(fā)芽的花生不能吃。endprint