孫彥彤+王慧峰

摘 要：“吃”文化（飲食文化）可謂是最獨(dú)特的中華文化，也謂是大眾文化的一部分。語言雖是交際手段但不獨(dú)立存在，而與文化相互交織。因此，本文以認(rèn)知語言學(xué)的角度，通過隱喻與轉(zhuǎn)喻機(jī)制和認(rèn)知體驗(yàn)觀來探究“吃”文化與語言相互依存、相互影響的關(guān)系，從而揭示中華獨(dú)特的大眾文化。

關(guān)鍵詞：“吃”文化；語言；隱喻

一、 引言

“吃”是一個(gè)基本生理功能動(dòng)詞，極強(qiáng)的搭配能力使其應(yīng)用廣泛。“吃”也屬于基本層次范疇詞，其語義結(jié)構(gòu)在動(dòng)詞中最具典型性。“吃”又作為人類的生存手段，其內(nèi)容反映出了不同的文化?？梢娭袊伺c“吃文化”關(guān)系密切。語言是符號(hào)，是文化的載體，每種語言體現(xiàn)了每個(gè)民族的特有的文化。顯然“吃”文化與語言的關(guān)系更加典型。所以，更能反映出中華文化的獨(dú)特魅力。

二、 理論基礎(chǔ)

文化的定義眾說紛紜，大師季羨林先生對文化的定義更具說服力：“文化就是生活，包括物質(zhì)文化和精神文化兩方面，由社會(huì)的生產(chǎn)關(guān)系所產(chǎn)生出來的物質(zhì)生活方式，如衣食住行，便是物質(zhì)文化；由社會(huì)的生產(chǎn)關(guān)系所反映出來的意識(shí)形態(tài)，如法律、政治、藝術(shù)、哲學(xué)，便叫精神文化。”（丁守和，1989）文化是中華民族的傳承?！俺浴蔽幕前阎腥A文化傳承得淋漓盡致。王英雪認(rèn)為“吃”文化集各種功能于一體，“吃”既是中國人的普遍存在方式，又是中國人樸素的認(rèn)知方式，還是中國人廣泛的社交方式（王英雪，2007）。歷來人們都把吃飯當(dāng)做頭等大事。更是逢節(jié)便吃，通過“吃”，人們體驗(yàn)認(rèn)識(shí)世界，反映中華文化。

就語言而言，不僅是人類交際的工具，而且反映了人類的心理過程。換句話說，語言承載著人類的思維認(rèn)知是具體的文化背景造成的。語言學(xué)家薩丕爾曾說過，語言的背后是有東西的。而且語言不能離開文化而存在。（羅常培，1996）語言是文化的載體，是文化存在的物質(zhì)表現(xiàn)形式?！俺浴蔽幕c語言交織聯(lián)系，形成了獨(dú)特的互動(dòng)關(guān)系。人們以吃慶祝，以吃聯(lián)絡(luò)感情，大家圍桌而坐，舉杯暢談，更加驗(yàn)證了中華獨(dú)特的文化。

三、 語言與文化的關(guān)系及理據(jù)

盡管人類生活方式大不相同，但卻在“吃”上存在一定的共性。那么語言與文化的關(guān)系，一方面語言是“吃”文化的投射。不同的經(jīng)歷和文化背景在語言上通過大量的隱喻產(chǎn)生。另一方面“吃”文化則是語言的基體，作為共同生理行為，“吃”讓人們能產(chǎn)生不同的體驗(yàn)，享受體驗(yàn)帶來的獨(dú)有韻味。

1. “吃”文化是語言的基體

首先民以食為天，“吃”是人類最基本的體驗(yàn)。在中華民族文化中，人們注重“吃”，樂于“吃”，享受“吃”。人們每天在反復(fù)體驗(yàn)中把“吃”已經(jīng)固化成一定的思維認(rèn)知。那么“吃”文化背后的認(rèn)知體驗(yàn)觀就格外顯著。生活中的許多重要概念都來源于人們切身的經(jīng)歷和體驗(yàn)，體驗(yàn)本身就是復(fù)雜的社會(huì)和文化建構(gòu)。

認(rèn)知體驗(yàn)觀定義為：自然體驗(yàn)是我們對身體（包括感覺、運(yùn)動(dòng)器官、智力、情感等）與外部世界的互動(dòng)（包括運(yùn)動(dòng)，操作物體、吃飯），以及我們與同一文化（包括社會(huì)、政治、經(jīng)濟(jì)和宗教環(huán)境）中不同人群互動(dòng)的結(jié)果（聶亞寧，2008）。人們在進(jìn)食的時(shí)候總是經(jīng)歷著從表象到認(rèn)知的過程，人們才逐步構(gòu)建出“吃”的體驗(yàn)和抽象的認(rèn)知。所以，語言是基于人類認(rèn)知體驗(yàn)之上形成的概念。于是便出現(xiàn)了什么事情都愛用“吃”形容。工作叫飯碗，嫉妒叫吃醋，占便宜叫吃豆腐，沒錢了就說吃土，丑說成吃藕，喜歡美食叫吃貨。

