李翠+劉佳佳+徐唱+余雄

摘要：為研究哈薩克族音樂、貝多芬《田園交響曲》、維吾爾族音樂對奶牛能量代謝及血液激素水平的影響。2016年6月1日至2016年8月20日在新疆伊犁新生源公司巴彥岱牛場選取年齡、胎次、產(chǎn)奶量接近，飼養(yǎng)管理水平完全相同的荷斯坦泌乳牛80頭，隨機(jī)分成4組，每組20頭，試驗(yàn)組每日各播放哈薩克族音樂（《瑪依拉》等10首）、貝多芬《田園交響曲》、維吾爾族音樂（《花園》等10首），對照組常規(guī)飼喂。結(jié)果表明，哈薩克族音樂可提高檸檬酸（CA）含量，降低琥珀酸脫氫酶（SDH）含量，促進(jìn)乳脂肪的產(chǎn)生；貝多芬《田園交響曲》可提高乳酸脫氫酶（LDH）、CA含量，降低SDH含量，促進(jìn)乳糖及乳脂肪的生成；維吾爾族音樂可提高LDH、CA含量，降低β-羥丁酸（BHBA）含量，促進(jìn)乳糖及乳脂肪的生成；3種類型音樂之間，貝多芬《田園交響曲》較哈薩克族音樂可提高LDH、血糖（GLU）含量，降低BHBA、CA含量；維吾爾族音樂較貝多芬《田園交響曲》可提高SDH、甘油三酯（TG）、CA含量，降低LDH、膽固醇（TC）含量；維吾爾族音樂較哈薩克族音樂可提高BHBA、SDH、TG含量。

關(guān)鍵詞：哈薩克族音樂；貝多芬《田園交響曲》；維吾爾族音樂；能量代謝；泌乳性能；荷斯坦奶牛；血液激素水平

中圖分類號： S823.9+14文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A文章編號：1002-1302（2017）17-0164-04

通信作者：余雄，教授，博士生導(dǎo)師，研究方向?yàn)槟膛Ｉa(chǎn)技術(shù)。E-mail：yuxiong8763601@126.com。音樂以聲波的形式刺激動(dòng)物的聽覺器官，而動(dòng)物對聲波刺激產(chǎn)生聲應(yīng)激，進(jìn)而動(dòng)物機(jī)體產(chǎn)生一系列的生理反應(yīng)，并對自身代謝水平產(chǎn)生影響[1]。研究發(fā)現(xiàn)，恒河猴欣賞簡單旋律的音樂時(shí)，可毫不費(fèi)力地聽懂轉(zhuǎn)換8度之后的音樂。甚少用聲音交流的鯉魚，有著異常敏銳的聽覺，可分辨出巴洛克音樂和電聲布魯斯的區(qū)別。說明人類并不是唯一能分辨出不同音樂風(fēng)格的種群，動(dòng)物也能分辨和感受音樂，也許動(dòng)物不具備人的鑒賞能力，但仍能欣賞音樂并受其熏陶[2-3]。近年來，已出現(xiàn)有關(guān)音樂對奶牛產(chǎn)奶性能影響的研究報(bào)道[4]。但檢索發(fā)現(xiàn)，哈薩克族音樂、貝多芬《田園交響曲》、維吾爾族音樂對奶牛能量代謝及血液激素水平的研究未見報(bào)道，有待進(jìn)一步探索，以期為實(shí)踐提供學(xué)術(shù)性參考。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)設(shè)計(jì)

