楊馬，李良玉，魏文燕，張小麗

（成都市農(nóng)林科學(xué)院，四川 成都 611130）

哲羅魚(yú)（Hucho taimen）又叫哲羅鮭，主要分布在亞洲北部地區(qū)，具有肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，生長(zhǎng)速度快等特點(diǎn)，是一種珍貴的冷水性魚(yú)類養(yǎng)殖品種[1]。由于野生狀態(tài)下哲羅魚(yú)終年絕大部分時(shí)間生活在低溫水流湍急的溪流里，限制了其人工養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，目前全國(guó)僅在新疆、山東以及東三省等少數(shù)幾個(gè)省份有人工養(yǎng)殖[2-6]。成都市境內(nèi)冷水資源豐富，依托成都強(qiáng)大的消費(fèi)市場(chǎng)，近年來(lái)冷水魚(yú)養(yǎng)殖發(fā)展十分迅速，但養(yǎng)殖品種比較單一的問(wèn)題已逐漸凸顯。本文將哲羅魚(yú)從其原產(chǎn)地東北引進(jìn)至地處西南的成都進(jìn)行養(yǎng)殖試驗(yàn)，觀察其生長(zhǎng)情況，以期為哲羅魚(yú)在該地區(qū)的規(guī)?；B(yǎng)殖提供參考。

1 養(yǎng)殖條件

試驗(yàn)地點(diǎn)選在成都市彭州市東林寺漁場(chǎng)，漁場(chǎng)位于白水河國(guó)家自然保護(hù)區(qū)附近，環(huán)境幽靜，生態(tài)良好。水源為山泉水，水溫常年9～15℃，pH值7.6，DO≥6.0 mg/L，水質(zhì)清澈無(wú)污染。

2 池塘準(zhǔn)備

池塘選用虹鱒養(yǎng)殖塘，苗種階段池塘為圓形，面積約 9 m2，池深 1.2 m，水深 0.6～0.8 m；成魚(yú)階段池塘為南北走向，呈長(zhǎng)條狀，面積約33 m2，池深1.8 m，水深1.0～1.5 m。每口池塘內(nèi)壁及底部均用水泥抹平，設(shè)獨(dú)立進(jìn)排水口，圓形池塘水流量0.1～0.2 m3/s，長(zhǎng)方形池塘水流量0.3～0.4 m3/s。池塘放苗前先經(jīng)過(guò)一周時(shí)間晾曬，再用生石灰消毒，最后注新水備用。

3 苗種投放

2015年7月將體長(zhǎng)4～5 cm/尾、平均體質(zhì)量為0.92 g/尾的哲羅魚(yú)苗共計(jì)20 000尾，用泡沫箱內(nèi)加雙層塑料袋并充氧運(yùn)輸?shù)姆椒?，從山下孵化車間運(yùn)送至東林寺漁場(chǎng)，放入已注水的圓形池塘中平衡水溫，待塑料袋內(nèi)外溫差低于2℃后，將塑料袋解開(kāi)，讓魚(yú)苗緩慢游入池塘。苗種培育階段每口池面積約為9 m2，水深 0.8 m，投放密度為 5 000尾/m2，魚(yú)苗長(zhǎng)到10 g后，將其轉(zhuǎn)入長(zhǎng)方形池塘進(jìn)行成魚(yú)養(yǎng)殖，同一池塘放相同規(guī)格的魚(yú)苗，轉(zhuǎn)入成魚(yú)養(yǎng)殖時(shí)每口池塘面積約為33 m2，水深1.5 m，投放密度為1 500尾/m2。

4 飼料投喂

采用國(guó)產(chǎn)全價(jià)配合沉性虹鱒飼料，苗種階段粗蛋白含量50%，成魚(yú)階段粗蛋白含量45%。粒徑為1.0～8.0 mm（隨魚(yú)苗的生長(zhǎng)不斷調(diào)整），每日7：00，11：00，15：00，19：00 投喂 4 次，以后隨生長(zhǎng)逐步減少為每日3次，日投餌量由苗種階段的全池魚(yú)體質(zhì)量的4%～5%減少到3%～4%，具體投喂量視吃食情況而定。

