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老人吃豆腐要適量

2017-12-06 19:40郭曉驪
飲食與健康·下旬刊 2017年7期
關(guān)鍵詞:蛋氨酸過量痛風

郭曉驪

豆腐的營養(yǎng)價值高,有利于身體健康,許多老年人都愛吃,其實豆腐過量對身體沒有益處。

豆腐富含植物蛋白,經(jīng)過代謝后,大部分會變成含氮廢物,由腎臟排出體外。老年人腎功能下降,如果過量攝入豆腐,會加重腎臟負擔,出現(xiàn)腎功能衰退,從而影響身體健康。另外,過多的蛋白質(zhì)攝入會增加膽汁分泌,患有膽囊結(jié)石的老人若食用過量豆腐,會影響膽道組織的恢復。

豆腐中含有植酸和脹氣因子,若一次食用過多不僅會阻礙人體對鐵的吸收,還易引起蛋白質(zhì)消化不良,出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

豆腐中含有豐富的蛋氨酸,蛋氨酸進入人體后在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸,會損傷人的動脈管壁的內(nèi)皮細胞,使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上,引起動脈硬化。

豆腐中含有較多的嘌呤類物質(zhì),患有痛風的老人,多食會引起痛風發(fā)作。

豆腐中含有一種叫皂角苷的物質(zhì),能促進人體對碘的排泄。老人長期食用豆腐,會使體內(nèi)碘大量流失,患上碘缺乏病。

豆腐雖好但不能多吃,控制好量就不會對老人身體產(chǎn)生消極影響。

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