孫洪亮

近期，全國(guó)多地先后發(fā)現(xiàn)了“腳臭鹽”，這些鹽遇熱或用手搓后，散發(fā)出類(lèi)似腳臭的氣味。專(zhuān)家認(rèn)為，這種鹽或受到污染，或工藝不過(guò)關(guān)，可能含有硫化氫或亞硝酸鹽等成分，如果長(zhǎng)期食用會(huì)對(duì)人體有害。而根據(jù)《食用鹽國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》，食鹽是無(wú)異味的，有異味的鹽都是不合格的。

在購(gòu)買(mǎi)食鹽時(shí)如何才能避免買(mǎi)到“腳臭鹽”呢？首先，應(yīng)注意鹽的產(chǎn)區(qū)，比如沿海地區(qū)大多數(shù)為海鹽，而這種腳臭鹽多為巖鹽。巖鹽的化學(xué)成分為氯化鈉，是典型的化學(xué)沉積成因的礦物，由鹽水在封閉的盆地中蒸發(fā)而形成鹽礦床，因此也被稱(chēng)為鹵化物礦物。雖然從外觀上看并無(wú)異樣，但是在手中搓一搓，或者加熱，巖鹽遇熱變臭，可以作為鑒別方法。