李偉龍，羅莉*，李虹，王雙，李戰(zhàn)福，翟旭亮，薛洋

(1.西南大學(xué)動物科技學(xué)院，重慶三峽生態(tài)漁業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院，重慶 400715；2.重慶市水產(chǎn)技術(shù)推廣總站，重慶400020)

中國大鯢又稱“娃娃魚”(Andriasdavidianus)，隸屬兩棲綱(Amphibia)，有尾目(Urodela)，隱鰓鯢科(Cryptobranchidae)，大鯢屬(Andrias)，是中國特有的瀕危大型兩棲動物，主要分布區(qū)包括長江、黃河及珠江流域中上游地區(qū)及其支流[1]。大鯢肉質(zhì)鮮美，膠原蛋白豐富，被視為名貴的滋補(bǔ)圣品。據(jù)《本草綱目》記載，大鯢可增食欲、補(bǔ)氣血、養(yǎng)身心，對癲癇、痢疾、貧血、霍亂等均有一定的治療效果，皮膚分泌的黏液也可用于燒傷和疾病預(yù)防。然而，由于環(huán)境污染及過度捕撈，在20世紀(jì)80—90年代，就出現(xiàn)野生大鯢數(shù)量銳減，幾近滅絕[2]，棲息地也逐漸島嶼化、碎片化，資源遭到嚴(yán)重破壞[3]，對大鯢人工繁殖與養(yǎng)殖技術(shù)的構(gòu)建和完善提出了迫切需求。

近十幾年，眾學(xué)者研究了大鯢的營養(yǎng)成分[4]、肌肉品質(zhì)[5]、遺傳多樣性[6]和多種基因的生物信息學(xué)[7-8]等，但其重點還主要集中在人工繁殖、養(yǎng)殖、疾病防治和配合飼料研發(fā)等方面。人工繁殖和養(yǎng)殖方面，自陽愛生等[9]取得大鯢人工繁殖初步成功以來，諸多學(xué)者對其進(jìn)行了積極的探索與改進(jìn)。隨著大鯢授精試驗成功，肖漢兵等[10]對池養(yǎng)大鯢催產(chǎn)的系統(tǒng)性研究，李新民[11]對全人工條件下養(yǎng)殖大鯢和施學(xué)文[12]對山洞養(yǎng)殖大鯢以及繁殖技術(shù)的研究，使大鯢的人工繁殖與養(yǎng)殖技術(shù)逐漸成熟。疾病防治方面，基礎(chǔ)研究較為薄弱，某些疾病無法有效治愈[13]。人工配合飼料方面研究的關(guān)鍵技術(shù)也尚未全面攻克。

1 大鯢養(yǎng)殖現(xiàn)狀

20世紀(jì)90年代開始，大鯢人工養(yǎng)殖興起并快速發(fā)展，成為中國特種水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的重點。在陜西、重慶、浙江、湖南、湖北、廣東和廣西等省市自治區(qū)，大鯢養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展尤為迅速。為增加農(nóng)民收入，多地政府將大鯢產(chǎn)業(yè)作為特色農(nóng)業(yè)進(jìn)行重點開發(fā)[14-15]。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計，2010年全國正規(guī)大鯢養(yǎng)殖場幾百家，養(yǎng)殖戶近5 000，養(yǎng)殖量100～150萬尾，人工繁殖單位100多家，年人工繁殖幼苗近55萬尾[16]。2012年大鯢市場價格與需求急劇下降，出現(xiàn)拐點，由之前的1 500元/斤下降至2017年的70元/斤，各地成品大鯢大量堆積[17]，養(yǎng)殖戶積極性嚴(yán)重受挫，產(chǎn)業(yè)發(fā)展遭遇瓶頸，但大鯢的相關(guān)研究未從停止。

2 大鯢的人工繁殖技術(shù)