5 日常管理

養(yǎng)殖期間早晚巡查，撈出死魚(yú)及食物殘?jiān)?，每周清污一次，先將水位降低?0 cm，用刷子清刷池底及池壁，同時(shí)加大進(jìn)水量，使污物隨水排出。清污后用2%～3%食鹽水浸泡消毒15～20 min。轉(zhuǎn)魚(yú)采用帶水轉(zhuǎn)塘，將裝魚(yú)容器平放入魚(yú)池，待其自行游入池中。養(yǎng)殖期間加強(qiáng)巡查，適時(shí)分塘，避免大吃小現(xiàn)象發(fā)生。魚(yú)苗養(yǎng)殖階段每7 d抽樣1次，每次取樣30尾，成魚(yú)養(yǎng)殖階段每30 d抽樣1次，每次取樣30尾。

6 試驗(yàn)結(jié)果

6.1 苗種培育階段

平均規(guī)格為0.92 g/尾的哲羅魚(yú)經(jīng)過(guò)63 d的飼養(yǎng)，共獲得魚(yú)種192 kg，平均體質(zhì)量10.43 g（見(jiàn)圖1），共投喂飼料212 kg，餌料系數(shù)為1.15。養(yǎng)殖期間總死亡數(shù)為1 562尾（見(jiàn)圖2），成活率為92.19%（見(jiàn)圖 3）。

6.2 成魚(yú)養(yǎng)殖階段

平均體質(zhì)量為10.92 g的哲羅魚(yú)魚(yú)種經(jīng)過(guò)360 d的飼養(yǎng)，共收獲成魚(yú)14 498.54 kg，平均體質(zhì)量為936.78 g（見(jiàn)圖 4）。共投喂飼料 17 688.22 kg，餌料系數(shù)為1.22。養(yǎng)殖期間死亡數(shù)為2 523尾（見(jiàn)圖5），成活率為85.98%（見(jiàn)圖6）。

圖2 哲羅魚(yú)苗種養(yǎng)殖階段死亡總數(shù)

圖3 哲羅魚(yú)苗種養(yǎng)殖階段成活率

圖4 哲羅魚(yú)成魚(yú)生長(zhǎng)情況

圖5 哲羅魚(yú)成魚(yú)養(yǎng)殖階段死亡總數(shù)

圖6 哲羅魚(yú)苗種養(yǎng)殖階段成活率

7 分析與討論

7.1 生長(zhǎng)情況

試驗(yàn)中，平均體質(zhì)量為0.92 g的哲羅魚(yú)經(jīng)14 d養(yǎng)殖，平均體質(zhì)量達(dá)1.56 g；經(jīng)63 d養(yǎng)殖，平均體質(zhì)量達(dá)到10.43 g；再經(jīng)360 d養(yǎng)殖，均重可達(dá)936.78 g，劉傳忠[2]試驗(yàn)中均重1.59 g的魚(yú)種經(jīng)323 d養(yǎng)殖規(guī)格可達(dá)1 020 g/尾，與該試驗(yàn)中從均重1.56 g/尾到936.78 g/尾所需時(shí)間為409 d相比，生長(zhǎng)速度明顯更具有優(yōu)勢(shì)，而據(jù)向偉[3]報(bào)道，均重為2.0 g/尾的哲羅魚(yú)魚(yú)種經(jīng)856 d的養(yǎng)殖，均重達(dá)840 g/尾。三個(gè)試驗(yàn)中哲羅魚(yú)生長(zhǎng)速度存在明顯差異，分析原因可能在于水溫、養(yǎng)殖密度和餌料的不同導(dǎo)致。