中國幅員遼闊，物產(chǎn)極其豐富，食物品種繁多。人們幾乎天天接觸食物，接觸的食物種類越多，獲得的體驗(yàn)就越豐富，在語言上對“吃文化”的反映就越多。認(rèn)知體驗(yàn)觀認(rèn)為，正是通過人們與有機(jī)體（食物）和環(huán)境的接觸，加深了對世界的認(rèn)識(shí)和理解，從而通過語言來傳達(dá)吃的內(nèi)容和感受。

2. 語言是“吃”文化的投射

認(rèn)知語言學(xué)家認(rèn)為語言中意義擴(kuò)展是通過隱喻和轉(zhuǎn)喻實(shí)現(xiàn)的。隱喻是兩個(gè)不同概念域的映射關(guān)系，而轉(zhuǎn)喻則是同一概念域內(nèi)一個(gè)概念被用來代替另一個(gè)概念。顯而易見，“吃”的相關(guān)隱喻也必須依靠“吃”的原型意義（“生理本能行為”、“把食物送進(jìn)體內(nèi)”“對食物的消耗”）的基礎(chǔ)上，而把“吃”的概念映射到不同的概念域，從而達(dá)到語言想要實(shí)現(xiàn)的效果。中國人幾乎無所不吃的，所以，語言中“吃”的隱喻非常普遍。從古至今，“吃”在中國人的心目中占據(jù)多么重要的地位，隨著生活的日益改善，語言也發(fā)生著巨大的改變。生活水平提高直接反映在人們的餐桌之上。今天中午“吃”什么？今天晚上“吃”什么？就成了大眾津津樂道的話題。與“吃”有關(guān)的語言很多且呈現(xiàn)新的內(nèi)涵，突顯新的意義?！俺浴痹谡Z言上的隱喻大都通過原型意義的隱喻和轉(zhuǎn)喻得來的：

“吃”作為生理本能行為引發(fā)的隱喻，吃鴨蛋（考試得零分），吃天鵝肉（異想天開），吃定心丸（不用再擔(dān)心），吃腥（出軌），吃軟飯（男人靠女人生存），吃槍藥（火氣大）?！俺浴弊鳛榘咽澄锼瓦M(jìn)體內(nèi)的過程引發(fā)的隱喻，吃水（船在水中的深度），吃墨（紙吸墨水），吃一塹長一智（吸取教訓(xùn)、增長智慧）?！俺浴弊鳛閷κ澄锏南倪^程引發(fā)的隱喻，吃卒（象棋里消滅對方的兵），吃力（消耗力量）。一些與吃有關(guān)的詞語非常明顯的通過轉(zhuǎn)喻得來，如吃小灶（區(qū)別對待），吃黃牌（被罰），吃鐵飯碗（工作有保障）。吃與其他詞語連接隱喻或轉(zhuǎn)喻性地把食物或其他相關(guān)的事物的形狀和性質(zhì)投射到語言中，使語言更加生動(dòng)形象。

從認(rèn)知語言學(xué)角度看，新鮮隱喻一旦被接受和得到傳播，其隱喻性就開始減弱，隨著隱喻使用頻率的增加，其隱喻義便成為詞義的一部分，但仍然保持隱喻的特征。仔細(xì)研究漢語中有關(guān)“吃”的隱喻，將使我們更好地理解語言與文化的互動(dòng)關(guān)系。語言與社會(huì)處于共變關(guān)系，兩者相互影響、相互作用。

3. “吃”文化和語言的互動(dòng)

語言承載文化的內(nèi)涵，文化則更易反映語言詞匯層面，所以特定語言的詞匯（“吃”有關(guān)的詞匯）能最直接地折射出中華民族的文化價(jià)值取向。人類的生活方式日益改變，衣食住行的變化使日常語言也隨之發(fā)生改變。語言因情景、場合的不同而不同。大眾使用的語言就是一種社會(huì)語言。它與語言使用者的性別、年齡、階層、文化背景以及種族等都有著緊密聯(lián)系。人類的文化依賴于語言符號(hào)。沒有語言，就沒有文化。于是，吃食堂、吃館子、吃小灶反映出三種不同的文化背景，對應(yīng)的三種文化符號(hào)也不同，所以每種符號(hào)的背后都有其存在的意義。在大眾語言的環(huán)境中，人們思維較開放，喜歡新鮮大膽新奇的事物。更愿意用簡潔明了的語言來概括事物。正因?yàn)轱嬍呈巧畹慕M成部分，所以人們才會(huì)用飲食來作喻，以至于更易被人們接納、認(rèn)同和傳遞。所以有一種說法是“沒有什么事是一頓火鍋解決不了的，如果有就兩頓”。其中所包含的文化非中國人是不能理解的。

四、 “吃”文化與語言互動(dòng)關(guān)系的意義

從古至今中國人講究“吃”，如今“吃”出新奇，“吃”出花樣，追求味蕾滿足，已然成了大眾關(guān)注的焦點(diǎn)，所以《舌尖上的中國》立即被大眾所關(guān)注。中華民族豐富的飲食文化是研究語言與文化的寶貴資源?！俺浴蔽幕c語言的關(guān)系更具典型性，因?yàn)橛嘘P(guān)吃衍生出了更多奇妙有活力的語言，更加開放也更具大眾色彩。對于“吃”有關(guān)的語言研究也將增加對本民族語言和文化的認(rèn)識(shí)和理解。

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