侯金慧 馬 玥 董海榮

（河北農(nóng)業(yè)大學(xué)商學(xué)院 河北 保定 071000）

1 河北省雜糧加工企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

近年來，隨著人們生活水平的提高和對健康飲食的追求，雜糧在豐富人們的飲食品種和提高營養(yǎng)健康方面發(fā)揮了越來越重要的作用，從而也進一步推動了雜糧加工業(yè)的發(fā)展。從河北省總體情況來看，谷子、高粱、燕麥、食用豆類等主要雜糧加工企業(yè)在發(fā)展數(shù)量、規(guī)模和區(qū)域分布上存在著差異，同時這些雜糧加工企業(yè)發(fā)展方面又存在著一些共性。其中，河北的小米加工企業(yè)300多家，主要分布在邯鄲、張家口等谷子主產(chǎn)區(qū)和石家莊、滄州、邯鄲等小米集散地，以原糧加工為主，深加工企業(yè)占比僅3%；高粱加工企業(yè)主要以白酒釀造企業(yè)為主，規(guī)模較大的白酒企業(yè)約200多家，其他高粱加工用途企業(yè)數(shù)量少且規(guī)模較??；河北省的燕麥企業(yè)200多家，其中大小各類加工企業(yè)100多家，主要集中在張家口萬全地區(qū)，相較于其它類雜糧加工而言，燕麥產(chǎn)業(yè)鏈條發(fā)展相對完善，產(chǎn)品加工除了傳統(tǒng)燕麥食品以外，燕麥化妝品等高端深加工產(chǎn)品開發(fā)研制已取得初步成效，張家口燕麥加工產(chǎn)業(yè)居發(fā)展之首。河北省的紅小豆和綠豆企業(yè)以原糧初加工、分級加工為主，綜合利用差，其加工企業(yè)在全省各地有零星分布，規(guī)模比較大的幾個加工企業(yè)主要分布張家口蔚縣、康?？h和衡水故城縣。總體上來看，河北省雜糧加工正在改變以小作坊生產(chǎn)為主的狀態(tài)，但是目前仍以初級加工為主，加工技術(shù)仍然比較落后，產(chǎn)品附加值較低，精深加工嚴重不足，缺乏大的品牌，加工企業(yè)整個產(chǎn)業(yè)帶動力不足。

2 雙合盛生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品有限公司雜糧加工概況

雙合盛生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品有限公司，始建于2012年，于2013年正式投產(chǎn)。目前公司占地6 000余平方米，現(xiàn)建有鋼結(jié)構(gòu)生產(chǎn)廠房6 300平方米，另有成品冷藏庫4 000立方米。在職員工已達70余人，其中技術(shù)人員20人。公司現(xiàn)有生產(chǎn)基地3 000余畝，其中紅小豆種植面積1 000畝，其運營采用“農(nóng)戶+企業(yè)”的合作模式，即農(nóng)戶負責(zé)雜糧作物的種植生產(chǎn)，而產(chǎn)品由雙合盛生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品有限公司收購。公司產(chǎn)品以“在旗經(jīng)典粘豆包”為主打產(chǎn)品，有經(jīng)典的手工粘豆包、紅豆包、雜糧豆包、爬豆包、奶香饅頭等系列面點產(chǎn)品。至今為止，公司已完成“在旗”等數(shù)個商標注冊，產(chǎn)品生產(chǎn)將滿族文化融入其中，企業(yè)文化氛圍濃厚。通過活動推介方式打開市場，銷售范圍現(xiàn)已覆蓋北京、長春、沈陽、天津、石家莊等一、二線城市，其中北京為最大的銷售市場。產(chǎn)品銷售渠道實現(xiàn)了多樣化，涵蓋了包括家樂福、沃爾瑪、大潤發(fā)等在內(nèi)的知名超市、大型批發(fā)市場、電商的線上銷售等等，產(chǎn)品供應(yīng)市場廣闊，供不應(yīng)求。

3 雙合盛生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品有限公司發(fā)展中存在的問題

3.1 本地原料供應(yīng)不足，質(zhì)量參差不齊。紅小豆作為企業(yè)產(chǎn)品主要原料之一，當(dāng)?shù)丶t小豆使用量僅占總量1/10左右，其余均從東北地區(qū)收購。近年來，本地原糧種植面積日趨減少，規(guī)模縮小，糧源供應(yīng)不足成為常態(tài)。當(dāng)?shù)仉s糧種植以散戶為主，存在種植品種雜亂、栽培技術(shù)不規(guī)范、管理粗放、種植技術(shù)水平低等現(xiàn)象。雙合盛生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品有限公司在當(dāng)?shù)刂苯酉蜣r(nóng)戶收購原料的原糧質(zhì)量參差不齊，缺乏統(tǒng)一的質(zhì)量標準和要求。

