文/林金雪嬌（研究生）

摔跤爸爸說：運(yùn)動(dòng)需要營養(yǎng)的支撐！

文/林金雪嬌（研究生）

要問近期最火爆的電影是哪一部，那肯定莫過于《摔跤吧，爸爸》。這部劇改編自真實(shí)故事，頗具感染力的劇情和精湛的演技，讓觀眾看完之后，覺得勵(lì)志并溫暖。

不過，作為一名營養(yǎng)學(xué)的研究者，看到的可不僅僅是印度的風(fēng)情和勵(lì)志的故事，還有飲食營養(yǎng)問題。你可能會疑惑地問：女摔跤手的成長之路，居然和營養(yǎng)還有關(guān)系？

也許你沒注意營養(yǎng)，卻肯定注意到了印度的小吃——Goal gappas。開始摔跤訓(xùn)練前，爸爸特意帶女兒們來到小吃攤前最后一次享用它。根據(jù)維基百科的資料，這種小吃源于東印度地區(qū)，是一種圓形的空心油炸面團(tuán)，主要原料：面粉、洋蔥、土豆、鷹嘴豆和調(diào)味醬。這是一種高脂肪高熱量，營養(yǎng)素密度較低，只讓舌頭和牙齒感覺愉悅的食物。

這個(gè)時(shí)候，爸爸說了一句關(guān)鍵臺詞：“摔跤手不能吃的東西：酒精、油以及辛辣食物。”運(yùn)動(dòng)為什么有這些限制呢？我們不妨一一來看。

喝酒影響運(yùn)動(dòng)？

很多業(yè)余參加體育競賽的人，會在開賽之前喝點(diǎn)酒，給自己壯壯膽，覺得這樣會發(fā)揮得更好，但事實(shí)上并沒有理論依據(jù)。酒精在人體中的代謝過程是這樣的：進(jìn)入胃腸道后，20%通過被動(dòng)擴(kuò)散由胃壁吸收，80%通過十二指腸和小腸吸收后從胃靜脈、腸靜脈和門靜脈進(jìn)入肝臟。95%～98% 的乙醇在肝臟中被代謝為水和二氧化碳，少部分通過呼吸、汗液、尿液排出。

無論是有氧還是無氧運(yùn)動(dòng)，攝入酒精都不會增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)能力。相反，酒精可能會影響神經(jīng)功能從而影響到身體的協(xié)調(diào)性，還可能抑制細(xì)胞內(nèi)的信號傳導(dǎo)通路，而且降低睪丸素/皮質(zhì)醇的比例，長期而言對骨骼肌的恢復(fù)有不利影響。人們早就知道，喝酒會消耗維生素B1，而維生素B1對肌肉有氧代謝過程至關(guān)重要，因此喝酒會使運(yùn)動(dòng)中的能量供應(yīng)效率下降，耐力降低。

和油炸食品說再見？

摔跤是一種以技能為主導(dǎo)的短時(shí)間對抗性運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，它集速度、力量、耐力、靈敏度、協(xié)調(diào)性、柔韌性、技巧等多種素質(zhì)于一身。脂肪本身是人體的營養(yǎng)物質(zhì)，但在幾分鐘的短時(shí)間運(yùn)動(dòng)時(shí)，脂肪并不是主要的供能物質(zhì)，碳水化合物才是。早有運(yùn)動(dòng)研究證明，脂肪攝入比例過高，膳食血漿脂肪酸水平升高，不僅對增肌沒有幫助，對運(yùn)動(dòng)員的耐力也有害無益。另外研究證實(shí)，高脂飲食可導(dǎo)致肌肉和脂肪細(xì)胞中由胰島素刺激的葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)減少，從而影響運(yùn)動(dòng)效果。

另一方面，煎炸食品在高溫油炸時(shí)會破壞食物中的B族維生素，同時(shí)，攝入易發(fā)生氧化聚合的煎炸油，既降低營養(yǎng)素的攝入量，給胃腸帶來消化負(fù)擔(dān)，又增加肝臟的解毒壓力。這些對運(yùn)動(dòng)能力都是有害的。

運(yùn)動(dòng)忌辛辣？

辛辣食物不能吃？其實(shí)，主要在于時(shí)間和食用量。辛辣食物會促進(jìn)消化液分泌，也會促進(jìn)食欲，尤其是在天氣炎熱食欲欠佳的時(shí)候，人們往往會吃些辣椒來開胃。但劇烈運(yùn)動(dòng)之后或比賽之前精神緊張之時(shí)，胃酸分泌增多，辛辣等刺激性較強(qiáng)的食物可能會刺激胃黏膜，容易造成燒心、潰瘍等情況，甚至影響比賽的發(fā)揮。因此，在比賽之前要少吃辛辣刺激食物，緊張的運(yùn)動(dòng)之后，也要適當(dāng)控制。

雞肉=肌肉？

為什么要吃雞肉呢？因?yàn)殡u肉是動(dòng)物性蛋白的優(yōu)質(zhì)來源，高蛋白且低脂肪。蛋白質(zhì)是形成肌肉組織的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)，也是人體酶類的主要成分。增加體力活動(dòng)時(shí)，人體的肌肉總量、肌肉力量和肌肉耐力都要加強(qiáng)，這就對食物的蛋白質(zhì)供應(yīng)量提出了更高的要求，所以蛋白粉是健身愛好者的常見營養(yǎng)補(bǔ)充品。摔跤運(yùn)動(dòng)員當(dāng)然不能弱不禁風(fēng)，這種力量、耐力要求高的訓(xùn)練，蛋白質(zhì)的需要量也要相應(yīng)增加。同時(shí)，雞肉中含有“肌紅蛋白”，它對于肌肉的力量十分重要。

從電影中就能看出來，雖然意志和智慧很重要，營養(yǎng)也很重要！Geeta和Babita在爸爸的支持陪伴下，也在營養(yǎng)的支撐下，才走向了冠軍之路。各位在運(yùn)動(dòng)健身的同時(shí)，也別忘記給自己的營養(yǎng)加加油哦！