2.1 人工繁殖現(xiàn)狀

1978年以來，研究人員針對大鯢的人工繁殖進(jìn)行了諸多研究，但到目前為止，其規(guī)?；斯し敝骋廊簧形赐耆タ耍绕涫欠窃a(chǎn)地人工繁殖難度更大[18-19]，限制了大鯢養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展進(jìn)程。大鯢人工繁殖常見問題主要有：雌、雄大鯢性腺發(fā)育與成熟不同步，繁殖率低；雄鯢精子活力弱，雌鯢卵子受精能力弱或無受精能力；受精卵發(fā)育到后期出現(xiàn)了大量不可控死亡等。分析這些現(xiàn)象，主要是人工養(yǎng)殖大鯢一般生存環(huán)境密閉、狹小，與野外自由、開闊的環(huán)境大不相同，抑制了性腺發(fā)育，導(dǎo)致精子和卵子的質(zhì)量下降。其中光照、水溫、食物和水流量等是影響其性腺發(fā)育和受精卵孵化的主要因素[20]。

大鯢的人工養(yǎng)殖過程中，只有在其性腺成熟的適當(dāng)時期注射催產(chǎn)素才能使其順利進(jìn)入“生理成熟”期，從而成功排卵排精，完成精子和卵子的結(jié)合達(dá)到受精目的[21-22]。從大鯢性腺發(fā)育組織學(xué)方面而言，雌鯢產(chǎn)卵的最佳時機(jī)是性腺發(fā)育Ⅳ期末。而從細(xì)胞學(xué)方面而言，雌鯢卵細(xì)胞的細(xì)胞核要極化偏位，精細(xì)胞發(fā)育變態(tài)完成，這些特征和兩棲類、魚類相似[23-25]。根據(jù)相關(guān)學(xué)者對大鯢人工繁殖技術(shù)的研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前大鯢的人工繁殖普遍采用注射腦垂體、促黃體生成素釋放激素類似物(LRH-A)、人絨毛膜促性腺激素(HCG)和高效催產(chǎn)合劑等藥物促進(jìn)雌鯢產(chǎn)卵，成功授精后經(jīng)孵化即可得幼鯢[26]。由于大鯢本身性腺發(fā)育以及精子和卵子質(zhì)量等自身因素限制，目前雖有少數(shù)企業(yè)可批量生產(chǎn)大鯢苗種，但其規(guī)?；斯し敝臣夹g(shù)仍未完全成熟。

2.2 繁殖習(xí)性與過程

大鯢屬兩棲類，卵生，體外受精，性腺發(fā)育具有周期性，一般每年產(chǎn)卵一次。自然條件下，每年5～9月是大鯢的繁殖季節(jié)，8～9月為產(chǎn)卵盛期[27]。野生大鯢一般在體長達(dá)32 cm、體重達(dá)300 g以上后，性腺才基本成熟。雌鯢性成熟主要集中在夏季，而雄鯢則在秋季，這種性腺發(fā)育不同步導(dǎo)致野生大鯢繁殖率低。人工養(yǎng)殖條件下，雄鯢與雌鯢性腺成熟亦不同步，為降低此現(xiàn)象影響，喬志剛等[28]提出采用體外保存法可延長精子的存活時間，從而提高雌鯢卵子的受精率。此外，王文林等[29]研究發(fā)現(xiàn)，大鯢最適孵化水溫為15～25 ℃。

大鯢自然和人工養(yǎng)殖條件下的繁殖過程大不相同。自然條件下，大鯢性成熟后，自行交配產(chǎn)卵。雌鯢產(chǎn)卵前，雄鯢先行在水深1 m左右的泥底或沙底溪河洞穴處選擇產(chǎn)卵場所，用尾、足、頭部清理雜物，隨后雌鯢入洞，準(zhǔn)備夜間產(chǎn)卵，每次產(chǎn)卵200～1 500粒。產(chǎn)卵結(jié)束后，雌鯢離去。雄鯢留下保護(hù)魚卵。待幼鯢孵出，開始分散生活后，雄鯢離去。人工養(yǎng)殖模式下，需先進(jìn)行親本培育，要求養(yǎng)殖水體清新、流動，水溫以11～25 ℃為宜，培育池陰暗避光且面積不宜過大，培育過程中堅持科學(xué)喂養(yǎng)，隨水溫變化及時調(diào)節(jié)餌料種類和投喂數(shù)量，促進(jìn)性腺發(fā)育。8～9月份，觀察大鯢性腺成熟度符合條件后，注射藥物進(jìn)行人工催產(chǎn)，促使雌雄大鯢同步排卵、排精。催產(chǎn)結(jié)束后，分池培育待產(chǎn)，待性腺完全成熟后，人工收集精子和卵子，過程中動作要輕，減少對親鯢的損傷，然后采用干濕法進(jìn)行人工授精，受精卵放進(jìn)孵化池孵化[18]。孵化池1 m2左右，每池放卵1 500枚，水不宜過深，以20 cm為宜，水溫(19±2)℃，水溶氧>6 mg/L。

