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芥菜東渡的故事

2017-12-28 07:39:54
農(nóng)產(chǎn)品市場周刊 2017年43期
關(guān)鍵詞:華容華容縣芥菜

她是湖南省名頭最大的十大“農(nóng)業(yè)戶口”之一,蔬菜家族唯一代表。

她擁有國家地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證身份,擁有專屬身份證明商標(biāo),受到嚴(yán)格產(chǎn)品認(rèn)證保護(hù)。

她的家族“人丁”興旺,體量龐大,每年為地方經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)10億元以上銷售產(chǎn)值和8億元工業(yè)加工值,為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民帶來3億元豐厚利潤。

她是出生于嚴(yán)冬、成熟于早春的綠衣仙子——“華容芥菜”。

關(guān)于芥菜在湖南省華容縣的確切起源,已經(jīng)無從考證。較為公認(rèn)的一種說法是:從前湖區(qū)多水患,所產(chǎn)農(nóng)作物經(jīng)常遭災(zāi),缺糧少菜的華容先民慢慢學(xué)會了用鹽腌漬蔬菜,并用隔水壇甕保存,以備災(zāi)時取之食用。盡管這樣,也不能完全解決問題,一是大部分蔬菜生長周期與雨季洪澇重疊,且不適合腌漬;二是產(chǎn)量有限,儲存量仍然不足。直到先民們發(fā)現(xiàn)了冬季高產(chǎn)作物芥菜,于是芥菜作為一種傳統(tǒng)作物至今在華容廣為種植。

得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件、豐富的種植經(jīng)驗(yàn)讓華容芥菜擁有莖多葉厚、口感爽脆、味帶微甘的品質(zhì)特征,成為深受當(dāng)?shù)厝罕娤矏鄣牟妥烂朗?,腌制后的華容芥菜色澤淡黃、微酸香脆、味美可口,能促進(jìn)胃腸消化,增進(jìn)食欲,既可作主菜,也可作佐料。

今天,種植芥菜早已經(jīng)成為該縣農(nóng)民增收的“不二法門”,全縣常年保有種植面積12萬畝以上。2016年,全縣芥菜種植面積達(dá)到13萬畝,產(chǎn)量突破60萬噸,鮮菜銷售連續(xù)第三年過10億元,農(nóng)民年均受益達(dá)3億元,華容縣也成為全國最大的芥菜生產(chǎn)集中區(qū)。

破題芥菜產(chǎn)業(yè)之路

“芥菜如草,如果不窖藏加工就是‘爛菜。”華容縣注滋口鎮(zhèn)注西村原村支書石福初這樣說。

1994年,不忍心勞動成果白白浪費(fèi)的注西村農(nóng)民趙培林首創(chuàng)地窖芥菜腌制法,即在菜地挖一個坑,用厚膜封好覆土,大約三個月后啟封,成品鮮黃,酸脆爽口。此法一經(jīng)問世,立即有許多菜農(nóng)效仿。21世紀(jì)初,這種腌制加工遍及家家戶戶。2003年底,全縣大大小小的蔬菜加工企業(yè)達(dá)50多家,僅插旗鎮(zhèn),蔬菜加工企業(yè)和大戶達(dá)15家之多。但由于這些企業(yè)(大戶)生產(chǎn)規(guī)模小,技術(shù)含量低,不但導(dǎo)致大量鹽堿滲入良田,土壤鹽堿化嚴(yán)重,而且產(chǎn)品質(zhì)量下降,銷量出現(xiàn)大滑坡,農(nóng)民再一次陷入“賣難”危機(jī)。

2004年,為突破華容蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“瓶頸”,在華容縣委、縣政府的大力扶助下,插旗鎮(zhèn)黨委、政府果斷“出手”:通過整合插旗鎮(zhèn)內(nèi)6家加工企業(yè)成立了湖南插旗菜業(yè)有限公司,建立高標(biāo)準(zhǔn)的加工區(qū)。在此背景下,投資2800萬元的湖南插旗菜業(yè)有限公司于當(dāng)年8月投入生產(chǎn)。該公司擁有50條現(xiàn)代化加工生產(chǎn)線,年加工量達(dá)到5.5萬噸。經(jīng)過4年的發(fā)展,“插旗菜業(yè)”依托全縣豐富的芥菜資源,成功開發(fā)出了魚酸菜等6個系列15種產(chǎn)品,但到2007年,年產(chǎn)值一直在7000萬元左右徘徊。

