摘 要：大葉芹，學(xué)名短果茴芹，是遼東山區(qū)優(yōu)良的山野菜品種。有較高的食用價值和藥用價值，嫩莖葉可食，翠綠多汁，清香爽口，吃法多樣，可炒食、涼拌、做餡、煲湯、制罐頭，是比較受人們歡迎的山野菜之一。筆者在本文對大葉芹的生長特性、食用價值、藥用價植進(jìn)行闡述，使人們更加了解食用大葉芹的好處，對冷棚中大葉芹的綠色栽培技術(shù)進(jìn)行分析總結(jié)，以期為大葉芹產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞：大葉芹；冷棚；栽培技術(shù)

中圖分類號：S636.3 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20171132101

大葉芹，學(xué)名短果茴芹，是遼東山區(qū)優(yōu)良的山野菜品種。大葉芹一般植株高度為45～95cm左右；莖粗短為根狀，地上面的莖有棱條單一直立；葉片背面光亮較薄，大都3葉復(fù)出；花序傘形復(fù)花序，頂生，大都單一；花白色5瓣；雙懸果為黑褐色，近圓形；花期2個月，在7—8月份，果期在8—9月份。大葉芹可抗零下30℃左右的低溫，最喜冷涼濕潤氣候，生長在背陰及半背陰的草地、灌木和闊葉林下，喜歡肥沃、透氣性好、排水通暢的土壤，忌排水不暢，土壤積水，大葉芹易發(fā)生病害和蟲害、由于較強的適應(yīng)性，非常適合冷棚人工栽培。

1 藥用和營養(yǎng)價值

《本草綱目》中記載：“旱芹氣味，甘，寒，無毒。搗汁，冼馬毒瘡，并服之。又涂蛇蝎毒及癰腫。唐本久食，除心下煩熱。主寒熱鼠瘺，生瘡，結(jié)核聚氣，下瘀血，止霍亂?！薄侗静萸笳妗分杏涊d：“芹菜地出，有水有旱，其味有苦有甘、有辛有酸之類?！笨贾畯堣从醒裕登鄣们嚓栔畾舛?，氣味辛竄，能理脾胃中濕濁。當(dāng)代，經(jīng)專家測定，大葉芹含各種營養(yǎng)成份，每50g中含有vA52.5mg、vC32.94mg、vB211.2mg、vE22.7mg、鈣640mg、鐵15.3mg、蛋白質(zhì)1080mg，還含有氨基酸。

大葉芹嫩莖葉可食，翠綠多汁，清香爽口，吃法多樣，可炒食、涼拌、做餡、煲湯、制罐頭。因此人工冷棚大葉芹深受人們的喜愛。

2 人工栽培技術(shù)

2.1 種子的采收及處理

丹東地區(qū)大葉芹種子8—9月份開始分批采種，采收后選擇地勢較高，透氣性好，不積水的地，挖深30～35cm，寬根據(jù)種子多少而定的溝，進(jìn)行沙藏。種子拌4倍細(xì)沙，沙子濕度為手攥成團(tuán)，不滴水，手松即散為宜。將種沙拌勻后放入溝內(nèi)，覆土高出地面10～15cm。每隔15～20d撤去覆土，將種子上下翻動1次。直至封凍為止。

2.2 直播

大葉芹棚內(nèi)直播分為秋播和春播。如果秋播就于10月份上凍前，取出沙藏的種子播種。春播4月中旬為宜，等到第2年3月末4月初取出封凍的種子進(jìn)行催芽，溫度15℃左右條件下自然催芽，當(dāng)溫度低于10℃不利于發(fā)芽，高于20℃芽弱。當(dāng)看到大約有28%左右種子露芽時即可播種。一般每667m2用拌好種子120kg。大葉芹根系淺，多須根，具有跳根性，土層不需要翻的太深，21cm左右就行。首先，在土壤表面均勻撒上充分發(fā)酵好的打的細(xì)碎的農(nóng)家肥（豬糞或羊糞），一般2500kg/667m2左右就行。施肥后，開始翻耕。然后進(jìn)行做床。床南北向，床面寬度1m左右，床間留道利于作業(yè)，床高18cm左右。先將床面6cm土層澆透水，翌日播種。在床上溝小溝，垅距15～16cm，溝深1～1.5 cm，播后覆上1cm厚細(xì)土，然后再蓋1層稻草，有利于保溫保濕。。大葉芹苗出齊得需要20d左右，出苗后進(jìn)行澆水、除草，搭好架，架上覆蓋遮陽網(wǎng)，以防陽光直射小苗，網(wǎng)架中間高度不低于2m，兩側(cè)不低于1.5m。后期每當(dāng)草起來就進(jìn)行1次人工除草，看住草非常重要，草荒不利于大葉芹生長，影響產(chǎn)量。

2.3 培育苗移栽

春季移栽，翌年1—2月即采收。大葉芹移栽要注意以下幾個問題：溫度，保持在15～20℃，有利根系再生；光照，掛網(wǎng)遮陰避免直射以利緩苗；選苗，選壯苗，去病弱苗；土壤濕度，不要低于60%；密度，根據(jù)苗大小，密度為450棵/m2較好。

2.4 覆肥土

大葉芹春季萌動前要，用腐熟農(nóng)家肥（豬糞或羊糞）和闊葉林下的腐殖質(zhì)進(jìn)行覆蓋效果會更好，覆蓋厚不得超過3cm，過厚則影響春天出苗，采收時間延后。

3 采收及效益

3.1 采收

當(dāng)年播種苗，當(dāng)年不能采收，第2年幼苗長到20cm左右時可采收，丹東地區(qū)為4月下旬—5月1日前結(jié)束。采收時用刀近地面割收。如做留種田，只能收2茬，如只做商品菜生產(chǎn)田，可收3茬，然后使其轉(zhuǎn)向生殖生長，植株梗變硬老化，并分蘗出新株，以利提高下一年產(chǎn)量。

3.2 經(jīng)濟效益

大葉芹人工栽培可產(chǎn)鮮菜4～5kg/m2，高產(chǎn)可達(dá)6kg以上，前茬菜一般市場價格10元/kg，后茬菜3.5～4元/kg，效益平均2萬元/667m2左右。

作者簡介：孫福娟，女，遼寧鳳城人，本科，農(nóng)藝師，主要從事農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣的工作。