本試驗(yàn)于2016年6月1日至2016年8月20日在新疆伊犁新生源公司巴彥岱牛場進(jìn)行。試驗(yàn)選用年齡4～6歲、胎次2～3胎、產(chǎn)奶量接近、飼養(yǎng)管理方式一致、健康狀況較好的荷斯坦泌乳奶牛80頭，隨機(jī)分為4組，每組20頭。預(yù)試期為10 d，試驗(yàn)組與對照組奶牛分別置于4個(gè)牛舍內(nèi)飼喂，且牛舍相距200 m以上，隔音效果良好。試驗(yàn)組牛舍內(nèi)墻壁與運(yùn)動(dòng)場墻壁每隔3 m安裝1個(gè)小喇叭，牛舍內(nèi)與運(yùn)動(dòng)場的音量均衡。試驗(yàn)前先測定各組奶牛生長環(huán)境的背景音分貝數(shù)，并將背景音控制在65～75分貝內(nèi)。預(yù)試驗(yàn)開始在試驗(yàn)組奶牛欄中用益生音響播放音樂，每日擠奶前2 h播放音樂，即04：30—06：30、12：30—14：30、18：30—20：30，每次播放2 h。音樂分別為：A組，哈薩克族音樂，曲目包括《瑪依拉》《故鄉(xiāng)》《黑走馬》《燕子》《都達(dá)爾和瑪麗亞》《哈爾哈什》《紅花》《美麗的姑娘》《我的花兒》《嘎哦麗泰》；B組，貝多芬《田園交響曲》；C組，維吾爾族音樂，曲目包括《花園》《阿拉木汗》《阿瓦爾古麗》《牡丹汗》《萊麗古麗》《馬車夫之歌》《依拉拉》《黑眼睛》《百靈鳥》《黑力其汗》。對照組與試驗(yàn)組飼養(yǎng)管理一致，但無音樂播放。

1.2指標(biāo)測定

奶樣：試驗(yàn)0、20、40、60 d時(shí)分別測定每組試驗(yàn)?zāi)膛Ｈ諉萎a(chǎn)奶量并采集奶樣，置于4 ℃冰箱中保存，送至新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室。采用乳成分分析儀檢測乳脂肪含量、乳糖含量。血樣：試驗(yàn)0、20、40、60 d時(shí)尾靜脈采血10 mL，常溫促凝，4 ℃ 平衡30 min后，以3 500 r/min離心15 min取上清，1.5 mL 離心管分裝，-20 ℃保存?zhèn)溆?。血樣由北京華英生物技術(shù)研究所檢測，測定指標(biāo)為乳酸脫氫酶（LDH）、血糖（GLU）、β-羥丁酸（BHBA）、琥珀酸脫氫酶（SDH）、甘油三酯（TG）、膽固醇（TC）、檸檬酸（CA）、堿性磷酸酶（ALP）、促乳素（PRL）、促腎上腺皮質(zhì)激素（ACTH）、生長激素（GH）。

2結(jié)果與分析

2.1不同類型音樂對奶牛產(chǎn)奶量及乳蛋白、乳糖的影響

由表1可知，整個(gè)試驗(yàn)期除0 d外哈薩克族音樂組產(chǎn)奶量均較對照組低，但差異不顯著（P>0.05）。整個(gè)試驗(yàn)期除 0 d 外貝多芬《田園交響曲》組產(chǎn)奶量均較對照組低，但差異不顯著（P>0.05）。整個(gè)試驗(yàn)期除0 d外維吾爾族音樂組產(chǎn)奶量均較對照組低，40 d時(shí)差異顯著（P<0.05）。整個(gè)試驗(yàn)期，哈薩克族音樂組、貝多芬《田園交響曲》組之間產(chǎn)奶量差異均不顯著（P>005）。40 d時(shí)哈薩克族音樂組乳脂肪含量較對照組高，差異顯著（P<0.05）；整個(gè)試驗(yàn)期0～60 d哈薩克族組音樂組乳脂肪含量較對照組高，差異極顯著（P<001）。40 d時(shí)哈薩克族音樂組乳糖含量較對照組高，差異極顯著（P<0.01）。所有時(shí)間點(diǎn)，貝多芬《田園交響曲》組乳脂肪及乳糖含量與對照組差異均不顯著（P>0.05）。40 d時(shí)維吾爾族音樂組脂肪及乳糖含量較對照組高，差異顯著（P<005）。3種音樂之間，20、40 d時(shí)貝多芬《田園交響曲》組乳糖含量較哈薩克族音樂組低，差異顯著（P<0.05）。所有時(shí)間點(diǎn)，維吾爾族音樂組乳脂肪及乳糖含量與貝多芬《田園交響曲》組差異不顯著（P>0.05）。所有時(shí)間點(diǎn)，維吾爾族音樂組乳脂肪及乳糖含量與哈薩克族音樂組差異均不顯著（P>0.05）。

