高景恩　張禮堂　黃淑敏　肖興云　徐華倫　陳麗波

（靖宇縣農(nóng)業(yè)技術推廣中心）

金頂側耳俗稱榆黃蘑、黃蘑，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，具有清香氣味，為上品食用菌。隨著市場需求量的增加，野生采集遠不能滿足需要，人工栽培應運而生。但多年來，栽培方式多樣、品種混雜，產(chǎn)量、效益差距很大。為規(guī)范金頂側耳生產(chǎn)技術，在生產(chǎn)情況調(diào)查、品比試驗、配方試驗的基礎上，組織相關專家、技術人員及栽培農(nóng)戶研討，總結完善了金頂側耳不同栽培方式的生產(chǎn)技術，以期為金頂側耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展助力。

1　大棚做床栽培

該方式適宜于春季和初夏供應市場，技術要求低，投入少，產(chǎn)值低，適合初學者采用。

1.1品種：83520、“野榆”。

1.2配料：用鍘草機鍘過長5厘米豆秸90%、麥麩5%、玉米面3%、石灰1.8%、磷酸二氫鉀0.2%、加水至料含水量達55%。

1.3蒸料：常壓蒸鍋達到100℃時保持8～10小時。自然降溫到28℃時出鍋。

1.4做床：在大棚內(nèi)做床寬80～90厘米，床深15厘米，在做好的床內(nèi)撒適量石灰消毒，然后鋪上幅寬120厘米地膜，接下來播種。

1.5播種：4月上、中旬進行。先在膜上撒一層菌種，用量每平方米1袋，后撒一層培養(yǎng)料，厚度5厘米左右，同樣再撒第二層菌種、第二層培養(yǎng)料，第三層菌種、第三層培養(yǎng)料，在第三層培養(yǎng)料上撒第四層菌種，總計為四層菌種三層培養(yǎng)料，總厚度15～17厘米。然后覆上地膜將播種后的培養(yǎng)料包好。膜上覆土5厘米厚。播種量為每平方4袋菌種（17厘米×33厘米）。

1.6發(fā)菌：大棚上蓋遮陰網(wǎng)調(diào)節(jié)溫度，適宜在低溫12～18℃條件下發(fā)菌，以減少雜菌感染。一般到6月上旬即可發(fā)好菌，進入出菇管理。

1.7出菇管理：菌發(fā)好后撤掉膜上覆土，揭掉地膜覆上一層3厘米腐殖土，在腐殖土表層覆一層柞樹葉，以不漏土為宜。噴水使空氣濕度達到80%，控制棚內(nèi)溫度在28℃以內(nèi)。

1.8采收：當菇蕾長成蘑菇后一定要在成熟散發(fā)孢子前采收。

1.9養(yǎng)菌：第一茬菇采收結束后，停止噴水，保持溫度22～28℃之間養(yǎng)菌，促進菌絲生長積累營養(yǎng)，一般經(jīng)過7～10天，再次噴水增加濕度轉(zhuǎn)入出菇管理。第三茬菇采收后，一個生產(chǎn)季結束，清除培菌后廢料。

2　溫室裝袋栽培

該方式以冬季供應市場為主，技術要求高，投入大，產(chǎn)值高，適合有熟練技術的農(nóng)民采用。

2.1品種：吉林農(nóng)大選育的旌旗1號、83520、“野榆”。

2.2配料：豆秸粉90%、麥麩5%、玉米面3%、磷酸二氫鉀0.2%、石灰1.8%。加水拌勻達到含水量55%左右。

2.3蒸料：用方便袋裝拌好的料3千克，裝入常壓滅菌鍋中滅菌，當鍋內(nèi)蒸汽達到100℃時保持6小時后，鍋內(nèi)蒸料降溫到28℃即可出鍋接菌。

2.4接菌：一般在12月下旬至2月中旬完成，在接菌帳中接菌，每袋菌種（17厘米×33厘米）接種45個菌袋。

2.5發(fā)菌：將接菌后的培養(yǎng)袋放入發(fā)菌室進入發(fā)菌管理。發(fā)菌室溫度以18～23℃為宜。因品系不同一般經(jīng)過15～28天即可完成發(fā)菌，轉(zhuǎn)入出菇管理。

