楊 宇

（黑山縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，遼寧 黑山 121400）

山東的大蒜種在黑山拉拉屯栽種為什么能長出獨頭來，獨蒜率可高達90%左右，在我國云南獨頭蒜的主產(chǎn)區(qū)獨蒜率一般在30%～40%，所以， 獨頭蒜成了黑山特色農(nóng)產(chǎn)品，幾年的光景從幾十畝到幾萬畝的栽種，還帶動了周邊地區(qū)的發(fā)展。黑山的獨頭蒜個大質(zhì)優(yōu)、外形美觀，其所含的蒜素更多，是殺菌解毒、治百病的天然藥。還可以降血壓和血脂、防癌。其中各種微量元素及維生素等遠高于普通的大蒜。可食率比普通瓣蒜高10%～20%。由于黑山地區(qū)春季氣溫低和季風性，不易發(fā)生病蟲害，減少或不使用農(nóng)藥，降低了農(nóng)藥的殘留，是放心的無公害食物，是出口創(chuàng)匯的好產(chǎn)品。目前獨頭蒜的總產(chǎn)量還滿足不了需求，價格是普通瓣蒜的3～5倍。獨頭蒜作為黑山地區(qū)的特色商品，深受消費者和蒜商的青睞。一般認為黑山地區(qū)氣候特點不利于南部山東地區(qū)分瓣大蒜的生長，與大蒜種在黑山地區(qū)的低劣貯藏發(fā)芽過程有關(guān)。退母時調(diào)控肥水，鱗莖膨大期加大肥水用量，提高了獨頭率和產(chǎn)量。根據(jù)多年獨頭蒜的栽培經(jīng)驗，總結(jié)歸納出了黑山獨頭蒜的栽培模式。

1 選地整地

選擇沙壤土或壤土并有水源的耕地，上茬收獲后及時清潔秸稈，上凍前深翻旋地。每畝地施腐熟有機肥4000公斤和硫基復合肥50公斤，要求低氮、低磷、高鉀作為基肥散落均勻翻入土中。要避免在前茬是玉米噴施過除草劑的土地上栽種，如果要栽種必須對土地深翻，還要對殘留進行無害化處理，用農(nóng)藥殘留降解劑“沃土安”每畝1袋，和基肥一同散入土中，防止對蒜產(chǎn)生藥害影響。土地整好后等翌年春天播種。

2 蒜種的選擇

選擇山東紅皮或紫皮蒜作為蒜種，山東的蒜生育期為240天的天蒲科紫皮蒜，蒜種貯藏過程中，后期打破了休眠狀態(tài)，蒜種開始發(fā)芽生長，造成了蒜瓣中水分、養(yǎng)分的流失，蒜苗的花芽和鱗莖分化受到了嚴重的破壞。播種后幼苗生長緩慢，發(fā)育不良，苗體瘦弱，吸水和吸肥能力差，嚴重影響正常的鱗盤分體。加上晝夜溫差大、低溫下生長時間長、日照短等不利因素，造成了不能形成鱗盤上的側(cè)芽因而長出了獨頭。注意不要選擇當?shù)氐?，改良或雜交的蒜種，這類蒜不長獨頭或獨頭率低。

3 種蒜貯藏和播種前處理

蒜種的貯藏很重要，不要過冷和過熱以防止凍害和傷熱。低溫不超過-10℃放在通風、防雨、防曬的屋里或防雨棚里存放，垛成單行，垛高5袋，行間留空間透氣，如果行間緊密通風不好會發(fā)熱腐爛。栽種前幾天要把蒜頭分成蒜瓣，蒜瓣要選中瓣或大瓣的，去掉蒜楔子和糖化的，選瓣后要散放貯藏等待播種。在播種前把選好的種蒜瓣，在水中加入少量殺菌劑（如多菌靈）和生根劑浸泡6～12小時，以防病害。

4 播種時期及栽培方式

春節(jié)過后2月末到春分時節(jié)前是當?shù)鬲氼^蒜栽種的最佳時期。當土地解凍到5～10厘米的時候就可以進行種植。種植分壟種、畦種和機械播種。壟種對土地的平整度要求不太嚴格，適宜在當?shù)卮筇镌苑N，并普遍用噴灌方式澆水；畦種在當?shù)夭捎幂^少，可以灌溉方式澆水，種植密度大，用工量較大，但產(chǎn)量較壟種高；機械播種是發(fā)展方向前景看好，省工省時節(jié)約成本。壟栽先開溝坐水，壟距43厘米，每壟雙行行距8～10厘米，株距4～5厘米。畝株數(shù)6萬～8萬株，用種量在170～200公斤；畦栽，行距13～15厘米，株距5厘米。畝株數(shù)8萬～9萬株，用種量250公斤左右；機械播種株行距與畦種相同。栽種早的可覆蓋地膜，有保墑和增溫作用，加快生根發(fā)芽，提前采收；栽種晚的不必覆膜。

5 肥水管理

栽種后一定要澆足水，有利于蒜的生根，比較荒的地塊可噴施“施田補”蒜地專用除草劑，苗期少量施肥，尿素5公斤。在爛母花莖和鱗芽分化時期，控肥控水，抑制鱗盤分體。蒜頭膨大期，加大水肥供給量，結(jié)合澆水施肥，分3～4次追施硫基的復合肥，每畝50公斤低氮、低磷、高鉀或大蒜專用肥及微量元素等，最好沖施。不要噴施激素類等制劑，否則會產(chǎn)生氣泡蒜，造成減產(chǎn)。對上茬種植玉米的地塊使用過除草劑的，要在5月初用“康安”“高安”“隆谷”“解害妙劑”等解藥對蒜苗噴霧2次，進一步解決上茬農(nóng)藥殘留對大蒜生長產(chǎn)生的影響。

6 獨頭蒜的收獲

在當?shù)鬲氼^蒜的生育期約為90天，在6月上旬開始適時采收，葉片枯萎，假莖松軟時收獲蒜頭最好。如果收的太早，獨頭蒜的熱度不夠，蒜頭皮厚松軟；收的過晚，蒜皮發(fā)白品相不好。蒜頭收獲后，最好陰干，不能在陽光下曝嗮，防止形成糖蒜。