●周淑榮 高 兵（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所 吉林 長春 130112）

●郭文場（中國人民解放軍軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院長春離職干部休養(yǎng)所 吉林 長春 130022）

●劉佳賀（長春市圖書館 吉林 長春 130021）

蛇瓜栽培管理

●周淑榮 高 兵（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所 吉林 長春 130112）

●郭文場（中國人民解放軍軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院長春離職干部休養(yǎng)所 吉林 長春 130022）

●劉佳賀（長春市圖書館 吉林 長春 130021）

蛇瓜（Trichosanthesanguina L.）別名蛇豆、蛇絲瓜、大豆角等，為葫蘆科栝樓屬1年生攀緣性草本植物，嫩果、嫩莖葉可供食用。原產(chǎn)印度、馬來西亞，分布于東南亞各國和澳大利亞，在西非、美洲熱帶、加勒比海等地也有栽培。我國各地只有零星栽培。近年來全國各地都在引種。因種子來源缺乏，致使栽培面積受到限制。蛇瓜瓜條形如蛇狀，質(zhì)地柔軟。蛇瓜的嫩果每100g中含水分94～95g、蛋白質(zhì)0.5～0.9g、碳水化合物3～4g、脂肪0.1g、粗纖維0.8g，另外還含有多種礦物質(zhì)和其他營養(yǎng)成分。民間認(rèn)為蛇瓜性涼，味微甘，入肺、胃及大腸經(jīng)，具有清熱、化痰、潤肺、滑腸的功效。嫩瓜可切片素炒，，也可與肉炒或做湯，清香可口，別具風(fēng)味。另外蛇瓜的嫩莖和嫩葉也可食用。生果有一種輕微的魚腥臭味，但是熟制以后則變成香味，微甘甜。成熟果實有苦味，可供觀賞或作飼料用。蛇瓜抗逆性強，少有病蟲害，為無公害蔬菜，具有一定的市場潛力。

1 植物學(xué)特征

蛇瓜為一年生攀緣植物，根系發(fā)達(dá)，側(cè)根多，且易生不定根。莖蔓五棱，綠色，密被茸毛，莖蔓細(xì)長，可達(dá)5～8m。分枝性強，側(cè)蔓又可發(fā)生副側(cè)蔓。葉掌狀，3～9缺裂。初期葉片缺裂淺或無缺裂，呈五角形；后期葉片缺裂較深。葉綠色，葉背淺綠色，均被茸毛，葉脈放射狀，葉柄長5～10cm，被茸毛。雌雄異花同株，腋生，雄花總狀花序。花萼綠色，萼片5，披針形，被茸毛?；ò?片，初露時青綠色，將開時淺黃綠色，開放后呈白色。花瓣末端有8～10條絲裂并卷曲；雄蕊短，包在萼片中。雌花單生，子房下位，綠色，長5～6cm。雌蕊棒狀，柱頭二裂。一般在第8～12節(jié)處著生第一雌花，以后能連續(xù)發(fā)生雌花。瓜條細(xì)長，長筒形，略彎曲，長1m左右，橫徑4～7cm，莖部和末端漸細(xì)，末端彎曲，形狀似蛇。嫩瓜表皮灰白色，并有深綠、淺綠相間的條斑，瓜表皮光滑但不平整，無棱，無刺，無瘤，具蠟質(zhì)。果肉白色，厚0.3～0.4cm，質(zhì)松軟，含水較少，具魚腥味，老熟瓜變?yōu)榧t褐色，肉質(zhì)疏松，不能食用。每個果實中含種子30～40粒，多在果實中下部。種子長方形，表面光滑，淺褐色，形狀似苦瓜籽，但較長些，具2條平行小溝，千粒重200～250g，種皮木質(zhì)化。

2 生物學(xué)特性

蛇瓜喜溫暖環(huán)境，耐熱力強，不耐寒，每年栽培一季。種子發(fā)芽適溫30℃左右。植株生長適溫為20～30℃，高于35℃也能正常開花結(jié)果。但低于20℃時生長緩慢，15℃時停止生長。對土質(zhì)要求不嚴(yán)，耐瘠薄，也喜肥，耐肥，在各種土壤中均可生長，但在貧瘠地種植和盆栽時結(jié)瓜小而少。喜濕潤環(huán)境，因根系發(fā)達(dá)，也較耐旱。在水肥充足的條件下產(chǎn)量高，品質(zhì)好。喜光，結(jié)瓜期需強光照。如果花期遇連陰雨天或低溫會造成落花和化瓜。一般在3月底或4月初播種育苗，4月底或5月初露地定植。在4月底5月初露地催芽直播。播種育苗應(yīng)于播種前7～10天處理種子。

3 主要栽培品種

3.1 南京蛇瓜

生長勢強，產(chǎn)量高，主蔓第7～8節(jié)開始著生第一雌花。以后每節(jié)著生雌花，果長1～1.6m。瓜條上部細(xì)，下部較粗。瓜皮綠色，粗糙不平，有數(shù)條縱紋。瓜肉綠白色，果肉厚而柔嫩，纖維少，品質(zhì)高。晚熟，耐熱、耐濕、耐濕、抗病力強，抗旱力強，產(chǎn)量較高，一般畝產(chǎn)（667m2，下同）5 000kg。長江流域栽培較多。

3.2 馬尾蛇絲瓜

生長勢強，產(chǎn)量高，主蔓第10～12節(jié)開始著生第一雌花。瓜條細(xì)長，長約100cm，中下部漸粗，橫徑4～6cm，單瓜重500g左右。瓜皮深綠色，有細(xì)褶皺和縱條紋。瓜肉綠白色，肉質(zhì)軟而細(xì)嫩，纖維少，品質(zhì)好。生長快，易老化，晚熟，耐熱性強，抗病性好，適應(yīng)性廣。一般畝產(chǎn)4500kg。云南和四川地區(qū)栽培較多。

