張艷麗

摘要：學(xué)校食堂作為校園內(nèi)部的主要服務(wù)部門，內(nèi)部的管理水平與學(xué)校中的廣大師生的切身利益息息相關(guān)。近幾年，個(gè)別學(xué)校中會(huì)出現(xiàn)學(xué)校食堂財(cái)務(wù)核算流程不規(guī)范、賬務(wù)處理不合理等問題，這些不合理行為大多是由于內(nèi)部管理制度不完善，會(huì)計(jì)核算標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一導(dǎo)致，不僅損害了學(xué)校的利益，也對(duì)廣大師生的日常生活造成一定影響。本文總結(jié)了當(dāng)前時(shí)期我國(guó)學(xué)校食堂會(huì)計(jì)核算過程中所存在的不足，并針這些問題提出了相應(yīng)的改進(jìn)方案，為改善學(xué)校食堂會(huì)計(jì)核算工作提供一定的思路。

關(guān)鍵詞：財(cái)務(wù)管理；會(huì)計(jì)核算；規(guī)范性

中圖分類號(hào)：G647.4 文獻(xiàn)識(shí)別碼：A 文章編號(hào)：1001-828X（2018）025-0199-01

一、學(xué)校食堂的主要管理模式

學(xué)校食堂的主要管理模式主要分為兩種：一種是外包式，一種是自辦式。學(xué)校食堂作為學(xué)校內(nèi)部的服務(wù)部門，為廣大師生服務(wù)是其宗旨，其特點(diǎn)是不具有營(yíng)利性，因此就使得學(xué)校食堂的會(huì)計(jì)核算具有特殊性，具體的管理模式如下所示：

（一）外包式

所謂外包式是指：學(xué)校將食堂的經(jīng)營(yíng)權(quán)進(jìn)行轉(zhuǎn)讓，委托給某些社會(huì)團(tuán)體或個(gè)人，表現(xiàn)形式主要包括：完全承包、有限承包和餐飲公司。

（二）自辦式

自辦式的食堂管理模式是指：學(xué)校的總務(wù)部門或者后勤部將學(xué)校食堂的經(jīng)營(yíng)權(quán)委托給特定人員，由其來負(fù)責(zé)食堂的日常經(jīng)營(yíng)和運(yùn)轉(zhuǎn)，具體表現(xiàn)形式可分為包餐制和自選餐制兩種。

二、學(xué)校食堂會(huì)計(jì)核算存在的不足

（一）學(xué)校食堂會(huì)計(jì)核算不規(guī)范

當(dāng)前階段，部分學(xué)校食堂的財(cái)務(wù)核算尚未納入財(cái)政統(tǒng)一管理，某些收入、成本的核算具有隨意性，因此在進(jìn)行核算時(shí)會(huì)導(dǎo)致食堂財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)核算存在一定的誤差。例如：作為食堂成本核算最主要的會(huì)計(jì)科目一原材料，由于各地食堂財(cái)務(wù)管理的不統(tǒng)一，原材料的二級(jí)明細(xì)科目設(shè)置過多，在進(jìn)行會(huì)計(jì)核算時(shí)，財(cái)務(wù)分析結(jié)果的可比性就會(huì)受到較大影響。

（二）學(xué)校食堂會(huì)計(jì)核算人員專業(yè)能力尚需提高

有些學(xué)校食堂所配備的會(huì)計(jì)核算人員，并不是專職的，而是由其他部門調(diào)任，或是由學(xué)校其他部門的會(huì)計(jì)人員進(jìn)行兼任的，這就導(dǎo)致學(xué)校食堂一些核算的不規(guī)范行為時(shí)有發(fā)生。而對(duì)于非專業(yè)的會(huì)計(jì)核算人員來說，有時(shí)還不能保證進(jìn)行定期的財(cái)務(wù)培訓(xùn)，其職業(yè)技能的提升較為困難，對(duì)于某些核算時(shí)應(yīng)注意的財(cái)務(wù)原則，缺乏相應(yīng)的認(rèn)識(shí)，容易造成核算混亂，甚至違規(guī)的現(xiàn)象發(fā)生。

（三）缺乏有力的核算監(jiān)管和完善的內(nèi)控制度

在食堂進(jìn)行財(cái)務(wù)管理的過程中，有時(shí)會(huì)由于缺乏相應(yīng)的監(jiān)督管理機(jī)制，而導(dǎo)致會(huì)計(jì)核算不嚴(yán)謹(jǐn)，不規(guī)范，監(jiān)督管理機(jī)制的不健全和監(jiān)督管理手段的單一性，都會(huì)對(duì)食堂的財(cái)務(wù)核算造成不利影響。例如：部分學(xué)校食堂尚未設(shè)置會(huì)計(jì)核算方面的審計(jì)和監(jiān)察部門，在進(jìn)行會(huì)計(jì)核算時(shí)有些情況未能及時(shí)、準(zhǔn)確的向上級(jí)部門反映，有時(shí)則會(huì)給學(xué)校帶來一定的經(jīng)濟(jì)上的損失。此外，由于內(nèi)控制度的缺失，有些學(xué)校食堂為節(jié)約成本，存在一人多職等現(xiàn)象，崗位職責(zé)不清晰，進(jìn)而為會(huì)計(jì)核算帶來不便。