2.6出菇管理：為了充分利用溫室空間，在溫室內(nèi)搭建三層床用于擺放發(fā)好的菌袋。搭建菇床以操作方便，底層床離地70厘米為宜。將發(fā)好的培養(yǎng)料袋并排擺放在床上，打開袋口覆1厘米腐殖土，土表蓋一層樹葉。溫室需要人工加溫。白天保持溫度在18～26℃，夜晚保持在13～18℃；溫室內(nèi)噴水使?jié)穸冗_到80%為宜。

2.7采收：一般2月中旬至4月中旬即可開始采收鮮菇。

2.8養(yǎng)菌：第一茬菇采收結束后，停止噴水，保持溫度22～28℃之間養(yǎng)菌，促進菌絲生長積累營養(yǎng)，一般經(jīng)過7～10天，再次噴水增加濕度轉(zhuǎn)入出菇管理。第三茬菇采收后，一個生產(chǎn)季結束，清除培菌后廢料。

3　大棚做墩栽培

該方式采菇周期長，前期投入大，用工量大，后期管理較簡便，適合冬季清閑的農(nóng)戶采用。

3.1品種：可選擇本地栽培多年的黑龍江品種83520、吉林農(nóng)大選育的旌旗1號。

3.2培養(yǎng)料配方：粉碎的豆秸90%、麥麩5%、玉米面3%、磷酸二氫鉀0.2%、石灰1.8%。

3.3榆黃蘑墩規(guī)格：榆黃蘑墩高1米、直徑0.8米，菇墩中間為直徑20厘米的空心。根據(jù)菇墩規(guī)格制作生產(chǎn)前做好相應的鐵皮模具。每個墩需栽培干栽培料75千克左右。

3.4開水煮料滅菌：在當?shù)?月中旬到3月下旬進行，將粉碎的豆秸放入加有石灰和磷酸二氫鉀的水中浸泡，浸泡時間為20小時。砌一個灶坑，上面安放一個長300厘米、寬200厘米、深80厘米的鐵水槽。將鐵槽里的水燒開后，用鐵叉把浸泡過的豆秸拌入麥麩和玉米面放入沸騰的水中煮10分鐘，然后撈出放在水槽一側的控水板上瀝水，瀝水后的豆秸運到大棚內(nèi)做墩方便的鋪有塑料布的地上自然降溫。

3.5菇墩制作：蘑菇墩在出菇場所制作，做好的菇墩不再挪動位置。將鐵皮模具放在出菇的地點，鐵皮內(nèi)側襯入地膜用于包裹做好的菇墩。將菌種掰成塊狀放在盆中備用。先往模具內(nèi)的底側地膜上撒一層菌種，用量1袋，然后將降溫到28℃的培養(yǎng)料撒在菌種上，用木板壓實，厚度10厘米左右。然后同樣撒一層菌種壓一層培養(yǎng)料直到把整個模具內(nèi)裝滿培養(yǎng)料為止，墩的表面再撒一層菌種，總計十一層菌種、十層料。然后移除鐵皮模具，用地膜將制作的菇墩封好即可。制作一個菇墩用11袋發(fā)好的菌種。

3.6發(fā)菌管理：利用大棚內(nèi)自然溫度低溫發(fā)菌，棚內(nèi)發(fā)菌的適宜溫度為13～18℃，低溫發(fā)菌有利于抑制雜菌生長?？刹扇〈笈镎陉幍拇胧┙档团飪?nèi)溫度。在3月下旬到4月下旬，菇墩經(jīng)過大約40天發(fā)菌即可轉(zhuǎn)入出菇管理。

3.7出菇管理：當菇墩表面出現(xiàn)菇蕾時揭掉菇墩表面的地膜，采取遮陰和通風控制大棚內(nèi)的溫度白天在28℃以內(nèi)為宜，通過噴水增加棚內(nèi)空氣濕度以有利于菇體生長。菇墩培養(yǎng)料多出菇時間長，出菇時間可從4月上旬一直到8月下旬結束。

3.8養(yǎng)菌：第一茬菇采收結束后，停止噴水，保持溫度22～28℃之間養(yǎng)菌，促進菌絲生長積累營養(yǎng)，一般經(jīng)過7～10天，再次噴水增加濕度轉(zhuǎn)入出菇管理。第七茬菇采收后，一個生產(chǎn)季結束，清除培菌后廢料。

菇墩栽培還可以秋天在溫室內(nèi)做菇墩，利用溫室內(nèi)自然溫度發(fā)菌，等到冬季給溫室里加溫出菇。