7.1.1 水溫對(duì)哲羅魚(yú)生長(zhǎng)的影響 溫度是魚(yú)類最重要的外界環(huán)境因素，它直接影響魚(yú)類食物的獲得，消化酶的活性，食物的轉(zhuǎn)化效率等[7]。據(jù)王金燕[8]報(bào)道，哲羅魚(yú)幼魚(yú)的最適生長(zhǎng)溫度為15～18℃，當(dāng)溫度為12～18℃時(shí)，哲羅魚(yú)生長(zhǎng)隨溫度升高而加快，18℃時(shí)達(dá)到頂峰。試驗(yàn)中養(yǎng)殖用水為山泉水，全年水溫為9～15℃，劉傳忠[2]試驗(yàn)所用水源為地下涌泉水，常年水溫為17～19℃，向偉[3]試驗(yàn)中所用水源為雪溶水，常年水溫為7.8～13.0℃。相比而言，該試驗(yàn)和向偉[3]試驗(yàn)所用水源溫度明顯更低，導(dǎo)致哲羅魚(yú)食物吸收、飼料轉(zhuǎn)化率偏低，生長(zhǎng)速度慢。

7.1.2 養(yǎng)殖密度對(duì)哲羅魚(yú)生長(zhǎng)的影響 在試驗(yàn)中我們發(fā)現(xiàn)，哲羅魚(yú)是兇猛性魚(yú)類，隨著其生長(zhǎng)，體形差異不斷增大，會(huì)出現(xiàn)以大欺小的現(xiàn)象，造成魚(yú)體損傷，導(dǎo)致生長(zhǎng)緩慢甚至死亡，由于魚(yú)體在受到由密度因子引起的環(huán)境脅迫時(shí)，會(huì)產(chǎn)生相關(guān)的生理應(yīng)激反應(yīng)，魚(yú)體內(nèi)在的生理狀態(tài)改變，生理功能，免疫機(jī)能紊亂，養(yǎng)殖群體生長(zhǎng)率和存活率下降，對(duì)病原的敏感性增加，并且導(dǎo)致個(gè)體間生長(zhǎng)差異增大[9]。所以適宜的養(yǎng)殖密度對(duì)于緩解自殘現(xiàn)象是有幫助的。據(jù)劉傳忠[2]研究發(fā)現(xiàn)，成魚(yú)養(yǎng)殖階段規(guī)格30 m×6 m、水深0.8 m的魚(yú)池飼養(yǎng)800尾魚(yú)為最適養(yǎng)殖密度，即4.5尾/m2。在本試驗(yàn)中苗種培育階段養(yǎng)殖密度為555尾/m2，成魚(yú)養(yǎng)殖階段初期為45尾/m2，后期調(diào)整為30尾/m2，養(yǎng)殖密度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于劉傳忠試驗(yàn)，推斷這也是生長(zhǎng)速度有差異的原因之一，但具體的影響機(jī)制還需要進(jìn)一步的研究確定。

7.1.3 餌料對(duì)哲羅魚(yú)生長(zhǎng)的影響 野生狀態(tài)下的哲羅魚(yú)主要以魚(yú)類為主要食物，另外攝食水禽、鼠類、蛙類等[10]，由此可見(jiàn)哲羅魚(yú)對(duì)餌料中蛋白含量的要求較高。該試驗(yàn)中所使用的餌料為國(guó)產(chǎn)虹鱒飼料，苗種階段餌料粗蛋白含量為45%，餌料系數(shù)為1.15，成魚(yú)養(yǎng)殖階段餌料粗蛋白含量為42%，餌料系數(shù)為1.22，向偉[3]試驗(yàn)中所使用的是智利產(chǎn)鮭魚(yú)飼料，苗種培育階段餌料系數(shù)為0.91，成魚(yú)養(yǎng)殖階段餌料系數(shù)為1.19，劉傳忠[2]試驗(yàn)苗種階段使用進(jìn)口飼料，粗蛋白含量為52%，成魚(yú)階段使用國(guó)產(chǎn)飼料，粗蛋白含量為42%，餌料系數(shù)穩(wěn)定在0.8左右。該試驗(yàn)飼料粗蛋白含量相比劉傳忠試驗(yàn)更低，推斷這也是該試驗(yàn)哲羅魚(yú)生長(zhǎng)慢的原因之一，而我們?cè)谠囼?yàn)中發(fā)現(xiàn)，或許與其在自然環(huán)境中的生活習(xí)性有關(guān)，哲羅魚(yú)對(duì)于已經(jīng)沉入水底的飼料并無(wú)興趣，而我們投喂的是沉性飼料，只能在投喂時(shí)一點(diǎn)一點(diǎn)地拋入水中，不僅勞動(dòng)力成本增加，還造成許多飼料的浪費(fèi)，這應(yīng)該也是試驗(yàn)中餌料系數(shù)明顯偏高的原因。目前國(guó)內(nèi)尚無(wú)哲羅魚(yú)專用飼料出售，其營(yíng)養(yǎng)需求方面的研究還有待進(jìn)一步的開(kāi)展。

