王曉東

今年上半年，雞蛋市場價格一路下跌，回到了十年前的價格水平。據(jù)北京市農(nóng)業(yè)局信息中心監(jiān)測，北京市場5月份雞蛋價格為每公斤4.48元，是十年來價格的最低點。但進入7月份后，雞蛋市場價格快速反彈，9月份達(dá)到每公斤8.71元，比5月份價格高出94.4%。短短的幾個月，雞蛋市場經(jīng)歷了冰火兩重天，再次突顯了農(nóng)產(chǎn)品市場大起大落的風(fēng)險，也引發(fā)了廣泛的社會關(guān)注和思考。

前期雞蛋價格低迷的原因分析

2017年上半年，雞蛋市場總體的格局是產(chǎn)能過剩、供過于求、價格慘淡。造成雞蛋供應(yīng)偏多的原因主要有如下方面：

（1）2014年雞蛋價格高位運行，北京市場2014年雞蛋價格為每公斤9.18元，是近十年來行情最好的一年。2015年后雖然雞蛋價格波動下行，但由于玉米價格走弱，如2016年玉米價格由每公斤2.4元下降到每公斤1.8元，飼料成本走低，蛋雞養(yǎng)殖一直處于盈利狀態(tài)。實際上，蛋雞養(yǎng)殖從2016年12月才開始進入虧損期。所以，蛋雞行業(yè)從2014年以來已經(jīng)持續(xù)三年盈利，這期間產(chǎn)能增加陷入了無序發(fā)展的狀態(tài)。

（2）一些地方的精準(zhǔn)扶貧選擇蛋雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)作為扶貧產(chǎn)業(yè)，加劇了產(chǎn)能擴張的勢頭。

（3）在行情好的時候，“青年雞養(yǎng)殖”這個產(chǎn)業(yè)鏈條上的“蓄水池”也會放大產(chǎn)能擴張的節(jié)奏。近年來，蛋雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈條細(xì)分程度不斷提高，專門從事“青年雞養(yǎng)殖”的主體增加了不少。原來從“育雛”到“開產(chǎn)”需要5個月，現(xiàn)在只需要1個月，所以一旦遇到好的行情，雞蛋產(chǎn)能就能迅速擴張。

（4）H7N9流感的影響。2017年3月份以來，H7N9流感疫情自南向北開始蔓延。據(jù)調(diào)研分析，流感疫情對雞蛋消費的影響不大，反而對雞蛋市場供應(yīng)產(chǎn)生了明顯影響。尤其是人感染H7N9流感病毒的事件出現(xiàn)后，大部分地區(qū)取消了活禽交易市場，并且活禽屠宰也受到嚴(yán)格限制，這樣本該淘汰的蛋雞無法進入活禽市場交易也不能屠宰，不能正常淘汰只能繼續(xù)養(yǎng)殖、產(chǎn)蛋，限制了雞蛋產(chǎn)能的自發(fā)調(diào)整。

后期雞蛋價格快速上漲的原因分析

2017年6月份，雞蛋價格觸底反彈，且漲勢迅猛，超出了多數(shù)人的預(yù)期，其原因比較復(fù)雜。一是進入夏季，高溫天氣導(dǎo)致蛋雞產(chǎn)蛋率下降，雞蛋價格會出現(xiàn)季節(jié)性的上漲。每年七八九三個月都是雞蛋市場價格較高的時期。另外，今年6月份以來，全國多地出現(xiàn)了連續(xù)強降雨天氣，影響了主產(chǎn)區(qū)的雞蛋生產(chǎn)和運輸，短期內(nèi)改變了雞蛋供應(yīng)寬松的局面。二是5月份后，隨著氣溫增高，H7N9流感影響減弱，活禽交易和屠宰恢復(fù)，蛋雞淘汰加速，一定程度上緩解了產(chǎn)能過剩的形勢。三是在上述兩方面的基礎(chǔ)上，雞蛋期貨市場趁勢“做多”行情，雞蛋期貨價格大幅走高，拉動現(xiàn)貨價格上漲?？梢哉f，在本輪雞蛋價格快速反彈中，期貨市場扮演著主要角色。但前三年擴張的產(chǎn)能不會短期內(nèi)完成調(diào)整，目前產(chǎn)蛋雞存欄并沒有出現(xiàn)大幅下降，期貨市場的基礎(chǔ)是現(xiàn)貨市場的供需關(guān)系，其影響也只能是短期的，后期雞蛋價格走勢并不樂觀。

