張建新，葛武鵬，杜雙奎，劉

（西北農林科技大學食品科學與工程學院，陜西楊凌 712100）

農業(yè)標準化（蘋果）實施與綜合效益評價初探

（西北農林科技大學食品科學與工程學院，陜西楊凌 712100）

基于蘋果產業(yè)標準化實施的特點，建立由43個因素指標構成的評價體系，確定了不同指標層次的權重系數(shù)。運用模糊數(shù)學和層次分析的基本思想，將定性指標量化為定量指標。采用組合賦權法對陜西省蘋果標準化實施情況進行評價，評價結果符合陜西蘋果產業(yè)的實際，并提出了今后陜西蘋果產業(yè)發(fā)展建議與對策。

蘋果標準化；評價體系；組合賦權法；模糊數(shù)學；層次分析

0 引言

農業(yè)標準是保證農產品質量的依據(jù)，是農業(yè)科技成果轉化的橋梁[1]。農業(yè)標準化是提升農產品品質、發(fā)展現(xiàn)代農業(yè)的有效途徑[2]。蘋果是世界四大水果之一，我國蘋果產品質量較高，區(qū)域布局合理，優(yōu)勢產業(yè)帶初具雛形，產品出口勢頭強勁，產業(yè)化水平提高，產業(yè)素質逐步增強[3-4]。我國蘋果標準在不斷的充實和發(fā)展中，標準化管理的水平和質量安全要求不斷提高。但是，蘋果標準化的實施對產業(yè)的貢獻到底有多大，如何科學評價蘋果標準化實施效果及其綜合效益，如何真正實現(xiàn)提質增效、創(chuàng)新驅動、綠色發(fā)展是研究的重點。

1 評價指標體系的構建

綜合標準化體系中每一個標準都是圍繞一個統(tǒng)一的目標，按照統(tǒng)一的規(guī)劃和要求在限定的時間內完成的[5]，評價指標體系亦如此。評價指標體系的構建遵從科學性與實踐性、整體性與層次性、全面性與重點性的原則，保證指標的可行性與代表性。結合蘋果產業(yè)的特點，并借鑒有關農業(yè)標準化綜合效益評價方面的文獻，構建蘋果標準化評價指標體系。該體系分為目標層、準則層、指標層和變量層4個層次，包括蘋果標準化組織管理與普及推廣，蘋果關鍵技術標準實施效果、經濟效益、生態(tài)和社會效益評價4個方面，共43個變量。

蘋果標準化綜合效益評價指標體系見表1。

2 實證結果與分析評價

陜西蘋果主要產于陜北和渭北黃土高原，具有海拔高（800～1 200 m）、晝夜溫差大（約16.6℃）、土層深厚（80～200 m）、土地疏松、地域廣闊、無環(huán)境污染等獨特優(yōu)勢，是世界公認面積最大的蘋果優(yōu)產區(qū)。陜西蘋果生產和發(fā)展一方面占據(jù)地理優(yōu)勢，陜西省西安市作為“一帶一路”中絲綢之路經濟帶的起點，對陜西蘋果走出去發(fā)揮出重要的推動作用。另一方面標準決定未來，質量駕馭市場。標準化作為“一帶一路”的高頻詞匯，政府重視標準的作用[6]。從20世紀80年代開始，陜西省農業(yè)廳、果業(yè)局、質監(jiān)局等部門為適應蘋果產業(yè)的發(fā)展，在采用現(xiàn)行國家、行業(yè)（農業(yè)、商務、輕工）蘋果標準的基礎上，以制定陜西地方標準為補充完善，初步形成了陜西省蘋果標準體系。截至2016年底，陜西省已經發(fā)布實施與蘋果相關的地方標準40項。陜西省蘋果標準化發(fā)展速度和水平位列全國前茅。

表1 蘋果標準化綜合效益評價指標體系

2.1 數(shù)據(jù)來源

數(shù)據(jù)來源于調研的24個縣、71個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、117個行政村，共獲得330份有效問卷，其中農戶270份、合作社42份和標準化示范園區(qū)18份。調研具體涉及的地點是寶雞市的千陽、扶風、鳳翔，渭南市的富平、白水、大荔、韓城、合陽、澄城、蒲城、臨渭區(qū)，延安市的洛川、黃陵、富縣、宜川、延長、延川、寶塔區(qū)，咸陽市的彬縣、旬邑、長武、永壽、乾縣，銅川市的宜君縣。

2.2 處理方法

基于前人對評價體系構建及綜合效益評價方法的研究[7]，結合該項目評價體系的特點，效益評價方法采用模糊評價法，將定性指標轉化為定量指標；運用層次分析法的基本原理，各層次權重的確定分別使用變異系數(shù)法、信息熵權法、組合賦權法和德爾菲法，最后通過加權得出綜合效益值。