2.3 人工繁殖技術(shù)發(fā)展趨勢

目前大鯢的人工繁殖主要是集約化工廠繁殖與仿生態(tài)繁殖并存。集約化工廠繁殖是在全人工參與的條件下，提取精子和卵子進(jìn)行人工授精，然后通過孵化獲得幼鯢，此法可有效提高親鯢的參繁率，但對親鯢和卵傷害較大，受精卵孵化率較低。仿生態(tài)繁殖則是根據(jù)野生大鯢的生活習(xí)性以及生存環(huán)境進(jìn)行養(yǎng)殖池建設(shè)，讓大鯢在自然或接近自然的條件下生存，自然產(chǎn)卵、受精、孵化，此法對親鯢損傷小，受精卵孵化率高，但參繁率較低。人工與仿生態(tài)相結(jié)合繁殖模式將會是以后大鯢繁殖的主要模式，經(jīng)初步探索，人工與仿生態(tài)相結(jié)合繁殖模式中的參繁率、成活率明顯高于2種單獨的繁殖模式，且對親鯢的傷害較小，易于規(guī)?；a(chǎn)[30]。

3 大鯢苗種培育

大鯢受精卵孵化時間較長，在適宜的水溫中，幼鯢孵出需35 d左右，個別受精卵則需45 d左右。幼鯢成功孵化脫膜后體長一般2 cm左右，運動能力較弱，數(shù)小時游動一次，因此出膜后，可在塑料盆中進(jìn)行靜水培養(yǎng)，用微流水效果更佳，水深5～8 cm為宜，每天換水一次。30 d左右，卵黃消耗殆盡，此時幼鯢開始逐步進(jìn)行攝食，可適時投喂開口餌料[31]。開口餌料要大小適宜、干凈、無污染、活動能力弱且數(shù)量充足。生產(chǎn)上常選用水蚯蚓和魚糜，為避免刺傷稚鯢，魚糜投喂前需先用紗布濾去細(xì)刺，然后投喂1～2 d，待幼鯢開始排便后投喂水蚯蚓，此法可有效提高幼鯢成活率[32]。幼鯢階段生長速度差距較大，養(yǎng)殖過程中按規(guī)格及時分池飼養(yǎng)，以防相互殘食。到9月齡，幼鯢發(fā)育基本完全，開始爬行活動，體型上與成鯢一致，此時外鰓呼吸功能萎縮并逐步脫落，泥沙易附著外鰓，造成呼吸困難，幼鯢機(jī)體免疫和自我防御能力下降，極易受病原體侵襲，此時需加強(qiáng)日常管理和檢測，保持水中溶氧充足，定期進(jìn)行消毒，以防止幼鯢因缺氧和疾病而大量死亡[33]。

4 大鯢的人工養(yǎng)殖模式

經(jīng)過多年的摸索與探討，目前國內(nèi)大鯢的人工養(yǎng)殖已形成原生態(tài)養(yǎng)殖、仿生態(tài)養(yǎng)殖和工廠化立體養(yǎng)殖3種模式。

4.1 原生態(tài)養(yǎng)殖

原生態(tài)養(yǎng)殖是指將大鯢投放到自然的溪澗、河流內(nèi)，讓其主要攝食自然餌料，每間隔一段時間投喂一次，此法可大大降低養(yǎng)殖成本，但易受外界環(huán)境和不良因素影響，繁殖和成活率較低，因此生產(chǎn)上較少使用[34]。