7.2 成活率

試驗(yàn)苗種階段成活率為92.19%，成魚(yú)階段成活率為85.98%，劉傳忠試驗(yàn)苗種階段成活率為90.48%，成魚(yú)階段成活率為98.27%，向偉試驗(yàn)苗種階段成活率為82.4%，成魚(yú)階段成活率為76.3%。比較三個(gè)試驗(yàn)成魚(yú)階段的最終成活率，本試驗(yàn)明顯低于劉傳忠試驗(yàn)，高于向偉試驗(yàn)。分析成活率低于劉傳忠試驗(yàn)的原因可能在于養(yǎng)殖密度過(guò)高，大小魚(yú)之間自殘現(xiàn)象比較嚴(yán)重，造成魚(yú)體損傷、死亡。而高于向偉試驗(yàn)的原因可能在于向偉試驗(yàn)中冬季溫差較大，會(huì)造成哲羅魚(yú)攝食下降、魚(yú)體消瘦、體質(zhì)下降，影響了成活率。

8 結(jié)論

通過(guò)從2015年7月至2016年9月共計(jì)14個(gè)月的養(yǎng)殖試驗(yàn)，哲羅魚(yú)在成都地區(qū)的氣候和水源條件下能夠通過(guò)攝食人工配合飼料生存且生長(zhǎng)良好，成活率達(dá)到預(yù)期。從發(fā)眼卵孵化開(kāi)始一年半左右能達(dá)到上市規(guī)格，可在成都地區(qū)開(kāi)展規(guī)?；B(yǎng)殖。通過(guò)優(yōu)化飼料配方、養(yǎng)殖密度、投餌方式等手段還能有望進(jìn)一步提高哲羅魚(yú)的生長(zhǎng)性能和成活率。

[1]王清印，余來(lái)寧，楊寧生.中國(guó)水產(chǎn)生物種質(zhì)資源與利用[M].北京：海洋出版社，2005.

[2]劉傳忠，孫劍，王恩坤，等.哲羅鮭的集約化流水養(yǎng)殖[J].水產(chǎn)學(xué)雜志，2009，22（2）：20-25.

[3]向偉，曹恭.哲羅魚(yú)流水池養(yǎng)殖試驗(yàn)[J].水產(chǎn)科學(xué)，2011，30（2）：83-86.

[4]孫玉芝，吳長(zhǎng)春，葉遠(yuǎn)濤，等.哲羅魚(yú)人工孵化及育種技術(shù)研究[J].吉林農(nóng)業(yè)，2011（6）：272-273.

[5]徐東，楊本利，李春利.哲羅鮭養(yǎng)殖試驗(yàn)初探[J].科學(xué)養(yǎng)魚(yú)，2008（4）：29-30.

[6]姜作發(fā)，尹家勝，徐偉，等.人工養(yǎng)殖條件下哲羅魚(yú)生長(zhǎng)的初步研究[J].水產(chǎn)學(xué)報(bào)，2003，27（6）：590-594.

[7]歐陽(yáng)力劍，郭學(xué)武.溫度對(duì)魚(yú)類攝食及生長(zhǎng)的影響[J].海洋科學(xué)集刊，2009（49）：87-95.

[8]王金燕，張潁，尹家勝.溫度對(duì)哲羅鮭幼魚(yú)生長(zhǎng)影響的研究[J].華北農(nóng)學(xué)報(bào)，2011，26（增刊）：274-277.

[9]童燕.鹽度、pH和捕撈脅迫對(duì)施氏鱘生理生化影響的初步研究[D].上海：華東師范大學(xué)，2007.

[10]張慧忠，牛貴山，鄭永山，等.抓住特性養(yǎng)好哲羅魚(yú)[J].水產(chǎn)養(yǎng)殖，2011（18）：42-43.