鄒新建，黃 芳，徐寶慶，符 強(qiáng)，高旭春，張東萍

（南昌市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，江西南昌 330036）

西洋菜是十字花科豆瓣屬中以采收嫩莖葉為產(chǎn)品的栽培種，別名豆瓣菜、水蔊菜和水田芥等。西洋菜營養(yǎng)物質(zhì)比較全面，藥用價值極高，是秋冬春季節(jié)不可多得的保健蔬菜。原產(chǎn)歐洲，目前是我國華南地區(qū)冬春季重要葉菜品種[1]，在江浙、武漢、北京等地區(qū)均有栽培和食用，但在南昌地區(qū)卻無西洋菜栽培區(qū)域，市面也幾乎無任何銷售。在這種情況下，通過對南昌市地區(qū)氣候、土壤條件等因素的分析，研究西洋菜在南昌市栽培的可行性，同時分析西洋菜在南昌市內(nèi)推廣應(yīng)用的趨勢。

1 國內(nèi)發(fā)展現(xiàn)狀

西洋菜原產(chǎn)歐洲，我國、印度和東南亞很多地區(qū)均有栽培，我國華中、華東、華南和西南地區(qū)的四川、云南等都有人工栽培，以廣東、廣西等華南地區(qū)栽培較多，北方地區(qū)多為大葉優(yōu)質(zhì)品種，利用旱地種植或無土栽培，現(xiàn)已大面積地推廣應(yīng)用[2]。西洋菜可水生栽培也可旱地栽培，西洋菜除做冷涼季節(jié)供應(yīng)蔬菜外，還大量應(yīng)用于水體凈化及水旱連作緩解蔬菜連作障礙。李昌等研究發(fā)現(xiàn)低溫下西洋菜浮床可凈化養(yǎng)殖廢水[3]；廖良源研究表明，黃顙魚與西洋菜復(fù)合養(yǎng)殖模式可凈化養(yǎng)殖水體，改善黃顙魚品種，增加收益[2]；劉潁等研究表明，西洋菜對富營養(yǎng)化水體中總氮、總磷、氨態(tài)氮等均有較好的去處效果[4]。在緩解連作障礙方面，徐媛等研究春番茄——夏水蕹菜——秋豆瓣菜水旱輪作能有效地降低土壤含鹽量，緩解茄果類蔬菜連作障礙[5]；陶笑等研究豆瓣菜——絲瓜設(shè)施高效栽培模式可有效緩解張家港地區(qū)設(shè)施蔬菜連棟大棚連作障礙，并提高了蔬菜產(chǎn)量及品質(zhì)[6]；此外，西瓜和西洋菜栽培模式[7]、一熟茭——西洋菜——蓮藕——芡實(shí)——水芹兩年五熟高效栽培模式[8]、番茄——耐熱青菜——西洋菜栽培模式[9]等等各種水旱輪作模式都能有效地緩解連作障礙，提高農(nóng)作物品質(zhì)。

2 南昌市西洋菜發(fā)展現(xiàn)狀

經(jīng)2016年始至今，走訪南昌市安義縣、進(jìn)賢縣、南昌縣、新建區(qū)、東湖區(qū)揚(yáng)子洲等各蔬菜種植地，調(diào)查發(fā)現(xiàn)均無西洋菜種植情況，散戶種植也無發(fā)現(xiàn)。2016年初至2017年底西洋菜上市季節(jié)多次走訪南昌市深圳農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、南昌市北郊集貿(mào)市場、羊子巷集貿(mào)市場、揚(yáng)子洲三聯(lián)農(nóng)貿(mào)市場、永輝超市、華潤萬家超市、旺中旺超市等多家集貿(mào)市場及超市，均無西洋菜售賣。市區(qū)內(nèi)有幾家粵菜店及火鍋店有西洋菜銷售，貨源不詳。

3 南昌市栽培西洋菜可行性研究

3.1 西洋菜生長習(xí)性 豆瓣菜喜冷涼濕潤環(huán)境，生長適溫15～25℃，最適溫20℃左右，10℃以下生長緩慢，能忍受短時間的多次霜凍，冬季氣溫在0℃左右可露地安全越冬，若溫度高于30℃生長停滯，葉片易發(fā)黃或枯萎。生長期要求良好的光照，光照不足時莖葉生長纖弱，產(chǎn)量低，喜保水保肥力強(qiáng)的中性壤土，適宜pH值為 6.5～7.5[10]。

3.2 南昌市地理氣候條件 南昌市地處北半球亞熱帶，屬于亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，氣候濕潤溫和，日照充足、雨水充沛，且作物生長旺季雨熱匹配較好，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供了有利氣象條件，素有魚米之鄉(xiāng)的美譽(yù)。年平均氣溫17～17.7℃，冬季平均溫度是6～13℃，年降雨量1600～1700mm，降水日為 147～157d，年平均相對濕度為78.5%，年日照時間1723～1820h，日照率為40%，年無霜期 251～272d[11]。