3.2 生產(chǎn)基地利用不足，種植環(huán)節(jié)亟需加強。公司本身擁有的基地本來規(guī)模就不大，加之生產(chǎn)基地沒有得到充分利用，主要表現(xiàn)為基地功能不健全、結(jié)構(gòu)不完善、部分原料供應(yīng)總量不足，制約了企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量檔次的提升。由于在與農(nóng)戶合作中，對于種植環(huán)節(jié)的監(jiān)控力度不夠；在核心基地的把控上尚存在問題，從而進一步導(dǎo)致企業(yè)的原料質(zhì)量難以保障。

3.3 原糧初級加工企業(yè)匱乏，標準化程度低。公司在當(dāng)?shù)貙Ξa(chǎn)品加工原料雜糧的收購大部分來源于散戶，其品種不一、質(zhì)量參差不齊，當(dāng)?shù)卦铣跫壖庸きh(huán)節(jié)薄弱，缺乏原糧加工企業(yè)，沒有經(jīng)過分級、去雜、色選等初級加工環(huán)節(jié)的原料利用很難實現(xiàn)標準化。因此要保障加工面食產(chǎn)品質(zhì)量標準，需要公司雇傭工人進行人工挑選分級，無形中增加了公司產(chǎn)品加工的成本，壓縮了其利潤空間。

3.4 產(chǎn)品同質(zhì)化，缺乏合作創(chuàng)新。公司生產(chǎn)的粘豆包系列食品，在性能、外觀上同質(zhì)化，產(chǎn)品普通且附加值較低。在新品研發(fā)、口味多樣化、包裝個性化等方面與其他同類企業(yè)沒有特別的差異，易被其它同類廠商的產(chǎn)品替代。技術(shù)人員較少，缺乏技術(shù)研發(fā)產(chǎn)品創(chuàng)新，且與科研機構(gòu)合作較少，產(chǎn)品競爭力不足。

4 對策建議

4.1 加強與雜糧種植戶的合作。加強對種植和收購環(huán)節(jié)的重視，對已有合作模式的基地農(nóng)戶統(tǒng)一提供種子，統(tǒng)一采購肥料，提供技術(shù)服務(wù)，加強合作關(guān)系。對未進行合作的散戶建立一定契約關(guān)系，通過契約建立企業(yè)與農(nóng)戶之間的誠信機制，規(guī)范公司與農(nóng)戶的交易關(guān)系，必要時提供服務(wù)支持，保證企業(yè)收購的原糧的質(zhì)量。

4.2 加強專用原糧生產(chǎn)基地建設(shè)。加強專用原糧生產(chǎn)基地建設(shè)，推進農(nóng)產(chǎn)品加工原料生產(chǎn)的專業(yè)化、規(guī)模化、標準化。為企業(yè)的產(chǎn)品開發(fā)提供可靠的原料保障，提升入市品質(zhì)，同時進一步加大產(chǎn)品加工原料基地的建設(shè)，增強原料保障能力。

4.3 完善加工環(huán)節(jié)，推進產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展。當(dāng)?shù)卣畱?yīng)當(dāng)引導(dǎo)扶持建立具有清選、分級、去雜、色選等設(shè)施裝備條件完善的雜糧雜豆初級加工企業(yè)，為類似于雙合盛生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品有限公司這樣的加工企業(yè)的發(fā)展提供高質(zhì)量、標準化的產(chǎn)品加工原料來源提供保障。同時，政府要通過各種方式引導(dǎo)和激勵專業(yè)化高端人才進入雜糧加工領(lǐng)域，進一步探究雜糧加工品的創(chuàng)新方向、路徑和精深加工新產(chǎn)品，不斷完善產(chǎn)業(yè)鏈，促進雜糧價值鏈增值，使雜糧產(chǎn)業(yè)由單一環(huán)節(jié)向多環(huán)節(jié)集聚的區(qū)域化產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展。通過政府和企業(yè)的共同努力與合作，促進雜糧雜豆加工企業(yè)的發(fā)展，形成優(yōu)勢和特色。

4.4 加大產(chǎn)品研發(fā)力度及與科研院所的合作，提高核心競爭力。公司新的加工產(chǎn)品的研發(fā)常常受制于技術(shù)的缺乏，要解決這一瓶頸，需要企業(yè)和相關(guān)大專院校、科研院所之間進行緊密合作，由后者來為公司的產(chǎn)品研發(fā)提供技術(shù)和智力方面的支持。多樣化的產(chǎn)品才能滿足多樣化的需求，這也是農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)推進的一個方向，同時也是提高企業(yè)產(chǎn)品競爭力和企業(yè)核心競爭力所必需的。