4 栽培

4.1 栽培方式

蛇瓜可在大田種植或在庭院栽培。在北方可在大棚內(nèi)與番茄和結(jié)球生菜套種，或零星種植于房前屋后。由于蛇瓜生產(chǎn)采收期長，一年只能種一茬。長江流域以北一般在3～4月播種育苗。生長期可延長至10～11月。華北地區(qū)多于春季3～4月陽畦育苗，4月下旬或5月定植，6月開始收獲至10月。東北地區(qū)宜在3月中旬溫室育苗，5月上中旬定植。

4.2 播種育苗

蛇瓜可露地直播，但為了提早收獲，宜采取育苗移栽的方法。

4.2.1 種子處理

蛇瓜的種皮較厚，吸水能力差，播種前應(yīng)將種子晾曬1～2天，然后用70℃的熱水燙種，燙種時要不斷攪拌，至水溫下降30℃后換清水浸種2～3天，期間要去除種皮上的黏性物質(zhì)，并換清水再浸種，待種皮略軟時用紗布包裹保溫，置于25～30℃條件下催芽，也可將種子與濕紗按1∶1比例混勻后集中堆放在育苗箱內(nèi)，上蓋一條濕毛巾或濕紗布保濕，將溫度調(diào)節(jié)在28～30℃，4～5天后當(dāng)有80%種子露白時即可播種育苗。

4.2.2 營養(yǎng)土配制

營養(yǎng)育苗。營養(yǎng)土可用園田土6份、腐熟農(nóng)家肥4份，同時每立方米的營養(yǎng)土中加入10kg磷酸二銨，混勻后堆放1周即可裝缽。

4.2.3 育苗

3月上旬，扣棚。3月中旬，將已催芽的種子平放于營養(yǎng)缽中，覆土1.5cm，澆水后覆蓋地膜保溫增濕，將覆地膜的營養(yǎng)缽整齊擺放于扣棚內(nèi)，白天溫度控制在25～28℃，夜間加蓋草簾保溫。

4.2.4 苗期管理

瓜苗出土后，及時揭掉地膜，苗期內(nèi)控制澆水。白天溫度保持在25～27℃，夜間最低溫度應(yīng)不低于17℃。待瓜苗長出2片真葉后，要澆1次透水，以后要見干見濕，以防水分過大造成瓜苗徒長。當(dāng)拱棚內(nèi)溫度達(dá)到25℃時，應(yīng)揭開拱棚南側(cè)進行通風(fēng)。進入4月份拱棚內(nèi)溫度控制在20～23℃，4月中旬后，白天應(yīng)加大通風(fēng)量，每隔5天澆1次透水。4月末5月初，白天應(yīng)揭棚煉苗，晚間蓋上，以防晚霜危害。當(dāng)幼苗長到3葉1心時即可定植。

4.3 定植

在5月上旬，整好地，施足基肥。每畝施腐熟有機肥3000kg、過磷酸鈣75kg、硫酸鈣20kg。然后打壟，壟高10cm。零星種植的宜挖大穴，施入基肥后定植，在5月中旬當(dāng)晚霜結(jié)束后，按株距50cm挖穴，穴底澆足底水，待水滲下后將秧苗放入穴中，培土壓實。

4.4 田間管理

4.4.1 除草

蛇瓜苗期需經(jīng)常中耕除草，促進生根。由于蛇瓜根系多，發(fā)生雜草時為避免傷根需用人工技除雜草。

4.4.2 搭棚

在幼苗生長初期，莖蔓長80cm左右時，爬地生長并壓蔓，擴大根系生長。此時應(yīng)搭棚架。立柱和橫桿選用5cm粗的松木桿，立柱每3m一根，棚架高2.5cm。每棵秧插1根1cm左右粗的竹竿，引瓜蔓上架，使蛇瓜架的頂部用細(xì)桿或粗一些的枝條，用鐵絲固定。引蔓上棚前，可摘除側(cè)蔓，或留莖部1～2條健壯的側(cè)蔓作為結(jié)瓜蔓，分開上棚。上棚后，不打頂，可讓莖蔓任意生長，但最好能引蔓，使莖蔓分布均勻。瓜蔓上棚后，及時追施有機肥，培土，澆水。隨時拔除雜草。架頂?shù)墓下ㄆ诮壜潭?。?dāng)蛇瓜長到25cm左右時，為使蛇瓜伸長生長而不彎曲，可在蛇瓜的下部4cm處綁一細(xì)繩。繩下系上100g左右的重物牽引蛇瓜順直生長。

4.5 病蟲害防治

蛇瓜一般不發(fā)生病害，蟲害也少，是一種無公害蔬菜。在苗期可噴施1～2次800倍液的多菌靈可濕性粉劑防治立枯病。生長期間如果發(fā)生蚜蟲，可用60%的樂果可濕性粉劑1 000倍液噴施防治。

5 收獲

蛇瓜一般在7月份收獲，當(dāng)瓜皮由白轉(zhuǎn)青時即可收獲。采收時不要拿瓜的中間，以免折斷，應(yīng)一只手拿著瓜的頂部，另一只手拿剪刀剪斷瓜柄，然后用拿剪刀的手再拿瓜的下部，采收時輕拿輕放，以免折斷。采收后每隔10天隨澆水追施一次化肥，保持土壤濕潤，防止化瓜，以提高產(chǎn)量。一般花后10天即可采收。蛇瓜結(jié)果能力強，每株可結(jié)瓜25根左右。