戴光文　謝麗華　李媚　唐國(guó)春　黃燦山　黃樹(shù)新　丘鎮(zhèn)鋒

摘要：以具有地方性特色的蒙山黑土豬為研究對(duì)象，從基礎(chǔ)建設(shè)、繁殖培育、營(yíng)養(yǎng)需求、放養(yǎng)管理、疾病防治和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控等6個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行論述，綜合提煉出黑土豬放養(yǎng)技術(shù)方案，供廣大養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)戶參考。

關(guān)鍵詞：黑土豬；放養(yǎng)；技術(shù)方案

蒙山黑土豬是經(jīng)雜交培育所得的一個(gè)地方性特色品牌豬種，主要分布于廣西蒙山縣及鄰近地區(qū)，具有品種優(yōu)良、耐粗飼、宜放養(yǎng)的特點(diǎn)。山林放養(yǎng)黑土豬是根據(jù)豬的生物學(xué)特性和行為學(xué)特點(diǎn)，為豬群提供廣闊的林蔭、草地空間，讓豬群自由運(yùn)動(dòng)覓食，呼吸新鮮空氣，滿足其生理和心理的基本需求，促進(jìn)其生長(zhǎng)發(fā)育，從而使生產(chǎn)者從中獲得高品質(zhì)的綠色有機(jī)豬肉食品。在放養(yǎng)過(guò)程中，面臨著技術(shù)管理、疾病風(fēng)險(xiǎn)和食品安全等諸多難題，本文提煉放養(yǎng)技術(shù)方案為科學(xué)養(yǎng)殖黑土豬提供參考依據(jù)。

1基礎(chǔ)建設(shè)

1.1林地選擇

在黑土豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)規(guī)劃區(qū)域內(nèi)選擇無(wú)工業(yè)和農(nóng)業(yè)污染的山坡林地，野生草本植物豐富、地勢(shì)開(kāi)闊、背風(fēng)向陽(yáng)干燥、坡度要適中，兼具交通、水電便利。放養(yǎng)區(qū)域內(nèi)的自然水源應(yīng)達(dá)到養(yǎng)殖飲用水標(biāo)準(zhǔn)，土壤重金屬和農(nóng)藥殘留不超標(biāo)。一般選擇闊葉林、自然林地或人工果林，慎選生態(tài)復(fù)雜、長(zhǎng)滿荊棘或毒性植物（如蕁麻）的原始林，避免選擇山體滑坡、洪水泛濫、雷電富集等自然災(zāi)害易發(fā)場(chǎng)地。

1.2基地建設(shè)

養(yǎng)殖基地四周砌圍墻或利用自然地勢(shì)加鐵絲網(wǎng)隔離，大門(mén)設(shè)置消毒池，養(yǎng)殖基地規(guī)劃設(shè)置種豬區(qū)、舍養(yǎng)區(qū)、放養(yǎng)區(qū)、辦公區(qū)、配料區(qū)、糞污處理區(qū)。豬舍的建設(shè)應(yīng)與養(yǎng)殖量匹配，分母豬妊娠舍、后備豬舍、分娩舍、保育舍、育成舍、病豬隔離舍等。豬舍布局按照核心種群舍-妊娠舍-分娩舍-仔豬保育舍-育成舍/放養(yǎng)豬舍流線設(shè)計(jì)。種豬舍應(yīng)建在養(yǎng)殖場(chǎng)的上部，按8～10m²/頭建設(shè)，舍內(nèi)設(shè)料槽、自動(dòng)飲水器和仔豬保溫箱。保育舍、育成舍位于中下部位，按1.5～2m²/頭建設(shè)，豬舍每棟之間間隔10m以上。放養(yǎng)區(qū)位于育成舍側(cè)面，便于豬群的放欄和歸舍。修建凈道和污道，凈道用于日常消毒后的車(chē)輛、人員、飼料進(jìn)出，污道用于糞污輸出，兩道不能交叉。根據(jù)需要設(shè)置牧草種植區(qū)和建設(shè)沼氣池、儲(chǔ)水池、采精舍、獸醫(yī)室等。

2繁殖培育

適應(yīng)性、抗病能力強(qiáng)的豬群才能適宜山林放養(yǎng)。蒙山黑土豬是以當(dāng)?shù)貧v史悠久的唐豬（又名草豬，當(dāng)?shù)仃懘ㄘi）為母本、國(guó)外杜洛克或山里野豬為父本組合雜交所得，并經(jīng)長(zhǎng)期保種、繁育和改良形成特定群體，遺傳25%～50%原土豬血統(tǒng)或山豬血統(tǒng)，具有皮毛全黑、肉質(zhì)嫩香、耐粗飼、抗逆性強(qiáng)、瘦肉率高等特點(diǎn)，是兼具父母本種質(zhì)特性的雙優(yōu)后代。為了確保種豬資源不退化，采取人工授精或自然配種方式，正在研究3個(gè)雜交模式：①陸川母豬+杜洛克公豬雜交后代。②陸川母豬+山豬公豬后代母豬與杜洛克公豬雜交后代。③杜洛克公豬+山豬母豬雜交后代。另外，通過(guò)PCR-RFLP檢測(cè)技術(shù)剔除含有氟烷敏感基因（豬應(yīng)激基因）的豬群，在基因水平上篩選出抗應(yīng)激的優(yōu)質(zhì)種豬。

