□華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院附屬協(xié)和醫(yī)院藥學(xué)部 袁 琦

最近保健品市場上酵素呼聲很高，我簡單搜索了一下，發(fā)現(xiàn)這個(gè)詞匯被各商家熱炒概念，產(chǎn)品也是五花八門。

酵素原本是個(gè)日語詞匯，日本人是把具有生化活性的酶叫做酵素，這些酶都是蛋白質(zhì)大分子。這個(gè)詞匯先被引進(jìn)臺灣，日后輾轉(zhuǎn)進(jìn)入大陸。國人聽了這個(gè)詞匯覺得時(shí)髦，就有意無意地將其套用到多種保健品上，甚至套用到一些瓜果蔬菜經(jīng)過微生物自身的酶發(fā)酵而來的混合液/物上。通俗點(diǎn)說，過去將蔬菜水果發(fā)酵獲得的各種醋、各種酒、各種酸菜的混合液都被冠上了“酵素”的大名！

女士們之所以熱衷于淘酵素，往往是受了商家宣稱的美容養(yǎng)顏、緩解便秘、燃脂減肥等功效的吸引，那么酵素究竟能不能起到這樣的作用呢？就讓我們選取幾款超級網(wǎng)紅的酵素產(chǎn)品來一探究竟。

Dokkan abura das 植物酵素

Dokkan abura das 植物酵素在日本熱銷，網(wǎng)絡(luò)上國人也是擁躉不少。這款酵素號稱有39種發(fā)酵素、7種凈體草本纖維。宣稱能促進(jìn)代謝，高速燃脂，幫助消化。

主要成分有：植物發(fā)酵物、酵母、乳酸菌、賴氨酸、精氨酸和左旋肉堿。

酵母和乳酸菌能夠調(diào)節(jié)機(jī)體胃腸道正常菌群，保持腸道微生態(tài)平衡，提高食物消化率。左旋肉堿作為一種類氨基酸，是人體脂肪代謝中的關(guān)鍵物質(zhì)，在肉類和乳制品中廣泛存在。它的主要功能是幫助長鏈脂肪酸進(jìn)行脂肪酸的β 氧化，可以燃燒脂肪作為能量。但有文獻(xiàn)指出，單獨(dú)補(bǔ)充左旋肉堿對于減肥作用不大，需要配合體育鍛煉，加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)，使體內(nèi)積累的脂肪被氧化分解。

賴氨酸是人體必需氨基酸，人體不能直接合成，需從食物中攝取，主要存在于動(dòng)物性食物中，在谷類食物中含量很低，并且很容易在加工中被破壞。動(dòng)物性食物攝入不足的人有可能會(huì)缺乏賴氨酸，動(dòng)物性食物攝入充足的人不會(huì)缺。賴氨酸是合成左旋肉堿的必需物質(zhì)，并且參與脂代謝和蛋白質(zhì)代謝。如果缺乏，會(huì)導(dǎo)致免疫力下降、脂肪肝等問題。但如果攝入過量，會(huì)拮抗部分其他氨基酸的攝入。

植物發(fā)酵物成分復(fù)雜，一般含有維生素、植物色素、黃酮類和膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)。膳食纖維有促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)、加快食物通過胃腸道、減少吸收、防止便秘的功效。其實(shí)在全谷類糧食、豆類、蔬菜和水果中就廣泛存在，完全可以通過食物來攝取。

日本生酵素222

日本生酵素222，在日本樂天銷量NO.1，號稱集合了222種類植物發(fā)酵而成，補(bǔ)充體內(nèi)酵素，均衡每日營養(yǎng)。根據(jù)官網(wǎng)顯示，其有效成分為發(fā)酵植物提取物、乳酸菌、維生素B1。

維生素B1作為人體必需的維生素之一，在體內(nèi)可以輔酶的形式參與糖的代謝，促進(jìn)新陳代謝。維生素B1廣泛存在于蛋黃、牛奶、瘦肉中。如果缺乏，補(bǔ)充有用；如果不缺，補(bǔ)起來也沒用。

醫(yī)食同源 Diet酵素

醫(yī)食同源家有很多所謂減肥產(chǎn)品，酵素就是他們家的爆款。宣稱的原理也和前面的產(chǎn)品大致相同，成分也不外乎是植物發(fā)酵物+4種氨基酸（鳥氨酸、精氨酸、瓜氨酸、賴氨酸）+左旋肉堿。

由此看來市場上眾多酵素產(chǎn)品的作用明顯是夸大了的，某些酵素產(chǎn)品對于促進(jìn)消化、改善便秘會(huì)有幫助（注：多吃新鮮的蔬菜水果同樣有益），但不會(huì)像廣告中說的可以在睡眠中減肥，可以“躺著就能瘦”。

總之，減肥不是一蹴而就的，不可能有某種產(chǎn)品如商家宣傳中所說的那樣“吃了就能瘦”。酵素其實(shí)最多也只能作為一種膳食補(bǔ)充劑來選用，不要指望它有減肥功效，萬一有功效，你得當(dāng)心是不是偷偷摸摸違法添加了“酚酞”或者“西布曲明”！減肥沒有捷徑可走，更多的還是要靠“管住嘴，邁開腿”！