郜笛

摘 要：隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，環(huán)境污染問(wèn)題變得越來(lái)越嚴(yán)重，再加上一些商家為了片面追求經(jīng)濟(jì)利益而忽視產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題等因素，有必要進(jìn)一步加強(qiáng)我國(guó)牛羊檢疫技術(shù)的應(yīng)用，從而有效保障我國(guó)農(nóng)畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全本文中，筆者就針對(duì)現(xiàn)階段我國(guó)的牛羊檢疫技術(shù)進(jìn)行了一系列分析，以備參考。

關(guān)鍵詞：牛羊；檢疫；技術(shù)；措施

食品安全直徑影響著廣大消費(fèi)者的生命健康，因此，相關(guān)部門(mén)一定要加強(qiáng)對(duì)牛羊的檢驗(yàn)檢疫工作，防止疾病的傳染，保障消費(fèi)者的食用安全。

一、牛羊檢疫工作基本流程與應(yīng)注意的問(wèn)題

1.基本流程。首先要從指定屠宰場(chǎng)中挑選將進(jìn)行檢疫的牛羊，具體場(chǎng)地切記選定在風(fēng)景旅游區(qū)及水源地區(qū)。其次，將選中的牛羊送往相應(yīng)的待屠室或者檢驗(yàn)檢疫室，在進(jìn)行屠宰的過(guò)程中同步進(jìn)行檢疫檢測(cè)操作，若檢查不合格則應(yīng)進(jìn)行及時(shí)處理。再次，在樣品檢查合格之后還應(yīng)通過(guò)相關(guān)部門(mén)的監(jiān)管，這樣才能夠允許其流入市場(chǎng)中。

2.應(yīng)注意的問(wèn)題。牛羊屠宰場(chǎng)地的排水設(shè)施建設(shè)不但要與其自身的建筑規(guī)模相匹配，同時(shí)還要符合相關(guān)部門(mén)的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。在進(jìn)行檢疫技術(shù)的相關(guān)操作時(shí)一定要進(jìn)行必要的無(wú)害化處理，防止待檢疫產(chǎn)品受到影響，降低檢疫結(jié)果的準(zhǔn)確度。檢驗(yàn)檢疫還應(yīng)加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)知識(shí)咨詢與技術(shù)服務(wù)工作，從源頭控制相關(guān)問(wèn)題的產(chǎn)生。

二、針對(duì)牛的檢疫技術(shù)措施

1.群體檢查。針對(duì)牛的群體檢驗(yàn)檢疫可分為靜態(tài)檢查、動(dòng)態(tài)檢查和飲食檢查。靜態(tài)檢查的意思就是指在牛群休息的時(shí)候?qū)ε５恼玖⒆藙?shì)、臥睡姿勢(shì)、皮毛情況及肛門(mén)污染情況進(jìn)行觀察和分析。如果牛在睡覺(jué)的時(shí)候皮毛整潔、肛門(mén)緊湊、反芻有力、呼吸平穩(wěn)、 暖氣正常，那么就表示為健康狀態(tài)。反之如果牛只久臥不起、站立困難、惡寒戰(zhàn)栗、鼻鏡 干燥、嘴角流涎、皮毛粗亂、皮膚局部腫脹、反芻遲緩、呼吸困難、伴有血尿等，肛門(mén)處沾有糞便，甚至沒(méi)有暖氣，那么就證明該牛只為疾病狀態(tài)。進(jìn)行動(dòng)態(tài)檢察檢疫的最佳時(shí)機(jī)為牛群出去活動(dòng)或者是裝卸的途中，必要情況下也可驅(qū)趕其進(jìn)行運(yùn)動(dòng)。動(dòng)態(tài)檢驗(yàn)檢疫的主要內(nèi)容為觀察牛只的精神情況、走路的姿勢(shì)和狀態(tài)等。如果牛只精神狀態(tài)較好，走路平穩(wěn)，要背靈活，肢體矯健有力且不易掉隊(duì)，就證明其為健康狀態(tài)。如果牛只精神不濟(jì)，走路不穩(wěn)，容易掉隊(duì)，耳朵尾巴不動(dòng)，曲腰背拱，眼睛無(wú)神，則表示為疾病狀態(tài)。飲食檢驗(yàn)檢疫工作要在牛只飲水和采食的過(guò)程中進(jìn)行。如果牛只積極飲食飲水、咀嚼有力，同時(shí)在運(yùn)動(dòng)后飲水時(shí)沒(méi)有發(fā)生咳嗽的現(xiàn)象，那么就證明為健康狀態(tài)。反之，則為疾病狀態(tài)。