為將“華容制造”做強(qiáng)做大,2008年,縣里成立了由分管副縣長任組長的華容縣農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記領(lǐng)導(dǎo)小組,對芥菜地理標(biāo)志產(chǎn)品等基地建設(shè)除優(yōu)先安排農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)項(xiàng)目、小農(nóng)水利項(xiàng)目外,縣財(cái)政每年安排100萬元,用于地理標(biāo)志申報(bào)、宣傳和獎勵。申報(bào)成功后,縣農(nóng)辦除舉行隆重的慶典儀式外,先后在中央電視臺、湖南電視臺、《湖南日報(bào)》等媒體上進(jìn)行深度報(bào)道;在中國長沙(國際)農(nóng)博會積極組織獲證蔬菜地理標(biāo)志產(chǎn)品組團(tuán)參展,設(shè)立“華容縣地理標(biāo)志產(chǎn)品”展區(qū),展示芥菜等30多種產(chǎn)品,吸引上萬人前來參觀和業(yè)務(wù)洽談。

地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證剛塵埃落定,實(shí)施商標(biāo)戰(zhàn)略又接踵而至。2011年5月,插旗菜業(yè)有限公司的“插旗及圖”商標(biāo)被認(rèn)定為中國馳名商標(biāo),實(shí)現(xiàn)了華容縣“國字號”品牌零的突破。

“家有梧桐樹,引來金鳳凰。”2010年10月,“插旗菜業(yè)”與世界500強(qiáng)企業(yè)——臺灣統(tǒng)一集團(tuán)達(dá)成戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系,正式成為統(tǒng)一集團(tuán)原料供應(yīng)商,年生產(chǎn)老壇酸菜風(fēng)味包6億包;隨后又與斯美特、白象、康師傅等食品公司簽訂了代加工合同。2012年,該公司風(fēng)味包訂單達(dá)13億包。公司的風(fēng)味包日生產(chǎn)能力達(dá)400萬包,預(yù)計(jì)今年風(fēng)味包銷售收入可達(dá)2.5億元,加上自主研發(fā)產(chǎn)品和半成品銷售,年銷售收入可突破3億元,解決了1500多人就業(yè)。

插旗菜業(yè)有限公司董事長嚴(yán)欽武算了一筆細(xì)賬:2公斤的芥菜,以現(xiàn)有價(jià)格算,直接賣鮮菜收益0.6元,經(jīng)腌制初加工,收益1.2元,制作成方便面風(fēng)味包,收益13.2元,其間增值達(dá)到22倍!就是這個“22倍”,激活了全縣近3000人的運(yùn)銷隊(duì)伍,拉動3000多人的勞務(wù)需求;與此同時,農(nóng)民從中收獲的是高于市場價(jià)的訂單,就近方便的“打工”,一年下來,僅插旗鎮(zhèn)農(nóng)民從芥菜產(chǎn)業(yè)獲得的收入就超過了2億元,幾乎占到全鎮(zhèn)農(nóng)民收入的40%。因?yàn)榻娌水a(chǎn)業(yè)的深度發(fā)展,幾年時間,全鎮(zhèn)農(nóng)民從這一產(chǎn)業(yè)增加的人均純收入超過1000元。

華容芥菜獲準(zhǔn)國家地理產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志后,芥菜加工產(chǎn)業(yè)由零散型向標(biāo)準(zhǔn)化、特色化、規(guī)?;D(zhuǎn)變。目前,全縣年產(chǎn)銷2000萬元的芥菜加工企業(yè)達(dá)到39家,從業(yè)人員13000多人,僅芥菜加工這項(xiàng),全縣年銷售收入就達(dá)5.5億多元。

華容名片享譽(yù)國內(nèi)外

如今,“華容芥菜”已經(jīng)成為該縣的一張產(chǎn)業(yè)發(fā)展新名片。隨著地方政府一系列產(chǎn)業(yè)扶持政策出臺,抓技改,調(diào)結(jié)構(gòu),芥菜加工產(chǎn)品種類越來越多,市場越來越吃香,鮮菜價(jià)格漲了幾倍,加工產(chǎn)品銷到了國外,經(jīng)銷商搶著上門購買。

