楊 杰

（國家蘋果工程技術(shù)研究中心 濟(jì)南 250000）

歷史的經(jīng)驗(yàn)值得注意
——蘋果市場(chǎng)動(dòng)態(tài)評(píng)析

楊 杰

（國家蘋果工程技術(shù)研究中心 濟(jì)南 250000）

2017年10月9—15日，筆者在山東威海、煙臺(tái)蘋果產(chǎn)區(qū)調(diào)研（圖1、圖2），蘋果市場(chǎng)情況可以概括為5個(gè)字：晚、少、差、高、低。（1）晚。蘋果物候期比常年晚7天左右，蘋果脫袋、上色、收購、入庫等都推遲一周。（2）少。蘋果產(chǎn)量減少，由于前旱后澇，老樹更新等原因，蘋果比2016年減產(chǎn)幅度較大。（3）差。異常的氣候變化，以及部分果農(nóng)蘋果管理積極性下降等原因，紅富士蘋果質(zhì)量比去年差，高端、全紅、大規(guī)格的優(yōu)質(zhì)套袋紅富士蘋果比率同比下降20%。（4）高。蘋果平均收購價(jià)格比去年高20%，尤其是蓬萊最高，片紅、85#以上，全紅一級(jí)達(dá)到13.0元/千克。80#一二級(jí)達(dá)到6.6元/千克，同比每千克增加1.2元。去年山東紅富士蘋果平均收購價(jià)低于西部，今年明顯高于西部。（5）低。冷庫簽約存蘋果的客戶大量減少，今年的蘋果果商到西部收購蘋果的明顯增加。估計(jì)山東冷庫果商蘋果收購入庫存量降低20%。

圖1 筆者在威海、煙臺(tái)蘋果產(chǎn)區(qū)調(diào)研

圖2 分級(jí)入庫的紅富士蘋果

中國果品流通協(xié)會(huì)有一個(gè)自2012年秋開始的果品價(jià)格監(jiān)測(cè)與市場(chǎng)預(yù)警系統(tǒng)，全國紅富士套袋蘋果收購、批發(fā)銷售價(jià)格動(dòng)態(tài)變化的大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)（圖3、圖4）。數(shù)據(jù)說話，歷史明人，凡是收購價(jià)格過高年度(2014和2015年)，進(jìn)入銷售期，價(jià)不高，波動(dòng)大，效益差。歷史往往有驚人的相似之處，請(qǐng)看看五年來收購、銷售的數(shù)據(jù)曲線圖吧。歷史的經(jīng)驗(yàn)值得注意，歷史的教訓(xùn)應(yīng)該記取。2014年秋(綠色線)2015年秋(藍(lán)黑色線)是收購價(jià)最高的，也是之后的2015、2016銷售虧損最大的。突出的形容詞是收購時(shí)競(jìng)相漲價(jià)，銷售時(shí)賣不動(dòng)競(jìng)相降價(jià)。入庫的果農(nóng)、果商賠錢的很多。現(xiàn)實(shí)當(dāng)中，蘋果收購價(jià)過高，價(jià)格超過價(jià)值，市場(chǎng)不認(rèn)可。由于價(jià)高一大塊，致使一部分果農(nóng)越高越不賣，而大批果商不想多收，相當(dāng)一部分果農(nóng)的蘋果拖到后期，不得不入庫，翌年價(jià)格不好，往往促發(fā)拋售，導(dǎo)致?lián)p失巨大，仿佛歷史在重演。

圖3 近幾年紅富士蘋果收購價(jià)格情況

圖4 近幾年紅富士蘋果批發(fā)價(jià)格情況

現(xiàn)在，華西秋雨連連，使陜西、山西部分產(chǎn)區(qū)，蘋果無法進(jìn)地采收。山東物候期推遲，蘋果收購遲遲不能進(jìn)入高潮。多種因素加劇收購商急迫心情。

今年山東蘋果減產(chǎn)，全國蘋果總產(chǎn)量不減。尤其是各類水果總量不但不減，仍會(huì)繼續(xù)增長(zhǎng)。目前蘋果市場(chǎng)現(xiàn)貨銷售并不理想，因?yàn)槎瑮?、梨、香蕉、葡萄等等都在較低價(jià)位銷售。

從全國來看，蘋果銷售的順序大概是這樣：云南、四川“丑蘋果”、“野蘋果”賣完，阿克蘇“糖心蘋果”真正開賣，然后才是西部高原諸多蘋果的旺銷期，最后才輪到山東遼寧蘋果大量登場(chǎng)的機(jī)會(huì)，但是那時(shí)間，所有的水果就都陸續(xù)成熟上市了。