史珊珊 謝東升

摘 要：糧油檢驗工作是保障食品安全的重要途徑。本文介紹了我國糧油檢驗工作的發(fā)展現(xiàn)狀，分析了當前我國糧油檢驗工作中存在的問題，并提出了針對性的對策，為提高我國糧油檢驗工作效率，保障糧食安全提供一定的參考。

關(guān)鍵詞：糧油檢驗；問題；對策

隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對飲食的追求由過去的溫飽逐步轉(zhuǎn)變?yōu)榻】?。而糧油是人們飲食中的重要組成部分，糧油的安全對于食品安全有著重大影響，加強糧油檢驗是確保糧食安全的重要措施之一。但是當前我國在糧油檢驗工作中還存在一定的問題，給我國的糧油安全帶來了一定的安全隱患。因此，分析這些問題，并提出針對性的對策，對于提高我國糧油檢驗效率，保障糧油安全具有極為重要的意義。

一、 我國糧油檢驗工作的發(fā)展現(xiàn)狀

隨著我國科技和社會的發(fā)展，糧油檢驗工作也在不斷發(fā)展，當前已經(jīng)呈現(xiàn)出以下趨勢：一是檢驗標準國際化。一些發(fā)達國家的食品安全問題出現(xiàn)得較早，因而對食品安全的檢驗制度更為完善。其對于食品安全的檢驗標準建設(shè)也更為合理。因此，當前我國的糧油檢驗標準正在逐步國際化，在參照發(fā)達國家糧油檢驗標準的同時，結(jié)合我國的實際國情進行制定符合我國實際情況的糧油檢驗標準。二是檢驗方式信息化。隨著科技的發(fā)展，各種檢測設(shè)備層出不窮，檢測手段越來越先進，檢測結(jié)果準確度越來越高。另外，糧油檢驗工作要運用到大量的公式計算，勞動強度高，信息化發(fā)展大大減輕了檢驗者的工作強度，提高了工作效率，也提高了檢驗結(jié)果的指導(dǎo)意義。但是我國糧油檢驗工作整體發(fā)展水平仍然較低，在發(fā)展過程中存在一些問題，限制了其發(fā)展，只有針對性解決這些問題，才能促進其進一步發(fā)展。

二、我國糧油檢驗工作存在的問題

1.檢驗標準制定落后。雖然我國的檢驗標準是在參考發(fā)達國家的檢驗標準，并結(jié)合我國實際國情來制定的。但是一方面，借鑒國外的糧油檢驗標準，同時還要考慮到我國的實際國情，需要一定的反應(yīng)時間，則我國檢驗標準一直落后于發(fā)達國家數(shù)年甚至十數(shù)年。對我國糧油檢驗工作的開展和食品安全的保障帶來了一定的不利影響。另一方面，受到生產(chǎn)技術(shù)、加工水平等條件的限制，我國的糧油檢驗標準的多數(shù)指標均比發(fā)達國家的要寬松。甚至在部分指標要求上，比發(fā)達國家落后數(shù)十年，不利于保障我國的食品安全。

2.檢驗設(shè)備落后。雖然我國信息化技術(shù)的發(fā)展非常迅速，在各種現(xiàn)代化檢測設(shè)備的研發(fā)上也投入了較大的精力，相關(guān)檢測設(shè)備的國產(chǎn)化進程非常快。但是受到經(jīng)費的影響，我國在糧油檢驗相關(guān)工作的開展上，先進設(shè)備及信息化技術(shù)的應(yīng)用范圍仍然非常窄，只有在省級以上單位以及大型檢驗機構(gòu)才有比較普遍的應(yīng)用。而在直接檢驗糧油安全性能的基層檢驗機構(gòu)，仍然使用較為傳統(tǒng)的物理、化學(xué)檢驗方法。不但增大了工作量，還降低了檢驗的準確性，給糧油檢驗工作的開展帶來了一定的不利影響。

