劉丹+劉翔+李兆新+王記安+劉長兵+李擁軍

摘要：在闡述孝感香稻人文特征及歷史的基礎上，分析了孝感香稻生產(chǎn)及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展現(xiàn)狀、存在的問題，并對此提出了一些發(fā)展對策與建議。

關鍵詞：香稻；產(chǎn)業(yè)化；對策；孝感市

中圖分類號：S511 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2017）23-4485-04

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2017.23.016

Present Situation and Countermeasures of Industrialization Development of Aromatic Rice in Xiaogan City

LIU Dan1，LIU Xiang2，LI Zhao-xin3，WANG Ji-an1，LIU Chang-bing1，LI Yong-jun1

（1.Xiaogan City Academy of Agricultural Sciences，Xiaogan 432000，Hubei，China；2.Plant Protection Station of Hanchuan City，Hanchuan 431600，Hubei，China；3.Huilong Town Agricultural Service Center of Hanchuan City，Hanchuan 431609，Hubei，China）

Abstract： On basis of elaborating the humanity feature and history of Xiaogan aromatic rice， the present situation and problems of the aromatic rice production and industrialization development in Xiaogan were analyzed， and some development countermeasures were put forward.

Key words： aromatic rice； industrialization； countermeasures； Xiaogan city

湖北省孝感市是農(nóng)業(yè)大市，是國家大型優(yōu)質(zhì)商品糧生產(chǎn)基地。香稻是孝感市農(nóng)業(yè)的金字招牌，是影響大、帶動能力強的特色支柱產(chǎn)業(yè)。做大做強香稻產(chǎn)業(yè)，是發(fā)展孝感市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要舉措和有效途徑之一。2013年7月，孝感市委、市政府召開專題會議，印發(fā)了《關于加快香稻產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的專題會議紀要》（[2013]17號），啟動了孝感市香稻產(chǎn)業(yè)化工程。2015年6月1日，國務院國函[2015]91號批復的大別山革命老區(qū)振興發(fā)展規(guī)劃，提出加快孝感香稻等超高產(chǎn)新品種選育推廣[1]。孝感市香稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展已進入省級層面，列入省政府水稻產(chǎn)業(yè)提升計劃[2]。實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)香稻的產(chǎn)業(yè)化、無公害、綠色生產(chǎn)將是未來孝感市香稻高效栽培技術發(fā)展的方向[3]。

孝感市具有良好的生態(tài)和地理環(huán)境，有香稻生產(chǎn)的歷史記載，多次獲全國和全省農(nóng)產(chǎn)品獎。隨著優(yōu)質(zhì)高效農(nóng)業(yè)的發(fā)展，人們對稻米的品質(zhì)要求越來越高，孝感市香稻育種團隊選育了一批香稻新品種，孝感香稻產(chǎn)業(yè)化發(fā)展剛剛起步，取得了一些成績。如何充分利用孝感的溫光資源，生產(chǎn)更多的高檔優(yōu)質(zhì)香稻米，增加農(nóng)民和企業(yè)收入，滿足城鄉(xiāng)居民的消費需求，是發(fā)展孝感香稻產(chǎn)業(yè)需要解決的問題。

1 孝感香稻人文特征及歷史

自古以來孝感就是水稻的主要產(chǎn)區(qū)。2 000多年前秦代竹簡上曾記載，被御封為宮廷貢品的“觀音崗”米就出自云夢縣曾店鎮(zhèn)。相傳唐高祖將“太子米”納為貢米。鄒崗鎮(zhèn)牛跡山“太子米”有粳型與秈型兩種，直鏈淀粉含量低，蛋白質(zhì)含量較高，米飯油亮，香氣濃郁，柔軟爽口[4]。1991、1997、2001年被評為全國農(nóng)副產(chǎn)品銀質(zhì)獎、全國農(nóng)業(yè)博覽會湖北地方名牌產(chǎn)品。“太子米”遠銷全國十多個省市，產(chǎn)品供不應求，年需求量在6萬～8萬t。

《孝感市志》卷四“晚清時期農(nóng)業(yè)”記載：有極香者稱“香籽晚”?！缎⒏锌h簡志》記載，遠在百年前，孝感晚稻種子就有香子晚?！缎⒏形氖焚Y料》第五輯也記載了在1942年前后孝感人經(jīng)銷孝感香米的歷史。