3營(yíng)養(yǎng)需求

自由采食和飲水，以玉米、麥麩、米糠為主堆放發(fā)酵，配以生物發(fā)酵牧草，每天補(bǔ)飼紅薯葉、瓜苗、苦麥菜等新鮮青綠植物。日糧配方：仔豬階段玉米50%、米糠25%、麥麩5%、豆粕10%、魚(yú)粉5%、牧草5%；育成階段玉米45%、米糠30%、麥麩15%、牧草10%。調(diào)配食鹽至0.35%。豬是單胃動(dòng)物，對(duì)粗纖維的利用能力較低，糠麩、牧草等粗纖維豐富的日糧以安全的發(fā)酵菌劑發(fā)酵后，其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能更好的被分解、吸收和利用，適口性也更好。

4放養(yǎng)管理

4.1放養(yǎng)模式

黑土豬生長(zhǎng)期為10～12個(gè)月：一是哺乳階段（40～60日齡）純舍養(yǎng)。二是斷奶后仔豬和保育育成階段（1.5月齡至6月齡）以舍養(yǎng)為主、放養(yǎng)為輔，此時(shí)，豬的各項(xiàng)身體機(jī)能逐步發(fā)育完全，對(duì)外界不利因素有較強(qiáng)抵抗力。三是純放養(yǎng)階段，完全放養(yǎng)（4～6個(gè)月），自由覓食和飲水，通過(guò)運(yùn)動(dòng)改善豬肉品質(zhì)。注意，若從農(nóng)戶收購(gòu)回來(lái)的豬需另外隔離觀察20～30 d后才能進(jìn)行放養(yǎng)。

4.2日常管理

4.2.1制定科學(xué)的生產(chǎn)和放養(yǎng)規(guī)劃 根據(jù)南方季節(jié)氣候情況，一般在3～10月份最適宜放養(yǎng)，在冬季和雨季適當(dāng)減少放養(yǎng)時(shí)間。

4.2.2放養(yǎng)區(qū)分塊設(shè)置，實(shí)行輪牧 根據(jù)林地資源和承載能力，確定放養(yǎng)密度，一般以10～15頭，畝為宜，每塊放牧單元在30畝內(nèi)為宜。為防止破壞和污染林地，每20～30天輪牧一次，按照植被情況實(shí)施必要的休牧期。

4.2.3早期放養(yǎng)調(diào)教馴化 由于豬群本身具有群居性和游動(dòng)性雙特點(diǎn)，馴養(yǎng)豬易受野外美食誘惑導(dǎo)致不歸集中的養(yǎng)殖場(chǎng)。因此，在早期放養(yǎng)階段，應(yīng)挑選同窩豬群在固定圈養(yǎng)休息場(chǎng)所飼喂3～5 d，設(shè)置飼喂口令作為信號(hào)使豬形成條件反射，熟悉固定點(diǎn)周?chē)h(huán)境。5 d后放出自由活動(dòng)，但要限制放養(yǎng)距離，注意每次引豬時(shí)都要引到建有儲(chǔ)水池或自然水源的地方，讓豬熟悉飲水地點(diǎn)。傍晚人工趕回固定場(chǎng)所，配合原先設(shè)置的飼喂口令。反復(fù)馴化幾天直至豬群能夠在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)自動(dòng)返回固定休息場(chǎng)所。

4.2.4合理并窩分群和適時(shí)出欄 一般以同系3～5窩體重接近的豬為一個(gè)放養(yǎng)群，不宜將不同的雜交系豬群混放。體重達(dá)到120kg左右，應(yīng)及時(shí)出欄。

4.2.5加強(qiáng)觀察 在傍晚豬回圈的時(shí)候，落實(shí)專(zhuān)人清點(diǎn)豬數(shù)，察看豬的精神狀態(tài)、采食及糞便情況，對(duì)有病的豬應(yīng)及時(shí)隔離治療，對(duì)不回欄豬要及時(shí)找回。

4.2.6驅(qū)蚊和寄生蟲(chóng) 放養(yǎng)環(huán)境是野外，豬群容易遭受蚊蠅叮咬和蛔蟲(chóng)、螨蟲(chóng)、弓形蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)感染?？稍陲暳现刑砑颖匾尿?qū)蟲(chóng)藥物，并經(jīng)常清理豬舍和活動(dòng)區(qū)雜物，保持環(huán)境干燥通風(fēng)。

4.2.7清理糞污 放養(yǎng)區(qū)既是豬群的活動(dòng)區(qū)，也是豬群的采食區(qū)，及時(shí)清理糞便、污水對(duì)豬的健康和可持續(xù)生產(chǎn)尤為重要。