3.缺乏相關(guān)的專業(yè)人才。糧油檢驗工作是一項專業(yè)性較強的工作，不管是當前主要使用的物理、化學(xué)檢驗方法，還是已經(jīng)在逐步興起的儀器檢驗，都需要一定的物理、化學(xué)基礎(chǔ)以及儀器操作技術(shù)。但是當前從業(yè)的檢驗人員當中，具備扎實的物理、化學(xué)理論知識的不多，能夠準確對檢驗結(jié)果進行分析的更少。多數(shù)人只能按照相關(guān)的標準進行操作，僅知其然而不知其所以然，給對檢驗結(jié)果的判別失誤帶來了一定的隱患。另外，檢驗人員數(shù)量相對偏少，加大了在職人員的工作壓力，降低了檢驗的準確度。

三、改善我國糧油檢驗工作存在問題的方法

鑒于當前我國糧油檢驗工作中存在諸多問題的嚴峻形式，必須采取針對性的對策進行改善，以提高糧油檢驗工作的準確性和檢驗效率，為食品安全提供強有力的保障。建議從以下幾個方面進行改善：

1.及時制定檢驗標準。檢驗標準的制定，不一定要參照發(fā)達國家?？梢愿鶕?jù)我國糧油檢驗工作的現(xiàn)狀，以及對未來發(fā)展趨勢的判斷，提前做好規(guī)劃工作，而不必等到發(fā)達國家制定出檢驗標準之后再參照。這樣大大加快我國糧油檢驗標準的制定，達到與國際接軌的目的。另外，糧食安全關(guān)乎全國人民的健康問題，在制定糧油檢驗標準時，可在適當?shù)姆秶鷥?nèi)提高要求，以敦促我國糧食生產(chǎn)及加工技術(shù)的發(fā)展。而不是根據(jù)生產(chǎn)及加工技術(shù)的發(fā)展水平來制定檢驗技術(shù)。這樣更有利于保障我國的食品安全。

2.加快糧油檢驗的信息化發(fā)展。雖然近些年來我國的信息技術(shù)快速發(fā)展，給糧油檢驗工作的信息化提供了一定的便利。但是一方面基層的資金有限；另一方面設(shè)備的更新?lián)Q代有一個從上至下的過程。因而當前我國基層的糧油檢驗工作信息化水平較低，先進設(shè)備的使用也較少。為了提高我國糧油檢驗工作的信息化和現(xiàn)代化發(fā)展，可從以下兩個方面進行：一是加大財政投入，逐步更新?lián)Q代現(xiàn)有設(shè)備；二是在一定的程度上實現(xiàn)糧油檢驗的市場化，允許部分企業(yè)參與糧油檢驗工作。但是主管部門必須加強監(jiān)督，并隨時進行抽樣檢測，如果出現(xiàn)抽查結(jié)果與檢驗結(jié)果不符的情況，則對其進行警告，出現(xiàn)三次以上，可撤銷其檢驗資質(zhì)。

3.加大糧油檢驗人才的培養(yǎng)?！耙匀藶楸尽笔且磺泄ぷ鏖_展的前提，只有充足的專業(yè)技術(shù)人才，才能保障糧油檢驗工作的準確性和效率。因此，一方面在現(xiàn)已開設(shè)相關(guān)專業(yè)的院校，加大招生規(guī)模，滿足糧油檢驗工作的需要。另一方面，加大對已入職人員的培訓(xùn)工作。根據(jù)崗位的需求，分批進行繼續(xù)教育。可送入相關(guān)高校進行培養(yǎng)，也可聘請外部專家開展專題講座，并進行考核，考核不合格的需要重新學(xué)習(xí)。確保所有檢驗人員均能熟練掌握相關(guān)知識以及具備熟練的操作技能，并能根據(jù)檢驗結(jié)果對糧油的品質(zhì)進行準確判別。

四、結(jié)語

糧油作為人們?nèi)粘Ｉ畈惋嬛械闹匾?，直接關(guān)系到人們的生活品質(zhì)。而糧食的檢驗工作更是重中之重，是關(guān)乎國家經(jīng)濟社會穩(wěn)定和發(fā)展的重要內(nèi)容，所以，檢驗人員一定要保持積極的心態(tài)，以便更好的應(yīng)對挑戰(zhàn)和機遇，在第一時間處理面臨的問題，在確保糧油質(zhì)量的基礎(chǔ)上，保證國內(nèi)人們的生產(chǎn)和生活環(huán)境，更好地促進國內(nèi)糧油市場穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展。

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