英國：科學(xué)家致力于改善樹莓口感

因樹莓（又稱覆盆子）口感特別容易受到環(huán)境變化的影響，目前這種水果正處于多變的氣候模式下，且消費者對于樹莓口感有不同喜好，蘇格蘭科學(xué)家正致力于改善樹莓的口感。

研究表明，男性、女性、年輕人和老年人對樹莓口感有不同看法，這也導(dǎo)致了樹莓的知名度很一般。目前來自杰姆斯·赫頓研究所（James Hutton Institute）的科學(xué)家正研究如何培育一種能抵御氣候變化而風(fēng)味不變的樹莓品種，以盡可能吸引更多的消費者。蘇格蘭年均軟果銷售額為1.15億英鎊，若能研發(fā)出好吃的樹莓，又能增強樹莓的氣候環(huán)境抵御能力，這會是軟果業(yè)成功的關(guān)鍵。

（資料來源：scotsman，童 彤/摘譯）

草莓或能治療腸道疾病

每天吃少量草莓可以使數(shù)百萬人減緩炎癥性腸道疾病。最近對小鼠的實驗研究發(fā)現(xiàn)，每天吃幾顆草莓能減少結(jié)腸中的炎癥風(fēng)險，減輕體重以及帶血腹瀉風(fēng)險。這項實驗旨在幫助炎癥性腸病患者，包括克羅恩病和潰瘍性結(jié)腸炎患者。這一研究成果可能會影響到大約300萬美國人、30萬英國人以及8.5萬澳大利亞人。

據(jù)英國《每日郵報》報道，在小鼠實驗中，草莓能平衡腸道中的細菌，并減輕患有不治之癥的小鼠的癥狀。此外，麻省理工大學(xué)的專家指出，現(xiàn)代人缺乏運動，飲食又趨于高糖高脂肪，多吃草莓能起到有效調(diào)節(jié)作用。

（資料來源：鮮品網(wǎng)，童 彤/摘譯）

百香果小果大營養(yǎng)

百香果又稱西番蓮，雞蛋果，原產(chǎn)巴西，生長于熱帶地區(qū)。別看百香果果實個頭小，它可是集多種營養(yǎng)于一體。百香果富含人體所需的多種氨基酸及維生素，其種籽的纖維素含量也非常高。另外，百香果含有多種芳香物質(zhì)及有機酸類物質(zhì)，芳香可口，很適合加工果汁，有“果汁之王”的美稱。此外，百香果還含有多種類胡蘿卜素。在歐洲及南美洲國家，百香果常被當(dāng)作民間藥，用于治療焦慮、咳喘和失眠等。

近年來，國內(nèi)外學(xué)者對百香果及其加工副產(chǎn)物進行了研究，發(fā)現(xiàn)百香果主要含有黃酮類、三萜類和生物堿等對人體有利的化學(xué)成分，具有抗氧化、抗菌、抗疲勞及神經(jīng)保護等多種生物活性。有文獻指出，百香果中的黃酮類、三萜類物質(zhì)具有一定的抗憂郁、抗抑郁等精神方面的保護作用；其中的多酚及多糖類物質(zhì)具有抗氧化及抑菌作用，種籽、葉等提取物對真菌、革蘭氏陰性菌、革蘭氏陽性菌、產(chǎn)氣腸桿菌、金黃色葡萄球菌及大腸桿菌等有一定的抑菌活性；百香果提取物具有抗癌作用、腸胃保護作用、降血壓以及糖尿病保護作用。

（董朝菊）