4.2 仿生態(tài)養(yǎng)殖

仿生態(tài)養(yǎng)殖是根據(jù)大鯢的生活習(xí)性，仿照自然界的生活環(huán)境等，選擇相對獨立安靜、水質(zhì)良好、水溫穩(wěn)定、水源豐富、飼料來源和交通便利的山區(qū)溪流和水庫支流等水域建池。養(yǎng)殖規(guī)模較小，可選用天然洞穴，降低養(yǎng)殖成本。較大養(yǎng)殖規(guī)模的則需人工建池，幼魚池面積一般5～10 m2，壁高60～80 cm，成魚池面積一般20～40 m2，壁高1.2 m，池中需安裝遮陽設(shè)施和堆建洞穴，供大鯢隱藏。養(yǎng)殖池建好后注水浸泡30 d以上，經(jīng)殺菌消毒后可進(jìn)行種苗放養(yǎng)。種苗入池前需進(jìn)行消毒，10 cm以下苗種放養(yǎng)一般30～100尾/m2，投放規(guī)格達(dá)10 cm以上的3～10尾/m2。養(yǎng)殖過程中合理投喂，加強(qiáng)日常管理和疾病防治[35]。

4.3 工廠化立體養(yǎng)殖

工廠化立體養(yǎng)殖池塘建設(shè)要充分考慮大鯢的生活特性及生長發(fā)育所需的生態(tài)環(huán)境?，F(xiàn)在常用的養(yǎng)殖池模式主要有兩種，一種是露天養(yǎng)殖池，是最為普遍的養(yǎng)殖模式；另一種是人防工程及地下室養(yǎng)殖池，主要采用磚、石頭、水泥和混凝土建成，池底一般用厚度為20～30 cm的方形石塊夯實，后用混凝土與小石塊鋪平，池底由四周向中央以2%的角度傾斜，以便后期排水。進(jìn)水口與排水口相對，設(shè)在池腳，以高于池壁60 cm為宜，需根據(jù)池塘大小安裝不同規(guī)格的濾網(wǎng)與進(jìn)水管。成體大鯢養(yǎng)殖池面積一般100～2 000 m2，室內(nèi)室外均可設(shè)置，室外需安裝遮陽設(shè)施，避免陽光直射。目前主要的立體化人工養(yǎng)殖模式有室外養(yǎng)殖、人防工程養(yǎng)殖、地下室養(yǎng)殖及工廠化控溫養(yǎng)殖，可根據(jù)養(yǎng)殖情況選擇不同方式，每種養(yǎng)殖方式的放養(yǎng)密度略有不同[36]。

5 大鯢疾病防治與研究

5.1 主要病害種類

目前危害大鯢的主要病害有：細(xì)菌病、真菌病、病毒病、寄生蟲病。細(xì)菌性疾病主要有腐皮病、腸炎病、腹脹病、爛尾病、出血病、白點病等；真菌性疾病主要有水霉病；病毒性疾病主要有虹彩病毒??；寄生蟲引起的疾病有線蟲病、吸蟲病等。此外，大鯢還存在氣泡病、脊椎彎曲病等其他類型疾病[37]。

5.1.1 細(xì)菌性疾病

體表損傷、水質(zhì)污染和餌料腐爛是導(dǎo)致細(xì)菌性疾病的主要誘因和途徑。能夠感染大鯢并引發(fā)細(xì)菌性疾病的主要病原菌有熒光假單胞菌、惡臭假單胞菌、嗜水氣單胞菌以及遲鈍愛德華菌等，這些病菌感染機(jī)體的方式和途徑各不相同。據(jù)王高學(xué)等[38]和敖弟書等[39]研究發(fā)現(xiàn)，遲鈍愛德華菌和熒光假單胞菌通過體表損傷處感染大鯢，無損傷時接觸則不會感染。惡臭假單胞菌主要來源于腐爛餌料，通過大鯢攝食進(jìn)入體內(nèi)使其患病[40]。嗜水氣單胞菌既可通過體表損傷進(jìn)行感染，也可通過大鯢飲水和攝食進(jìn)入體內(nèi)感染機(jī)體[41-42]。大鯢被病原菌感染常出現(xiàn)食欲不振、反應(yīng)遲鈍、活動能力下降等相似癥狀，若不及時進(jìn)行針對性治療，極易引起多種細(xì)菌的并發(fā)感染，發(fā)展到后期難以治愈，死亡率較高。

