王濰青

天氣變涼，各種熱飲又成為大家的寵兒，一杯熱氣騰騰的飲品不僅暖心還暖胃。那么，這些奶茶、豆?jié){等冬季 “暖食”我們該如何選擇呢？它們對于健康到底有何影響呢？

普通瓶裝飲料，轉(zhuǎn)身變熱飲

很多沿街的中小超市，天氣一冷，便開始推出一些經(jīng)過加熱的瓶裝或盒裝飲料。這樣的瓶裝飲料的確會(huì)讓顧客拿到手里有暖暖的感覺，像一些瓶裝奶茶、紅茶、果汁等飲料，放入加熱柜，喝起來暖意濃濃。但如果消費(fèi)者細(xì)看，就會(huì)發(fā)現(xiàn)很多瓶裝奶茶飲料的標(biāo)簽中明確寫著“本品不宜加熱”字樣。一些冰糖雪梨等飲料，雖沒有標(biāo)注是否適合加熱，但也在保存條件上寫著“置于陰涼干燥處，避免陽光暴曬”等字樣，所以，這類飲料是不適合加熱的。

對飲料而言，冬季屬于淡季，為了增加銷量，商家會(huì)在加熱柜中放滿飲料，有硬件條件達(dá)不到的，甚至?xí)嬃现苯臃胖迷陔婏堨一驘崴?dāng)中，有的塑料瓶甚至因?yàn)榻菁訜釙r(shí)間過長而歪曲變形。這些應(yīng)該常溫保存的瓶裝飲料經(jīng)過加熱處理后，不但會(huì)影響飲料的保質(zhì)期，而且因?yàn)槠渫獍b多是采用的PET（聚對苯二甲酸乙二酯）材料，在加熱溫度低于70攝氏度時(shí)，一般是安全的，但長時(shí)間浸泡加熱，或反復(fù)加熱造成瓶體軟化變形，就有可能溶解出有害物質(zhì)。同時(shí)，熱膨脹原理可能造成瓶蓋出現(xiàn)密封性變差，造成保質(zhì)期縮短甚至是保質(zhì)期內(nèi)變質(zhì)。長時(shí)間加熱還會(huì)造成飲料中各種添加劑變質(zhì)，這也是我們需要警惕的。

別讓自制熱飲，俘獲你的味蕾

現(xiàn)場沖泡類的奶茶、熱果汁成為飲品店銷售的佼佼者，好喝、暖和還不貴的熱飲讓年輕人愛不釋口。需要提醒大家的是，這類奶茶、熱巧克力、熱可可等飲料在飲用的時(shí)候也并不是我們想象中的“雪中送炭”佳品。

首先，從包裝材料來看，熱飲與夏季冷飲盛放的塑料杯不同。自制熱飲往往采用的是紙杯，但是很多商家為了節(jié)約成本，購買的多是一些三無紙杯。這種不僅杯體用的是一些不合格紙漿所制，就連杯蓋和吸管也同樣不符合健康安全標(biāo)準(zhǔn)。特別是用熱水沖泡時(shí)，杯體、塑料杯蓋和吸管等都有可能釋放一些化學(xué)有害物質(zhì)。所以，在購買沖泡型奶茶時(shí)，要看清其是否有日期、保質(zhì)期、許可證和質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志等。如果仔細(xì)嗅聞發(fā)現(xiàn)有異味的，就更不宜飲用了。

其次，所謂的熱巧克力、熱奶茶及各種熱飲料，幾乎都是用香精、色素等添加劑勾兌而成的。在一些食品添加劑商店中，幾十塊錢一桶的奶茶粉就能沖泡出幾十杯甚至上百杯“香濃味美”的熱飲。因?yàn)槭鞘止ぬ砑?，故而味道越香濃，添加劑過量使用的可能性就越大，對于健康的不利影響也就越大。在此給大家提個(gè)醒：盡量遠(yuǎn)離這類自制三無飲品。

現(xiàn)“磨”熱豆?jié){，不等于現(xiàn)“煮”熱豆?jié){

我們在家中熬制豆?jié){，一般情況下豆?jié){機(jī)從開始工作到結(jié)束差不多要二十分鐘，街頭豆?jié){機(jī)加工豆?jié){則兩三分鐘即可。其實(shí)，街頭這些所謂的“豆?jié){機(jī)”一般是沒有加熱功能的，靠的是高速粉碎。不管是原味豆?jié){還是五谷豆?jié){，大多數(shù)都是提前烘焙或炒熟的。當(dāng)然，也有小部分是將黃豆煮熟后備用的，有顧客購買時(shí)則將雜糧豆料放入機(jī)器中，加入開水后粉碎。這看似沒有什么問題，但這類或炒或烘焙的豆?jié){五谷料多是去集貿(mào)市場上批發(fā)而來，如果豆料能在很短時(shí)間內(nèi)加工掉是沒有問題的，但如果出現(xiàn)烘焙過度或時(shí)間過久，其炒好的雜糧豆料中的營養(yǎng)物質(zhì)容易被氧化甚至還有變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)。

同時(shí)作為熱飲，其杯體的質(zhì)量同樣堪憂，甚至有的杯體盛放豆?jié){不漏而盛放清水則漏，其質(zhì)量優(yōu)劣可見一斑。所以，要想喝真正健康的好豆?jié){，最好還是自己在家熬煮。即使在外購買，也最好是看一下其豆?jié){料有無炒焦、發(fā)黑、有異味的情況。畢竟，熱飲再好喝，也沒有健康重要。endprint