吳蜀豐

在10月13日上午舉行的“第27屆中國廚師節(jié)”開幕式上，中國烹飪協(xié)會為“重慶小面”授牌儀式成為開幕式上的一大亮點，這是繼2007年獲得“中國火鍋之都”稱號后，重慶又將極具地域特色的“重慶小面”作為一張新的“城市美食名片”傾力打造，推動餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

“目前，重慶有8.3萬家小面館，全國有40多萬家，德國、英國、美國、加拿大等國家也有重慶小面館。‘中國小面之都評審標(biāo)準(zhǔn)多達(dá)38項，每項指標(biāo)需要得到足夠印證，重慶小面用實力最終通過申報。”據(jù)重慶市小面專家組協(xié)會負(fù)責(zé)申報材料工作的主要負(fù)責(zé)人介紹，申請材料要求從歷史、區(qū)域文化、書籍記載、行業(yè)發(fā)展規(guī)模、零售量等方面進(jìn)行申報，每項材料需仔細(xì)搜集資料，認(rèn)真做好每項調(diào)查，讓每個指標(biāo)都能得到充分印證。在行業(yè)規(guī)模方面，項目中要求“近三年餐飲業(yè)零售額均在20億元以上”，經(jīng)協(xié)會組市場調(diào)查顯示，重慶小面年銷售額達(dá)268億元。

經(jīng)過中國烹飪協(xié)會綜合評審，在本屆中國廚師節(jié)的開幕式上，墊江縣、石柱縣和江津區(qū)分別獲得了中國烹飪協(xié)會授予的“中國石磨豆花美食之鄉(xiāng)”“中國康養(yǎng)美食之鄉(xiāng)”和“中國富硒美食之鄉(xiāng)”榮譽(yù)牌匾。endprint