施迅

北京有機(jī)農(nóng)夫市集成立7年來(lái)已經(jīng)舉辦了500多場(chǎng)市集?！昂湍阏J(rèn)識(shí)的、可靠的小農(nóng)購(gòu)買食物”這一做法背后的信任與互助理念，正在吸引越來(lái)越多的人。

2017年國(guó)慶長(zhǎng)假期間，北京什剎海游客如織。位于地安門西大街與白米斜街胡同之間的樂(lè)春坊5號(hào)院則迎來(lái)了一次特殊的活動(dòng)—迷你版的北京有機(jī)農(nóng)夫市集。應(yīng)北京國(guó)際設(shè)計(jì)周之邀，這次市集也是一場(chǎng)食物與可持續(xù)生活的主題展覽。

由一群關(guān)注三農(nóng)問(wèn)題的消費(fèi)者志愿發(fā)起，北京有機(jī)農(nóng)夫市集成立7年來(lái)已經(jīng)舉辦了500多場(chǎng)市集?！昂湍阏J(rèn)識(shí)的、可靠的小農(nóng)購(gòu)買食物”這一做法背后的信任與互助理念，正在吸引越來(lái)越多的人。

一個(gè)市集的誕生

剛剛從農(nóng)場(chǎng)帶來(lái)的玉米、胡蘿卜、辣椒、茄子，農(nóng)場(chǎng)自制的無(wú)添加五仁月餅和山楂條，秀才豆坊的手工豆腐，山里的土雞蛋和蘑菇，純天然的蔓越莓果汁，草木染的手帕襪子圍巾……孩子們高興地跑來(lái)跑去，拿著小鐵鍬刨土，抓一把辣椒聞聞，嘗嘗農(nóng)場(chǎng)的自制米條……市集讓樂(lè)春坊5號(hào)院里洋溢著柴米油鹽的喜悅和溫暖。

但在最初，北京有機(jī)農(nóng)夫市集卻被視為一種行為藝術(shù)。2010年9月，住在北京的日本女孩植村繪美發(fā)起了第一期北京有機(jī)農(nóng)夫市集，讓從事有機(jī)農(nóng)業(yè)的中小農(nóng)戶能夠和消費(fèi)者面對(duì)面。這個(gè)活動(dòng)吸引了一些外國(guó)藝術(shù)家、人類學(xué)家的參與，共同探討食物和社會(huì)、城市與農(nóng)村的關(guān)系。

那個(gè)時(shí)候，北京從事有機(jī)農(nóng)業(yè)的農(nóng)場(chǎng)寥寥無(wú)幾，著名的小毛驢農(nóng)場(chǎng)才剛剛起步。為了把市集辦下去，志愿者們找好場(chǎng)地，小毛驢農(nóng)場(chǎng)的創(chuàng)始人石嫣幫忙找來(lái)五六個(gè)在有機(jī)生產(chǎn)圈里可靠獨(dú)立的中小農(nóng)場(chǎng)，例如天福園、德潤(rùn)屋、圣林生態(tài)農(nóng)莊等，并協(xié)調(diào)一些消費(fèi)者參與討論會(huì)，市集就這樣慢慢做了起來(lái)。

“很多人認(rèn)為有機(jī)農(nóng)夫市集自國(guó)外舶來(lái)，但其實(shí)在世界各地，農(nóng)夫市集都是最早的交易形式，從古代到現(xiàn)在農(nóng)村的趕集，都是如此，沒(méi)有中間商，沒(méi)有大超市，生產(chǎn)者與消費(fèi)者直接面對(duì)面。因此，我們是在城市里復(fù)興傳統(tǒng)。”2013年，北京有機(jī)農(nóng)夫市集的組織者常天樂(lè)在芳新（FYSE）社會(huì)企業(yè)女性領(lǐng)導(dǎo)力峰會(huì)上說(shuō)。

70后的常天樂(lè)曾是《中國(guó)日?qǐng)?bào)》的財(cái)經(jīng)記者，辭職后經(jīng)歷了赴老撾支教、500強(qiáng)外企白領(lǐng)、留學(xué)美國(guó)之后，成了一名幫助中小農(nóng)戶賣菜的“農(nóng)婦”。

