吳靜平

摘 要：自古以來，茶深受各界人士的喜愛，茶文化更是影響著一代又一代人。近些年來，隨著人們健康需求的提升，無公害理念得到各行業(yè)人士的關(guān)注，茶葉當(dāng)然也不例外。本文從無公害茶葉的概念入手，就其栽培管理關(guān)鍵技術(shù)做了分析，旨在為同行工作提供參考。

關(guān)鍵詞：無公害；茶葉；栽培；技術(shù)

茶葉一直都是國人青睞的飲品，伴隨著無公害產(chǎn)品的興起，無公害茶葉逐漸成為當(dāng)前消費(fèi)者關(guān)心的重點(diǎn)，為茶葉生產(chǎn)的健康化、無公害化提供了先決條件。這里，我們從無公害茶葉栽培種茶園建設(shè)、茶種的選擇、栽培管理進(jìn)行分析，希望為無公害茶葉事業(yè)的發(fā)展提供一定的參考價(jià)值。

1 無公害茶葉概述

無公害茶葉是指無公害生產(chǎn)環(huán)境條件下，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)，成品茶的農(nóng)藥殘留、重金屬和有害微生物等污染物指標(biāo)，內(nèi)銷符合國家規(guī)定允許的標(biāo)準(zhǔn)，外銷符合進(jìn)口國家、地區(qū)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的茶葉，是符合食品安全茶葉的總稱。我國是茶葉生產(chǎn)、消費(fèi)和出口大國，但多年來我國茶葉農(nóng)藥殘留或重金屬、有害微生物超標(biāo)現(xiàn)象嚴(yán)重。這不僅影響了我國茶葉的品質(zhì)和聲譽(yù)，使出口貿(mào)易陷入困境，而且阻礙了我國茶葉產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。再加上面臨經(jīng)濟(jì)全球化，而茶葉的消費(fèi)增長速度低于產(chǎn)量增長速度，國內(nèi)外市場上的競爭將日益激烈。只有大力發(fā)展無公害茶葉，才能有效降低農(nóng)殘，提高茶葉品質(zhì)，提升產(chǎn)品形象，從而打破“綠色壁壘”，做大做強(qiáng)我國茶葉產(chǎn)業(yè)。因此，全面推廣無公害茶葉的種植技術(shù)對于茶葉行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展已經(jīng)勢在必行。

2 無公害茶葉茶園建設(shè)

要想保證茶葉的無公害生產(chǎn)，就必須建設(shè)一個(gè)高標(biāo)準(zhǔn)、高要求的茶園，且要確保茶園布局合理、規(guī)劃科學(xué)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)茶葉為主，多種經(jīng)營模式并存的管理模式。規(guī)劃內(nèi)容要以實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)機(jī)械化、水利化、園林化、梯田標(biāo)準(zhǔn)化、良種化的要求，能達(dá)到無公害、穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的目的，最大化的提高茶葉的產(chǎn)量和質(zhì)量，要堅(jiān)持宜林則林，宜茶則茶，不能以破壞、犧牲環(huán)境為代價(jià)。在建設(shè)新茶園前，應(yīng)先進(jìn)行環(huán)境中大氣、水源和土壤測試，大氣按國家標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（GB3095-1996）中的一級標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，土壤應(yīng)符合GB15618-1995土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中的二類二級標(biāo)準(zhǔn)，水質(zhì)按GB5084-92農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，確保茶園條件符合無公害茶葉生產(chǎn)要求。茶園四周最好有樹林環(huán)抱，有利于提高茶葉自然品質(zhì)；茶園土壤要深厚（80厘米以上）、肥沃、養(yǎng)分含量豐富而且平衡，有機(jī)質(zhì)含量較高，土壤酸堿度（PH值）為4.5-5.5，土體疏松質(zhì)地砂壤，通透性良好，不積水；茶園集中成片，要有一定的規(guī)模，應(yīng)在有利于保護(hù)和改善茶區(qū)生態(tài)環(huán)境、維護(hù)茶園生態(tài)平衡、發(fā)揮茶樹良種的優(yōu)良種性、便于茶園灌溉和機(jī)械化作業(yè)的地方建立茶園最為理想；并與一般生產(chǎn)茶園、其它種植作物、居民生活區(qū)距離1公里以上，與有排放有害物質(zhì)的工廠、礦山等距離5公里以上，一定要有隔離帶。

3 茶葉種類的選擇

依照當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境以及無公害茶樹栽培種植要求來選擇茶樹種子，性能優(yōu)良的茶樹，不僅生長旺盛，而且樹冠也非常優(yōu)雅，具有一定的觀賞價(jià)值。經(jīng)過大量的研究實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，適于山地、丘陵坡地種植的香氣濃郁，茶味鮮爽的優(yōu)質(zhì)小葉茶品種扦插，生長適應(yīng)性穩(wěn)定以后的一年生的枝條進(jìn)行扦插。

