文：馮善書

柴燒要的是懷舊的味道

文：馮善書

藝術(shù)品投資專欄作家

柴燒的藝術(shù)陶瓷近年來風靡市場。柴燒，顧名思義就是用柴窯來燒制陶瓷產(chǎn)品。按照柴窯師傅的說法，柴燒“七分人力，三分天意”，在土與火的藝術(shù)中充滿著不可預(yù)料性，因此，每一件燒成的作品都難能可貴，而且天然具有與現(xiàn)代氣窯和電窯出品完全不一樣的肌理色彩和藝術(shù)效果。加上柴窯數(shù)量少、燒制成本奇高，因此作品在市場上奇貨可居，價格往往要比氣燒和電燒陶瓷賣高一倍以上的價格。

前幾年，在深圳文博會、廣州藝博會和各地的茶博會上，筆者看到的柴燒陶瓷作品僅臺灣吳金維、田承泰和陳金旺等寥寥數(shù)家。到了今年，江西景德鎮(zhèn)、河南禹州、福建德化和廣東佛山等一批知名匠人已紛紛舉旗建立柴窯，誓要在柴燒市場上喝過頭啖湯的臺灣匠人手中分一杯羹。今年夏天，筆者聽到的最新消息是，佛山“潘汾淋文化藝術(shù)館”成立了專門的柴燒陶瓷藝術(shù)研究委員會，參與創(chuàng)會的研究委員多達45人，其中包括國家級、省級、市級陶藝大師以及大學教授等。

以復(fù)古為旗號的柴燒陶瓷，在商業(yè)市場上炙手可熱，在社會上也招致了許多批評。例如，華南師范大學美術(shù)學院的楊國辛教授在佛山的一次公開論壇上曾非常直白地批評，柴燒是幾十年前就已經(jīng)被中國陶瓷行業(yè)淘汰的落后燒成方式，在博物館和文化基地建設(shè)一兩座柴窯用于教學和研究無可厚非，但試圖以政府或社會組織的名義把它恢復(fù)為行業(yè)的主流產(chǎn)品，就不應(yīng)該也沒必要了。

筆者稍稍梳理了一下，目前學界對柴燒的非議主要體現(xiàn)在以下幾點：一是對林木資源破壞大。柴火作為燒窯的燃料，其釋放出來的能量可利用率不過10%，因而要讓窯爐上升到1000攝氏度以上的溫度，需要的柴木非常多。按照景德鎮(zhèn)學者的測算，每燒1公斤瓷器需松柴2-3公斤,小窯一次可燒掉一兩噸柴木，大的蛋形窯一次則可能燒掉25-40噸柴木。全國各大瓷區(qū)一旦大批量建設(shè)這樣的柴燒，對當?shù)亓謽I(yè)的毀滅性破壞可想而知。

二是對環(huán)境的污染破壞嚴重?，F(xiàn)代煤窯、氣窯和電窯給各地環(huán)保部門帶來的壓力已經(jīng)非常大，柴窯就更不用說了。在行業(yè)較早復(fù)燒柴窯的臺灣鶯歌，當?shù)氐奶沾晒珗@曾經(jīng)燒過柴窯，盡管學習日本加裝了二次燃燒器，以減少黑煙排放量，但由于在此創(chuàng)作的境內(nèi)外駐村藝術(shù)家、陶藝家創(chuàng)作柴燒作品的基地太多，每次燒窯升起的黑煙，還是引來了周邊民眾無休止的譴責和舉報，甚至被環(huán)保部門罰款。

目前在柴燒這個細分領(lǐng)域里邊，柴窯作品最為匠人所津津樂道和引以為傲的工藝特點是，柴火在窯爐里邊形成的那種特殊的燒成氣氛（即燒成溫度曲線）無可復(fù)制，即使放進窯里的陶坯不上釉，也能依靠柴火的落灰在坯體上留下火痕，而通過窯變出來的成品色澤溫潤、紋理變化萬千，且有一種古樸粗獷的質(zhì)感。

對此，學者王守謙基于過去60多年來景德鎮(zhèn)燒造瓷器的窯爐從柴窯到柴煤混燒、煤窯、煤制氣隧道窯、燃油隧道窯，再到液化氣窯的窯爐進化過程，考證了這個瓷器燒成技術(shù)變化過程對瓷器品質(zhì)影響結(jié)果的完整記錄，最后分析得出一個驚人的結(jié)論：窯爐改變不會改變瓷器的品質(zhì)，即使我們采用氣窯，只要使用柴窯瓷器的泥料和釉料，把燒成溫度降低到柴窯的燒成曲線，我們同樣可以得到柴窯產(chǎn)品同樣品質(zhì)特征的瓷器。

由于缺乏專業(yè)知識，筆者對王先生的結(jié)論無從批駁，只是聯(lián)想到近年來，廣東主打用荔枝樹燒“泥焗雞”的農(nóng)家樂越開越多，而周邊的荔枝樹卻經(jīng)不起這些食肆的無度砍伐。吊詭的是，有些農(nóng)家樂實際上早已用煤炭代替柴木制作泥焗雞賣給食客，又有多少食客能通過自己的舌尖來感知“煤炭燒”與“荔枝燒”的差別呢?

回到陶瓷上，有一點不可否認，煤窯、氣窯和電窯可以燒出比柴窯更高的高溫，這是陶瓷從軟質(zhì)瓷進化到硬質(zhì)瓷的關(guān)鍵所在。高溫同時也帶動了胎體密度和釉面透明度的提升，這是柴窯和一般的柴窯師傅所做不到的。

當然有人說，柴燒泥焗雞和柴燒陶瓷就是不一樣，就是有那種舊時的味道。帶著感情來思考問題，無疑則是另一種結(jié)論了。