模糊評價法按國家評價標準，把評價因素分為5個等級。對機構設置合理度、組織管理完善度等20個定性指標采用模糊評價，評價體系中定性指標的等級及評分。

定性指標量化評分見表2。

表2 定性指標量化評分

由于原始數(shù)據(jù)存在不可公度性，在應用之前需對數(shù)據(jù)進行預處理。評價指標體系43個變量中，極大型 變 量 為 D1～D23、 D33～D43；極小 型 變 量 為D24～D32。將極小型采用平移變換法（公式1） 轉化為極大型變量。

平移變換法：

對轉化后的指標變量進行無量綱化處理，采用極值差法（公式2）。

極值差法：

指標層相對準則層、準則層相對目標層權重的確定采用德爾菲法。德爾菲法即通過郵箱方式單獨征詢10多位包括經管學院、園藝學院、植保學院、農學院等相關領域專家的預測意見，經過幾輪征詢后，專家的預測意見趨于集中；同時在調研過程中采用一對一調研方式對100多戶有幾十年種植經驗的果農征詢相關意見；采用同樣方法征詢多名果業(yè)局相關管理人員、標準化專家的意見，最后獲得具有很高準確率的集體判斷結果。

德爾菲法確定的權重見表1。

變量層權重的確定使用變異系數(shù)法、信息熵權法和組合賦權法。

變異系數(shù)法通過計算數(shù)據(jù)間信息的變異程度，得到指標的權重[8]。具體步驟如下：

1）首先對原始數(shù)據(jù)矩陣X進行無量綱化處理得到標準化矩陣R

式中：rij——標準化矩陣R第i行第j列元素；

xij——原始數(shù)據(jù)X第i行第j列元素；

xˉj——第j個指標特征值均值。

2）由標準化矩陣R求第j個指標的變異系數(shù)

式中：D——第j個評價指標特征值的均方差；

δj——第j個評價指標的變異系數(shù)。

3）計算第j個評價指標的權重

信息熵權法中熵值越小，即熵值越小熵權越大，該指標越重要；反之，指標熵值越大，熵權越小，表示該指標重要度越低[9-10]。其具體步驟如下：

1）將判斷矩陣R進行歸一化，得b

對于極大型指標：

對于極小型指標：

式中：rij——標準化矩陣R第i行第j列元素；

rmax——極大型指標下不同調研對象中最滿意值；

rmin——最不滿意值；

rmin——極小型指標下不同調研對象中最滿意值；

rmax——最不滿意值。

2）求各評價指標的熵

式（3-6） 中當Infij無意義，因此對fij的計算加以修正，將其定義為：

3）計算各指標的熵權

組合賦權法體現(xiàn)了系統(tǒng)分析的思想，從邏輯上將不同的賦權方法有機結合起來，使綜合評價更合理、更科學[11]。公式如下：

式中：λ——偏好系數(shù)，λ∈(0,1)；

λj——變異系數(shù)法賦權的權重；Wj——信息熵權法賦權的權值。

數(shù)據(jù)計算借助IBMSPSS18.0，MATLAB，EXCEL統(tǒng)計分析軟件。組合賦權綜合了變異系數(shù)法和信息熵權法的信息，使用該方法克服了單一權重的片面性，結果更符合實際。

農戶、合作社、示范園區(qū)變量層組合賦權法權重值見表3。

表3 農戶、合作社、示范園區(qū)變量層組合賦權法權重值

2.3 結果分析

2.3.1 陜西省2012—2015年綜合效益變化趨勢

基于層次分析的方法原理，對各層次進行加權綜合，最后計算出目標層A的綜合得分。根據(jù)綜合得分，制作陜西蘋果標準化綜合效益情況的柱狀圖。

陜西2012—2015農戶蘋果標準化綜合效益值見圖1。

由圖1可知，陜西農戶蘋果標準化綜合效益，在 2012—2013年降低，2013—2014年升高并在2015年有下降的趨勢。2013年春季，陜西果區(qū)遭遇了較為嚴重的蘋果花期凍害[12]；2013年冬季，陜西蘋果果區(qū)呈現(xiàn)兩頭冷中間暖的氣候特點，熱量條件基本與常年持平[13]；2014年花期凍害風險較2013年下降；2015年花期凍害使蘋果最終收益損失20%～30%。2013—2015年富縣、洛川、宜川、延長、延川等地區(qū)冰雹災害發(fā)生頻繁且強度大、危害重[14]。蘋果效益由于受市場的影響近幾年整體呈下降趨勢，農戶反映2014年蘋果收購價最高。新老樹交替同樣限制了蘋果的收益，陜西以延安、渭南為主，1980—1990年栽植的蘋果樹已進入衰老期，老蘋果樹結的果實逐年減少，新樹苗還未掛果，農戶收入不穩(wěn)定并出現(xiàn)減產現(xiàn)象[15]。