2.2不同類型音樂對奶牛能量代謝指標(biāo)的影響

由表2可見，40 d時(shí)哈薩克族音樂組BHBA、CA含量較對照組高，差異極顯著（P<0.01）；40 d時(shí)哈薩克族音樂組SDH含量較對照組低，差異極顯著（P<0.01）；60 d時(shí)哈薩克族音樂組BHBA含量較對照組低，差異顯著（P<0.05）。60 d 時(shí)貝多芬《田園交響曲》組LDH含量較對照組高，差異極顯著（P<0.01）；40 d時(shí)貝多芬《田園交響曲》組LDH含量較對照組高，差異顯著（P<005）；40 d時(shí)貝多芬《田園交響曲》組SDH含量較對照組低，差異顯著（P<0.05）；60 d時(shí)貝多芬《田園交響曲》組CA含量較對照組低，差異極顯著（P<0.01）。60 d時(shí)維吾爾族音樂組LDH含量較對照組高，差異極顯著（P<0.01）；40 d時(shí)維吾爾族音樂組CA、BHBA含量較對照組高，差異極顯著（P<0.01）。endprint

2.33種不同音樂之間對能量代謝指標(biāo)的影響

由表2可見，60 d時(shí)貝多芬《田園交響曲》組LDH含量較哈薩克族音樂高，差異顯著（P<0.05）；40 d時(shí)維吾爾族音樂組LDH含量較貝多芬《田園交響曲》組低，差異顯著（P<005）；40 d時(shí)維吾爾族音樂組BHBA、SDH、TG、CA含量較貝多芬《田園交響曲》組高，差異極顯著（P<0.01）；40 d及整個(gè)試驗(yàn)期維吾爾族音樂組TC含量較貝多芬《田園交響曲》組低，差異極顯著（P<0.01）；40 d時(shí)維吾爾族音樂組BHBA、SDH、TG含量較哈薩克族音樂組高，差異極顯著（P<0.01）；整個(gè)試驗(yàn)期維吾爾族音樂組TG含量較哈薩克族音樂組高，差異顯著（P<0.05）。

2.4不同類型音樂對奶牛血清PRL、ACTH、GH的影響

由表2可見，整個(gè)試驗(yàn)期0～60 d哈薩克族音樂組PRL、ACTH、GH含量與對照組差異不顯著（P>0.05）。整個(gè)試驗(yàn)期貝多芬《田園交響曲》組ACTH含量較對照組低，差異顯著（P<0.05）。60 d及整個(gè)試驗(yàn)期0～60 d維吾爾族音樂組ACTH含量較對照組低，差異極顯著（P<0.01）；整個(gè)試驗(yàn)期0～60 d維吾爾族音樂組GH含量較對照組低，差異顯著（P<0.05）。整個(gè)試驗(yàn)期0～60 d貝多芬《田園交響曲》組PRL、GH含量較哈薩克族音樂低，但差異不顯著（P>0.05）。整個(gè)試驗(yàn)期0～60 d維吾爾族音樂組ACTH含量較貝多芬《田園交響曲》組低，差異極顯著（P<0.01）。整個(gè)試驗(yàn)期 0～60 d 維吾爾族音樂組ACTH含量較哈薩克族音樂組低，差異極顯著（P<0.01）。

