步雯

當(dāng)我們特別專(zhuān)注于某件事的時(shí)候，往往會(huì)忘掉饑餓感。當(dāng)忙得顧不上吃飯，餓過(guò)頭的時(shí)候，慢慢也會(huì)感覺(jué)到不餓了。究竟誰(shuí)在控制著我們的饑餓感，餓過(guò)頭了是否就真的不餓了？

餓過(guò)頭還會(huì)餓

為什么有時(shí)我們能忽略饑餓感呢？這要從饑餓的產(chǎn)生說(shuō)起。

解放軍309醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任左曉霞介紹說(shuō)，人們之所以會(huì)有餓的感覺(jué)，主要有兩方面的原因。

一方面是由于胃中食糜排空，產(chǎn)生出的自然反應(yīng)；另一方面，食物缺乏會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)血糖水平下降，此時(shí)大腦便會(huì)傳遞出饑餓的信號(hào)，來(lái)催促我們?cè)撨M(jìn)食了！這樣來(lái)提升血糖水平。

在大腦發(fā)出的一系列觸發(fā)饑餓的信號(hào)當(dāng)中，有一種叫做饑餓激素的觸發(fā)器，研究表明，饑餓激素能夠增強(qiáng)食欲和食物攝入量，提高我們對(duì)食物的注意力。

當(dāng)一個(gè)人產(chǎn)生餓的感覺(jué)，又沒(méi)有及時(shí)進(jìn)食的時(shí)候，大腦就會(huì)命令肝臟將其貯存的肝糖原分解，轉(zhuǎn)化為葡萄糖，使血糖恢復(fù)到正常水平。當(dāng)血糖水平重新升高，人們就不會(huì)再感覺(jué)到饑餓，這也就是平常我們“餓過(guò)頭”就不餓了的原因。

但是，肝臟最多只能貯存100克糖原，此時(shí)我們雖然不會(huì)感覺(jué)到“餓”，但卻是處于消耗能量當(dāng)中的。而肝糖原一旦耗盡，又會(huì)重新產(chǎn)生餓的感覺(jué)，繼而動(dòng)用肌體所存儲(chǔ)的脂肪細(xì)胞來(lái)釋放葡萄糖。因此，餓過(guò)頭并不是真的就不餓了，還是需要及時(shí)補(bǔ)充能量。

此外，左曉霞強(qiáng)調(diào)，當(dāng)我們“廢寢忘食”的時(shí)候，也并不是不需要能量了。只不過(guò)此時(shí)你被其他事情所吸引，注意力高度集中，暫時(shí)忽略了餓的感受。如果此時(shí)聞到了飯菜的香氣，很可能就能喚醒饑餓的感覺(jué)。

餓過(guò)頭危害多

北京東方醫(yī)院消化內(nèi)科副主任醫(yī)師胡立明介紹，如果餓的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，或者自身調(diào)動(dòng)糖原、自我調(diào)節(jié)能力比較差，就可能會(huì)導(dǎo)致低血糖，產(chǎn)生頭暈、心慌甚至昏迷等癥狀，尤其是患有糖尿病、貧血等疾病，或者身體較弱的人，更應(yīng)當(dāng)注意及時(shí)補(bǔ)充能量。

有些人可能看上去沒(méi)有低血糖癥狀，但實(shí)際上已經(jīng)患有癥狀不明顯的隱性低血糖，如果此時(shí)不加以控制，可能會(huì)產(chǎn)生骨骼肌勞損、注意力降低、記憶力下降等癥狀，長(zhǎng)此以往，還可能造成免疫力下降。

另外，如果人經(jīng)常處于饑餓的狀態(tài)，會(huì)降低對(duì)饑餓的感知能力，對(duì)胃腸造成損傷，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致膽汁反流、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等疾病，長(zhǎng)期不吃早飯，還易患膽結(jié)石。胡立明建議，如果實(shí)在顧不上吃飯，可以適當(dāng)吃一些餅干、堅(jiān)果、水果等；外出時(shí)，還可時(shí)常備一些零食、糖果等，以防“餓過(guò)頭”。

此外，研究表明，饑餓激素不只是在饑餓的狀態(tài)下分泌，有時(shí)即使已經(jīng)吃飽了，仍然會(huì)產(chǎn)生饑餓激素，這也就是為什么我們會(huì)在吃得很飽之后，看到美味的食物還想繼續(xù)進(jìn)食的原因。胡立明建議，吃飯固然不宜餓，但也不宜太飽，應(yīng)以七分飽為宜，尤其是消化功能下降的老年人，更要注意“食飲有節(jié)，起居有?！?。