李 彬

（河南省安陽市畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測檢驗中心，河南 安陽 455000）

近年來，食品安全事件頻頻發(fā)生，飼料安全問題是影響動物性食品安全的重要因素。飼料中的不安全因素有時并不會在所飼養(yǎng)的動物身上有所表現(xiàn)，而是通過動物的產(chǎn)品或器官，對人體健康造成影響，還會通過排泄物污染周邊環(huán)境，并在環(huán)境中長期累積。

1 影響飼料安全的主要因素

1.1 飼料中添加或使用違禁藥物

某些飼料生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中不按國家相關的藥物添加標準執(zhí)行。在添加中不按相關規(guī)定執(zhí)行，隨意添加，比如三聚氰胺、瘦肉精等都屬于違禁添加物，致使飼料的質(zhì)量不達標。目前市場上的違禁藥品多達30多個品種。為了動物增肥、快速生長，為了一己私利，一些企業(yè)和個人在動物飼料里添加違禁藥物，導致動物的肉里殘留抗生素，誘變細胞染色體畸形，還會產(chǎn)生耐藥性。人吃了這樣的肉，嚴重影響身體健康。執(zhí)法部門對飼料安全的監(jiān)管力度不夠是造成添加違禁藥品的主要原因。

1.2 超范圍和違規(guī)使用抗生素等添加劑

農(nóng)業(yè)部公布的《允許使用的飼料添加劑品種目錄》中所提到的添加劑品種是經(jīng)過試驗和實踐驗證的安全、有效、無污染。但仍有企業(yè)和個人沒有按照飼料中添加藥物的品種、含量、適用動物、用法用量和注意事項等，在飼料中違規(guī)添加飼料添加劑，導致藥物成分殘留在動物體內(nèi)，對人體健康產(chǎn)生不良影響，并污染環(huán)境。

1.3 微生物的污染

飼料中有些微生物，大量繁殖，產(chǎn)生各類毒素積累在動物體內(nèi)，直接或間接危害動物和人體健康。飼料霉變時，一些有毒的微生物產(chǎn)生黃曲霉毒素，黃曲霉素的毒性極強，能破壞人和動物的肝臟組織，毒素長時間或大量累積可導致肝癌甚至死亡。

1.4 重金屬污染

某些植物和礦物的重金屬含量超標，但仍有人使用這樣的原材料生產(chǎn)飼料，這樣的飼料會使動物中毒甚至是死亡。動物源性飼料易霉變受重金屬和化學污染，對人類健康帶來很大的安全隱患。主要有肉骨粉、魚粉、動物下腳料粉、動物油渣等。

2 飼料安全問題的控制措施

2.1 加大執(zhí)法力度

建立飼料安全預警與應急處理機制，將安全隱患扼殺在搖籃中，制定飼料安全法及實施細則，便于執(zhí)法人員嚴格執(zhí)法。對于違法行為，依法查辦，不能放縱。規(guī)范飼料生產(chǎn)的相關審批程序。強化飼料生產(chǎn)的監(jiān)控并定期抽查，發(fā)現(xiàn)問題依法處理，決不姑息。

2.2 加強產(chǎn)品監(jiān)督

飼料配方設計必須嚴格遵守國家有關法律法規(guī)，配方的各項營養(yǎng)指標必須符合飼養(yǎng)標準或產(chǎn)品質(zhì)量標準，并能滿足動物發(fā)揮最佳生產(chǎn)潛能時對營養(yǎng)素種類、數(shù)量和比例的需求，保證動物機體健康，還應做好疾病防治，準確合理使用藥物添加劑，通過對配方的監(jiān)管確保生產(chǎn)質(zhì)量。飼料的安全衛(wèi)生、飼料的添加劑和生產(chǎn)一定要嚴格按照農(nóng)業(yè)部發(fā)布的相關規(guī)范進行使用，嚴禁對動物使用違禁藥品。相關部門對這一行為，要加強監(jiān)督管理，對于違反規(guī)定的行為，堅決嚴格按照相關規(guī)定進行處罰。

2.3 制定飼料中違禁藥物殘留的檢測方法

目前，針對飼料安全問題，我國已投資并建立飼料安全評價基地，相關規(guī)范已經(jīng)明確，需要制定飼料中違禁藥物殘留的檢測方法，打擊使用違禁藥和抗生素的違法行為。

2.4 減少微生物污染和環(huán)境污染

合理存放飼料，以免飼料發(fā)霉產(chǎn)生大量有害微生物，不要將發(fā)霉的飼料喂給動物。減少環(huán)境的污染，以免造成植物或礦物的重金屬污染或者化學污染，從原材料上杜絕有害物質(zhì)的入侵。

2.5 實施無公害飼料產(chǎn)品認證

目前與食品有關的認證有無公害食品認證、綠色食品認證和有機食品認證。我國應盡快發(fā)布無公害的飼料產(chǎn)品認證，以確保動物性食品的安全無公害，保障人類的身體健康。

農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題由來已久，隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們生活水平的提高，食品的安全問題成為一大難題。如果處理不好，將影響社會的和諧穩(wěn)定。飼料的安全問題是食品安全的首要問題，關系到人類的身體健康。飼料的安全問題有很多，解決飼料的安全問題是需要長期堅持的重要任務。我們應加強科技的研發(fā)，制定和完善飼料行業(yè)的法律法規(guī)，嚴格執(zhí)法辦法，使中國的飼料行業(yè)健康發(fā)展。