3結(jié)論與討論

3.1不同類型音樂對奶牛產(chǎn)奶量及乳蛋白、乳糖的影響

音樂的振動(dòng)頻率、節(jié)奏、音調(diào)、音色等要素，通過聽覺器官和聽覺神經(jīng)傳入人體中，刺激體內(nèi)的生理節(jié)律，引起機(jī)體的某些組織發(fā)生共鳴和生理反應(yīng)。奶牛具有完整的感官和神經(jīng)系統(tǒng)，有感知外界環(huán)境的能力，是具有感情和智慧的生命實(shí)體[5]。整個(gè)試驗(yàn)期內(nèi)由彈撥樂器所奏的哈薩克族音樂作用于奶牛中樞神經(jīng)系統(tǒng)，對產(chǎn)奶量雖無促進(jìn)效果，卻可提高乳脂肪及乳糖含量[6-7]。前期試驗(yàn)研究表明，或許因?yàn)樯窠?jīng)遞質(zhì)對PRL、ACTH、GH正負(fù)反饋的調(diào)控強(qiáng)烈，而無明顯變化，產(chǎn)奶量未提升，乳汁濃縮進(jìn)而乳脂肪及乳糖含量升高。整個(gè)試驗(yàn)期內(nèi)貝多芬《田園交響曲》對促進(jìn)產(chǎn)奶量、乳脂肪及乳糖含量卻均無顯著影響[8-9]。貝多芬《田園交響曲》分為5個(gè)樂章，即初到鄉(xiāng)村的愉快感受、溪畔小景、鄉(xiāng)民歡樂的聚會(huì)、暴風(fēng)雨和牧人之歌。這5個(gè)樂章在風(fēng)格上各顯獨(dú)立，旋律上跌宕起伏，或許對奶牛中樞刺激較大，且對大腦所引起的這種刺激

3.2不同類型音樂對奶牛能量代謝指標(biāo)的影響

40 d時(shí)哈薩克族音樂組BHBA、CA含量較對照組高，而SDH含量較對照組低。三羧酸循環(huán)是血糖氧化分解的重要過程，CA是三羧酸循環(huán)中重要的水解產(chǎn)物，SDH是三羧酸循環(huán)中重要的催化物質(zhì)，也是評價(jià)三羧酸循環(huán)運(yùn)行程度的指標(biāo)。BHBA是肝臟中脂肪酸代謝的中間產(chǎn)物酮體之一[13]。說明聲音宏亮有力、動(dòng)感律極強(qiáng)的哈薩克族音樂能通過降低SDH活性，抑制奶牛機(jī)體對葡萄糖的吸收，使葡萄糖氧化分解能力減弱，使大腦利用BHBA來代替葡萄糖作為主要能量來源，肝臟脂肪酸的氧化能力增強(qiáng)，合成乳脂肪能力增強(qiáng)，產(chǎn)奶量卻未提升[14-15]。40、60 d時(shí)貝多芬《田園交響曲》組LDH含量較對照組高；40、60 d時(shí)貝多芬《田園交響曲》組SDH、CA含量較對照組低；20 d時(shí)貝多芬《田園交響曲》組TG含量較對照組低。LDH是無氧糖代謝過程中催化丙酮酸生成乳酸的一種糖酵解酶，其活性的高低反映糖酵解供能系統(tǒng)的能力，且Symons等報(bào)道奶牛發(fā)生乳房炎等病變時(shí)LDH含量增加[16]。SDH、CA是三羧酸循環(huán)中重要的催化物質(zhì)和水解產(chǎn)物。葡萄糖在細(xì)胞內(nèi)氧化或酵解所需的能量，主要受細(xì)胞內(nèi)糖代謝關(guān)健酶活性的調(diào)控，奶牛中樞神經(jīng)在貝多芬《田園交響曲》組的刺激下，LDH酶活性升高，糖酵解代謝能力增強(qiáng)，乳糖含量增加，脂肪酸的氧化能力減弱，但乳脂肪含量上升，亦或許是因?yàn)槟膛Ｃ庖邫C(jī)能減弱，HPA軸活躍性下降，ACTH含量下降，進(jìn)而產(chǎn)奶量下降。40 d時(shí)維吾爾族音樂組BHBA、CA含量較對照組高；60 d時(shí)維吾爾族音樂組LDH含量較對照組高。CA是三羧酸循環(huán)中重要的水解產(chǎn)物，LDH是催化丙酮酸生成乳酸的糖酵解同工酶，BHBA是脂肪酸在肝臟中氧化分解的中間代謝產(chǎn)物。付守鵬等研究發(fā)現(xiàn)，隨著BHBA含量的增加，在下丘腦內(nèi)可通過分子信號受體減少促乳素抑制因子（PIF）的合成和分泌，減弱對垂體PRL分泌的抑制，使與泌乳相關(guān)的激素含量增加[17]。這或許說明由打擊樂器手鼓所演奏的清脆響亮的維吾爾族音樂作用于奶牛后，糖的無氧分解代謝活躍，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過機(jī)體維持正常生理活動(dòng)所需，進(jìn)而脂類代謝紊亂，肝臟脂肪酸β氧化增強(qiáng)，BHBA大量生成，而PRL、ACTH、GH含量卻下降，產(chǎn)奶量顯著下降。亦或許因奶量下降而導(dǎo)致乳汁的濃縮，乳脂肪、乳糖含量顯著上升。

