(陜西師范大學(xué) 陜西 西安 710119)

蘇軾茶詩特色之我見

邢天洋

(陜西師范大學(xué)陜西西安710119)

茶詩，來源于茶文化與詩歌的結(jié)合。中國文人從來愛茶，也吟賦了大量的詩歌表達(dá)對茶的喜愛。宋代的大文豪蘇軾，同時(shí)也是一個(gè)精致的茶客，他創(chuàng)作的茶詩近百首，涉及到煮茶和飲茶的技巧，飲茶的作用，以及自己在飲茶時(shí)的思緒和心境，還通過茶這一主題表達(dá)刺貪諷諫的政治愿望。本文對蘇軾所作的茶詩重新梳理，就蘇軾茶詩中體現(xiàn)出的特色提出一點(diǎn)自己的意見。

蘇軾;飲茶詩;心境;諷諫

1 蘇軾對煮茶細(xì)節(jié)和飲茶功效的掌握

1.1 煮茶過程中的精致

蘇軾是品茶賞茶的高手，在飲茶的細(xì)節(jié)方面孜孜以求，要求精致嚴(yán)格。這方面的以《汲江煎茶》最有說服性。這首詩的主要內(nèi)容也是煮茶的準(zhǔn)備和煮茶的過程。詩歌的背景是公元1100年(北宋哲宗元符三年)，作者還被貶在儋州(今海南儋縣)，這首詩就是這一年的春天在儋州作的?！被钏€須活火烹，自臨釣石取深清。大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎處腳，松風(fēng)忽作瀉時(shí)聲。枯腸未易禁三碗，坐聽荒城長短更?！碧K軾是一個(gè)極其重視飲茶的人，在煮茶的準(zhǔn)備過程中他可以專門在月夜去取水也是一種至情的表現(xiàn)。在唐朝人的煮茶論里面就提出過“茶須緩火炙，活火烹”的觀點(diǎn)，顯然蘇軾是他的支持者，他也主張活火還需煮活水。于是可以想象已生華發(fā)的蘇軾在一個(gè)夜晚提著水桶，到江邊釣魚的石頭上邊去取又深又清的江水。他打水的時(shí)候正好頭上有一輪明月，反射到江水中，被蘇軾一并取走倒進(jìn)桶中，回來后再用小勺子把取來的水倒進(jìn)煮茶的陶瓶里。這就是整個(gè)煮茶以前的準(zhǔn)備過程，詳實(shí)而有畫面感。

(1)對水的研究

好的茶煮出來是呈現(xiàn)白色的，蘇軾的詩中說他的茶是雪乳，這就證明蘇軾煮的是上好的茶葉。唐代陸羽《茶經(jīng)》1下卷第五篇談到煮水，“其沸如魚目，微有聲者為一沸，緣邊如涌泉連珠為二沸，騰波鼓浪為三沸，已上水老不可食也?！边@里的奧竅，就全靠爐火的調(diào)節(jié)了。煮茶時(shí)湯面的乳白色的浮沫都已經(jīng)漂浮了上來，證明茶煮好了。茶水倒進(jìn)茶杯里面，想風(fēng)吹過松林一樣的嗖嗖作響。蘇軾在《試院煎茶》里面也有同樣的比喻，他說 ：“颼颼欲作松風(fēng)聲。”這可能有些夸張，但是實(shí)在的表現(xiàn)出倒茶的聲音，體現(xiàn)出的是他的用心。

(2)對火的研究

與《汲江煎茶》并列蘇軾飲茶詩文傳世最廣的《試院煎茶》，其背景是蘇軾寫于北宋神宗熙寧五年杭州任上。這首詩《汲江煎茶》基本屬于一種類型，即從茶本身進(jìn)行研究，主要是側(cè)重在蘇軾對煮茶的溫度鉆研的深刻精致上。

“蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴，”“君不見昔時(shí)李生好客手自煎，貴從活火發(fā)新泉”蘇軾在詩中道出了對于火的獨(dú)到見解。水的溫度的把握是十分的重要的，水文太低稱盲湯，水溫高一點(diǎn)，水泡就像蟹眼大小。但是溫度過高水溫和魚眼一般大小則水溫就過高，水就老了，煎出來的茶水口感也就略差了。煮茶的水在第二次沸騰與第三次沸騰之間是最好的。蘇軾就是在著紅泥火爐旁邊靜靜的觀察著水沸，等待著煮茶的最好的水溫，即水發(fā)出松濤之聲為止。其次，詩中有一句貴從活火發(fā)新泉?；罨鹁褪怯蒙茸硬煌５厣蕊L(fēng)，使炭火的大充分的燃燒，在火與水的契合的配合下，才能煮出口感極好的茶來。

