W：李怡徉

推開那扇門，在墨爾本市中心看見瑞士的縮影

W：李怡徉

當你走出人潮涌動的Flinders Street火車站，繞過St. Patrick大教堂前來往的旅行者，沿著河邊向著遠離喧囂的方向走去，拐進平日里不起眼的Flinders Lane，你會看見酒吧和餐廳的服務(wù)員已經(jīng)開始忙碌，剛下班的白領(lǐng)們坐在路邊的高腳凳上端著酒杯閑談。正是夕陽無限好的時間，這條狹長的小巷即將迎來墨爾本最真實的周五夜晚，音樂和美酒是永恒的主題。

繼續(xù)往小巷的更深處走去，你也許輕易就忽略了這棟飄著瑞士國旗的紅磚小樓。它外表看來并不華麗，門口沒有大排長龍的食客，也沒有熱情招呼的服務(wù)員。斑駁的墻上鑲著金屬門牌——“Swiss Club of Victoria”，它在告訴你，推開這扇門，你將在墨爾本的市中心，看見瑞士風情的縮影。

踩著木質(zhì)樓梯來到二樓，兩邊的墻壁上都是瑞士重大的歷史事件、著名球隊和商標的圖案。如果你不熟悉瑞士傳統(tǒng)文化也沒有關(guān)系，因為從走進這里的那一刻開始，你就已經(jīng)置身其中。

在店里暖黃的燈光籠罩下，以瑞士國旗上的紅色和白色為主的裝飾風格更顯得暖意融融。在悠揚而歡樂的背景音樂中，墻上掛著的阿爾卑斯長號和瑞士牛鈴已經(jīng)把你帶到上世紀的歐洲小鎮(zhèn)，屋外是青翠的牧場，推開窗戶就能望見終年積雪的少女峰。

芝士是瑞士的象征，是每一個瑞士家庭不可或缺的食物，很多人也是因為芝士火鍋而慕名來到Swiss Club。芝士在鍋里被加熱融化，咕嚕咕嚕冒著泡。餐廳經(jīng)理兼主廚Roger Moullet會親自將鍋底端上來，還沒等他走到你面前，香氣已經(jīng)撲面而來。如果你是第一次嘗試Swiss Club的招牌芝士火鍋，Roger會親切地教你如何用最地道的方式享用它。用特質(zhì)的細長叉子將面包浸入芝士中，輕輕攪拌十秒鐘左右就可以取出來。面包穿上的芝士外衣很快就會凝固起來，在這個時候咬上一口，熱乎乎的芝士滲進了面包的每一個縫隙里，唇齒留香。除了面包，芝士火鍋一般還配有當季的新鮮水果，酸甜多汁的口感配上鮮香濃郁的芝士，看似反差很大的搭配卻能產(chǎn)生美妙的化學反應。

瑞士芝士火鍋常用的鍋底有格魯耶爾芝士（Gruyere）、埃曼塔爾芝士芝士（Emmentaler）、拉克雷特芝士（Raclette）。埃曼塔爾芝士幾乎就是瑞士奶酪的代名詞，產(chǎn)自阿爾卑斯山上。它比其他芝士口感更咸，奶香氣更為濃郁厚重，如果再配上一杯澳大利亞產(chǎn)的上等Shiraz葡萄酒，中和了油膩感的同時，兩者濃烈的口感相互碰撞，回味無窮。

主廚Roger告訴我們，在瑞士吃芝士火鍋有個傳統(tǒng)，誰把叉子上的東西掉在鍋里，就要親吻坐在他（她）右邊的第一位異性。歐洲人的浪漫和幽默能讓溫馨的晚餐變得更加妙趣橫生，他們熱情友好的服務(wù)也是Swiss Club的另一個招牌。餐廳經(jīng)理兼主廚Roger Moullet在墨爾本經(jīng)營餐廳已經(jīng)超過十年，餐廳服務(wù)是由他的女兒Reneé Moullet和一群充滿活力的年輕人在負責。Swiss Club的服務(wù)員大多是歐洲人，你也許會碰見會講標準中文的金發(fā)女孩，或者跟你大聊歐洲球隊的藍眼睛帥哥。Roger是個幽默風趣的瑞士老頭，他會跟每一桌的顧客交流今天的晚餐如何，F(xiàn)ooty最新的戰(zhàn)況如何，或者跟你聊聊你最近休假去了哪里，好像你們是認識多年的朋友。

正餐過后的甜點時間，主角是黑巧克力。除了芝士火鍋之外，巧克力火鍋也是Swiss Club的明星。新鮮水果蘸上溫熱的巧克力醬，酸甜的果味遇上微苦的黑巧克力，冰與火在舌尖纏綿一番，最終留下的是甜蜜。

除了芝士和巧克力火鍋之外，焗土豆泥、瑞士香腸、炸豬扒也是Swiss Club里最受歡迎的美食，都是具有典型歐洲風格的飲食。店里的小黑板上用粉筆寫著當季的特色菜單，這些都是主廚Roger的創(chuàng)意，他會不定期研究出新的菜式，給顧客們驚喜。

Swiss Club不僅是一間餐廳，它作為遠離家鄉(xiāng)的瑞士移民們的聚會場所，已經(jīng)存在了一百多年。它是瑞士人民在澳大利亞的溫馨的家，也始終敞開懷抱歡迎來自各國的朋友。為了傳承瑞士的語言、風俗和文化，這里每年都會承辦墨爾本的瑞士節(jié)，平時也經(jīng)常為會員們安排各種聚會活動。

歐洲中部的熱情與浪漫充滿了這棟三層的紅磚小樓——它洋溢在每個人的言談和笑容里，也跳躍在他們的味蕾上。

如何拜訪

SWISS CLUB

地址：89 Flinders Lane, Melbourne

網(wǎng)址：swissclubvictoria.com

電話：03 9650 1196

營業(yè)時間：

午餐：周一至周五 12.00 - 3.00 pm

晚餐：周二至周六 6.00 -10.00 pm