2 孝感市香稻生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)狀

2.1 選育香稻新品種，成立香稻育種工程中心

加強中國香稻育種研究工作，提升中國香米生產(chǎn)水平和出口競爭水平，是當前中國稻作科研的迫切任務[5]。中國香稻育種開始于20世紀80年代初。20世紀80年代中后期，孝感市著手開展香稻育種工作。1986年3月20日《孝感快報》第39期報道：“萬惠恩選育珍珠香稻，晚香63-4繁種4萬公斤”。2000年初，孝南區(qū)農(nóng)業(yè)技術推廣中心正高職高級農(nóng)藝師湯儉民帶領5名技術人員組成育種團隊，專門從事優(yōu)質(zhì)香型水稻新品種的選育工作，培育出了鄂晚17、晚粳505、廣兩優(yōu)香66、紅香優(yōu)68、粳兩優(yōu)5975、香粳優(yōu)863、香糯91等18個水稻新品種，特別是廣兩優(yōu)香66，于2012年通過了國家審定，農(nóng)業(yè)部確認其為超級稻，連續(xù)三年被湖北省農(nóng)業(yè)廳確定為中稻主推品種。鄂晚17自2007年以來，一直被省農(nóng)作物品種審定委員會確定為湖北省晚粳品種比較的對照品種，即“擂主品種”。國標一級香粳鄂晚17、國標一級全香型雜交粳稻粳兩優(yōu)5975和國標二級香型雜交中稻廣兩優(yōu)香66的選育成功，分別填補了湖北省沒有一級香粳品種、一級全香型雜交粳稻和二級香型雜交中稻的空白。香稻育種團隊探索清楚了香味的遺傳變化規(guī)律和鑒別方法，熟練地掌握了香型品種的選育方法；同時培育篩選出近萬份具有香味的育種材料，為源源不斷培育出新的香稻品種打下了良好的基礎。

2014年10月通過湖北省科學技術廳認定，在孝感市農(nóng)業(yè)科學院成立了湖北省香稻育種工程技術研究中心。

2.2 孝感香稻產(chǎn)量、規(guī)模逐年增加

孝感市歷來重視發(fā)展香稻生產(chǎn)，太子玉竹、太子玉波1991年被農(nóng)業(yè)部評為全國五大優(yōu)質(zhì)米之一[6]，1992年雙雙獲得首屆中國農(nóng)業(yè)博覽會銀獎。2002年湖北省第二屆優(yōu)質(zhì)稻米評審，孝昌縣送評的鄂香1號被評為一級優(yōu)質(zhì)米。2000年，孝南區(qū)引進試種中國香稻0.67 hm2，2002年發(fā)展到2 000 hm2，2007年達3.5萬hm2，總產(chǎn)量達到23萬t。2012年，“黃香”牌孝感香米在第十二屆中國國際糧油及設備技術展覽會上榮獲金獎。

孝感市委、市政府高度重視香稻生產(chǎn)和發(fā)展，安排市級財政預算專項200萬元，通過走產(chǎn)業(yè)化、集團化、市場化之路，高起點謀劃，高標準建設，初步形成香稻品種選育、繁殖制種、規(guī)?；a(chǎn)、品牌化加工、營銷的產(chǎn)業(yè)鏈條，扎實開展香稻產(chǎn)業(yè)工程建設。截至2016年，孝感市的香稻種植面積達到3.78萬hm2。

2.3 通過引進、試驗和示范，篩選香稻新品種

孝感市2014年開始引進30多個香稻品種，在全市4個基地開展篩選試驗，確定廣兩優(yōu)香66、紅香優(yōu)68、鄂香2號、鄂晚17、廣兩優(yōu)5號、德香4103等作為主導生產(chǎn)應用品種。歸納總結了一些品種種植表現(xiàn)及高產(chǎn)栽培技術，為擴大種植優(yōu)質(zhì)香稻提供了強有力的技術支撐。

2.4 建設香稻生產(chǎn)基地

在孝南區(qū)、孝昌縣、安陸市、應城市、漢川市建設香稻生產(chǎn)基地，按照“百、千、萬”畝三個層次抓好香稻高產(chǎn)創(chuàng)建示范工作，實現(xiàn)連片規(guī)模種植。同時，香稻再生稻栽培試驗示范取得成功。