(3)對茶具的研究

與現(xiàn)代人所熟悉的茶道相比，古人煎茶的繁復(fù)程度是不遑多讓的，一是在爐子上將茶煮來飲用，一是在爐子上現(xiàn)燒水現(xiàn)沏。茶銚，泥爐，燒炭，頗為考究、且學(xué)公家作茗飲，磚爐石銚行相隨。每一次喝茶都需要很多器皿在旁協(xié)助，這也就是為什么我們在古代的文人華中經(jīng)?？匆娨粠臀娜嗽谂院炔枵勑?，而旁邊總是會有一個(gè)小童子再旁扇風(fēng)煮水的原因了。在蘇軾其他的詩文中我們也可以看出蘇軾關(guān)于煮水的器皿和用具方面有很深入的研究在《次韻周穜惠石銚》中，蘇軾說 ：“銅腥鐵澀不宜泉，愛此蒼然深且寬”即指用銅器鐵壺煮水有腥氣澀味，用石頭制成的小爐子蒼然有致并且可以保證茶葉最自然風(fēng)格。“定州花瓷琢紅玉”，喝茶最好用定窯兔毛花瓷(又稱“兔毫盞”)。他還專門設(shè)計(jì)了一款提梁式紫砂壺，后人稱之為“東坡壺” “松風(fēng)竹爐，提壺相呼”，是蘇軾用此壺烹茗獨(dú)飲時(shí)的生動寫照。

1.2 飲茶強(qiáng)身健體,固齒化食作用

蘇軾喝茶愛茶，不僅愛它的醇香馥郁、清新爽口，還在于茶的功用。熙寧六年(公元l073年)他在杭州任通判時(shí)，蘇軾一日因病告假，游覽了湖上凈慈、南屏、惠昭、小昭慶諸寺后，晚上又到孤山去謁惠勤禪師。這天他先后喝了七碗茶，感覺神清氣爽，疾病已經(jīng)不治而愈了。所以他當(dāng)即就做了一首《游諸佛舍，一日飲釅茶七盞，戲書勤師壁》 ：“示病維摩元不病，在家靈運(yùn)已忘家。何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶”。魏文帝曾經(jīng)有詩云“與我一丸朗，光耀有五色，服之四五日，身體生羽翼?！北R仝詩《謝孟諫議寄新茶詩》有句“七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生”。蘇軾是用典高手，巧妙的將這兩個(gè)典故結(jié)合在一起，認(rèn)為盧仝的“七碗茶”更神于這“一丸藥”。七碗茶下肚后，頓覺兩腋習(xí)習(xí)生風(fēng)，比一切草藥靈丹來的有效果。蘇軾在《仇池筆記》中有《論茶》一則中說““除煩去膩，不可缺茶，然暗中損人不少。吾有一法，每食已，以濃茶漱口，煩膩既出，而脾胃不知。肉在齒間，消縮脫去，不煩挑刺，而齒性便若緣此堅(jiān)密。率皆用中下茶，其上者亦不常有，數(shù)日一啜不為害也。此大有理?！痹敿?xì)介紹茶可以去解煩，促進(jìn)食物消化的作用。每飯后用茶漱口并且有很好的堅(jiān)固牙齒功效。除此之外，他的詩作中還多次提到了茶能消熱、消暑、解毒、去火、降燥洗瘴的特殊功能“若將西庵茶，勸我洗江瘴”’“同烹貢茗雪，一洗瘴茅秋”(《虔守霍大夫監(jiān)郡許朝奉見和此詩復(fù)次前韻》)。