未來蛋雞產(chǎn)業(yè)面臨的形勢與挑戰(zhàn)

今年雞蛋價格過山車式的波動把蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)推入了“行業(yè)洗牌”的關(guān)鍵時期。蛋雞養(yǎng)殖者在自然風(fēng)險、市場風(fēng)險、政策風(fēng)險等多方面的沖擊下也開始探索未來行業(yè)的發(fā)展前景?？偟膩碚f，未來蛋雞產(chǎn)業(yè)面臨的形勢和挑戰(zhàn)主要有如下方面。

1.產(chǎn)能過剩、無序競爭的局面仍將存在，蛋雞供給側(cè)改革任務(wù)迫切。我國雞蛋產(chǎn)量長期居于世界首位，且近些年一直保持較高的增長速度，2015年我國禽蛋產(chǎn)量接近3000萬噸，約占世界的40%左右。雖然我國的蛋雞養(yǎng)殖主體規(guī)?；潭仍诓粩嗵岣?，但養(yǎng)殖規(guī)模在1萬只以下的小規(guī)模養(yǎng)殖場仍然占到80%，蛋雞養(yǎng)殖業(yè)以小散為主的格局仍然沒有改變，這就會造成“跟風(fēng)養(yǎng)殖、追漲殺跌”無序競爭的情況反復(fù)上演，雞蛋價格大起大落的波動周期還將持續(xù)。所以，蛋雞產(chǎn)業(yè)也迫切需要調(diào)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)方式。

2.環(huán)保政策將越來越嚴(yán)格，蛋雞養(yǎng)殖業(yè)面臨門檻考驗。根據(jù)行業(yè)經(jīng)驗，養(yǎng)殖業(yè)污染占到農(nóng)業(yè)污染的70%，占到全部污染的40%，成為環(huán)保監(jiān)管的重點對象。當(dāng)前，蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)頭上懸著一把利劍就是國家的環(huán)保政策，并且環(huán)保政策會越來越嚴(yán)格。一方面，國家劃定了畜禽產(chǎn)業(yè)的禁養(yǎng)區(qū)和限養(yǎng)區(qū)，不符合要求的養(yǎng)雞場要么被鏟掉，要么限制發(fā)展；另一方面，蛋雞養(yǎng)殖糞便處理要達(dá)標(biāo)，處理成本必然增加。第三方面，國家實施清潔能源政策，取消低質(zhì)燃煤使用，必然會增加蛋雞的育雛成本。所以，國家的環(huán)保政策將成為蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)最高的準(zhǔn)入門檻，一批養(yǎng)殖者就被環(huán)保利劍直接或間接淘汰，蛋雞行業(yè)整體將遭受陣痛，但也為結(jié)構(gòu)調(diào)整提供了機遇。

3.食品安全事件放大效應(yīng)越來越強，對產(chǎn)業(yè)的打擊越來越大。當(dāng)前，食品安全事件非常容易被媒體炒作而迅速傳播蔓延、非常容易刺激消費者敏感的神經(jīng)而動搖對產(chǎn)品的信任，也非常容易搞垮一個品牌、搞垮一個企業(yè)、打擊一個行業(yè)。所以，食品安全事件對產(chǎn)業(yè)的影響越來越大，越來越深，必須引起蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)的警惕和防范。并且，有些食品安全問題不是直接出在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)本身，而是出在獸藥質(zhì)量、添加劑質(zhì)量或水土氣環(huán)境污染等間接方面?？梢哉f，食品安全風(fēng)險是懸在蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)頭上的另一把利劍。