5.1.2 真菌性疾病

已知大鯢的真菌性疾病主要為水霉病，大鯢生長發(fā)育的各個階段均可感染，但常見于幼鯢孵化至卵黃囊消失階段，此時幼鯢活動能力弱，易感染?；疾〈篥F的頭部、軀干、尾部常見水霉寄生。寄生處有不明顯白點，后逐漸長出棉絮狀菌絲，嚴(yán)重時會出現(xiàn)肌肉潰爛，出血[43]。水霉病極易大規(guī)模傳染，蔓延速度快，若不及時治療，易造成大鯢大量死亡。機(jī)體死亡后，病菌會繼續(xù)快速繁殖，具有腐生性，對大鯢屬于繼發(fā)性感染。臨床上，可使用食鹽、蘇打水等浸泡治療[44]。

5.1.3 寄生蟲性疾病

自然條件下的大鯢體內(nèi)也常有寄生蟲寄生[45]，但能夠引起寄生蟲病的多屬于短腸中腸吸蟲、毛細(xì)線蟲和鯉嗜子宮線蟲[46]等外界寄生蟲。大鯢患病后往往體質(zhì)消瘦、食欲不振、黏液過多，活動呆滯。生產(chǎn)上常用敵百蟲或高錳酸鉀進(jìn)行預(yù)防或治療。

5.1.4 病毒性疾病

病毒性疾病是制約大鯢高密度集約化養(yǎng)殖的關(guān)鍵因素之一，目前常見的為大鯢虹彩病毒病，是大鯢身上首次發(fā)現(xiàn)的病毒性疾病。其病原為大鯢虹彩病毒(Chinese giant salamander iridovirus, GSIV)，是一種大型線性雙鏈DNA病毒，基因組全長106 734 bp，可編碼101個開放閱讀框，其中含26個虹彩病毒核心基因，24個蛙虹彩病毒特有基因，且具囊膜等典型病毒形態(tài)，直徑在140 nm左右，對成鯢和幼鯢均具感染性，發(fā)病和傳染速度快，死亡率高達(dá)90%[47-48]。高正勇等[49]研究發(fā)現(xiàn)，大鯢虹彩病毒對酸、堿、熱處理非常敏感，經(jīng)氯仿、乙醚或56 ℃以上高溫處理均可破壞病毒結(jié)構(gòu)，降低其致病力。大鯢患病后常有出血癥狀，食欲不振，呼吸頻率加快，體表黏液分泌量增加，偶有嘔吐現(xiàn)象，活動能力減弱，平衡感差，嚴(yán)重者皮膚、腎臟等多處組織器官會出現(xiàn)炎癥反應(yīng)以及變性和壞死[48]。

大鯢虹彩病毒較為普遍的檢測方法有病理組織切片、電鏡觀察、細(xì)胞培養(yǎng)、普通PCR、巢式PCR檢測等，但檢出率較低、準(zhǔn)確性差、耗時耗力?；诖?，周勇等[50]和孟彥[51]研究發(fā)現(xiàn)TaqMan實時熒光定量PCR和環(huán)介導(dǎo)等溫擴(kuò)增技術(shù)(LAMP法)可較為快速、準(zhǔn)確、定量分析大鯢虹彩病毒。TaqMan實時熒光定量PCR檢測靈敏度高達(dá)10個病毒核酸分子拷貝數(shù)，約10-3pg/μl病毒核酸，但對檢測設(shè)備要求較高；LAMP法對檢測設(shè)備要求較低，且檢測靈敏度高，可檢測出1×10-9稀釋度的DNA模板，是快速檢測大鯢虹彩病毒的首選。

