文/包育曉

辣椒是國人餐桌上的“常客”，甚至是某些中餐菜系的必備調(diào)料?？茖W(xué)研究表明，吃點(diǎn)辣椒不僅有助于激發(fā)食欲，還會有意想不到的保健功效。一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，每周吃六七次辛辣食物的人，早亡風(fēng)險降低了14%。

常吃辣身心受益

辣椒不僅可以刺激食欲，還有保健功效。美國普渡大學(xué)研究認(rèn)為，適度攝入辣椒素，不僅有助于燃燒熱量，還能輔助降壓、促進(jìn)長壽。此外，吃辣椒還有如下好處：

補(bǔ)充多種維生素。辣椒富含多種維生素，如維生素A、C、E和B族維生素等。其中，每100克辣椒中維生素C含量達(dá)到62毫克，高于我們常見的苦瓜、香菜、西蘭花、桃子、草莓等蔬菜和水果。

止痛散熱。辣椒性溫，能通過發(fā)汗降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。美國一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素能減少傳達(dá)痛感的神經(jīng)遞質(zhì)，使人對疼痛的感覺減弱。

有助緩解壓力。嚴(yán)格來說，“辣”并不是一種味道，而是身體灼燒的刺激感。這種刺激感會促使身體分泌大量內(nèi)啡肽，讓人產(chǎn)生愉悅和欣快感。當(dāng)刺激消退，人的壓力也隨之得到釋放，這也解釋了為何很多人壓力大時愛吃辣。

促進(jìn)血液循環(huán)。辣椒有一定藥性，能“發(fā)汗、行痰、除濕”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)則認(rèn)為辣椒能促進(jìn)血液循環(huán)，防止凍傷等。

辣椒不能吃太多

辣椒雖好，但不能吃太多。韓國一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，過量攝入辣椒素甚至?xí)黾宇净嘉赴╋L(fēng)險。一些營養(yǎng)專家表示，目前人們在辣椒食用上存在一定的誤區(qū)和不良習(xí)慣。

誤區(qū)一：嗜辣如命。由于地區(qū)飲食文化，很多人從小就養(yǎng)成吃辣的習(xí)慣，成年后更是口味越來越重。過度嗜辣會嚴(yán)重破壞神經(jīng)末梢靈敏性，覺得沒辣味的食物就沒味道。久而久之會使胃腸黏膜受損，引起慢性炎癥。

誤區(qū)二：不分地域吃辣。辣味最早傳播于四川、湖南、貴州等長江中上游地區(qū)，這些地方常年氣候溫潤潮濕，冬季陰冷，雨季漫長。人們多吃辣，能起到祛風(fēng)發(fā)汗、祛濕保暖等作用。而我國北方地區(qū)氣候干燥，放縱吃辣很容易出現(xiàn)燥熱、上火、便秘等現(xiàn)象?；加形笣?、痔瘡等疾病的人，吃辣還會加重病情。

誤區(qū)三：只要是辣，就有營養(yǎng)。有些烹調(diào)方式會帶走辣椒的營養(yǎng)，吃多了反而不健康。鹽腌制的辣椒放置太久，會產(chǎn)生亞硝酸鹽。最重要的是，“逢辣必成”，為中和辣味，往往會增加用鹽量，這也是為何愛吃辣、吃咸的地區(qū)，消化道腫瘤發(fā)病率較高的原因。

科學(xué)吃辣更健康

如何在吃辣時既飽口福，又不損健康呢？營養(yǎng)專家給您支招如下。搭配涼性食材。吃辣時搭配涼性食物，例如，海鮮、鴨肉、苦瓜、蓮藕、荸薺等，能起到中和作用，健脾胃的同時減少對消化道的刺激。

減少營養(yǎng)損失。新鮮辣椒營養(yǎng)更豐富，“火力”也較??；干辣椒、辣椒面則要少吃；不提倡吃鹽腌制的辣椒。

有些人群盡量少吃。辣椒刺激性強(qiáng)，會加重便秘、口腔潰瘍、胃潰瘍、胃酸過多等疾病的病情。