伴隨更多生產(chǎn)者和消費(fèi)者的加入，市集活動(dòng)也日趨常規(guī)化，不止銷售農(nóng)產(chǎn)品，也開(kāi)展農(nóng)場(chǎng)拜訪、分享會(huì)、自然體驗(yàn)等。7年來(lái)，市集已經(jīng)在北京舉辦了500余場(chǎng)，參加市集的農(nóng)戶和商戶數(shù)從一開(kāi)始的四五家增加到目前的50余家，趕集人次從最初的100多人到高峰時(shí)的4000多人，直接服務(wù)消費(fèi)者80萬(wàn)人次。市集的場(chǎng)地也從最初的藝術(shù)空間，走進(jìn)交通便利、周邊社區(qū)聚集的區(qū)域舉辦，三元橋、五彩城、三里屯、亦莊……

市集的志愿者構(gòu)成十分有趣，有藝術(shù)家、外企白領(lǐng)、高校老師，甚至有來(lái)大陸旅行的臺(tái)灣人。其中一位國(guó)企投資總監(jiān)，平日里經(jīng)手天文數(shù)字的項(xiàng)目資金，周末則樂(lè)呵呵地在市集上幫農(nóng)戶擺攤收一二十元的賣菜錢。

最初依靠純志愿服務(wù)的市集，如今轉(zhuǎn)型成為一個(gè)20多人的全職團(tuán)隊(duì)，通過(guò)社區(qū)店、收取合理的趕集金來(lái)實(shí)現(xiàn)開(kāi)支平衡。一些場(chǎng)地提供者也因市集為其帶來(lái)的顯性（如客流）和隱性（如品牌、美譽(yù)度、好感）效益而愿意為其支付一定費(fèi)用。

在組織者看來(lái)，市集在運(yùn)營(yíng)和管理上更接近于社會(huì)企業(yè)的概念。不以利潤(rùn)最大化為目標(biāo)，強(qiáng)調(diào)商業(yè)行為對(duì)社會(huì)的影響。所以市集一直堅(jiān)持只面向獨(dú)立中小規(guī)模農(nóng)戶，參加市集的農(nóng)戶也必須恪守這些標(biāo)準(zhǔn)：

認(rèn)同有機(jī)理念，耕種過(guò)程不使用農(nóng)藥和化肥；養(yǎng)殖密度合理，散養(yǎng)為主，不喂含抗生素和激素的飼料；公開(kāi)透明其生產(chǎn)方式和方法（包括種子、肥料、飼料來(lái)源、防病防蟲(chóng)的方法等），并接受持續(xù)性的跟蹤考察和監(jiān)督。

市集倡導(dǎo)參與式保障體系—每月都會(huì)組織若干次農(nóng)戶拜訪活動(dòng)，和其他生產(chǎn)者、消費(fèi)者、技術(shù)專家、媒體和 NGO 等相關(guān)人士一起前往農(nóng)場(chǎng)，監(jiān)督的同時(shí)也幫助農(nóng)友提高技術(shù)和管理水平。

“市集的目標(biāo)是建立一個(gè)可持續(xù)的食物社區(qū)，在食物體系中創(chuàng)造屬于一個(gè)讓生產(chǎn)者和消費(fèi)者都更有自主性的空間。只有把生產(chǎn)者消費(fèi)者聯(lián)結(jié)在一起，彼此相互支持，才是讓系統(tǒng)更加可持續(xù)、健康發(fā)展的唯一辦法?！背Ｌ鞓?lè)表示。

新農(nóng)人的人生選擇

“這玉米甜嗎？”“甜，生吃都行！”市集上，齊民農(nóng)場(chǎng)柳慧萍的菜攤?cè)藲庾钔谒臒崆橥扑]下，一位大媽痛快地買了不少新鮮的嫩玉米。

畢業(yè)于西安財(cái)經(jīng)學(xué)院的柳慧萍是一名90后，圓臉、愛(ài)笑、稚氣未脫，負(fù)責(zé)農(nóng)場(chǎng)的銷售對(duì)接，而她的丈夫、1988年出生的吳云龍則是齊民農(nóng)場(chǎng)的“場(chǎng)主”。畢業(yè)于北京林業(yè)大學(xué)的他，早在大學(xué)時(shí)就曾嘗試在學(xué)校開(kāi)展校園農(nóng)耕。