疫苗研制方面，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院長江所研究人員以β-丙內(nèi)酯作為滅活劑，確定了大鯢虹彩病毒滅活的最佳時間以及滅活最適濃度，并制備出大鯢虹彩病毒細(xì)胞滅活疫苗[52]；劉文枝[53]在此基礎(chǔ)上，向大鯢體內(nèi)注射不同劑量的β-丙內(nèi)酯滅活疫苗，得出劑量在1×106TCID50/mL時可使其獲得較高的中和抗體水平和免疫能力，向此劑量疫苗中加入弗氏完全佐劑等免疫佐劑可延長疫苗在機(jī)體內(nèi)的停留時間，進(jìn)一步加強(qiáng)病毒滅活疫苗的免疫保護(hù)作用，為病毒滅活疫苗的研制以及劑量選擇奠定了基礎(chǔ)。

目前，大鯢虹彩病毒病有效防治方法較為匱乏，人工養(yǎng)殖過程中常用聚維酮碘、高錳酸鉀等消毒藥物和中草藥進(jìn)行預(yù)防和治療，但效果甚微，無法有效治愈。因此，需進(jìn)一步開展大鯢虹彩病毒疫苗的研究工作。

5.2 疾病防控措施

疾病發(fā)生通常是機(jī)體、病原和環(huán)境等多種因素共同作用的結(jié)果，當(dāng)外界環(huán)境發(fā)生劇烈變化，導(dǎo)致細(xì)菌、病毒等病原大量繁衍時會破壞機(jī)體的免疫，從而誘發(fā)疾病。因此，大鯢的健康養(yǎng)殖要以預(yù)防為主，治療為輔。目前較為有效的預(yù)防措施有：1)提供良好的水生生態(tài)環(huán)境。大鯢屬肉食性，其殘餌和排泄物對水質(zhì)污染嚴(yán)重，因此，其養(yǎng)殖水體要求清潔、無污染；2)增強(qiáng)大鯢自身機(jī)體抵抗力。大鯢自身免疫力低下是其患病的重要因素之一，養(yǎng)殖過程中定期投喂新鮮且營養(yǎng)物質(zhì)全面的餌料和防治性中草藥可有效提高免疫力，降低患病風(fēng)險；3)定期殺菌消毒，控制和消滅病原菌。定期使用食鹽和高錳酸鉀對養(yǎng)殖池進(jìn)行殺菌消毒并投喂藥餌，通過控制和消滅病原體來切斷疾病的傳播途徑[54]。

目前，針對大鯢疾病的常規(guī)治療方法主要有口服、口灌、注射、遍灑、浸浴和涂抹等，這些治療方法各有利弊，可根據(jù)疾病的不同特性，多種方法綜合使用，進(jìn)行治療。但目前由于大鯢病害的基礎(chǔ)研究較為薄弱，相關(guān)研究也多集中在藥物篩選與防治方面，針對性藥物研發(fā)尚未攻克，疾病的診斷與檢測也尚不完善，導(dǎo)致大鯢疾病的治療效果不甚理想[54]。

6 人工配合飼料研發(fā)

大鯢屬動物食性兩棲類，自然條件下，幼鯢階段喜食小型無脊椎動物，如水蚤、水蚯蚓等。成體階段則以青蛙、小魚、小蝦以及貝類等為食，偶爾攝食綠色植物。人工養(yǎng)殖過程中，餌料成本約占養(yǎng)殖成本的75%，但相關(guān)人工配合飼料的研究鮮見報道。楊焱清等[55]研究發(fā)現(xiàn)，幼鯢喜食動物性餌料，厭食植物性餌料，以搖蚊幼蟲和紅線蟲最為適宜。陳軍等[56]以黃粉蟲、魚塊、水蚯蚓、鹵蟲和米蝦5種不同餌料飼喂幼鯢，發(fā)現(xiàn)黃粉蟲誘食效果好，但營養(yǎng)價值一般，不適合小個體幼鯢。水蚯蚓和鹵蟲只適合小個體幼鯢，不宜長時間投喂。米蝦是大鯢幼體階段最佳的餌料，魚塊次之。金立成[57]選取幼鯢分別投喂人工配合飼料和動物性餌料，發(fā)現(xiàn)幼鯢可主動攝食人工配合飼料，且與攝食動物性餌料相比，生長速度更快，餌料系數(shù)更低。

