文│張利宇 何洋（全國畜牧總站）

為了解肉雞產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)和效益情況，判斷后期產(chǎn)業(yè)走勢。近日，筆者赴湖北省開展調(diào)研，了解了白羽和黃羽肉雞企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營現(xiàn)狀、市場供需情況和對后市的判斷。通過調(diào)研了解到，白羽肉雞和黃羽肉雞均受到H7N9疫情的影響，但影響程度不同，目前疫情影響已經(jīng)減弱，生產(chǎn)和消費(fèi)都在恢復(fù)之中。其中，白羽肉雞恢復(fù)較快，供給基本平衡；黃羽肉雞恢復(fù)較慢，處于供不應(yīng)求階段。春節(jié)前，白羽肉雞價格將保持穩(wěn)中有升走勢，黃羽肉雞將保持持續(xù)上漲態(tài)勢。

一、肉雞企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營情況

1.調(diào)研企業(yè)情況。本次調(diào)研選取了兩個企業(yè)。某白羽肉雞企業(yè)主營白羽肉雞，采取閉環(huán)生產(chǎn)的模式，公司內(nèi)部育種、養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷售一條龍生產(chǎn)。某黃羽肉雞企業(yè)主營黃羽肉雞，采取公司加農(nóng)戶的生產(chǎn)模式，由公司提供雞苗和飼料，養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)后按合同價出售給公司。

2.生產(chǎn)經(jīng)營情況。白羽肉雞方面：從養(yǎng)殖環(huán)節(jié)看，某白羽肉雞企業(yè)共有26個肉雞場，存欄460萬左右；8個種雞場，存欄48萬套種雞。同2016年相比肉雞生產(chǎn)穩(wěn)定，沒有因?yàn)镠7N9疫情影響而減少存欄。從加工環(huán)節(jié)看，受H7N9疫情影響，加工產(chǎn)品出現(xiàn)積壓情況。從銷售環(huán)節(jié)看，由于該公司雞肉產(chǎn)品主要供應(yīng)肯德基、麥當(dāng)勞和德克士等快餐，銷量基本沒有受到影響，平均每天250～260噸，2017年1～9月銷量與2016年同期相比基本持平。從整個產(chǎn)業(yè)鏈看，由于公司供貨渠道穩(wěn)定，銷量沒有受太大影響，但終端產(chǎn)品銷售價格下降較多。據(jù)企業(yè)掌握的情況來看，其他白羽肉雞公司如果面向普通市場銷售，受消費(fèi)下降較多影響，生產(chǎn)銷售量以及價格都有較大程度下降，2017年以來總體處于虧損狀態(tài)。黃羽肉雞方面：從養(yǎng)殖環(huán)節(jié)看，被調(diào)研公司11月肉雞養(yǎng)殖合同戶507戶，比1月減少116戶；種雞存欄6.36萬只，同比下降60%；1～10月生產(chǎn)雞苗804萬只，同比減少30%。2～3月為防控疫情，減少損失，撲殺27萬只中大雞，同時處理雞苗55萬只，處理種蛋161萬枚。此外部分肉雞飼養(yǎng)期延長半個月左右。從銷售環(huán)節(jié)看，黃羽肉雞主要還是以活雞交易為主，其中90%為活雞交易，10%為屠宰后上市。受到疫情影響，市民雞肉消費(fèi)量減少，銷售渠道受阻，產(chǎn)品積壓嚴(yán)重。從收益看，肉雞合同戶平均每只毛利2.95元。而企業(yè)承擔(dān)著虧損，1～10月累計(jì)虧損近3000萬元，從8月下旬開始由虧損轉(zhuǎn)為贏利，8～10月累計(jì)盈利1100萬元。

二、后期走勢

1.白羽肉雞后期走勢。由于受H7N9疫情影響，消費(fèi)斷崖下降，很多白羽肉雞屠宰后以庫存的形式保存。當(dāng)前消費(fèi)逐步恢復(fù)到正常水平，生產(chǎn)量還沒完全恢復(fù)，但考慮到市場上還有一部分庫存。雞肉供應(yīng)量目前比較充足，后期將穩(wěn)中有升。

2.黃羽肉雞后期走勢。為應(yīng)對產(chǎn)能過剩問題，黃雞行業(yè)協(xié)議減產(chǎn)，某黃雞生產(chǎn)企業(yè)共減產(chǎn)40%，其中父母代種雞減產(chǎn)15%，目前產(chǎn)能較低。雖然市場行情不錯，但顧及H7N9疫情風(fēng)險的不確定性，企業(yè)不敢大規(guī)模補(bǔ)欄，使得供應(yīng)總體偏緊，春節(jié)前黃羽肉雞的價格還將保持上漲態(tài)勢。

三、問題和建議

1.前期受H7N9疫情影響導(dǎo)致消費(fèi)下降，使得企業(yè)出現(xiàn)較大虧損。

目前消費(fèi)雖然恢復(fù)正常，但由于疫情的不確定性和疫情發(fā)生后政府的過度監(jiān)管，使得企業(yè)不敢盲目擴(kuò)大生產(chǎn)，供不應(yīng)求的態(tài)勢短期還不能改變。建議應(yīng)科學(xué)、有序、適度防控H7N9疫情，最大限度避免養(yǎng)殖企業(yè)發(fā)生次生風(fēng)險。

2. 環(huán)保壓力造成經(jīng)營成本增加。目前由于煤改氣，企業(yè)只雞成本就增加了0.4～0.5元。建議通過調(diào)控氣價或?qū)ζ髽I(yè)給予補(bǔ)貼的方式，控制生產(chǎn)成本，保障肉雞養(yǎng)殖企業(yè)收益。

3.市場上肉雞品質(zhì)參差不齊，消費(fèi)者權(quán)益沒保障。建議加強(qiáng)行業(yè)養(yǎng)殖監(jiān)管，建立規(guī)范的養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，提高產(chǎn)品品質(zhì)。

4.黃羽肉雞仍以活禽交易為主，疫情發(fā)生時往往出現(xiàn)銷售受阻。建議推進(jìn)冰鮮上市的同時，增加訂單消費(fèi)模式，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖-屠宰-消費(fèi)直接對接，減少活禽直接交易。

5.肉雞產(chǎn)業(yè)波動越來越頻繁，給保供給和保增收帶來壓力。建議完善畜產(chǎn)品生產(chǎn)消費(fèi)監(jiān)測預(yù)警體系、手段及調(diào)控預(yù)案，加強(qiáng)對肉雞生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等環(huán)節(jié)的監(jiān)測，科學(xué)適時發(fā)布預(yù)警信息，緩解產(chǎn)業(yè)波動。