2.5 制定香稻生產(chǎn)技術規(guī)程

通過開展農(nóng)機農(nóng)藝結合，對技術進行組裝配套，制定《孝感香稻生產(chǎn)技術規(guī)范》，明確孝感香稻的生產(chǎn)方式、產(chǎn)品品質(zhì)特色及質(zhì)量安全規(guī)定。各相關企業(yè)均形成了完整的香稻生產(chǎn)、加工標準，湖北香潤生態(tài)農(nóng)業(yè)科技投資有限公司制定了《香潤有機香稻生產(chǎn)技術規(guī)范》，并已申報湖北省企業(yè)標準。

2.6 組建香稻產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，打造“孝感香米”品牌

2015年初，2家科研與推廣單位和8家開展香稻生產(chǎn)、加工、銷售的企業(yè)組建了孝感市香稻產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，2017年又有2家企業(yè)加入香稻產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟。聯(lián)盟制定了孝感香米系列品種加工標準，為孝感市香稻優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)及標準化加工提供了詳細的參考依據(jù)。成功申報“孝感香米”為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記產(chǎn)品。2017年7月4日成立了孝感市香稻產(chǎn)業(yè)協(xié)會。

以“孝感香米”品牌為核心，成功整合禾豐、香潤等公司統(tǒng)一使用“××牌”孝感香米品牌。已打造出了10多個孝感香米品牌。德安府、春暉等香米品牌均已取得綠色食品標志。

2.7 孝感香稻發(fā)展成效

2.7.1 增加農(nóng)民收入 孝感市香稻收購價比普通稻谷平均高0.1～0.2元/kg，按香稻品種廣兩優(yōu)香66產(chǎn)量計算，農(nóng)民平均可增收942～1 884元/hm2。

2.7.2 項目區(qū)社會效益 孝感香米市場價比普通大米高0.8元/kg以上。2014-2015年，全市累計推廣種植香稻面積5.23萬hm2，總產(chǎn)量47.85萬t，實現(xiàn)項目區(qū)增收3 000元/hm2以上，新增社會效益1.57億元。2016年香稻種植面積3.78萬hm2，比2015年的3.03萬hm2增加24.75%，新增社會效益1.13億元。

3 孝感香稻發(fā)展存在問題

3.1 育種條件較差

一是育種專業(yè)人才少，團隊力量比較單??；二是沒有穩(wěn)定的南繁基地，育種人員居無定所，育種田不穩(wěn)固，面積、質(zhì)量都得不到保障；三是育種手段不夠先進，特別是分子育種、抗病育種等核心精密儀器還很缺乏；四是育種材料來源比較單一，一定程度上制約了香稻育種水平的提升。

3.2 農(nóng)田水利設施需要改善

長期以來，國家、省、市不斷加大對農(nóng)業(yè)的投入力度，但大部分農(nóng)業(yè)基礎設施特別是農(nóng)田水利設施年久失修，排灌條件差，較大程度地制約著香稻大面積生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)帶的形成。農(nóng)田水利設施的維修與改造，土壤的改良與培肥仍需進一步加大資金投入。

3.3 缺乏優(yōu)質(zhì)主導品種，全香型品種少

據(jù)統(tǒng)計，孝感市近年來推廣的香稻品種達80多個，半香型多，全香型少。有的品種抗性不強，特別是抗稻瘟病和抗倒伏能力不強，致使適宜種植區(qū)域品種布局混亂，規(guī)?；a(chǎn)受到影響。

3.4 香米的種植技術有待規(guī)范

缺乏適合本地水稻綠色種植的集成技術，中稻播種期普遍過早，不能在10月成熟，香味質(zhì)量難以保證。

3.5 栽培技術和加工工藝有待提高，社會化服務體系不健全

新技術、新方法的應用較少，仍然按普通水稻進行栽培，導致香稻生產(chǎn)和加工后香味不濃或香味散失。在栽培、收割、貯藏、加工等方面保存香稻稻米香味的技術和工藝尚不配套。

鄉(xiāng)鎮(zhèn)雖有農(nóng)業(yè)服務機構，但農(nóng)業(yè)技術推廣人員的工作經(jīng)費無法保障，導致種植戶不能掌握香稻的配套栽培技術，影響香稻產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?，F(xiàn)有的加工技術不能適應香米的生產(chǎn)要求，稻米缺乏香味，缺乏競爭力。