2 蘇軾對茶的喜愛及茶對其心境的影響

2.1 大量飲茶詩表達(dá)對于茶的熱愛

蘇軾愛茶，并將它訴諸文字。用詩的方式記錄下他所耳聞，眼見或者珍藏的茶。他品茶無數(shù)，用他自己的話說，是“我官于南今幾時(shí)，嘗盡溪茶與山茗”蘇軾的《寄周安孺茶》中表現(xiàn)了對茶的推崇,以至于高呼 ：“大哉天宇內(nèi)，植物知幾族。靈品獨(dú)標(biāo)奇，迥超凡草木。唐人未知好，論著始于陸。豈但中土珍，兼之異邦鬻”。蘇軾從自己的少年時(shí)就回憶對茶的熱愛，” 粵自少年時(shí)，低回客京轂”，從中我們可以看出當(dāng)時(shí)的社會對于名貴茶葉的推崇已經(jīng)成為了一種風(fēng)尚,名門望族,仕人子弟競相追逐,最后演變到了“小龍得屢試，糞土視珠玉”的地步。“團(tuán)鳳與葵花,式砆雜魚目。貴人自矜惜，捧玩且緘櫝?！敝v的是當(dāng)時(shí)的龍鳳茶是宋代最為名貴的茶葉,龍鳳茶為餅狀,裝飾有龍鳳圖案故名曰”龍鳳茶”。小龍團(tuán)做工考究，取名“上品龍茶”。這種茶葉據(jù)說當(dāng)時(shí)一斤價(jià)值二兩黃金。小龍團(tuán)茶珍貴異常，除了作為貢品獻(xiàn)給皇上，其他的人是根本沒有機(jī)會得到的。歐陽修在《龍茶錄·后序》中就記載 ：“惟南郊大禮，致齋之夕，中書樞密院各四人，共賜一餅，兩府八家分割以歸，……藏以為寶”，“至嘉佑七年，親享明堂，齋夕，始人賜一餅，余亦忝預(yù)，至今藏之?！卑宋桓吖?，僅獲賜一餅，且分割而歸，藏以為寶；身為諫官的歐陽修，供職二十余年僅獲一賜，此茶之身價(jià)可想而知。其實(shí)，對于龍鳳團(tuán)茶，大文豪蘇東坡也是望眼欲穿，他在《七年九月自廣陵如召還復(fù)館于浴室東堂八年六月乞會稽將去汶公乞詩乃復(fù)用前韻三首》之一中云 ：“乞郡三章字半斜，廟堂傳笑眼昏花”，“上人間我遲留意，待賜頭綱八餅茶”。其對這世間第一茶的渴望不言而喻?！都闹馨踩娌琛犯攀隽酥袊栉幕臍v史長河，在這首長詩中我們可以全方位的了解茶。從采茶的時(shí)節(jié)，到對茶葉深加工的精致 ：；從對茶葉的保存，到根據(jù)不同的茶葉不同的習(xí)性而得出的不同的煎制方法；還有茶葉的提神醒腦保健功能。一一列舉，如數(shù)家珍。

蘇軾在自己為官和貶謫的生涯中歷遍祖國的大好河山,這同時(shí)也給他提供了一個(gè)很好的了解各地名茶的機(jī)會。從嶺南道海南,蘇軾每到一處都留下了關(guān)于茶的名篇。例如描寫杭州白云茶的“白云峰下兩旗新，膩綠長鮮谷雨春”，還有四川涪州(今彭水)的月兔茶、湖州的顧渚紫筍茶和紹興產(chǎn)的“日鑄雪芽”茶“千金買斷顧渚春，似與越人降日注”，福建南平的“未辦報(bào)君青玉案，建溪新餅截云腴”，江西分寧(今修水)的雙井茶，湖北興國(今陽新)的桃花茶等等，不一而足。每一次得飲新茶，蘇軾的高興之情都溢于言表。

2.2 飲茶與蘇軾恬然自適的生活心態(tài)