齊民農(nóng)場(chǎng)的領(lǐng)頭人是一群受過(guò)高等教育的85后和90后，他們畢業(yè)于知名大學(xué)，也曾有過(guò)光鮮工作，但如今的理想是打造一個(gè)平價(jià)優(yōu)質(zhì)的生態(tài)農(nóng)場(chǎng)，讓平民百姓都能吃得起健康的蔬菜，同時(shí)傳承中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的智慧。

7月，經(jīng)常光顧市集的立三姑娘跟著中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)資源與環(huán)境學(xué)院?jiǎn)逃褫x老師及其團(tuán)隊(duì)前往齊民農(nóng)場(chǎng)調(diào)研土壤質(zhì)量。抵達(dá)農(nóng)場(chǎng)時(shí)天空正下著細(xì)雨，當(dāng)看到幾位還略帶稚氣的年輕人在田間地頭和當(dāng)?shù)剞r(nóng)民一起忙碌時(shí)，立三內(nèi)心忍不住嘀咕：這些不到30歲的年輕人是怎么支撐起整個(gè)農(nóng)場(chǎng)管理的？

吳云龍帶著他們看了38座標(biāo)準(zhǔn)化的蔬果大棚，還有雞舍和育苗棚。立三發(fā)現(xiàn)，農(nóng)場(chǎng)的管理比想象中的更嚴(yán)謹(jǐn)：使用條帶式堆肥法和酵素微生物來(lái)施肥，大棚里使用的地膜全部是生物可降解的，一年過(guò)后可以直接埋土棄之，和普通膜相比，成本大概貴了5-10倍，但也少了很多不可降解的垃圾。

吳云龍介紹說(shuō)，農(nóng)場(chǎng)每年能提供150多種蔬菜，光西紅柿就有20多種，不但有北京人小時(shí)候吃過(guò)的北京蘋果青，還有日本的黃珍珠、臺(tái)灣的紅葡萄、白牡丹、粉蜜桃等。他們精選了非轉(zhuǎn)基因的老品種和口感好的雜交品種，施的是自主研發(fā)的有機(jī)肥，利用雄峰授粉，用螳螂和瓢蟲(chóng)等天敵防蟲(chóng)，所以西紅柿一直都是他們的招牌產(chǎn)品。endprint

立三很快就喜歡上這些年輕人，因?yàn)樵谒麄兩砩嫌幸环N實(shí)實(shí)在在、不嬌氣不傲氣、認(rèn)真做事的品質(zhì)。

“這些新農(nóng)人不僅懷揣保護(hù)環(huán)境、發(fā)展農(nóng)村理想，也帶著知識(shí)和管理能力，給這片曾經(jīng)板結(jié)化和病蟲(chóng)害嚴(yán)重的土壤帶來(lái)恢復(fù)的希望—這些心血和付出讓我真實(shí)感受到此刻飯桌上的食材來(lái)之不易。”立三感慨。

柳慧萍看到北京高端水果店陳列著許多外國(guó)水果，頗有感觸?！叭毡镜囊淮咸奄u400元，蘋果30元一斤，這還不是有機(jī)的品質(zhì)。我們想做中國(guó)自己的果蔬，不僅好吃，前提必須是安全的，這樣的東西才能算是食物。”

在她看來(lái)，在這個(gè)高速運(yùn)轉(zhuǎn)的社會(huì)，國(guó)家需要有熱情的年輕人來(lái)做有機(jī)農(nóng)業(yè)，來(lái)改變目前的農(nóng)業(yè)現(xiàn)狀。“很多人說(shuō)有機(jī)蔬菜貴，但多花錢給食物，少花錢給醫(yī)院，同時(shí)又保護(hù)了環(huán)境，為子孫后代造福，何樂(lè)而不為呢?！边@是柳慧萍的理念。

事實(shí)上，市集中聚集著許多有趣而特別的人。他們既是面朝黃土背朝天、最接地氣的農(nóng)人，也是一群敢于追求理想生活的人，如同《月亮與六便士》里的主人公。