3.6 農(nóng)業(yè)機械化水平不高

農(nóng)村青壯勞力大量外出打工、勞動力價格上漲，種糧生產(chǎn)成本不斷增加，導致種糧比較效益低下。機械插秧面積不但沒有增加，反而減少；人工直播面積大，機械直播面積少；農(nóng)作物秸稈機械化還田配套機械少，影響香稻生產(chǎn)土壤質(zhì)量和整體環(huán)境。

3.7 市場開拓、品牌宣傳不到位

孝感香稻雖有品牌，但進入市場流通的少，本地超市也見不到孝感香米?！靶⒏邢忝住逼放菩麄魍度氩蛔?、知名度還不高，經(jīng)濟效益還沒有得到充分發(fā)揮。

3.8 優(yōu)質(zhì)優(yōu)價還不明顯

孝感市年產(chǎn)22.5億kg糧食，其中60%不是優(yōu)質(zhì)稻，由于受糧食“三量”齊增和“兩板”擠壓的影響，糧食去庫存的壓力大，香稻加價比例不大。

4 對策與建議

4.1 明確發(fā)展思路，加強香稻新品種研究

堅持把香稻種植作為全市農(nóng)業(yè)種植結構調(diào)整的戰(zhàn)略措施來抓，通過堅持不懈的板塊基地建設，在香稻種植集中區(qū)建立繁育、生產(chǎn)、加工、儲藏、銷售一體化的香稻產(chǎn)業(yè)化工程。力爭到“十三五”末期把孝感市建設成為全國香稻的“三個最大基地”：一是全國最大的香稻品種選育基地。育種基地面積達到33.3 hm2，育種團隊人數(shù)達10人以上；二是全國最大的超高產(chǎn)綠色香稻生產(chǎn)示范基地。種植面積6.67萬hm2，占全市水稻生產(chǎn)面積的30%，其中連片種植面積達4萬hm2；三是全國最大的香米加工供應基地。年提供香米40萬t，培育中國馳名商標香米品牌1個，湖北省著名商標2～3個，香稻產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值達到50億元。

加強對香稻的遺傳研究、育種技術探索和新品種選育、推廣，不斷擴大香稻種植面積，滿足國內(nèi)外市場日益增長的需要，已是當今稻米生產(chǎn)的發(fā)展趨勢[7]。以提高香稻米的香味為目的，加大全香型香稻品種的選育，并大力引進、篩選、推廣香味濃、抗病、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的香稻新品種。堅持以技術創(chuàng)新為動力，研究提高香稻香味的栽培技術和加工工藝，全面提高香稻生產(chǎn)的經(jīng)濟效益和社會效益。

4.2 增加財政投入，加大香稻產(chǎn)業(yè)化工程的實施力度

市財政要加大香稻產(chǎn)業(yè)化投入。各縣（市、區(qū)）積極整合項目資金投入香稻基地基礎設施建設，引導香稻規(guī)?；N植、標準化生產(chǎn)，繼續(xù)抓好香稻高產(chǎn)創(chuàng)建與示范，實現(xiàn)香稻產(chǎn)業(yè)做實、做大、做強。

4.3 持續(xù)改善香稻生產(chǎn)條件

加強基礎設施建設，擴大農(nóng)田有效灌溉面積，建設旱澇保收高標準農(nóng)田；廣泛應用節(jié)水灌溉、節(jié)肥增效、綠色防控技術裝備；加強集約化育苗、標準化生產(chǎn)等基礎設施建設。采取多渠道、多方法改善孝感市香稻產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)條件，不斷完善農(nóng)田水利設施，提高土壤肥力。

4.4 擴大宣傳

通過電臺、電視、報刊、網(wǎng)絡等新聞媒體及電子商務、農(nóng)商對接、超市等平臺加強宣傳，大力宣傳香稻產(chǎn)業(yè)工程的政策、措施、工作進展、成功經(jīng)驗、先進典型和實施效果，形成全社會共同關心、關注、支持的濃烈氛圍。加大對香稻產(chǎn)品的宣傳力度，積極鼓勵有關單位和個人參加國內(nèi)外各種展示展銷活動。政府食堂倡導食用孝感香米，提升“孝感香米”的影響力和知名度。

4.5 扶持和壯大香稻產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)