成鯢階段的人工養(yǎng)殖主要以鮮活或冰鮮餌料為主，其中以麥穗魚最為適宜。但單一餌料營養(yǎng)不均衡，不利于成鯢的生長發(fā)育。陳碧霞和王福剛[58]在此基礎(chǔ)上研究發(fā)現(xiàn)，使用幾種餌料魚混合喂養(yǎng)比單一餌料魚喂養(yǎng)更具優(yōu)勢。但近些年來，餌料價格上漲，養(yǎng)殖成本升高，大鯢市場低迷，價格急劇下降，人工配合飼料的研發(fā)勢在必行。金立成[57]通過選取幼鯢和成鯢進(jìn)行人工配合飼料養(yǎng)殖試驗，得出幼鯢脂肪需求量為2%～3%，糖類的需求量為10%～12%，蛋白需要量為42.3%～45.6%，成鯢的蛋白需要量則為43.8%～48.9%，略高于幼鯢蛋白需要量，但當(dāng)人工配合飼料中蛋白含量>50%或<40%時會影響其正常生長發(fā)育，且人工配合飼料飼喂大鯢，可有效降低養(yǎng)殖成本和飼料系數(shù)，生長速度遠(yuǎn)高于攝食動物性餌料。

目前，大鯢人工配合飼料的研發(fā)僅見于初步研發(fā)的配合飼料與天然餌料的對比試驗，且研究結(jié)果也不一致[59]。生產(chǎn)上常用的鮮活餌料也由于市場價格上漲，營養(yǎng)成分單一，飼料系數(shù)高，攜帶病菌、運輸不便等，越來越無法滿足大鯢養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展需求。研發(fā)價格低、營養(yǎng)全面平衡、生長速度快的人工配合飼料來代替?zhèn)鹘y(tǒng)冰鮮餌料將有利于推動大鯢養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。

7 展望

大鯢是中國重要的特種水產(chǎn)養(yǎng)殖品種，因其營養(yǎng)物質(zhì)豐富，素有“水中人參”的美譽(yù)，但其規(guī)?；斯し敝澈宛B(yǎng)殖方面還存在許多技術(shù)瓶頸，將是以后大鯢人工養(yǎng)殖業(yè)的研究重點。

制約大鯢人工養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的第1個瓶頸是人工繁殖問題。目前大鯢的人工繁殖雖已基本成熟，但仍存在性腺不易完全成熟、雌雄繁殖期不同步等制約因素，日后應(yīng)加強(qiáng)對大鯢的繁殖生態(tài)學(xué)研究和親鯢培育，進(jìn)一步提高對其繁殖習(xí)性的認(rèn)識和掌握。第2個瓶頸是疾病防治問題。大鯢虹彩病毒病無針對性藥物和有效的治療措施，病原致病機(jī)理不明確，分離技術(shù)也不成熟，今后應(yīng)利用病原亞單位分離和提取與抗原基因確定等方法探尋疾病發(fā)生原因，加快建立準(zhǔn)確、高效的疾病檢測方法和病毒滅活疫苗的研制進(jìn)程，以利于疾病的早發(fā)現(xiàn)和有效治療，降低養(yǎng)殖成本，提高商品鯢質(zhì)量。第3個瓶頸是人工配合飼料的研發(fā)。近些年，大鯢人工配合飼料的研發(fā)逐漸推進(jìn)，但基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的缺乏依然掣肘其發(fā)展。大鯢不同生長階段對蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)需求參數(shù)尚需評定。只有通過營養(yǎng)學(xué)研究確定其生長各階段對不同營養(yǎng)物質(zhì)的需求，評定原料利用價值，優(yōu)化原料選擇，掌握各類添加劑對大鯢生長性能及生理機(jī)能的影響，才能制定出全價、合理、滿足需求且易于規(guī)?；a(chǎn)的飼料配方，生產(chǎn)出高效環(huán)保的全價配合飼料，降低養(yǎng)殖成本。

大鯢的人工養(yǎng)殖只有在完善了人工繁殖、疾病防治以及人工配合飼料的研究的基礎(chǔ)上，才能真正實現(xiàn)規(guī)模化和工廠化的健康、安全、高效養(yǎng)殖，從而推動產(chǎn)業(yè)鏈條延伸，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展，達(dá)到振興大鯢產(chǎn)業(yè)的目標(biāo)。