2.個(gè)體檢查。 針對(duì)牛只進(jìn)行個(gè)體檢驗(yàn)檢疫工作的主要內(nèi)容為：檢查其是否存在炭疽、口蹄疫、布魯氏菌病、結(jié)核及肺病、藍(lán)舌病及傳染性鼻氣管炎等病癥。進(jìn)行檢疫操作的時(shí)候應(yīng)注意觀察其心跳脈搏跳動(dòng)情況、精神外貌、皮毛的生長(zhǎng)情況、以及走路的姿態(tài)等。這里應(yīng)注意的一點(diǎn)就是對(duì)牛只的體溫檢查，一定要逐頭檢查，切勿遺漏。這是因?yàn)椋芏嗉毙缘膫魅拘约膊〉淖蠲黠@體征就是發(fā)燒，如果伴隨蹄部的水皰性病變和口黏膜病變，極可能感染了水皰性疾病或者口蹄疫。若是牛只被毛稀松的部位或者乳房皮膚上發(fā)現(xiàn)小型的、豆粒狀皰疹，這種情況很可能為牛瘟病。如果牛只鼻鏡干燥，可考慮患有消化障礙疾病或發(fā)熱性疾病。

三、 針對(duì)牛的檢疫技術(shù)措施

1.針對(duì)羊的檢驗(yàn)檢疫工作主要分為靜態(tài)、動(dòng)態(tài)檢查和重點(diǎn)傳染性疾病的檢查。靜態(tài)檢查方面：最佳選擇時(shí)間為羊群休息的時(shí)候，通過(guò)觀察其休息姿態(tài)分辨其健康情況。如果羊只吃飽后呼吸平緩沒(méi)有異常聲音發(fā)出，并進(jìn)行臥地反芻，并且平時(shí)皮毛較為整潔，警惕性較高，精神狀態(tài)好，鼻頭濕潤(rùn)，肛門(mén)無(wú)異物，那么就可以初步判定其為健康狀態(tài)。反之，則為疾病狀態(tài)。在其活動(dòng)、飲食、飲水的時(shí)候可以進(jìn)行動(dòng)態(tài)檢疫檢查，如果羊只爭(zhēng)搶食物，活動(dòng)時(shí)動(dòng)作輕快，則為健康狀態(tài)，若飲食不積極、精神欠佳、食后坎部下凹等，則為疾病狀態(tài)。重點(diǎn)傳染病檢查方面：重點(diǎn)通過(guò)對(duì)羊只被毛、排泄物、步態(tài)等的檢查判斷羊只是否有藍(lán)舌病、口蹄疫及羊痘等病癥，與牛的檢疫類(lèi)似，一旦有體溫升高現(xiàn)象則考慮為急性傳染病及嚴(yán)重的消化性疾病等。如果在羊只的腿部?jī)?nèi)側(cè)、乳房和尾部等出現(xiàn)丘疹、水疤、痘痂等現(xiàn)象，可能患有羊痘。口蹄疫的癥狀表現(xiàn)則與上文中的牛只大致相同。四、結(jié)語(yǔ)

傳染病的預(yù)防及食品安全問(wèn)題一直以來(lái)都是人們比較關(guān)注的問(wèn)題，因此，相關(guān)部門(mén)一定要進(jìn)行全面協(xié)調(diào)和規(guī)范，加強(qiáng)檢疫牛羊檢疫技術(shù)措施的有效落實(shí)，從而進(jìn)一步提高檢疫效果，保證消費(fèi)者的健康安全。

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