蘇軾飲茶并非止于茶香在口中美妙的回味，縷縷茶香往往帶著他的思緒進(jìn)入了新的境界，其中最有代表性的，當(dāng)推這首蘇軾為了答謝曹輔送給他產(chǎn)自北宋團(tuán)茶貢品產(chǎn)地的,可與北苑官焙媲美的福建壑源新茶時(shí)所作的《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》，“仙山靈雨濕行云，洗遍香肌粉未勻。明月來投玉川子，清風(fēng)吹破武林春。要知玉雪心腸好，不是膏油首面新。戲作小詩君一笑，従來佳茗似佳人?！边@首詩表達(dá)了蘇軾自己對于好茶葉的理解。首先要產(chǎn)自環(huán)境適應(yīng)生長的地方,就像山清水秀才能人杰地靈一樣?！毕缮届`草濕行云,洗遍稥肌雪未勻”要求在飄渺的茶山上,有潔白的云霧籠罩,有充分濕潤的水分補(bǔ)給才能產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)良的茶葉。其次對于當(dāng)時(shí)流行的制茶方法也提出了他獨(dú)到的審美的眼光和感受。當(dāng)時(shí)制茶比較流行的一種做法是在茶餅上涂一層油膏,但是蘇軾卻贊賞最自然的方法,即不刷油膏,保留茶葉本真的香味?！耙┬哪c好,不是膏油首面新”一句就明確表示了支持品質(zhì)優(yōu)異的茶葉應(yīng)該不添加任何的其他的物質(zhì),就好比絕代的美人應(yīng)該不施粉黛,天然去雕飾。這首詩表現(xiàn)出的蘇軾對茶的欣賞與品茶的享受，已經(jīng)不僅僅是品茶之味而將茶更加想象化了，“戲作小詩君勿笑,從來佳茗似佳人”,這當(dāng)年出的茶葉對于蘇軾看來就像美人一樣純潔,他們共同擁有稥肌雪膚。在這首詩里蘇軾吧茶葉比作明月,又自比茶中亞圣玉川子。即盧仝,好友曹輔把這么好的茶葉寄給他,蘇軾自己喜不自勝,品嘗其中的滋味,只覺得腋下生風(fēng)清爽無比。他眼中的好茶猶如美人,讓人沉迷陶醉其中不能自拔。

《汲江煎茶》這首詩是在蘇軾貶謫海南的時(shí)候所做的，月夜無事，蘇軾用自己動手汲水煮茶品茶來打發(fā)慢慢的長夜?！翱菽c未易禁三碗，坐聽荒城長短更?！北R仝《謝孟諫議寄新茶》詩說喝三碗可以治“枯腸”，使文思泉涌肆意的揮灑，但是蘇是很表示懷疑。只喝三碗就能解開心中的郁結(jié)是不容易的，可見蘇軾喝茶的量應(yīng)該不止是三碗而已。喝完了無事可做只能在海南的荒島上聽傳來的更聲，心緒也隨之寧靜而悠遠(yuǎn)。這首詩詳細(xì)的記述了蘇軾煮茶喝茶的全過程，為后人提供給一個(gè)認(rèn)識欲了解古代喝茶，以及了解蘇軾人生心境的機(jī)會。整個(gè)描寫細(xì)致，真實(shí)形象繪聲繪色。是一篇寫茶表意的代表作。

蘇東坡是真正的藝術(shù)家，是將生活藝術(shù)化的人。且看他飲茶的那種恬淡態(tài)度，真?zhèn)€是“吾生眠食耳 ”的率真藝術(shù)家。在蘇東坡的詩里，茶往往和“眠”聯(lián)系在一起。其中“春濃睡足午窗明，想見新茶如潑乳”(《越州張仲舍壽樂堂》)，在午窗下甜甜的睡了一覺，醒來就想念那如乳的新茶了，使人讀之口中似有茶香一般；“食罷茶甌未要深，清風(fēng)一榻抵千金”，(《佛日山榮長老方丈五絕》)這一次顛倒過來，吃完茶，心里舒坦了，就尋清風(fēng)而眠，真是“抵千金”的生活，好不快意；“沐罷巾冠快晚涼，睡馀齒頰帶茶香”(《留別金山寶覺圓通二長老》)，沐浴才罷，傍晚乘涼，口中還覺午睡時(shí)所飲茶香，神仙生活，不類人間煙火境界；“臨風(fēng)飽食甘寢罷，一甌花乳浮清圓”(《和蔣夔寄茶》)，吃飽了，睡足了，然后靜下心來，“晴窗細(xì)乳戲分茶”，恬淡風(fēng)流，別有一番境味。