4.疫病的影響。近年來H7N9流感不斷發(fā)生，雖然對養(yǎng)殖本身影響不大，但卻容易造成雞蛋市場的波動。

促進蛋雞產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的相關(guān)建議

1.環(huán)保政策執(zhí)行要嚴(yán)格但不能脫離實際。在環(huán)保政策成為高壓線的情況下，一些地方政府在政策執(zhí)行過程中傾向于簡單甚至粗暴的方式。如某些地區(qū)推行煤改氣，沒有充分考慮蛋雞養(yǎng)殖場位置偏遠(yuǎn)而通氣困難的情況，也不允許生物質(zhì)能源等其他清潔能源的替代或是采取燃煤清潔處理的措施。而這些強力推行的政策有時反而適得其反。所以，一些地區(qū)在政策執(zhí)行過程中不能簡單地一刀切，更不能為追求政績而不顧地區(qū)實際、產(chǎn)業(yè)實際等情況。

2.產(chǎn)業(yè)發(fā)展要與資本結(jié)合但不能由資本炒作。在蛋雞養(yǎng)殖主體中，大多是通過自有資金來逐漸擴大規(guī)模而少有資本的介入，很難做大做強，而眾多散戶之間又缺乏有效的組織合作機制，難以達(dá)到風(fēng)險共擔(dān)、利潤共享的組織化程度，所以整個行業(yè)處在小散的狀態(tài)。未來行業(yè)發(fā)展的趨勢不是“窮人”養(yǎng)雞，而是資本養(yǎng)雞，通過資本運作提高行業(yè)組織化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化水平。近年來，不少資本開始布局生豬、蛋雞等養(yǎng)殖領(lǐng)域，這是推進供給側(cè)改革的好事。但同時也必須注意到：一些資本熱衷于“跑馬圈地”、套取政策而不專注于產(chǎn)業(yè)發(fā)展；一些資本好大喜功，為了在資本市場講好故事而盲目追求規(guī)模，造成投入產(chǎn)出不匹配，盈利困難而難以持續(xù)。這些資本炒作只能加劇行業(yè)風(fēng)險，必須由政府部門進行引導(dǎo)和監(jiān)管。

3.市場拓展需要打品牌但更要注重品質(zhì)。據(jù)相關(guān)調(diào)研顯示，在2017年雞蛋價格大跌的時期，品牌雞蛋受到的沖擊較小。在多數(shù)雞蛋價格不足2元/斤的時候，某品牌雞蛋仍能賣到8元/斤。市場的發(fā)展需要蛋雞行業(yè)走品牌化道路，需要養(yǎng)殖企業(yè)踏踏實實地把雞養(yǎng)好，養(yǎng)成無抗、無菌，養(yǎng)出高品質(zhì)雞蛋。

4.養(yǎng)殖企業(yè)要注重管理能力。蛋雞產(chǎn)業(yè)應(yīng)對未來的形勢和挑戰(zhàn)，推進產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革需要千千萬萬養(yǎng)殖主體的努力，更需要企業(yè)負(fù)責(zé)人的企業(yè)家精神和管理能力。大多數(shù)企業(yè)負(fù)責(zé)人對當(dāng)前宏觀形勢、政策是有認(rèn)識的，也不乏決策力和執(zhí)行力，但多數(shù)養(yǎng)殖企業(yè)的管理還比較粗放，甚至一些企業(yè)連賬本都沒有。未來行業(yè)競爭越充分、市場越成熟，對管理的要求就越高。所以，蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)者需要未雨綢繆，系統(tǒng)地學(xué)習(xí)掌握現(xiàn)代企業(yè)管理知識，利用現(xiàn)代信息技術(shù)、管理系統(tǒng)加強企業(yè)的精準(zhǔn)管理，實現(xiàn)企業(yè)的穩(wěn)定盈利。endprint