范志紅是中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學(xué)博士，著名營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家。經(jīng)常有網(wǎng)友向她提問(wèn)：作為營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家，有什么食物是絕對(duì)不吃的？是不是需要特別自律才能管住自己的嘴？下面一起看看范老師的回答吧。

哪些食物，絕對(duì)不吃

食品安全不可靠的食物

比如已經(jīng)在室溫放了一夜甚至更久，又沒(méi)有加熱殺菌的飯菜，微生物超標(biāo)和滋生細(xì)菌毒素的風(fēng)險(xiǎn)極大。還有將腐爛的不新鮮蔬菜、剩了幾天的腌菜、死掉的蝦蟹、發(fā)霉的堅(jiān)果和糧食等，我都堅(jiān)決不會(huì)吃。

超市的所有生鮮食材，我都會(huì)挑選最優(yōu)質(zhì)的一檔，絕對(duì)不會(huì)為了省幾塊錢(qián)選擇品質(zhì)打折的食品。

天然含有毒素或環(huán)境污染物而沒(méi)有進(jìn)行安全處理的食材

比如野生的蘑菇，不知來(lái)源的河豚魚(yú)，生的豆角和黃豆芽，沒(méi)有處理過(guò)的苦杏仁，不認(rèn)識(shí)的野菜野果等。

有急性過(guò)敏問(wèn)題或嚴(yán)重食物不耐受的食材

比如我從小胃腸功能很弱，對(duì)食物比較敏感。曾經(jīng)吃一個(gè)螃蟹、幾只蝦就會(huì)胃里難受，或者肚子疼。所以那時(shí)候只能選擇不吃。

有些人對(duì)堅(jiān)果過(guò)敏，一粒堅(jiān)果就可能造成生命危險(xiǎn)，這樣的食物真的不能冒險(xiǎn)吃。

哪些食物，盡可能不吃

除了可能產(chǎn)生明顯毒害的情況之外，還有個(gè)人選擇性不吃的食物。其中也分為兩類(lèi)：

吃了之后肯定會(huì)不舒服，身心都很不愉快的食品

我選擇天然食物時(shí)，主要考慮身體的反應(yīng)。身體的感覺(jué)會(huì)隨著健康水平和消化能力而發(fā)生變化。比如說(shuō)我吃大蒜、蒜薹、蒜苗等，原來(lái)沒(méi)什么不舒服，但現(xiàn)在會(huì)覺(jué)得胃里很反感。無(wú)論大蒜有多少健康美名，但身體不喜歡，我就不吃它。又比如說(shuō)，我胃不好的時(shí)候不想吃芹菜，吃了感覺(jué)胃里發(fā)堵；但胃的狀態(tài)改善之后，我就重新接受它，覺(jué)得味道很不錯(cuò)。有些食物少量吃可以，比如韭菜，但吃多了胃里不舒服，那就只是偶爾吃，少量吃。對(duì)其他天然食物的喜好程度有所差別，但只要烹調(diào)得當(dāng)不難吃，基本上都能夠接受。無(wú)論是各種內(nèi)臟、各種奶酪、還是各種有奇怪味道的蔬菜，我都樂(lè)于品嘗?？傮w而言，我的食物多樣化程度是比較高的。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低的食品，吃了也沒(méi)覺(jué)得有什么愉悅感的食物

對(duì)于加工食品，我的態(tài)度是看它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其中含有對(duì)我身體有用的成分多，那就把它組合在3餐當(dāng)中。

比如奶酪雖然熱量高，但它也含有很多鈣、蛋白質(zhì)和B族維生素等營(yíng)養(yǎng)素，吃了沒(méi)有什么不舒服，那我偶爾也會(huì)吃一次。但是，很多加工食品實(shí)在沒(méi)什么讓我動(dòng)心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且吃了感覺(jué)也并不好吃，那么我就舍棄它。

總結(jié)我日常不吃的加工食物：所有的餅干、曲奇、瓦片、派、甜品等；所有的薯片、鍋巴之類(lèi)膨化小食品；所有的油條、油餅、麻花、油酥餅之類(lèi)油炸食品；所有的飲料、冰淇淋、雪糕等冷飲。

當(dāng)身體有了更優(yōu)質(zhì)的食物，有了更加全面的營(yíng)養(yǎng)素供應(yīng)之后，它對(duì)這些不健康食物就沒(méi)有那么多向往之情了。

如何應(yīng)對(duì)外食

吃快餐和外食時(shí)，我優(yōu)先選擇蒸的烹調(diào)方法，遠(yuǎn)離各種油炸食物。在餐館吃飯的時(shí)候，如果我感覺(jué)菜肴太油膩，會(huì)選擇用熱水來(lái)涮油。

漢堡熱狗之類(lèi)的快餐，有時(shí)候在飛機(jī)上或機(jī)場(chǎng)沒(méi)有其他選擇，無(wú)奈也只能吃。

歸根到底，飲食是每一個(gè)人的自由，沒(méi)人逼著你吃什么，即便知道別人是如何吃的，也不能妨礙你自己的選擇。一切都是自愿基礎(chǔ)上的行為。不過(guò)，隨著年齡的增長(zhǎng)，人們吃東西越來(lái)越不能任性。胖人想減肥，就要付出代價(jià)。吃減肥藥、吃代餐、吃保健品、做減肥手術(shù)，都要大筆花錢(qián)，受很多罪。任性到患上脂肪肝糖尿病高血脂冠心病膽囊疾病時(shí)，飲食就更不自由了。

日?！疤酎c(diǎn)食”、減點(diǎn)糖、少點(diǎn)油鹽，投入的成本是很低的。就算別人用不理解的眼光看著我，我也會(huì)安之若素——因?yàn)槲业某苑ǎ谌藷o(wú)害，于己有益，那又何必在乎別人說(shuō)什么呢！endprint