4 栽培管理

4.1 樹苗種植

根據(jù)地形、坡度等自然條件，規(guī)劃好道路、水池等附屬設(shè)施，劃分區(qū)塊，區(qū)塊大小一般以不超過10畝為宜，茶行長度以不超過50m為宜。合理密植，受到茶農(nóng)廣泛接受的種植規(guī)格有兩種：一種是大行距為1.5米×小行距0.33米×株距0.33米，雙行雙株種植方式；第二種大行距為1.2米×小行距0.33米×株距0.15米的雙行單株種植方式，每畝用苗量均為5350株左右。種植前施足底肥，以有機(jī)肥和礦物源肥料為主，底肥深度在30cm-40cm。種植茶苗根頸離土表距離3cm左右，根系離底肥10cm以上。目前移栽茶苗多采用開溝或開穴種植法，種植時(shí)要把茶根系舒展開，蓋上細(xì)土，用手或用腳將土壓緊，使茶苗根系和濕土接觸良好。種植后一定要淋足定根水，然后在根部四周撒上一層細(xì)土，有條件的可以鋪草保濕，減少土壤水分蒸發(fā)。

4.2 土壤管理

土壤條件的優(yōu)劣是茶樹質(zhì)量的重要決定因素，也是茶樹的立地之本。常規(guī)種植的茶園，可在行間種植豆科綠肥或飼料作物，土壤深耕、鋤草并以秸稈、草料、欄肥等有機(jī)物覆蓋土表或深埋于土中，以改善土壤理化形狀與土壤環(huán)境，培殖土壤生物，增加土壤有機(jī)質(zhì)和生物活性。對土壤肥沃松軟、無雜草、樹冠覆蓋率高的茶園，應(yīng)實(shí)行減耕或免耕。提倡使用生物（如蚯蚓等）來改善土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤肥力。

4.3 病蟲害防治

小綠葉蟬、茶尺蠖、茶黃薊馬、茶毛蟲、紅蜘蛛、蚜蟲和地老虎；使用無害殺菌劑防治茶樹病害：葉枯病、莖腐病和茶膏藥?。凰龅臒o害物質(zhì)防防治茶樹害蟲的材料成分和重量份數(shù)為：煙草20～30份，苦參20～30份，辣寥20～30份，苦楝樹葉10～15份，表面活性劑12份，使用方法是將上述除了表面活性劑以外的材料打碎，加5～10倍水，煮沸半小時(shí)，取濾液加入表面活性劑，稀釋300-500倍噴灑。所述的防治茶樹病害的無害殺菌劑的材料成分為左旋A-松油醇、石灰乳和表面活性劑的混合物，石灰乳重量份數(shù)為80-90份，左旋A-松油醇重量份數(shù)為10-20份，表面活性劑重量份數(shù)為1-2份，使用時(shí)加水稀釋100倍。左旋A-松油醇是從松脂提取分離的物質(zhì)，用其噴于茶樹，可以殺菌也可以殺蟲，與上述所說茶園種植松樹的道理一樣。

4.4 施肥技術(shù)

無公害茶園施肥除了滿足茶樹生長所需的養(yǎng)分外，還要講究施肥的經(jīng)濟(jì)效益，更要遵循無公害茶樹營養(yǎng)管理的基本原則，達(dá)到節(jié)約高效、改土低殘、保證產(chǎn)品品質(zhì)的無公害目標(biāo)。堅(jiān)持安全科學(xué)施肥，以施有機(jī)肥為主，嚴(yán)控?zé)o機(jī)肥，營養(yǎng)元素平衡，保證生產(chǎn)的可持續(xù)性。基肥應(yīng)開溝深施，采用有機(jī)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)生產(chǎn)的經(jīng)l-6個(gè)月堆制、充分腐熟的有機(jī)肥料，包括無污染的各類餅肥、綠肥、作物殘?bào)w、泥炭、蒿稈、海草等類似物質(zhì)以及經(jīng)過堆制處理的食物和林業(yè)副產(chǎn)品。追肥：經(jīng)高溫堆制及無害化處理的人糞、畜禽糞便等有機(jī)肥料，開溝施入茶園。

4.5 加工技術(shù)

鮮葉應(yīng)來自無公害茶園，不宜與其他來路不明的鮮葉混合。鮮葉和毛茶嚴(yán)格按驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)收購，不能收購摻假、含有非茶類物質(zhì)以及品質(zhì)劣變的鮮葉和茶葉進(jìn)行加工。鮮葉應(yīng)合理貯青，地面貯青鮮葉堆放厚度不宜超過30cm，根據(jù)有關(guān)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)加工條、扁、針、卷曲型名優(yōu)茶和炒青、烘青茶。按鮮葉品種、等級或原料情況，采用相應(yīng)的加工工藝，確保產(chǎn)品質(zhì)量正常。加工過程中茶葉不直接與地面接觸。包裝材料要符合食品要求。

結(jié)束語

無公害茶葉生產(chǎn)的栽培管理，選園是關(guān)鍵，同時(shí)，注意加強(qiáng)栽培管理。茶園選擇地段，務(wù)必肥力好、土層厚、沙質(zhì)土壤、通氣性好、不積水、腐殖質(zhì)要高，營養(yǎng)豐富，土壤顯酸性或弱酸，而且，衛(wèi)生指標(biāo)、重金屬含量等同樣應(yīng)達(dá)到指標(biāo)要求。栽培管理中，土壤、施肥、水分、修剪等，皆為不可忽視的環(huán)節(jié)。土壤栽植前，直接深翻入土，增加土壤活性。施肥，以施有機(jī)肥源為主，確保各階段營養(yǎng)補(bǔ)給，注意安全施肥，確保樹體向營養(yǎng)生長的方向發(fā)展。

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