□田 濤

（河南中煙工業(yè)有限責(zé)任公司技術(shù)中心 河南 鄭州 450007）

淺談提高上部煙葉成熟度與工業(yè)可用性的關(guān)系

□田 濤

（河南中煙工業(yè)有限責(zé)任公司技術(shù)中心 河南 鄭州 450007）

成熟度是煙葉分級(jí)中最核心的一個(gè)質(zhì)量評(píng)價(jià)因素，是煙葉內(nèi)在化學(xué)成分協(xié)調(diào)程度的外觀表現(xiàn)。對(duì)于上部煙葉，成熟度與煙葉內(nèi)在質(zhì)量的關(guān)聯(lián)更為顯著。成熟度好的上部煙葉糖、氮、堿和淀粉含量適宜，主要化學(xué)成分協(xié)調(diào)性較好，香氣中等較好，香氣量較足，雜氣、刺激性減弱。

成熟度；煙葉；利益

在正常生產(chǎn)中，煙農(nóng)為了追求利益最大化，一般在上部煙葉達(dá)到正常成熟時(shí)就采收烘烤，這樣收獲的煙葉烤后煙葉顏色鮮亮、葉片重量較大、分級(jí)質(zhì)量較高。但是在工業(yè)使用中，這樣的上部煙葉因?yàn)樵u(píng)吸質(zhì)量不高，通常無(wú)法進(jìn)入到高檔卷煙配方中，也就是工業(yè)可用性不強(qiáng)。因此，在調(diào)撥過(guò)程中，各工業(yè)企業(yè)不愿意接納較高比例的上部煙葉，而是偏向于質(zhì)量穩(wěn)定的中部煙葉。然而，眾所周知的是上部煙葉占整株煙葉的1/3，如果工業(yè)都通過(guò)提高中部煙葉調(diào)撥比例來(lái)保證卷煙上結(jié)構(gòu)的需要，那么，煙葉生產(chǎn)與工業(yè)需求的矛盾將會(huì)越來(lái)越大。所以，通過(guò)提高上部煙葉成熟度來(lái)提高其工業(yè)可用性，可以較好化解這個(gè)矛盾。

近些年，國(guó)內(nèi)對(duì)上部煙質(zhì)量認(rèn)識(shí)逐步與世界接軌，認(rèn)為上部煙葉成熟度越是接近完熟其質(zhì)量也越好,這類煙葉成熟度高、結(jié)構(gòu)趨于疏松、聞香突出，感官表現(xiàn)為濃度大、香氣量足、雜氣刺激性減少，可用性顯著提高。河南中煙“上6片”試驗(yàn)項(xiàng)目的總結(jié)，也從內(nèi)在化學(xué)成分分析、單料煙評(píng)吸等方面對(duì)高度成熟的上部煙葉做了客觀的評(píng)價(jià)和充分的肯定。

既然肯定了通過(guò)提高上部煙葉成熟度可以提高其工業(yè)可用性，那么通過(guò)何種方式提高上部煙葉成熟度就變得至關(guān)重要。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，煙株僅剩下頂部的最后的3片葉時(shí)，它們不能正常發(fā)育，在煙株上至少有5～6片葉時(shí)才能使頂部3片葉正常發(fā)育成熟。當(dāng)煙株還有5～6片煙葉時(shí)，必須等到最頂端的一片真正達(dá)到成熟度要求時(shí)再一起采收，這樣下面幾片煙葉可能過(guò)熟且重量輕，但其品質(zhì)更好。

參照河南中煙“上6片”項(xiàng)目技術(shù)方案，結(jié)合產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)實(shí)際，2013年和2014年在重慶黔江、酉陽(yáng)兩公司開展了上部4～6片煙葉一次性成熟采收試驗(yàn)。在施肥方案一致的前提下，酉陽(yáng)公司采取的是上部4～6片成熟后一次性采摘，然后按照正常程序和要求進(jìn)行編竿烘烤；黔江公司采取的是上部4～6片葉帶莖砍烤，將砍收的半株煙作為一束編竿，編后煙葉掛放在晾房?jī)?nèi)，待煙葉適度發(fā)軟后裝炕烘烤。兩者成熟采收標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一為：在最頂部1片葉達(dá)到葉面以黃為主，主脈全白發(fā)亮和側(cè)脈2/3以上發(fā)白，莖葉角度接近直角，葉片彎曲呈弓型，葉面皺縮，有明顯黃色成熟斑時(shí)一次性采收。

酉陽(yáng)公司烤后煙葉外觀表現(xiàn)為：顏色橘黃，葉片成熟斑點(diǎn)多，組織結(jié)構(gòu)趨于疏松，身份接近中等，油分有，聞香突出。

黔江公司烤后煙葉外觀表現(xiàn)為：顏色橘黃，有成熟斑，組織結(jié)構(gòu)疏松，身份多中等，油分有，聞香較突出。

對(duì)取回的B2F試驗(yàn)樣品和對(duì)照樣品（大貨樣品），由河南中煙技術(shù)中心評(píng)委11人采取暗評(píng)方式進(jìn)行評(píng)吸。其中有9人認(rèn)為試驗(yàn)的B2F較正常采收的B2F好，主要表現(xiàn)在香氣質(zhì)較好，香氣量較足，濃度稍高，但勁頭變化不大。評(píng)價(jià)結(jié)果如下表：

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可見(jiàn)，采用上部4～6片一次性成熟采收的煙葉，其外觀質(zhì)量和評(píng)吸質(zhì)量都較正常采收的上部煙葉表現(xiàn)好，工業(yè)可用性有所提高。這也證明，通過(guò)提高上部煙葉成熟度來(lái)提高其工業(yè)可用性是切實(shí)可行的。

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