陜西2012—2015合作社蘋果標準化綜合效益值見圖2。

圖1 陜西2012—2015農戶蘋果標準化綜合效益值

圖2 陜西2012—2015合作社蘋果標準化綜合效益值

陜西合作社2012—2013年效益較低，2014—2015年有緩慢下降的趨勢，但整體呈上升趨勢。近年來，政府對蘋果產業(yè)投資力度較大。苗木方面，澄城、黃陵、彬縣、扶風、洛川等地合作社蘋果苗木均為政府免費提供。經費支持方面，國家資助一部分資金，用于果園的基礎設施建設。

陜西2012—2015蘋果標準化示范園區(qū)綜合效益值見圖3。

圖3 陜西2012—2015蘋果標準化示范園區(qū)綜合效益值

由圖3可以看出，2012—2015年示范園區(qū)的標準化綜合效益保持平穩(wěn)但又略微升高。蘋果示范園區(qū)的基礎設施較為發(fā)達，對抵御自然災害發(fā)揮了重要作用；示范園區(qū)通過科技成果的轉化，降低了病蟲發(fā)生的危害；蘋果價格受市場因素波動較小。因此，示范園區(qū)蘋果標準化的綜合效益隨著標準化的推廣實施，綜合效益越來越好。

根據(jù)330份調研問卷所獲取信息，得出陜西省2012—2015年蘋果標準化綜合效益情況。

陜西2012—2015年蘋果標準化綜合效益值見圖4。

圖4 陜西2012—2015年蘋果標準化綜合效益值

陜西省2012—2015年蘋果標準化綜合效益變化趨勢與合作社變化趨勢相似，均為2012—2013年、2014—2015年略微降低，2013—2014年有相對較大幅度的升高。陜西省2012—2015年蘋果標準化綜合效益變化趨勢是農戶、合作社和示范園區(qū)綜合影響的結果。

2.3.2 陜西省24縣綜合評價

根據(jù)330份調研問卷所得數(shù)據(jù)，計算出每個調研對象綜合得分，按縣均值進行排列。組合賦權法綜合加權計算所得24縣區(qū)的綜合得分及排名。

陜西各縣區(qū)蘋果標準化綜合效益排序見表4。

表4 陜西各縣區(qū)蘋果標準化綜合效益排序

由表4的評價結果排序可知，扶風、白水、洛川、千陽蘋果標準化綜合效益值較高，綜合效益值大于0.55，效益良好。蒲城、澄城、韓城、大荔蘋果標準化綜合效益一般，標準化水平需要進一步提高。總體而言，陜西省整體蘋果標準化水平處于較高的水平，少數(shù)縣區(qū)仍需加強蘋果標準化。

3 結論與對策建議

3.1 主要結論

陜西省2012—2015年整體蘋果標準化綜合效益呈良好狀態(tài)，但在2012—2013年和2014—2015年略微降低，2014年處于較高的水平。對陜西24個縣進行排序，其中白水、扶風、洛川、千陽排名靠前，綜合效益值大于0.55，蘋果標準化綜合效益水平較高；蒲城、澄城、韓城、大荔該地區(qū)蘋果標準化綜合效益一般，蘋果標準化水平需要進一步提高。

3.2 對策建議

（1）根據(jù)實施效果，科學制定培訓內容。對蘋果標準化綜合效益較好縣區(qū)，重點加大陜西蘋果品牌經營體系建設與運營，如洛川、白水；對綜合效益較差縣區(qū)，培訓重點為陜西蘋果關鍵生產技術、采收貯藏等方面，如澄城、蒲城、韓城等縣區(qū)；對基礎好、標準化意識強的專業(yè)合作社，培訓重點為無公害、綠色、有機、GAP等的認證與管理，以認證提升品牌含金量，如白水、洛川、千陽和扶風等縣區(qū)。

（2）完善現(xiàn)有標準，確保標準科學合理。增加農用資料的標準，加快制定防雹網(wǎng)、驅蟲燈、灌溉系統(tǒng)建設標準，使生產技術更加合理規(guī)范；蘋果副產品標準數(shù)量有待擴展，除了飼料外，蘋果枝和蘋果葉也可以開發(fā)利用；延長蘋果產業(yè)鏈增加蘋果標準，如蘋果酒標準的研制，帶動蘋果酒產業(yè)的發(fā)展；農藥殘留作為貿易壁壘的重要指標，其檢測方法至關重要，陜西相關部門應制定嚴于國家標準、接軌國際標準的陜西地方檢測標準，為陜西蘋果產業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造良好的標準環(huán)境。

