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正宗西班牙海鮮飯里沒海鮮

2017-12-06 18:08川水
飲食與健康·下旬刊 2017年7期
關(guān)鍵詞:米蘇王后披薩

川水

來自世界各地的美食們,除了味道,背后還有一些故事和淵源,足夠讓你吃驚。

西班牙| 海鮮飯

最傳統(tǒng)的海鮮飯是沒有海鮮的

提到西班牙美食,第一個會想到的一定是“西班牙海鮮飯”,不論是腦子里還是口水中都充滿了平底鍋里全是海鮮的場景。實(shí)在太遺憾了,今天要告訴你最正宗和傳統(tǒng)的西班牙海鮮飯里并沒有海鮮。

海鮮飯的西班牙名字叫Paella,源自西班牙第三大城市瓦倫西亞,瓦倫西亞人從100多年前開始做海鮮飯,但是海鮮和魚類是無法保存的,所以海鮮飯是用大米、雞肉或兔肉,還有一些蔬菜放在一起燜制而成。而這道著名的西班牙菜最值得驕傲的地方是“米飯”。成功的海鮮飯不僅取決于米飯的口感、還取決于米飯的顏色。

日本| 天婦羅

竟然是葡萄牙水手教會了日本人

很多人知道天婦羅基本都是通過日本美食而來,那盤被炸出金黃色的炸物,不管是炸蝦仁,還是炸蔬菜,食欲從來不可抵擋。但是,天婦羅不是日本人發(fā)明的,而是來自葡萄牙。

天婦羅的葡萄牙名字叫Tempora,由于葡萄牙人在齋戒期不能吃肉,只能吃蔬菜或魚肉,來日本做貿(mào)易的葡萄牙水手把魚直接丟到油鍋里炸熟的方法,就這樣被日本人學(xué)會了,并且流行起來。

意大利| 提拉米蘇

提拉米蘇有愛情,有親情,還有點(diǎn)小曖昧

這道里面加了酒精的甜品,關(guān)于它的故事還有不同版本,先說幾個有意思的吧。

第一個是中國人更愿意相信的版本,二戰(zhàn)時期,意大利士兵馬上要去戰(zhàn)場了,當(dāng)然能不能活著回來就不一定了,家里的老婆把家里能找出來的奶酪、咖啡和奶油做成了甜品,取名為“帶我走”。真是一段真摯的愛情故事。

意大利人顯然不買賬這么矯情的故事,同樣發(fā)生在二戰(zhàn)時期,但是在妓院里,因?yàn)榧嗽豪餂]有廚房,提拉米蘇是為到訪客人準(zhǔn)備的小餐點(diǎn)。因?yàn)楹兄ナ?、可可和濃咖啡,可以幫助客人“提神醒腦”。顯然在意大利人眼里,提拉米蘇的故事一點(diǎn)不浪漫,還有點(diǎn)小曖昧。

那不勒斯| 瑪格麗塔披薩

瑪格麗塔披薩就是一面意大利國旗

關(guān)于披薩的起源一直爭論不休,就說說披薩中的代表人物——來自那不勒斯的瑪格麗塔披薩吧。有一年,意大利王后瑪格麗塔駕臨那不勒斯,餐廳小老板奉命為王后準(zhǔn)備特色食物。

為了取悅王后,小老板和他老婆決定做一款披薩,能象征國旗的三色披薩。小老板和他老婆就用白色的水牛奶酪、紅色的番茄和綠色的羅勒葉做了一款披薩。這么簡單的食材卻得到王后的稱贊,故事的結(jié)局一定能猜得出,小老板和他的餐廳名聲大噪了唄,披薩賣到手軟。所以說,這個故事告訴我們,從古至今取悅和拍馬屁也是需要智慧的!

墨西哥| 玉米餅

美國大兵的老婆們血拼后必備美食!

據(jù)說在墨西哥的一個小城里,一群美國大兵的老婆購物血拼了一天之后,非常餓,就找到了一家還開門的餐館吃東西。這家餐館沒剩下什么食物了,廚師Nacho大概因?yàn)樘胭嵈蟊掀艂兊腻X,所以急中生智把廚房里僅有的一些玉米片掰成三角形,再撒上奶酪,稍微烤一下,最后點(diǎn)綴點(diǎn)墨西哥青辣椒。沒想到這幫血拼后的老婆們超級喜歡這個味道,從此墨西哥玉米餅經(jīng)過再升級便奠定了它的江湖地位。

弗萊堡| 德國香腸

上門女婿讓德國香腸成為世界美食

德國真的很喜歡香腸,巴伐利亞白腸、法蘭克福香腸、紐倫堡腸、圖靈根腸、血腸、肝香腸,德國人居然想出了1500多種香腸來,并且全部都是豬肉制品。要問德國香腸從何時興起的,必然是二戰(zhàn)以后了,沒有源源不斷供應(yīng)豬肉哪來的香腸美食。

有個德國人叫馬耶爾,二戰(zhàn)以后他在弗萊堡市中心的明斯特廣場上做起了煎香腸的生意,隨著德國經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇,香腸攤子的生意越來越好。馬耶爾沒有兒子,就招了個上門女婿經(jīng)營煎香腸生意。同時越來越多的攤位開始跟著賣,德國香腸甚至走出國門,被世界各地的人喜歡。

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