4.2.8中毒和外傷 豬對(duì)有毒食物有一定的鑒別能力，但個(gè)別豬會(huì)誤食有毒植物，導(dǎo)致嘔吐、興奮或沉郁、呼吸困難等現(xiàn)象，要及時(shí)清除有毒植物并給予針對(duì)性解毒藥物。另外，荊棘、尖石、搶食也會(huì)導(dǎo)致個(gè)別豬外傷，要及時(shí)清理傷口和涂抹消炎藥。endprint

4.2.9補(bǔ)喂措施 每天放欄前、歸欄后各喂一次，給予該階段豬群正常日糧的70%～80%為宜，既能維持豬的基本生長(zhǎng)需要，又能刺激豬群在野外覓食的渴望。在放養(yǎng)區(qū)建立固定的投喂地點(diǎn)、時(shí)間和口令，適當(dāng)補(bǔ)充青綠植物。

5疾病防治

5.1做好病毒性疫病的基礎(chǔ)免疫和監(jiān)測(cè)凈化。

針對(duì)國(guó)內(nèi)流行和當(dāng)?shù)爻Ｒ?jiàn)的疫病重點(diǎn)做好0型口蹄疫、豬瘟、豬藍(lán)耳病和豬偽狂犬病的基礎(chǔ)免疫工作，種豬視情況免疫細(xì)小病毒、乙型腦炎病毒、豬流行性腹瀉-傳染性胃腸炎-輪狀病毒疫苗。

5.2防治細(xì)菌性疾病

可以使用疫苗或藥物選擇性地對(duì)喘氣病、豬丹毒、鏈球菌、副豬嗜血桿菌、大腸桿菌病、豬肺疫等進(jìn)行防治。定期開(kāi)展消毒工作，消滅環(huán)境中的細(xì)菌，治療時(shí)首選中藥，慎用或不用抗生素。

5.3防治寄生蟲(chóng)

放養(yǎng)豬體表寄生蟲(chóng)主要有疥螨、豬虱、蜱、蚊、蠅等，體內(nèi)寄生蟲(chóng)主要有蛔蟲(chóng)、弓形蟲(chóng)、附紅細(xì)胞體等。要有針對(duì)性的預(yù)防，重點(diǎn)保持環(huán)境衛(wèi)生和干燥，慎用或不用廣譜驅(qū)蟲(chóng)藥。

6風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控

6.1疫病監(jiān)測(cè)

制定豬群疫病監(jiān)測(cè)計(jì)劃和凈化方案，定期采集豬血清進(jìn)行免疫抗體監(jiān)測(cè)，對(duì)免疫不合格的豬群及時(shí)給予補(bǔ)免。對(duì)豬群尤其是種豬要進(jìn)行病原學(xué)檢測(cè)，帶毒豬群要立即剔除。

6.2質(zhì)量監(jiān)控

建立食品安全管理制度，對(duì)投入品嚴(yán)格把關(guān)，禁止使用國(guó)家違禁藥品。飼料原料、獸藥的購(gòu)買(mǎi)和使用均需有記錄，嚴(yán)格遵守獸藥休藥期規(guī)定，按照無(wú)公害豬肉標(biāo)準(zhǔn)定期開(kāi)展豬肉獸藥殘留檢測(cè)。

6.3糞污監(jiān)控

根據(jù)需要檢測(cè)放養(yǎng)環(huán)境中土壤金屬殘留和飲用水水質(zhì)狀況，掌握山林自凈消化能力。按照糞污監(jiān)測(cè)結(jié)果變化，及時(shí)調(diào)整放養(yǎng)計(jì)劃。

7發(fā)展前景

蒙山黑土豬以地方性陸川豬種與山豬或國(guó)外豬種雜交獲得，具有耐熱、耐粗性好、抗逆性強(qiáng)的特點(diǎn)，其養(yǎng)殖成為一項(xiàng)強(qiáng)農(nóng)惠農(nóng)、脫貧攻堅(jiān)產(chǎn)業(yè)，成功樹(shù)立了蒙土牌黑土豬特色品牌。黑土豬與普通豬的飼養(yǎng)方式不同，放養(yǎng)的黑土豬在林地上自由運(yùn)動(dòng)，采食大量的自然界青綠植物，啃食土壤中的微量元素。補(bǔ)喂僅使用玉米、米糠、麥麩和發(fā)酵牧草，不用添加劑和精飼料，基本不使用抗生素，以此生產(chǎn)出來(lái)的豬肉達(dá)到無(wú)公害綠色食品要求，肌纖維細(xì)嫩、口感好、肉脂比例適當(dāng)，在市場(chǎng)上，符合健康、有機(jī)、天然的現(xiàn)代消費(fèi)理念。黑土豬肉售價(jià)約35～40元/kg，遠(yuǎn)高于普通豬肉的20～22元/kg價(jià)格。另外，豬群以野生青綠植物、發(fā)酵牧草、五谷雜糧為食，產(chǎn)生的糞便無(wú)腥臭異味、無(wú)重金屬殘留，是一種優(yōu)質(zhì)的林（果）有機(jī)肥，從而形成林下養(yǎng)豬和豬養(yǎng)林（果）的互助循環(huán)生態(tài)鏈。因此，山林放養(yǎng)黑土豬有良好的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益，發(fā)展前景比較樂(lè)觀。endprint