畢業(yè)于北師大生物系的70后劉躍明曾在城里做了幾年編輯，熱愛(ài)植物的她最后還是回到了順義老家，拉著叔叔、弟弟妹妹一起創(chuàng)辦了美田陽(yáng)光農(nóng)場(chǎng)。已經(jīng)務(wù)農(nóng)7年的她，在下地干活兒之余，還出版了一本小書《我有一個(gè)農(nóng)場(chǎng)》。

當(dāng)父母選擇移居到大興安嶺深處的古源之后，80后哈爾濱姑娘柳樹(shù)也愛(ài)上了采山。丈夫金鵬和她一起為山貨開(kāi)拓市場(chǎng)，也用鏡頭和筆記錄下大興安嶺的風(fēng)物、人和生活，成了一名“野生散養(yǎng)”的詩(shī)人和攝影師。

天福園的農(nóng)場(chǎng)主張志敏是北京有機(jī)農(nóng)業(yè)圈的老人兒了。她的經(jīng)歷堪稱傳奇：曾經(jīng)是大型國(guó)企高管，會(huì)說(shuō)幾國(guó)外語(yǔ)，做過(guò)翻譯，參與過(guò)世貿(mào)談判。在從事農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際貿(mào)易20多年后，不惑之年的她決心務(wù)農(nóng)，成為北京地區(qū)開(kāi)創(chuàng)有機(jī)農(nóng)業(yè)的第一人，一轉(zhuǎn)眼已經(jīng)務(wù)農(nóng)20多年。

60后成鵬飛做過(guò)基層扶貧干部，也做過(guò)國(guó)際公益組織項(xiàng)目官員，但最后還是決定回到河北張家口農(nóng)村，和老鄉(xiāng)一起創(chuàng)辦了“一墩青永續(xù)農(nóng)場(chǎng)”。他熱衷收集傳統(tǒng)種子，還是個(gè)農(nóng)機(jī)控，喜歡研究各種節(jié)省農(nóng)民勞動(dòng)力的小設(shè)備。

溫志強(qiáng)和任盈盈是黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)的同學(xué)，這對(duì)90后在學(xué)校談戀愛(ài)的時(shí)候就憧憬著畢業(yè)后有一塊自己的地，用健康的方式種菜養(yǎng)豬。經(jīng)人介紹，大四時(shí)他們到北京平人農(nóng)場(chǎng)實(shí)習(xí)，種地、配送、做客服，經(jīng)過(guò)幾年的學(xué)習(xí)后，2015年11月，他們返鄉(xiāng)承包土地并開(kāi)始香菇種植，學(xué)生時(shí)代的夢(mèng)想正在變成現(xiàn)實(shí)。

買賣背后的情感力量

志愿者Karen是一名大學(xué)老師，她第一次接觸農(nóng)夫市集，是在美國(guó)北卡大學(xué)訪學(xué)期間。一次聚會(huì)，她聽(tīng)老師和師母頻頻提到農(nóng)夫市集，不由得脫口而出：“市集的東西比超市還貴，為啥去那兒買？”

“你難道沒(méi)有覺(jué)得去超市購(gòu)物少點(diǎn)什么嗎？”老師比爾反問(wèn)。在他看來(lái)，缺的是情感。一方面，現(xiàn)代超市是純粹物化的交易場(chǎng)所，把位于兩端的生產(chǎn)者和消費(fèi)者割裂成互不相干的分離空間。另一方面，在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)當(dāng)中，真正從事生產(chǎn)的農(nóng)夫只能得到定價(jià)十分之一二的利潤(rùn)，這并非真正的公平。

“面對(duì)貨架上的物品，消費(fèi)者無(wú)從了解到誰(shuí)付出多少辛勞，才把毫不起眼的種子變成桌子上豐盛的食物，抽離了情感的買賣關(guān)系只能被壓縮成一串串?dāng)?shù)字，無(wú)聊、乏味、機(jī)械、冰冷?！北葼栒f(shuō)。

師母則說(shuō)，每次從市集買菜回來(lái)，都會(huì)被一種細(xì)密的幸福感包圍很久，他們與那些每周定期相見(jiàn)的農(nóng)夫已經(jīng)是朋友關(guān)系，如果長(zhǎng)時(shí)間不見(jiàn)還會(huì)十分想念。