3.33種不同音樂對能量代謝的影響

20、60 d時(shí)貝多芬《田園交響曲》組的GLU、LDH含量較哈薩克族音樂組高，40 d時(shí)BHBA、CA含量較對照組低。表明貝多芬《田園交響曲》作用于奶牛機(jī)體，可提高葡萄糖無氧分解的代謝強(qiáng)度，使脂肪酸在肝臟中的代謝強(qiáng)度減弱，進(jìn)而BHBA含量下降且乳糖及乳脂肪含量也呈下降趨勢。亦或許是因?yàn)樨惗喾摇短飯@交響曲》可通過增加LDH活性來減弱免疫力，機(jī)體處于應(yīng)激狀態(tài)，PRL、ACTH、GH含量下降，進(jìn)而產(chǎn)奶量下降。40 d時(shí)維吾爾族音樂的BHBA、SDH、TG、CA含量較貝多芬《田園交響曲》高，TC含量較貝多芬《田園交響曲》低。肝臟是人體最大的內(nèi)臟器官，在調(diào)節(jié)機(jī)體TG代謝方面起中心作用。TG、TC含量反映對脂類的利用情況，TG含量越低，對脂肪的利用率越高；TC含量越低，則脂類代謝越旺盛。所有時(shí)間點(diǎn)，維吾爾族音樂組TC含量大體較貝多芬《田園交響曲》組低，而TG含量高?；蛟S是因?yàn)榫S吾爾族音樂作用于奶牛，使ACTH含量下降，機(jī)體處于低免疫力狀態(tài)，抑制肝臟對TC、BHBA的代謝能力，而TC對TG代謝有明顯的干擾作用，故TC水平下降時(shí)，TG含量提高[18]。40 d時(shí)維吾爾族音樂組BHBA、SDH、TG含量較哈薩克族音樂組高。說明奶牛機(jī)體在維吾爾族音樂對中樞神經(jīng)的刺激下，40 d時(shí)細(xì)胞內(nèi)糖代謝、脂肪代謝加劇，表明維吾爾族音樂所獨(dú)有的歌唱性的旋律、舞蹈性的節(jié)奏及清脆響亮的樂曲效果對細(xì)胞內(nèi)的糖、脂代謝有促進(jìn)作用，卻對乳糖及乳脂肪含量無顯著性影響?；蛟S因抑制下丘腦—垂體—腎上腺軸（HPA）的活性，ACTH含量下降。但程慶豐研究表明，高脂、高糖對HPA軸功能活性影響不大，其相關(guān)作用機(jī)制有待進(jìn)一步研究[19]。endprint

哈薩克族音樂可提高CA含量，降低SDH含量，促進(jìn)乳脂肪的產(chǎn)生。貝多芬《田園交響曲》可提高LDH、CA含量，降低SDH含量，促進(jìn)乳糖及乳脂肪的生成。維吾爾族音樂可提高LDH、CA含量，降低BHBA含量，促進(jìn)乳糖及乳脂肪的生成。3個(gè)試驗(yàn)組之間，貝多芬《田園交響曲》較哈薩克族音樂可提高LDH、GLU含量，降低BHBA、CA含量。維吾爾族音樂較貝多芬《田園交響曲》可提高SDH、TG、CA含量，降低LDH、TC含量。維吾爾族音樂較哈薩克族音樂可提高BHBA、SDH、TG含量。

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