在華容縣插旗菜業(yè)公司的無菌包裝車間,工人正在給華容芥菜腌制成品進(jìn)行最后的包裝檢驗(yàn)?!绑w檢”合格后,它們將以每包(320克)2.8元人民幣的出廠價(jià)格,遠(yuǎn)渡日本,成為日本頗受歡迎的“辛子高菜”。

從洞庭湖平原的廣袤田間,到要求極為精細(xì)的日本餐桌,曾經(jīng)的“草芥”,搖身一變,成為演繹時尚的現(xiàn)代美食。華容芥菜,也從一般資源變成強(qiáng)勢產(chǎn)業(yè)。

華容縣委、縣政府因勢利導(dǎo),優(yōu)化品種、規(guī)模種植、規(guī)范加工,華容芥菜搭上了產(chǎn)業(yè)化的快車。

第一步就是建立腌制池標(biāo)準(zhǔn),取締田間地頭腌制,解決污染嚴(yán)重、腌制質(zhì)量低劣的問題。華容縣蔬菜辦主任譚建軍介紹,只有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)廠房和腌制池、標(biāo)準(zhǔn)加工技術(shù)的“三統(tǒng)一”,才能使用“華容芥菜”這一區(qū)域公用品牌。

插旗菜業(yè)產(chǎn)業(yè)基地,藍(lán)色廠棚下300個混凝土腌制池整齊干凈,每個池子容量約130立方米。腌制池里,規(guī)格完全一致的方條石井井有條地壓在芥菜上。公司總經(jīng)理曾令桂介紹,這是結(jié)合日本腌制工藝技術(shù),并依據(jù)自身的傳統(tǒng)優(yōu)勢,綜合采用的特色腌制工藝。

“日本消費(fèi)者喜歡吃芥菜。華容芥菜莖厚葉肥,日本經(jīng)銷商高度認(rèn)可,但是他們也非常挑剔,要求腌制后的水分和脆度恰到好處,并且要保證每批次的芥菜品質(zhì)如一?!痹罟鹫f,采用標(biāo)準(zhǔn)腌制池后,公司最初是用沙子來壓制芥菜,后來發(fā)現(xiàn)裝卸太費(fèi)人工,而且沙子容易遺留到芥菜中去,就改用大鵝卵石壓制。結(jié)果日本經(jīng)銷商看了之后說,鵝卵石大小不一,壓制過程中芥菜受力不均勻,影響整體質(zhì)量。

不得不承認(rèn),日本客戶的“挑剔”有其合理性。插旗菜業(yè)再一次改進(jìn):定制規(guī)格統(tǒng)一的方條石,每塊標(biāo)準(zhǔn)為400公斤,每個池子用60塊方條石壓制。曾令桂坦言,過去用沙子和鵝卵石,其實(shí)都是在當(dāng)?shù)氐暮又芯偷厝〔?,想著能省點(diǎn)材料成本,但裝卸很費(fèi)人工;現(xiàn)在買方條石雖然要多花點(diǎn)錢,但用機(jī)械裝卸,也很劃算。

腌制后的芥菜,按日本客戶的要求,先用機(jī)械清洗4遍,再用人工逐蔸清洗4遍,最后用人工逐片莖葉清洗4遍,合計(jì)12遍后再進(jìn)行加工。經(jīng)過來自日本的質(zhì)量管理專家和食品專家反復(fù)現(xiàn)場“巡察”,插旗菜業(yè)為日本客戶“量身定制”的芥菜腌制品終于達(dá)標(biāo)過關(guān),2016年企業(yè)出口日本的產(chǎn)值達(dá)到3000萬元人民幣。

在國內(nèi),華容芥菜系列加工產(chǎn)品占到同類產(chǎn)品銷售市場60%的份額。每年以華容芥菜為原料生產(chǎn)的方便面酸菜風(fēng)味包達(dá)到30億包。

華容芥菜已形成集種植、加工、營銷于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈,全縣從事芥菜產(chǎn)業(yè)的人口達(dá)6.8萬人。芥菜產(chǎn)業(yè)已成為華容縣的富民產(chǎn)業(yè)和支柱產(chǎn)業(yè)。

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