三、學(xué)校食堂會(huì)計(jì)核算的改進(jìn)措施

（一）建立并完善學(xué)校食堂核算管理機(jī)制

對(duì)于尚未做到財(cái)務(wù)單獨(dú)核算的部分食堂，應(yīng)從以下幾個(gè)方面完善學(xué)校食堂的核算管理機(jī)制：開設(shè)獨(dú)立的銀行賬戶，在食堂內(nèi)部設(shè)立獨(dú)立的會(huì)計(jì)賬套，規(guī)定好收入和成本的確認(rèn)范圍，確保核算的一致性。另外，在食堂的財(cái)務(wù)管理上可以實(shí)行校長(zhǎng)責(zé)任制，為食堂的會(huì)計(jì)核算工作設(shè)立領(lǐng)導(dǎo)小組，小組由校長(zhǎng)、后勤校長(zhǎng)等構(gòu)成，將各個(gè)環(huán)節(jié)的職責(zé)劃分到個(gè)人，從整體上加強(qiáng)對(duì)會(huì)計(jì)核算的管理。對(duì)于食堂發(fā)生的重大經(jīng)濟(jì)事項(xiàng)，應(yīng)由領(lǐng)導(dǎo)小組開會(huì)討論決定。

（二）培養(yǎng)專業(yè)食堂會(huì)計(jì)核算人員，明確崗位職責(zé)

為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的會(huì)計(jì)核算水平，應(yīng)設(shè)立專門的財(cái)務(wù)核算人員，具體應(yīng)包括：財(cái)務(wù)管理人員、物資驗(yàn)收員、倉(cāng)庫(kù)保管員等，將食堂核算工作進(jìn)行明確的劃分，提高會(huì)計(jì)核算的工作效率，同時(shí)也保證了核算的規(guī)范性和準(zhǔn)確性。另外，要安排食堂的會(huì)計(jì)核算人員進(jìn)行定期的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，增強(qiáng)核算人員的工作能力。對(duì)于每次的物資采購(gòu)，必須等物資驗(yàn)收員全部確認(rèn)驗(yàn)收后，再進(jìn)行入庫(kù)管理，每次申請(qǐng)物資出庫(kù)時(shí)，也要及時(shí)登記出庫(kù)明細(xì)賬。

（三）完善學(xué)校食堂內(nèi)控制度，加強(qiáng)會(huì)計(jì)核算監(jiān)督

想要從根本上改善學(xué)校食堂的財(cái)務(wù)管理水平，建立起系統(tǒng)的工作考核體系，做到責(zé)任到人，從而引起學(xué)校對(duì)食堂管理工作的重視。此外，還應(yīng)建立起全面的內(nèi)部控制制度，如：在食堂采購(gòu)原材料時(shí)，要分別設(shè)置采購(gòu)人員和物資驗(yàn)收人員，合理劃分崗位職責(zé)；另外在對(duì)外付款時(shí)，應(yīng)盡量做到對(duì)公轉(zhuǎn)賬，盡可能的減少現(xiàn)金的使用；對(duì)于會(huì)計(jì)核算時(shí)出現(xiàn)的坐支現(xiàn)象，食堂核算部門要嚴(yán)格控制，做到“前不清，后不借”，收支兩條線，避免不合理的現(xiàn)象發(fā)生。

四、結(jié)語(yǔ)

學(xué)校食堂作為服務(wù)于廣大師生的一個(gè)重要服務(wù)部門，其會(huì)計(jì)核算的準(zhǔn)確性和規(guī)范性對(duì)學(xué)校內(nèi)部的財(cái)務(wù)管理工作有著十分重要的影響，對(duì)于現(xiàn)階段學(xué)校食堂所存在的一系列會(huì)計(jì)核算問題，應(yīng)采取必要措施加強(qiáng)學(xué)校食堂的會(huì)計(jì)核算水平，通過制定具體的財(cái)務(wù)管理制度，保證學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理工作的規(guī)范性，進(jìn)而做到在根本上保障學(xué)校的利益。此外，學(xué)校食堂會(huì)計(jì)核算水平的提升，也有利于加快食堂的工作效率，改善其服務(wù)質(zhì)量，促使食堂更好的為全體師生服務(wù)。