劉姿含

隨著醫(yī)學健康知識的普及，幾乎所有人都知道不吃早餐對身體不好，但是到底有哪些壞處，知道的人卻不多。因此，在吃早餐這件事上，青少年需要更多的了解。

不吃早餐的危害

通常情況下，人的胃部需要4～6小時的排空時間，而經(jīng)過一夜，胃部早已排空，所以就需要補充能量來滿足機體的需要，否則就會對身體造成一系列的傷害。不吃早餐最直接的反應(yīng)就是人的大腦運轉(zhuǎn)會變慢，注意力無法集中，尤其快到中午時，沒吃早餐的人就會處于低血糖狀態(tài)，出現(xiàn)手心發(fā)潮、有汗、手抖等表現(xiàn)。雖說腦組織的重量只占人體重的2%～3%，但腦的血流量每分鐘約為800ml，耗氧量每分鐘約為45ml，耗糖量每小時約為5g。青少年的腦組織正處于發(fā)育期，血、氧、葡萄糖的需求量比成人還高。如血糖過低，腦意識活動就會出現(xiàn)障礙，長期如此，勢必影響腦的重量和形態(tài)發(fā)育。早餐是大腦活動的能量之源，如果沒有進食早餐，體內(nèi)無法供應(yīng)足夠血糖以供消耗，便會感到倦怠、疲勞、腦力無法集中、精神不振、反應(yīng)遲鈍。

上文中提到，正常情況下，頭天晚上吃的食物經(jīng)過五小時左右就從胃里排空進入腸道。第二天若不好吃早餐，胃酸及胃內(nèi)的各種消化酶就會去“消化”胃粘膜層。長此以往，細胞分泌粘液的正常功能就會遭到破壞，很容易造成胃潰瘍及十二指潰瘍等消化系統(tǒng)疾病。不吃早餐，饑腸轆轆地開始一天的學習，身體為了取得動力，會動用甲狀腺、副甲狀腺、腦下垂體之類的腺體，去燃燒組織，除了造成腺體亢進之外，更會使得體質(zhì)變酸，患上慢性病。不吃早餐，直到中午才進食，胃長時間處于饑餓狀態(tài)，會造成胃酸分泌過多，于是容易造成胃炎、胃潰瘍。在三餐定時的情況下，人體內(nèi)會自然產(chǎn)生胃結(jié)腸反射現(xiàn)象，簡單說就是促進排便；若不吃早餐成習慣，長期可能會造成胃結(jié)腸反射作用失調(diào)，于是產(chǎn)生便秘。

也有不少青少年學生是因為怕長胖而不吃早餐。實際上，這種做法毫無科學道理。人體對熱量的需求是有標準的，不吃早餐，勢必加大中、晚餐的進食量。而晚餐后一般運動量較小，更容易造成脂肪積累而導致肥胖。另外，長期不吃早餐還會使膽固醇、脂蛋白沉積于血管內(nèi)壁，導致血管硬化。

科學的早餐進食方法

有的人喜歡用一杯咖啡代替早餐，或者一塊巧克力就解決一頓早餐，這種做法是不科學的。早餐切莫讓大腦過于興奮，而且不應(yīng)以零食代替早餐，尤其不要吃太多的干食，早餐食物中最好有充足的水分。油條、油餅等油炸食品要少吃，一星期不宜超過一次，而且當天的午餐、晚餐必須盡量清淡，不要再吃煎炸食物，并多補充蔬菜。如果選擇西式快餐作為早餐，應(yīng)該再加上水果或蔬菜，以保持營養(yǎng)均衡，保證各種營養(yǎng)素的攝入。

有的孩子晨起時間緊張，習慣于在路邊買點早餐，邊走邊吃，對于這樣的飲食方式，也是不提倡的。路邊購買的早餐，邊走邊吃，手動、腳動、嘴動、全身運動，幾分鐘就解決一頓飯，這種做法還是放棄為好。因為胃腸道運作的時候?qū)τ谘汗?yīng)量的要求很高，如果一邊吃早餐一邊做全身運動，一部分血液會供應(yīng)給肌肉組織，而用于消化的血液勢必會減少。短期如此會造成消化不良，長期下來，容易導致胃腸功能紊亂。最好能讓每次的早餐時間在20～30分鐘，并且慢慢進食，這樣才能讓吃進去的食物更好吸收。

在營養(yǎng)早餐的選擇上，一定要吃粗糧，比如五谷、豆?jié){等，一天中早餐是吃粗糧機會最多的一餐，因此應(yīng)盡可能地在早餐攝入些粗糧。牛奶和雞蛋也不能少，如果第一天吃了雞蛋，那么第二天可以選擇喝牛奶，這樣的話蛋白質(zhì)的補充才會跟得上。也不用擔心會發(fā)胖。早上最好不要吃腌過的咸菜。國家膳食指南要求，我們每天攝入的蔬菜量應(yīng)不少于500g，但想減肥的人可以提高到1000g蔬菜的攝入量，這樣可以增加飽腹感，還能抗餓。

另外，早餐既不能太早，也不宜太晚。每個人都有飲食規(guī)律，但總體來說，在早晨起床20～30分鐘后開始吃早餐比較健康，因為在投入學習之前需要補充能量，這時人的食欲最旺盛。如果早餐吃得過早，反而不利于腸胃消化吸收。如果有晨練的習慣，起床后馬上吃早餐，會影響胃腸功能，同時也會對晨練非常不利。