以香稻產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟為依托，完善“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”、“企業(yè)+聯(lián)盟+基地+農(nóng)戶”、“企業(yè)+合作社+家庭農(nóng)場”等經(jīng)營模式，打造統(tǒng)一的“孝感香米”品牌，實現(xiàn)產(chǎn)品管理、生產(chǎn)、加工、包裝、銷售系列化、一條龍的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營運作模式[8]。擴大訂單面積，提高收購價格，提高種植香稻農(nóng)戶的積極性。加緊龍頭企業(yè)與科研單位、技術推廣單位的合作，加強香稻種子及配套物質(zhì)的供應。進一步扶持和壯大香稻產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，鞏固和發(fā)揮龍頭企業(yè)的作用，提高香稻產(chǎn)業(yè)化水平。

4.6 抓好香米品牌創(chuàng)建，把好質(zhì)量關

進一步發(fā)揮香稻產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟和“孝感香米”地理標志產(chǎn)品的作用，統(tǒng)一規(guī)范香稻加工標準和產(chǎn)品包裝標準，加盟企業(yè)以各自注冊商標為前綴，統(tǒng)一命名為“××牌”孝感香米進行市場銷售。在把好香米質(zhì)量源頭關，推行香稻無公害綠色標準化生產(chǎn)，建設高質(zhì)量香稻生產(chǎn)基地的基礎上，加強香稻生產(chǎn)、加工全程質(zhì)量監(jiān)控，加大生產(chǎn)設備、加工技術改造力度，改進香米加工工藝，培育香米知名品牌。注重單品種單加工單貯存，提高商品大米加工量和品質(zhì)。

4.7 培育生產(chǎn)主體，加大政策扶持力度

加大培育扶持種糧大戶、家庭農(nóng)場、專業(yè)合作社和經(jīng)銷組織等新型生產(chǎn)主體的工作力度，放寬政策，引導流轉，鼓勵其擴大種植規(guī)模，增加香稻生產(chǎn)。鼓勵、支持農(nóng)機、優(yōu)質(zhì)稻種植、機防專業(yè)合作社等參與香稻產(chǎn)業(yè)工程項目的實施，扶持多種形式的農(nóng)業(yè)適度規(guī)模經(jīng)營發(fā)展。

4.8 選定適宜品種，優(yōu)化區(qū)域布局

中秈雜交稻品種以廣兩優(yōu)香66、紅香優(yōu)68、廣兩優(yōu)5號、豐兩優(yōu)香1號為主；一季晚粳（雙晚）品種以鄂糯優(yōu)91、晚粳505、鄂晚17為主。每個縣（市、區(qū)）香稻高產(chǎn)品種應用數(shù)量一般不超過4個，省部級萬畝高產(chǎn)創(chuàng)建示范片必須有一個是香稻。

4.9 全面推行訂單生產(chǎn)

進一步引導和鼓勵香米加工龍頭企業(yè)、種業(yè)公司與基地農(nóng)戶簽訂良種供應、生產(chǎn)產(chǎn)品數(shù)量和訂單收購量“三對口”合同，與農(nóng)戶建立“利益共享、風險共擔”的利益共同體，保證農(nóng)民香稻不愁賣、企業(yè)香米原料不愁買。

4.10 搞好技術服務

香米的香味程度與環(huán)境條件，如氣候、海拔高度、施肥、收獲時期、干燥程度、儲藏方式等密切相關[9]。應及早建立起一套優(yōu)質(zhì)香稻栽培及加工體系，加強優(yōu)良品種的提純復壯、保優(yōu)栽培技術的研究與應用，推進優(yōu)良香稻的標準化、規(guī)?；a(chǎn)，提高市場競爭力[10，11]。在優(yōu)質(zhì)香稻的生產(chǎn)推廣上應注意選擇病蟲害發(fā)生少，土壤有機質(zhì)、微量元素含量豐富、陽光充足及晝夜溫差大的地區(qū)推廣。這種地方產(chǎn)出的香稻品種香味濃郁，品質(zhì)優(yōu)良[12]。香稻生產(chǎn)中由于品種的特殊香味更易誘發(fā)水稻害蟲聚集危害，及時準確搞好香稻病蟲的綠色高效防控更顯重要。推廣和指導香稻全程機械化操作，提高勞動效率、降低勞動力開支成本，也是實現(xiàn)孝感香稻節(jié)本增效的有效途徑。

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