這個(gè)答案對(duì)平時(shí)只留意價(jià)格的Karen而言，多少是一種沖擊。當(dāng)她也開(kāi)始加入市集時(shí)，她發(fā)現(xiàn)一到周末她就想去，在每個(gè)人都彼此和善微笑輕松相處、滿是柴米油鹽煙火氣的真實(shí)空間逛一逛，能體會(huì)到一種細(xì)微、踏實(shí)的人與人、人與物、人與自然該有的相處之道。于是，在回國(guó)后，她成了北京有機(jī)農(nóng)夫市集的志愿者。

信任和互助是農(nóng)夫市集的基石。由于生產(chǎn)成本和有機(jī)認(rèn)證費(fèi)用比較高，一些默默耕耘的農(nóng)場(chǎng)并沒(méi)有去申請(qǐng)有機(jī)認(rèn)證，這在最初曾引來(lái)了一些質(zhì)疑。市集的解決之道除了參與式保障體系外，就是信任和托付。這在某種程度上卻比認(rèn)證更實(shí)際，其背后的意義也更深遠(yuǎn)。

“很多人認(rèn)為有機(jī)就是標(biāo)準(zhǔn)，需要拿著技術(shù)認(rèn)證去對(duì)比。而我們認(rèn)為有機(jī)是個(gè)理念，是可持續(xù)地做農(nóng)業(yè)，盡量減少對(duì)環(huán)境的影響?！背Ｌ鞓?lè)說(shuō)。在組織者看來(lái)，有機(jī)不是指某些認(rèn)證，也不代表舍棄城市生活回到農(nóng)村，更不是指昂貴的定價(jià)，而是一起創(chuàng)造更加公平、健康、可持續(xù)的生活方式。

2015年夏天，某家農(nóng)場(chǎng)的西瓜在上市前一天遭遇嚴(yán)重冰雹，毀于一旦。農(nóng)場(chǎng)主選擇將砸壞但已經(jīng)成熟美味的西瓜帶到市集上，免費(fèi)供大家領(lǐng)取。市集則立即通知已付款的預(yù)訂者，希望將本年的預(yù)訂款作為明年的預(yù)訂款依舊交給這個(gè)農(nóng)戶，如果申請(qǐng)退款，資金則由市集墊付，同時(shí)鼓勵(lì)消費(fèi)者繼續(xù)預(yù)定明年的西瓜。最后，大約有一半的消費(fèi)者選擇留下了明年西瓜的預(yù)訂款，繼續(xù)支持該農(nóng)場(chǎng)下一年的發(fā)展。

可以說(shuō)，與自然友好相處，有節(jié)制地獲取，農(nóng)夫和消費(fèi)者共同分享收獲分擔(dān)責(zé)任，是市集得以運(yùn)轉(zhuǎn)的共識(shí)和基礎(chǔ)。

“北京有機(jī)農(nóng)夫市集并不是一般意義下的普通集市，也非一個(gè)企業(yè)，它也不是一個(gè)普通的公益組織，而是在公益理念下創(chuàng)造的一項(xiàng)事業(yè)。它是一個(gè)將生產(chǎn)者、消費(fèi)者、志愿者融入其中的大家庭，依靠?jī)?nèi)在力量生發(fā)而成，因其明確、獨(dú)立的價(jià)值觀，在大家庭的成員間互動(dòng)、碰撞中形成獨(dú)特的內(nèi)部規(guī)范，由溝通和信任建立情感歸屬而緊密聯(lián)結(jié)，井然有序并且生機(jī)勃勃?！敝袊?guó)人民大學(xué)非營(yíng)利組織研究所的任榮暉在《中國(guó)第三部門觀察報(bào)告（2016）》中寫到。

“人與人一旦產(chǎn)生連結(jié)，美好的東西順其自然就會(huì)發(fā)生。當(dāng)單一利益計(jì)算、干巴巴的買賣關(guān)系中，被一點(diǎn)點(diǎn)添加進(jìn)無(wú)形的、珍貴的、暖暖的情感分量；吃，這個(gè)平淡的日常主題居然令人難以想象地升華成一種奢侈的精神享受?！盞aren說(shuō)，與市集的結(jié)緣讓她更加惜福與感恩。endprint