南昌水域面積達(dá)2204.37km2，占29.78%，在全國省會以上城市中排在前3位。全境以平原為主，占35.8%，東南相對平坦，西北丘陵起伏，水網(wǎng)密布，湖泊眾多。截至2013年，南昌耕地面積21.04萬hm2。其中，有效灌溉面積18.98萬hm2，占90.2%。在有效灌溉面積中，旱澇保收面積15.57萬hm2，占82.0%[11]。

3.3 南昌市栽培西洋菜可行性分析 根據(jù)南昌市的氣溫，夏末溫度開始下降，逐漸進(jìn)入西洋菜生長所需最適溫度，冬季霜凍期較短，結(jié)合西洋菜可露天零度越冬的特性，設(shè)施內(nèi)栽培栽南昌市可安全越冬，春季氣溫回升，且空氣濕度較大，適合西洋菜生長，由此看來，西洋菜在南昌市生長期較長，且正好彌補(bǔ)冬春季節(jié)綠葉蔬菜短缺。

南昌市湖泊水源豐富，平原水田較多，空氣濕度較大，無論是旱地栽培還是水田栽培，西洋菜均適宜南昌市栽培。

4 西洋菜在南昌市的推廣趨勢

4.1 西洋菜的價值 西洋菜的營養(yǎng)物質(zhì)比較全面，成分因產(chǎn)地不同而有所區(qū)別，一般每100 g嫩莖葉中含水分 93～97g、蛋白質(zhì) 0.9g、纖維 1～3g、鈣 43～121mg、磷 17mg、鐵 0.6～1mg、鉛 0.7mg、鋅 0.12mg、鎂 11.45 mg、鉀307.8mg、胡蘿卜素0.62～4.67mg、維生素B 20.17mg、維生素 C 79～124mg[12]。據(jù)分析研究，西洋菜含有較多的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C及少量的維生素D，大量的鐵、鈣等元素。有較高抗衰老素——過氧化物歧化酶（即SOD），每1mg鮮嫩莖葉中含147 ug。

4.2 西洋菜的藥用價值 我國中醫(yī)認(rèn)為，豆瓣菜味甘，微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥潤肺、化痰止咳、開胃導(dǎo)滯、涼血利尿的功效，可防治感冒、咽喉炎、支氣管炎、百日咳、聲帶炎、肺結(jié)咳、便秘等癥狀，尤其對燥熱型咳嗽療效更佳。國內(nèi)外研究表明，西洋菜有通經(jīng)、避孕功效，其汁液可作為兔、犬煙堿中毒的拮抗劑。西洋菜還可抑制前列腺細(xì)胞異常增殖，可有效預(yù)防“自由基”的積累，鍛煉前2小時食用西洋菜可以有效預(yù)防劇烈運(yùn)動帶來的損傷[13]。

4.3 西洋菜可應(yīng)用的范圍 西洋菜引進(jìn)南昌栽培，可做三方面的推廣：第一，可直接作為冷涼時節(jié)蔬菜供應(yīng)市場需求，尤其冬春季節(jié)，南昌人喜食火鍋，西洋菜鮮嫩，便于清理，是很好的火鍋食材。第二，對于南昌市各大蔬菜基地，常年種植常規(guī)蔬菜導(dǎo)致的連作障礙嚴(yán)重的情況，西洋菜可水旱輪作，有效緩解土壤板結(jié)等情況。第三，南昌市水產(chǎn)養(yǎng)殖種類豐富，養(yǎng)殖密度大，養(yǎng)殖水質(zhì)破壞嚴(yán)重，而西洋菜浮床栽培于養(yǎng)殖池塘，可有效緩解水質(zhì)，并提高水產(chǎn)品質(zhì)量；同時南昌市進(jìn)賢縣黃鱔養(yǎng)殖基地，西洋菜可作為黃鱔遮蔭植物，取代不可食用的水花生，增加收益。

4.4 西洋菜的推廣趨勢分析 現(xiàn)代社會，人們越來越注重養(yǎng)生，注重藥食同源，西洋菜以其鮮嫩的口感，獨(dú)特的藥用價值，正逐步被全國各地民眾喜愛，相信作為蔬菜而言，西洋菜能很好地填補(bǔ)冷涼季節(jié)缺乏綠葉蔬菜的空缺，獲得南昌市民的喜愛。同時作為水旱連作絕佳選擇，以及改善水質(zhì)的優(yōu)良特性，使得西洋菜推廣范圍更加寬廣，應(yīng)用領(lǐng)域也多樣化，隨著生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，相信西洋菜作為功能性蔬菜，在南昌市的前景將非常可觀。