張達(dá)明

因泰國(guó)大蒜的個(gè)頭小得可憐，剝起皮來(lái)也就顯得十分困難，為節(jié)省時(shí)間，泰餐館的廚師們?cè)谧霾藭r(shí)，干脆拿起放在案板上用刀一拍，直接連皮一塊兒放到菜里炒。長(zhǎng)此以往，食客也都習(xí)慣了這樣的做法，吃的時(shí)候也不需費(fèi)什么事，經(jīng)烹飪過(guò)的蒜皮此時(shí)已脫離了蒜身，輕輕一撥就可食用，且香味濃郁可口，很受泰國(guó)本土民眾的喜愛(ài)。

聰明的中國(guó)蒜農(nóng)，從泰國(guó)蔬菜市場(chǎng)上看到了這一難得的契機(jī)，決定把自己的大蒜打進(jìn)泰國(guó)市場(chǎng)。于是，中國(guó)蒜農(nóng)在提高單位產(chǎn)量、育種、施肥等方面進(jìn)行了一系列的技術(shù)創(chuàng)新，獲得了成功。經(jīng)過(guò)創(chuàng)新后的大蒜，不僅蒜頭個(gè)大白凈，外觀潔白如玉，蒜瓣均勻整齊，而且久放不壞，怎么看都讓人賞心悅目，中國(guó)蒜農(nóng)很快就成了泰國(guó)市場(chǎng)上最大的大蒜供應(yīng)商。

創(chuàng)新的中國(guó)大蒜剛進(jìn)入泰國(guó)市場(chǎng)時(shí)，民眾頓時(shí)被它那個(gè)大白凈的外觀所吸引，紛紛爭(zhēng)相購(gòu)買，甚至一度出現(xiàn)了搶購(gòu)風(fēng)潮，這讓中國(guó)蒜農(nóng)好不得意。但這樣的好景并未維持多久，很快，民眾就感覺(jué)到，雖然中國(guó)大蒜的外表華麗漂亮，但卻中看不中吃，失去了大蒜應(yīng)有的香味。于是，大家又把眼光重新移向了不起眼的小個(gè)子泰國(guó)蒜，這是中國(guó)蒜農(nóng)做夢(mèng)也未曾料到的。無(wú)奈，中國(guó)蒜農(nóng)只能咬牙放血把價(jià)格一壓再壓，才勉強(qiáng)在泰國(guó)市場(chǎng)得以存在。但在價(jià)格上，還比不上白菜、蘿卜，更是只有泰國(guó)大蒜的20%～25%，即使這樣還是經(jīng)常出現(xiàn)大量積壓的現(xiàn)象。

在中國(guó)“創(chuàng)新”大蒜大量涌入泰國(guó)市場(chǎng)之初，泰國(guó)蒜農(nóng)并未因此而顯得多么驚慌失措，也沒(méi)有跟風(fēng)去對(duì)本土的大蒜進(jìn)行所謂的創(chuàng)新，而是依然維持著原有的產(chǎn)量，依然延續(xù)原始的保存手法，不但不去掉大蒜剛刨出來(lái)時(shí)外面的泥土，還在大蒜外面涂了一層泥巴，這樣做，最大限度保持了大蒜的原味。

雖然泰國(guó)大蒜看起來(lái)“土”得掉渣，但民眾卻給它打了市場(chǎng)上的“最高分”，單位效益不僅比中國(guó)蒜農(nóng)高出好幾倍，且買家常常因下手遲無(wú)功而返。

泰國(guó)前總理沙馬，不僅是位政治家，而且做菜也很有一手，他曾主持國(guó)家電視臺(tái)的烹飪節(jié)目長(zhǎng)達(dá)8年時(shí)間。他任總理期間，在對(duì)新加坡進(jìn)行國(guó)事訪問(wèn)時(shí)，利用空閑游逛了當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)菜市場(chǎng)，在一家菜攤上順手拎起一串大蒜說(shuō)：這一定是從中國(guó)進(jìn)口的，雖然它在外觀上看起來(lái)很漂亮，但吃起來(lái)卻淡而無(wú)味，和泰國(guó)大蒜相比根本不可相提并論。別看泰國(guó)大蒜個(gè)子小，也顯得很土氣，吃起來(lái)卻香氣撲鼻，讓人回味無(wú)窮。

沙馬的這番話經(jīng)媒體報(bào)道后，引起了新加坡民眾對(duì)泰國(guó)大蒜的濃厚興趣，在泰國(guó)大蒜進(jìn)入新加坡后，他們與“創(chuàng)新”的中國(guó)大蒜一比較，沙馬總理的話即刻便得到了驗(yàn)證，泰國(guó)蒜也受到新加坡人空前的青睞。而“創(chuàng)新”的中國(guó)大蒜，在新加坡也遭遇了和在泰國(guó)一樣的“禮遇”。

“創(chuàng)新”的中國(guó)大蒜和質(zhì)樸的泰國(guó)大蒜，兩者在市場(chǎng)上的不同際遇，給了我們這樣一個(gè)深刻的啟示：有些東西與其創(chuàng)新，還不如保留原生態(tài)的好。即便被創(chuàng)新的東西在短時(shí)期內(nèi)會(huì)給“創(chuàng)新”者帶來(lái)高額利潤(rùn)，最終也經(jīng)不起時(shí)間考驗(yàn)。endprint