（3）發(fā)展蘋果產業(yè)，科技標準支撐品牌。蘋果產業(yè)的質量發(fā)展與蘋果標準和科技進步息息相關。目前，全球蘋果質量安全技術研究的熱點主要聚焦在鋪反光膜提高品質、土肥水一體化標準與生態(tài)循環(huán)利用技術、氣象因素與防雹網(wǎng)、矮砧蘋果品種選育與栽培措施、機械化收獲采摘等方面[16]。針對上述熱點問題，建議成立陜西省蘋果產業(yè)技術聯(lián)盟，以蘋果新品種選育和引進、新技術消化和吸收、標準化示范和引導為核心，建立由多元投資主體的集產業(yè)化、科技化、集約化、生態(tài)化于一體的現(xiàn)代果業(yè)組織形式，為陜西蘋果品牌國際化戰(zhàn)略提供科技標準支撐。

[1]梁華，余飛龍.我國農業(yè)標準化發(fā)展的滯后性分析與對策探微 [J].中國標準化，2016（12）：125-129.

[2]劉穗魯.在農業(yè)標準化服務供給側改革實踐中突破求進 [J].中國標準化，2017（3）：14-15.

[3]陳學森，韓明玉，蘇桂林，等.當今世界蘋果產業(yè)發(fā)展趨勢及我國蘋果產業(yè)優(yōu)質高效發(fā)展意見 [J].果樹學報，2010（4）：598-604.

[4]賈巧莉.中國水果供求分析及預測 [D].無錫：江南大學，2009.

[5]李春田.綜合標準化的成功之道 [J].中國標準化，2012（5）：76-81.

[6]趙子軍.標準化助推“一帶一路” [J].中國標準化，2015（4）：23-26.

[7]羅琴.農業(yè)標準化示范基地建設績效評價研究 [D].雅安：四川農業(yè)大學，2012.

[8]程小輝，梁啟亮，何軍權.ZigBee網(wǎng)絡性能指標客觀賦權方法研究 [J].計算機應用研究，2013（10）：3 068-3 070.

[9]劉琳.基于熵權分析法的系統(tǒng)風險評估 [J].中外企業(yè)文化（下旬刊）， 2014（2）：103.

[10]劉舒馨，唐祥云，張燚，等.基于熵權和變異系數(shù)組合賦權法的耕地質量評價實證研究 [J].國土與自然資源研究， 2016（4）： 6.

[11]山成菊，董增川，樊孔明，等.組合賦權法在河流健康評價權重計算中的應用 [J].河海大學學報，2012，40（6）：622-628

[12]王景紅，柏秦鳳，梁軼，等.2013年陜西蘋果花期凍害氣象條件分析及受凍指標研究 [J].果樹學報，2015（1）：100-107，174.

[13]柴芊，栗珂，劉璐.陜西果業(yè)基地蘋果花期凍害指數(shù)及預報方法 [J].中國農業(yè)氣象，2010（4）：621-626.

[14]屈振江，劉瑞芳，郭兆夏，等.陜西省蘋果花期凍害風險評估及預測技術研究 [J].自然災害學報，2013（1）：219-225.

[15]劉軍弟，霍學喜，韓明玉，等.中國蘋果產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢分析 [J].北方園藝，2012（20）：164-168.

[16]韓明玉，馮寶榮.國內外蘋果產業(yè)技術發(fā)展報告 [M].楊凌：西北農林科技大學出版社，2011：170-172.◇

The Implementation and Comprehensive Performance Appraisal of Agricultural Standardization in Terms of Apple

ZHANG Jianxin，GE Wupeng，DU Shuangkui，LIU Pei
（College of Food Science and Engineering，Northwest A&F University，Yangling，Shaanxi 712100，China）

Based on the characteristics of the implementation of agricultural standardization in terms of apple，the system appraisal composed of 43 factors was established.Simultaneously，the weights-coefficient of different index levels was also determined.The basic ideas of fuzzy mathematics and analytic hierarchy process were used to quantify the qualitative index as quantitative index.This paper evaluated the implementation of agricultural standardization in terms of apple in Shaanxi province by combining weighting methods，results of which verified the reality of apple industry in Shaanxi province and put forward the suggestions and strategies for the development of apple industry in the future.

apple standardization；system appraisal；method of combined weight； fuzzy mathematics； analytic hierarchy process

S661.1

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2017.11.022

1671-9646（2017） 11a-0070-05

2017-09-20

陜西省農業(yè)標準化（蘋果）實施與綜合效益評價項目（201603）。

張建新（1959— ），男，碩士，教授，研究方向為食品安全與標準化。