這些和“眠”的意象結(jié)合起來的茶，處處表現(xiàn)出蘇東坡的淡薄的志趣和他那瀟灑恬然的氣度，與茶相伴的，竟是思緒和人生境界的升華。

3 蘇軾飲茶詩中的諷諫刺貪作用

從蘇軾的飲茶詩文中我們可以看出，他并不僅僅是一個(gè)游離于塵世之外的高絕之人，還是一個(gè)關(guān)心民生疾苦，有極大的社會責(zé)任感的人。他對社會懷有極大的熱情，以百姓的苦樂為出發(fā)點(diǎn)，歌頌清明政治，鞭撻貪污腐敗和暴政。如紹圣元年(1094)底作于貶居地惠州的《荔枝嘆》一詩，詩人借古諷今，以唐朝皇帝唐玄宗為博得愛妃楊玉環(huán)一笑，而命人從千里之外的嶺南快馬加鞭輸運(yùn)荔枝到長安。官吏為了博得上級的恩寵，不惜“十里一置飛塵灰，五里一堠兵火催。由于道路狹窄和快馬飛馳，使得路上行人”顛坑仆谷相枕藉”,“飛車跨山鶻棋海，風(fēng)枝露業(yè)如新采”,“宮中美人一破顏，驚塵濺血流千載?！崩笾λ腿雽m中還是新鮮的，可是沒有人知道這一路上他是踏著多少人的鮮血才趕來的。由荔枝事件進(jìn)一步類比現(xiàn)在當(dāng)朝大臣丁謂、蔡襄之貢大小團(tuán)茶，錢惟演進(jìn)貢牡丹，取寵于皇上。“君不見武夷溪邊粟粒芽，前丁后蔡相籠加；爭新買寵各出意，今年斗品充官茶；吾君所乏豈此物，致養(yǎng)口體何陋耶！洛陽相君忠孝家，可憐亦進(jìn)姚黃花?！碧K東坡自注云 ：“大小龍團(tuán)始于丁晉公，而成于蔡君謨。歐陽永叔聞君謨進(jìn)小龍團(tuán)，驚嘆曰 ：‘君謨，士人也，何作此事耶！’”上文中我們提到過龍團(tuán)茶的價(jià)值連城與世間少有。蘇軾用古今對比的方式辛辣的指出了現(xiàn)在官吏為了邀功諂媚不惜以犧牲百姓的利益為代價(jià)，也勸諫皇上不應(yīng)該沉迷于享樂之中，而被驕奢淫逸迷住了雙眼。

像這樣揭露官府欺詐民脂民膏，橫置暴斂肆無忌憚的罪行的詩句，在蘇軾的飲茶詩文中還有很多?！逗湾X安遒寄惠建茶》、《種茶》等詩中“誰知使者來自西，開緘磊落收百餅”和“千困輸大官，百餅炫私斗”等詩句更揭霹了官府欺詐茶農(nóng)，喪心病狂的歹行。這時(shí)的茶，已經(jīng)不是悠然自得，脫然物外的享受，而變成了蘇軾筆下諷刺貪官污吏的利器，反映出蘇軾積極入世的一面。這樣反映社會現(xiàn)實(shí)，批判社會等級制度的作品，在蘇軾的飲茶詩文中不可勝數(shù)，且別具特色，很能引起我們的思考。

在蘇軾的飲茶詩文中，我們可以感悟到一杯茶，一張琴的閑適灑脫；也能感受到紅泥小火爐中烘焙的醇厚甘甜；還有從灼熱的紅日中飽受毒熱煎熬的茶農(nóng)的辛酸，以及對腐敗政治的無情批判。讀蘇軾的飲茶詩文，體味其中的清雅與苦澀，更使我們深刻體會到蘇軾人生態(tài)度與人格魅力。

[1] (清)王文浩注、孔凡禮點(diǎn)校，蘇軾詩集[M],北京，中華書局，1982.

[2] (唐)陸羽著，傅樹勤，歐陽勛譯注，陸羽茶經(jīng)譯注[M].武漢，湖北人民出版社,1983.

[3] (宋)蘇軾著，東坡志林仇池筆記，上海，華東師范大學(xué)出版社，1983.

[4] 葉羽編著，中國茶詩經(jīng)典集萃，北京，中國輕工業(yè)出版社，2004.

[5] (宋)蔡襄著，茶錄，北京，中華書局，1985.

邢天洋(1991-)，男，漢族，山東濟(jì)南人，碩士研究生，畢業(yè)于青島大學(xué)，現(xiàn)陜西師范大學(xué)碩士在讀，研究方向 ：中國古典文獻(xiàn)學(xué)。